各市直学校、中小学图书情报学会成员单位：

为加强我市中小学图书管理员队伍的建设，进一步提高图书管理员的理论水平和业务素质，充分发挥好各学校图书馆（室）的作用，市教育局决定对全市图书管理员进行业务培训，现将有关事项通知如下：

一、培训时间

xxx年11月13日（周四），全天。上午8:30报到。

二、培训地点

长沙市教育科学研究院南栋六楼会议报告厅

三、参加人员

1、各市直属中小学、幼儿园分管图书情报工作负责人；

2、长沙市中小学图书情报学会所属成员单位图书馆（室）的专（兼）职图书管理员至少一名

四、培训内容及安排

一阶段：

1、8:00----8:30 报 到

2、9:00----9:30 开班仪式

3、9:30----10:00 工作部署

二阶段：

1、10:10----11:30 《图书馆信息化管理学习讲座》

2、11:40----12：30 中 餐

3、12:40-----1:30 午间休息、互动交流。

4、1:30------3:00 《中小学图书馆建设讲座》

5、3:00:-----4:00 总结、颁发学分证书。

五、有关要求

1、中小学图书管理员业务培训是加强图书管理员队伍建设，提高图书管理员工作水平的重要措施。各学校要高度重视此项工作，认真落实，确保本单位图书管理员参加培训;

2、 各位学员应积极参加本次培训，认真参加学习，做好笔记，不得无故缺席、迟到或早退;

3、本次学习时间一天，学习不收任何费用，中午免费安排工作餐;

4、学习结束后由市局颁发学分证书;

5、请各单位11月11（星期二）前将参加人员名单报市教科院。

联系人：邹良 联系电话：xxxxxxxx

长沙市教育局

xxx年11月6日

厨师培训通知（9）

厨师培训通知（10）

厨师培训通知（11）

各乡镇卫生院、社区卫生服务中心、县直医疗机构、民营医院：

为加强我县基层医疗机构医院感染管理工作，认真落实《基层医疗机构医院感染管理基本要求》（国卫办医发〔xxxx〕xx号）及省、市、县《预防与控制医院感染行动计划(xxxx-xxxx年)》，全面提升我县基层医疗机构医院感染预防与控制水平，根据《阜南县基层医疗机构医院感染管理培训活动实施方案》安排，决定于xxxx年x月x日举办一期基层医疗机构医院感染管理知识培训班，具体事宜通知如下：

一、参加人员

1、各乡镇卫生院、社区卫生服务中心、县直医疗机构、民营医院院感专（兼）职人员、手术室、产房、消毒供应室、口腔科等院感重点部门负责人。

2、各单位院感质控联络员。

二、培训时间、地点

xxxx年x月x日x:xx报到,全天培训。

培训地点：县人民医院行政楼四楼会议室。

三、培训内容

1、基层医疗机构院感组织建设和职责

2、消毒技术规范解读

3、一次性医疗用品和消毒药械管理

4、手卫生管理

5、医疗废物管理

6、手术室医院感染管理

7、产房医院感染管理

8、口腔科医院感染管理

9、消毒供应室医院感染管理

10、治疗室医院感染管理

四、要求

1、县院感质控中心根据培训计划要求组织专家认真做好培训准备及实施工作。

2、培训班不收培训费，食宿交通费自理。

3、各医疗机构要保证应参训人员全部按时参加培训，因特殊原因确实不能参加的，必须履行请假手续。

阜南县卫生局

xxxx年x月xx日

厨师培训通知（12）

民以食为天”是一句说厌了的俗话，其实这句俗语随历史大河流到今天，早就有了新的内涵。当年祖宗们把“食”奉为“天”是想证明人类的饱腹与生存有多么重要，由此可见饮食是人类社会赖以生存的最重要的物质条件之一。

我国具有悠久的历史和灿烂的文化，被誉为四大国宝之一的中国烹饪，是我国人民辛勤劳动的成果和智慧的结晶，是中华民族珍贵的文化遗产中的一个重要组成部分。中国人民在几千年的烹饪实践中逐渐形成了较完整的饮食养身、健身的理论体系，在面点制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真．可以说是色、香、味、型俱佳。因此中国古代时期被称为“烹饪王国”是真正名副其实的。而如今“食”已从生命之最基本需求升格为一种乐趣，一种享受，一门学问，甚至一种文化……于是“食”便成了市场竞争中的天之骄子。

面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。

面点制作作为一门科学，一种文化，一种艺术，它反映了一个国家的经济发展和物质文明的状况。历史上由于帝国主义的侵略，封建王朝的腐败，使中国贫穷落后，经济落后制约了我国面点科学的发展。由于我国经济基础差，仍属于发展中国家，面点科学与发达国家相比，存在着相当大的差距，特别通过参加几次国际面点大赛，更说明差距之大。中国面点在国际大赛中为什么没能取得更好的成绩，每次参赛的面点师都清楚地看到，当今的中国面点技术，在世界上，并非是样样领先，举世无双，我们再不能固步自封，夜郎自大了。我们仔细地分析与发达国家存在的差距，主要是由于国外有高文化素质的面点师，现代化的厨房设备，优良的食品原料，多而好的保鲜材料，精美、新颖的食品盛器等等，占据相当优势。而这些差距中最主要的也是最关键的差距是面点师的素质低。

面点科学是一门新兴的边缘科学，它与营养学、卫生学、化学、物理学、机械电子等现代学科都有着密切联系。发达国家的面点师都受过高等教育，起码都是大专以上文化，格调也高，更能将现代科技应用于面点制作中，从而加快了面点科学的发展，西方面点也就显得较为科学和现代化，中国面点技艺多为以师带徒和跟师学艺，一直沿袭着古老的甚至是原始的制作方式。此乃源于中国面点师多为中小学文化层次，少量高中文化水平，极少数受过高等教育，很难进行国际交流。文化素质低，制约了我国面点科学的发展，对旧的面点技艺难于科学总结，开拓创新难度大。对食品原料的营养分析，营养素的合理组合，制作过程中的营养素的保护，对不同年龄、不同健康状况的人的营养补充等方面，中国面点师均难做到合理的高效。中国面点师队伍素质低，是中国面点科学发展迟缓的致命弱点，是中国面点面临危机的根由所在。因此，要想快速发展面点科学，使中国面点走向辉煌，首先必须急待提高的是面点师的素质。面点师应具备、应提高的素质表现在职业道德，文化技术、心理素质等几个方面：

一、高尚的职业道德素质

面点师的职业道德是指面点师在从事面点制作工作时，所要遵循的行为规范和必备的品质。一个优秀的面点师所应具备的高尚的职业道德修养主要表现在：

1、热爱面点事业，忠于职守

我国伟大教育者陶行知老先生曾经说过：“师德是教师之本，而师爱是教师之魂。”作为一名教师，从事的是“传道、授业、解惑”，传播人类文明的事业，我们要想教会学生学会做人，学会学习，学会生活，学会处事，学会生存，学会发展，就必须拥有一颗诚挚、无私的爱心，所以说，热爱面点事业是面点师高尚职业道德的灵魂。面点师忠于职守感的强弱高低，是决定工作成败的首要因素。中国素有“烹饪王国”之美誉，做为王国中的一员，每一位面点师都应为自己所从事的工作而感受到自豪，以“振兴面点事业，为人民服务”为己任，唤起自己在面点工作中的主动性、积极性和创造性，将自己的身心融化在面点事业中，培育自己的聪明才智，以主人翁的态度对待工作，立志在平凡的岗位上做出不平凡的业绩。

2、研究本行业务，提高技能

学习使一切成为可能。因为我们面对的是一个日新月异的时代，是一个个完全不同的人。是人就有自己的思想，有自己独特的个性，有各不相同的激发点。光本着一颗爱心，不顾个性差异，采用千篇一律的教育方法来处理各种问题，难免有时会好心办坏事，老凭着固有的知识去授课，难免有时会跟不上时代的潮流，所以说钻研业务，提高技能，是面点师职业道德的核心，不断提高面点制品的质量是面点师的天职。邓小平同志曾经说过“劳动者只有具备较高的科学文化水平，丰富的生产经验，先进的劳动技能，才能在现代化的生产中发挥更大的作用，面点师的文化水平和专业素质，直接影响到面点事业的发展。

3、讲究饮食卫生，保证健康

《管子·形势解》有云：“起居时，饮食节，寒暑适，则身利而寿命益。”英国的丁格尔也曾说过：“人生欲求安全，当有主要：(一)清洁空气，(二)澄清饮水，(三)流通沟渠，(四)扫洒巴屋宇，(五)、日光充足”。由此可以看出，人的饮食卫生对人的身心健康起着非常重要的作用，所以说，讲究饮食卫生，保证人民身体健康，是面点师职业道德的具体体现，面点师必须持《健康证》上岗，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》要讲究个人卫生和食品卫生，把住“病从口入”这一关以保证广大消费者的健康和安全。

4、严格遵纪守法，不弄虚作假

明朝时期的思想家王守仁曾经说过：“种树者必培其根，种德者必养其心”，对于以树人为已任的老师来说，具有良好的品德显得尤为重要，要具有良好的品德，就必须处世坦率，举止礼貌，为人正直，特别是要遵纪守法，因此说，遵纪守法，不弄虚作假，是面点制作工作能够正常进行的基本保证，每位面点师都要自觉遵守，按国家有关物价规定办事，掌握好成本核算，做到质价统一，只有这样才能为顾客提供优良的质量保证，为企业创造效益，促进面点业的发展。

二、高深的文化素质

陆文未在论饮食与文化时是这样说的“饮食是一种文化，而且是一种大文化，所谓大文化是因为饮食和地理、历史、物产、种族、习俗和社会科学，自然科学的各个方面都有关系。我们可以从饮食着手来研究人类社会经济与文明的发展。美食是一种艺术，而且是一门综合艺术。它与绘画、雕塑、工艺、文学甚至音乐都有关系，这话一点不假。因此要想成为一名成功的面点师必须有高深的文化素质。

中国面点有着辉煌的历史，积累了大量的面点制作的实践经验，各种著述比比皆是，而国外的面点业技术更为发达，已经是自动化、电脑化。这些宝贵的历史遗产著述，现代面点制作的科学技术都需要我们去继承，去努力学习与掌握，驾驭和创新。这就需要文化知识，乃至相当深度及广度的文化知识。

同时，我们应该看到，由于文化素质低下，导致我们的一些面点师修养差，举止无度，语言粗俗，衣冠不整，不能礼貌待人，对个人卫生及操作卫生认识不够，信奉“眼不见为净”。岂不知饮食卫生是直接关系到消费者的身体健康的大事，怎能漠然视之。

又因文化水平较低影响到阅读和理解能力，而导致对面点的历史及发展知之甚少，对面点品种的学习多是“照葫芦画瓢”式的生搬硬套。学生遇到好师傅还可学点真本领，否则就是将错就错，以讹传讹了。

由此可见，文化素质低下或没有文化的面点师，是难以适应我国饮食业发展的客观要求的。而面对未来走向世界更是句空话。没有高深的文化素质，就不能有效地，及时地接收外界面点信息，并与之交流，因此一个优秀面点师必须具备高深的文化素质。

三、高超的技术素质

一个真正的面点师除了具备以上两种素质外，还必须有真功夫，即高超的技术素质，具体表现在：

1、扎实的基本功

高超的技术素质的基础，当然是基本功，一些面点师对于基本功的学习及练习只是浅尝辄止，不求甚解。在他们眼中，只是看得懂，做得出就可以了。事实上，这只是个花架子。不注重基本功的扎实训练是不行的。比如抻面，这是一项最能检验面点师基本功的技能项目。没有经过长期的艰苦的训练是出不来粗细均匀，细如发丝的龙须面的。由此可见面点师的基本功，是面点师技术素质达到高超的基石。

2、特殊的绝技

特殊的绝技是面点师的基本功达到一定程度时对某种技术的升华，面点师把这一升华加以概括总结，并进行运用娴熟的某项绝技。比如我在长期制作龙须面的过程中积累了丰富的大量的实践经验，创作出“彩色空心夹馅面”由奶油及食用色素等制成，既有面丝细如线，口感酥脆，又有五彩缤纷．奶香可口，营养丰富的特点。将制作的“彩色夹馅空心面”炸成孔雀状，并用精美的盛器装入少量白糖，上面再点缀些绿色的菜松，一盘栩栩如生的彩雀风姿，给人一种清新，别致，赏心悦目的感觉。在人们品尝美食的同时，又给人一种高雅的艺术享受。

3、灵活的课堂教学

一个优秀的面点y币必须具备高超的技术素质，而扎实的基本功和特殊的绝技恰是技术素质的基础，而灵活的课堂教学恰恰是高超技术的体现。根据这些年来的教学经验，我想就怎样进行面点课的课堂教学谈几点看法。

①让学生在思维中掌握技术

在陕西新东方烹饪学校教学中，我时常提出巧妙问题，让学生在观看教师演示的同时，有针对性地回答教师的设疑，从而培养“智能型”的人才，如演示“青菜饺”，我提出为什么要用50℃温水?何为单推边的手法?五等份的分割采用哪种手法简单易行等，这样激发了学生的兴趣，培养了学生动手，动脑能力，再加上多媒体教学手段的运用，使课堂充满了生机和活力。

②重在学生操作中讲评与指导

在操作过程中，我把学生分成小组，开展小组讨论，我侧重巡回指导，进而展开小组互评，教师总评，这样及时提出问 题，分析问题、解决问题、而且我还引进“激励激制”，多鼓励，少批评，这样大大增强学生的动手操作的兴趣，并且培养了他们的自信心。

③加强操作技能训练，培养学生的审美观

现代素质教育理论强调，在教学中要培养学生糕点美术的审美能力和鉴别能力，使学生的制品能够符合消费者的心理需求，吸引消费者，刺激购买力，推动饮食的发展，这就要求 教者在操作中侧重于这方面能力的培养，因此，老师的演示显得尤为重要。为此目的，我改变了传统的教学模式，运用投影仪和计算机课件相结合的教学手段来进行教学，图文并茂，音像交辉的各种感官刺激极大的引发了学生的求知欲，调动了非智力因素，随着教学内容生动形象，深入浅出的展开，学生掌握了一个又一个知识点，使学生在直观中获得了审美的愉悦。

④在实践中创新教学方法

创新精神和实践能力是现代人素质结构中最重要的成分，所以在教学中我侧重培养学生的创新能力和实践能力。例如，在制作传统面点品种“京八件”一课的教学中，我利用投影片给学生展示传统的“蝴蝶、佛手、青蛙”等八件品种，又结合大酵面制品一“变形花卷”而自创“京八件”，学生通过观看，然后动手 实践操作，在掌握传统的“京八件”品种的基础上，引导学生结合自己的所见所闻进行思考，想象，自创“京八件”品种，在老师的启发下，同学们经过认真思索，做出了令人耳目一新，形态逼真的花卉、桃子等各式“京八件”，这样不仅极大地调动了学生的学习积极性，还培养了学生的动手操作和创新能力。

四、高层的心理素质

高层的心理素质是战胜困难，不断前进的有力保证。我们一些面点师由于自身心理素质差，不能有效调节自身心理状态和精神状态来适应客观变化，在一些特定场合患得患失，不能正常发挥其技能水平，从而失态，动作失常。

又如有些面点师总是一厢情愿地以为自己的技艺一定受欢迎，出手定获满堂喝彩，愿听表扬，喝彩而经受不了一点反面意见，稍受挫折就心灰意冷，顿觉前途渺茫，不是积极的总结，寻找原因，跌倒爬起，奋勇迎战，而是消极退却，最后销声匿迹，成为憾事。

还有一些面点师不能正确对待经营者的企业，经营效益好便总认为自己的技术好，本领大，没我不行，继而嫌特权少，报酬低，稍不如意就闹情绪，发脾气。每当经营效益不好则归咎于经营者办法少，没本事，不努力，却看不到自己身为一个面点师所应尽的职责和义务，缺乏良好的心理素质。由此可见，一个企业的兴衰，面点业的振兴与面点师能否有个良好的高层的心理素质是密不可分的。

综上所述，我们可以清楚地看到，为了迎接二十一世纪的来临，面对国内外的各种挑战，面点业的快速发展已成为迫在眉捷的大问题，而解决问题的关键在于面点业的明天。尽快提高自身素质是每一个面点师义不容辞的战略性任务。总而言之，新的世纪，岁月诉说着倒计时的急迫，作为新世纪的一个面点师，让我们用师魂去诠释，用信念去写照，用知识去超越，用爱心去滋润，笑迎21世纪，我们激情如昔，豪近似旧，拨云冲浪，壮怀不已，上下求索，痴心不改，一句话“春风化雨育桃李，乐为春蚕吐长丝。”

厨师培训通知（13）

公司各部门：

为进一步提升公司各员工的职业技能及业务素质，公司将在近期开展公司内上午和晚上（预计持续一周）

一、培训地点：会议室；

二、培训对象：公司全体员工

三、要求与说明：

1、请各部门、各员工提前安排好工作，按时参加培训；2、参加培训所有人员须自带笔和纸，做好相应的会议笔记；3、请各部门负责人相互传达，无特殊情况不准请假；

特此通知，谢谢大家的支持与配合！

综合管理部

20XX年6月23日

厨师培训通知（14）

现代厨师应具备的素质和职业道德

文/樊胜武

厨师，是有着几千年传统的职业。随着社会不断的发展以及餐饮业的日渐繁荣，目前越来越受到人们的尊重和关注。他们用高超的厨艺、辛勤的劳动给人们奉献了一道道精美的食品，在满足人们温饱的同时，也创造出了博大精深的中国饮食文化。厨师在人们心中也一直是吃苦耐劳，团结奉献，格守公德，坦诚待人的形象。然而，随着就业竞争的加剧和经济利益的驱动，个别厨师做出了不守规矩、不讲诚信、缺少厨德、败坏厨誉的事情，已严重地危害了厨师形象和企业的利益，甚至影响到整个行业的健康发展。厨师重新树立自身形象和提高自身素质以及职业道德显得尤为重要和迫切。

做为现代职业厨师到底应该具备哪些素质和职业道德呢？下面我谈一下自己的观点。

一、现代厨师应具备的素质

一名合格的厨师，不仅应当具备健康的身体、扎实的技术，还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。我个人认为：一个人能否取得事业上的成功，并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素，而是取决于其本身所具备的素质高低。下面我将厨师应该具备的主要素质列举如下：

1、应具备扎实的基本功和高超的烹饪技艺 俗话说：“练五不练功，到老一场空。”这句话充分说明了基本功的重要性。厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。

另外，除了要有扎实的基本功外，还要有高超的烹饪技艺。所谓“卖什么，吆喝什么。”作为现代厨师，如果没有几道“绝活”，就很难得到食客的满意，食客不满意也就无法给企业带来经济效益,企业没有经济效益，厨师很快就会面临失业，这是相互关连的。所以作为现代厨师提高基本功水平和自身的烹饪技艺是相当重要的。

2、厨师应具备一定的文化知识

因为中国历史的种种原因，传统学厨人员大多因家里穷，吃不上饭，才开始到饭馆打杂学艺的，大部分文化水平较低甚至从未读过书，有的甚至连自己的名字都不会写。他们学厨基本上是以师带徒的方式，这在很大程度上制约了烹饪的快速发展。而现代社会飞速前进，对传统烹饪业提出了更高的要求，没有一定文化知识，就无法利用现代媒体，如报刊、杂志、互联网等传播方式快速补充知识，也可以说没有文化知识必将被社会淘汰，这是不争的实事。所以，作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。

3、厨师应具备超强的创新意识

创新，广意上讲就是将原来的东西变得更加美好。它包含的内容非常广泛，几乎涵盖任何行业。厨师也不例外。那么厨师要在哪些方面进行创新呢？我想主要有两个大的方面：一是观念创新，二是厨艺创新。观念创新是最难的一种，因为旧的操厨观念是经历数千年积累形成的，它有一定的继承性和普遍性，现在已严重影响了我们的创造力和思维的产生，并制约了对新形势的判断能力和接受能力。观念的落后同时也限制了主观能动性的发挥，所以做为现代厨师必须要打破旧的观念，对任何事物都要抱着去粗取精，开拓创新的精神，要与时俱进，否则，必然会被社会和历史淘汰。

传统的“三十年河东、三十年河西”、“一招鲜，吃遍天”已无法适应现代餐饮业。一个再好的品种，只能适应当时，如果长期不变，必然会使人们产生厌倦，从而影响到企业发展。因为现在的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”，从过去的食品决定客人变为现在的客人决定食品，这是从根本上发生了变化，那么就要求我们新时代的厨师在烹饪原料、制做工艺、口味形状，就餐方式等多方面进行大胆改革和创新，只有具备敢于创新的思想，厨艺才会进步，企业才会发展，国家才能繁荣富强。所以，创新是厨师的生命，发展才是真正的硬道理。

4、厨师应具备相互协作的精神

俗话有：“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团。”“众人拾柴火焰高”等民间俗语。这些朴实的话语充分说明了互相学习、互相帮助、团结就是力量的道理。因为不论是国家、民族、或者企业、班组都需要人与人之间的配合，任何一件事情都不是个人英雄主义所能全部完成的。在一个企业或班组内，没有谁重要，谁不重要，只是大家分工不同罢了。

做为现代职业厨师，一定要树立虚心好学，团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会，任何事情都比别人高明。就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。

5、厨师应具备良好的厨德

未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。

6、厨师应具备一定商业素质

素质，是无影无形的，是看不见，摸不着的。商业素质也是如此。一个人商业素质的高低，是决定个人或企业能否快速发展的重要因素。做为厨师，商业素质主要的内容就是服务素质和数字概念。如果厨师没有服务素质和服务意识，就无法及时听取客人或他人反馈的意见和要求，从而无法及时调整现有的菜式和品种来满足客人的要求。我们可能经常会遇到前厅客人提出某个菜太甜或太咸，太黑或太干等要求，很多厨师马上就会说：“他根本不懂，这个菜式就是这样做的。”是，也许这个菜是这样的标准，那么我们做为服务行业，是否应该根据客人不同的要求来制作呢？能否提供更优质的服务呢？这就是一个人的服务素质。

所谓数字概念，就是厨师能否在日常工作中掌握各种数具。如上客率、毛利率、成本费用、营业状况等等。我认为：不懂数字的厨师，只不过是一台简单工作的“机器”。这话可能听着不顺耳，可仔细想想是有道理的。因为，做为现代厨师特别是厨师长，如果你不懂或不能及时掌握这些数字的变化，那么你如何去准备原料，如何控制成本，如何为企业创造利润呢？所以，不具备商业素质的厨师，是不合格的厨师。

二、现代厨师应具备的职业道德 所谓职业道德，简单的说就是行业规范和个人的行为意识。厨师在传统的职业道德方面主要表现在师徒之间或与老板之间，并无成文的规定，但大都约定俗成。然而，随着社会的不断进步，经济的飞速发展，餐饮业以及厨师间的竞争加剧，厨师职业道德，越发显得重要而迫切。下面就将我自己的观点和我心中的厨师职业道德列述如下，不足之处还望指正。

1、对国家

任何人都有自己的国家和民族。做为职业厨师首要的一条就是要热爱自己的祖国，忠于自己的国家。只有树立这样的信仰，将国家和民族的利益放在至高无上的伟大位置，才具备基本的职业道德。另外，还要格守中华民族普遍认可的社会公德和优良传统，要遵守国家已制定的法律和各项规章制度。只有全社会，全国人民共同遵守，共同维护，国家才会繁荣安定，人民才会幸福平安，餐饮业才会繁荣发展，厨师才有用五之地。

2、对职业

厨师，是一门职业，要想把它做好，做出成绩，不是一件容易的事。我认为：对待这个职业首先自己要尊敬她，也就是说首先自己要喜欢并热爱这个行业。因为，就职业而言，没有高低贵贱之分。如果自己都看不起，不喜欢，又怎么谈到敬业爱岗呢？既然选择了厨师，就要把它当事业，当学问来做，只有把工作设定一个目标，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业。

3、对顾客

顾客，有人称为“上帝”，有人称为“衣食父母”。也有人说顾客是 “老板”。做为厨师，如何达到顾客满意应该是最高的宗旨。

我认为对待顾客，首先要真诚服务，用心对待。也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快。就象著名饭店创始人希尔顿先生说：“我宁愿住在只有破旧的地毡和简陋的环境里，也不愿走进只有豪华设施，却没有真诚微笑的地方。” 另外，对待顾客要努力使其达到满意为标准。因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，做为厨师，要尽可能根据客人的喜好，来调整你的菜品，尽可能的达到食客的满意。只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。所以，对待客人一定不能马虎、应付，要抱着认真的态度保证每一个出品。

4、对企业

现代餐饮管理最让人头疼的问题很多，其中厨房以及厨师的管理是最难的。现代企业中有些厨师自身素质不高，导致很多原料不能物尽其用，造成资源上的浪费、加大经营成本。还有些厨师人为的不爱护设备，不服从分配，偷吃偷拿，损公肥私等影响企业生存和发展的现象，而且这种现象大有蔓延之势。那么，做为厨师应该如何对待企业呢？我认为：首先应以店为家、忠诚勤恳，其次要树立主人翁的精神。因为家庭为你带来生命，把你养育成人，企业为你提供学习和工作的场所，为你的事业和成就提供了发展的平台和空间，你只有将企业当成第二个家，你才能从心里奉献忠诚和勤恳，从心里爱护维护这个家的财产和荣誉。

另外，对待企业还要积极的发挥自己的才能，为企业多创造经济效益和社会效益。因为只有你发挥出了应有的技术和专长，企业才可能取得效益，企业有了效益，才可能维持酒店的各项开支，有了效益，企业和个人才能更好更快的健康发展，这是相互关连和并存的。

5、对领导

既然有企业存在，就有领导存在，有领导存在，必然有上下级之分。那么，作为厨师与管理者如何相处呢？我认为：首先应该尊敬服从，其次是理解配合。因为任何一个团队都需要领导者将各种事情组织分配，协调管理，只有一个周密的组织安排，才能圆满的完成各项接待任务。所以，做为厨师或厨师长对待上级都应该给予尊敬、理解和足够的支持，只有理解了上级的意图和目的才能有效的配合，共同完成任务。否则，大家互不服气，各自为政，互相为难，推委扯皮，那么大家最终只能不欢而散或遭到解雇。

另外，对领导或老板要敢于进言，敢于提出合理化见意，敢于在客人与上级之间分请主次，只有这样才能保证企业健康长远发展。

现在好多厨师都有一种错觉，那就是：只要老板或领导满意，即万事大吉。他们信奉“做事不由东，累死也无功”的处事格言，往往在做菜谱或设计菜品时，按领导的口味或喜好做，特别是老板或上级请客时，厨师出菜迅速，品质精细，至于是否耽误了其他食客上菜，就管不了那么多了。还有些厨师对领导或老板言听计从，任何事情不管对错马上就执行。久而久之，厨师就对市场产生了“惰性适应症”。其主要表现为缺少市场和服务意识，只要上级不要求就可以不做的被动局面。如果我们换个角度来做，那就是先市场后领导，结果就完全不一样了。在菜单制定前，我们先认真调研食客的要求，摸准本餐厅消费群体的喜好，然后根据结果设计菜单，制定价格，提供高质量菜品。那么，生意自然会好，企业也就有了经济效益，厨师才能有更好生存环境和发展空间。所以，对待领导要敢于进言，敢于向错的说“不”。

6、对师傅

厨师这个职业千百年来是非常讲究尊师重道的，有“一日为师，终身为父”的说法，也有“吃水别忘挖井人”只说。这些话语虽然简单，但一针见血的说明了徒弟应该如何对待师傅。即使在竞争日益激烈的今天仍然需要我们从新审视这个问题。那么，做为厨师到底应该如何对待师傅呢？

首先，要尊师重道，虚心学习。因为，厨师学艺大多是靠师傅手把手教的，即使烹饪学校毕业也同样要到酒店工作，还是要跟师傅学书本上学不到的技术和经验。只有对师傅尊敬，并不厌其烦的虚心的学习，师傅才愿意主动并从心里将自己的所学传授给你，所谓“精诚所至，金石为开”。

所谓“种瓜得瓜，种豆得豆”。在跟师傅学徒期间，一定不可以偷懒或耍小聪明，如果只想收获而不想负出，那么你就不可能学到师傅的精华部分，也不可取得多大的成绩。然而，在现代的厨行，我们经常看到师傅把手艺毫无保留的传授给徒弟，徒弟学到本事以后，翅膀变硬了，经常说师傅思想观念老了，技术跟不上时代了，也看不起师傅了，甚至有过河拆桥，反目成仇的事情发生。我个人认为：师傅不管现在如何，所做的事情对或错，都不是绝对的，作为学生要知道“一日为师，终伸为父”的道理，应该尊敬，应该感谢，应该回报师傅，这不是别的事情，是人品问题。

7、对徒弟

俗话说：“有师必有徒”。每个厨师在经历了学徒的过程后，都要自己单独创天下，自然也会带徒弟。那么，做为师傅应该如何对待徒弟呢？

做为师傅：首先应该先向徒弟倾囊授艺，耐心教导，继而严格管理，全力扶持。也就是说，要打破传统行业内所说的“教会徒弟，饿死师傅”这样的教条。对徒弟要将自己所学的技术和经验，以及为人处事方面的成功方法教给学生，只有你耐心细致的教导，毫不保留的传授，你的徒弟才能出类拔萃，才可能有所作为。到那时，做师傅的才可能有面子，有成就感。不要象个别师傅一样，收徒只能为了给自己干活和扩大自己的名气，或者贪图徒弟的财礼，这都不是做师傅应该具备的职业道德。

另外，在带徒弟时一定要严格管教，从严要求。所谓“子不教，父之过”，师傅在某种意义上就是父亲。既然收了这个徒弟，就要严格的管理和要求，因为只有这样，徒弟才会有所成就。否则，就像成长中的小树，不修理，不足以成材。

8、对同事

任何一个饭店都是一个集体，任何一个厨师都有其相处的同事。同事间相处的好坏会直接会影响到企业或个人的发展。那么如何与同事和睦相处，都应该注意那些问题呢？

我认为：同事间要想和睦相处，共同进步，首先大家要团结互相。俗话说：“三人行，必有我师”。“尺有所短，寸有所长”。任何人都有其长处，特别是做厨师的，一个人不可能所有的技术都会，也不可能将厨房所有的工作都由你来完成，大家必须相互配合，才能完成上级下达的各项任务和指标。

另外，同事之间还要友善相处，相互帮助。因为，大家来自四面八方，能走到一起工作，本身就是一种缘份，即使因工作中产生一些小磨擦和不同的意见也没必要成为仇人。只有大家相互帮助，用真诚的行动，善意的提醒，才能换来微笑和友谊，才能达到共存共荣。所以，对待同事一定要助人为乐，团结友善，互相学习，才能共同发展，共同进步。

9、对厨艺

众所周知，做为职业厨师靠的是厨艺。厨艺，就是厨师的手艺。手艺的好坏，是决定一个人是否能成为名师、大师的重要标志。那么，做为职业厨师如何对待自己的厨艺呢？我认为：要想在本行业树立地位，被别人认可，就必须对自己的手艺严格要求，精益求精。

俗话说：“好菜是做出来的，不是吹出来的”。不能说学上三两年，会做几十道菜就觉得自己了不起了，就觉得学厨师不过如此。难道你的菜品真的做到位了，真的无可挑剔了吗？厨师的烹饪技艺是在不断变化的，也是没有止境的。做为厨师你要用一生的时间来对你所从事的技艺精心雕琢，只有不断的学习别人的长处，只有不断的查找自己的不足，你才可能得到食客的满意和认可，才称得上名副其实的“名厨、大师”。

现在，随着交通的便利及各菜系之间的交流不断增加，为厨师也提供了更多、更广泛的学习机会。那么，这时我们一定要象海绵吸水一样，不断的吸收别人的精华，更新自己的厨艺。也就是说：只有不断的超越自己和他人，永远追求第一，你才可能高于别人，才可能创出成绩。所以，对待厨艺一定要精益求精，广采博取，不断超越，勇创佳绩。

10、对自己

对自己，首先要讲诚信。因为，不论是企业还是个人，一旦你做出了对社会或对他人的欺骗行为，就会遭到别人的反感，从而不愿与你打交道，你就会失去很多好的发展机会。其次，对自己要勤奋努力，严格要求。因为任何一个成功人士都不是一帆风顺的，都要吃别人吃不了的苦，受别人受不了的气，干别人干不了的活，只有比别人付出的更多，收获的才会更多。每个人每天都要给自己提要求，哪怕进步一点，日积月累，最终一定会创出成绩，干出名堂。另外，对待问题要勇敢面对，敢于承担自己的失误，做到：“遇事责任在我，做人吃亏是福”。在人品、职业道德方面应加强修养，做一个有好厨艺、有好厨德、有好厨绩的“三好厨师”。最后，我将上述的职业道德做以下简明的总结，希望得到更多人的响应。

现代厨师应具备的职业道德

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1、对国家

热爱祖国；遵守宪法；格守公德；民族至上。

2、对职业

敬业爱岗；勤奋努力；不断进步；争创佳绩。

3、对顾客

真诚服务；用心对待；努力适客；追求满意。

4、对企业

忠诚勤恳；以店为家；发挥才能；多创效益。

5、对领导

尊敬服从；理解配合；主次分明；敢于进言。

6、对师傅

尊师重道；虚心求教；刻苦努力；承其精华。

7、对徒弟

倾囊授艺；严格管教；不求回报；全力扶持。

8、对同事

助人为乐；团结友善；互相学习；共存共荣。

9、对厨艺

精益求精；广采博取；不断超越；勇创佳绩。

10、对自己

严以律已；诚信务实；日日进步；德艺双馨。

厨师培训通知（15）

学院有关部门：

20xx岗前培训报名确认工作已完成，现将培训工作的`有关事宜通知如下：

一、培训时间

《高等教育心理学》《高等教育法规与教师职业道德修养》《高校教师教育教学技能》1天。

培训期间每天授课8学时，即上午8:00至12:00，下午2:00至6:00。

二、培训地点

廊坊师范学院

三、人员范围

曹宏莉、陈怡静、关成尧、贾建鹏、孔慧敏、李翠婷、李峰、李辉、李尧森、梁慧敏、刘天璇、刘晓莉、刘学伶、刘雪凌、骆承慧、牛婷婷、沈超、宋萍、苏沨翔、孙珍军、王鹤、王姗、卫爱霞、吴萍萍、吴燕雄、薛怀宇、闫旭锋、尹京楠、于赫楠、张静、张瑶、赵佳宾、郑凯、周淑娟

四、乘车

1、为方便广大教师乘车，人事处负责联系统一租车前往，并支付相应费用。

2、出发时间：培训当日早上6：00准时发车(过时不候)，出发地点：学院南校区南门。培训当日返回。

五、注意事项

1、要求报名参加培训人员全程参与培训，严格按照时间和地点要求按时参加培训，按要求完成岗前培训工作。

2、若有老师不随车前往，请于20xx年9月18日前报人事处，以便人事处办理租车等事宜。过时则认为参培人员均随车前往。

3、培训人员若不能正常通过此次岗前培训，下次补训时分摊租车费用。

年月日

厨师培训通知（16）

各有关单位：

为了适应社会主义市场经济发展的需要，保持我国会计准则与国际财务报告准则持续趋同，财政部对职工薪酬等五项企业会计准则进行了修订，并印发了公允价值计量等三项新准则。为配合财政部做好新准则的宣传贯彻工作，推动新准则在企业的贯彻执行，应企业会计人员的要求，中国会计学会决定于今年4月、5月份举办三期“企业会计准则高级培训班”，邀请财政部负责起草新准则的专家授课。现将有关事项通知如下：

一、培训内容

第一讲 企业会计准则的国际趋同。财政部会计司专家主讲。

第二讲 企业会计准则第9号—职工薪酬;企业会计准则第39号—公允价值计量。财政部会计司专家主讲。

第三讲 企业会计准则第2号—长期股权投资;企业会计准则第41号—在其他主体中权益的披露。财政部会计司专家主讲。

第四讲 企业会计准则第40号—合营安排;企业会计准则第30号—财务报表列报。财政部会计司专家主讲。

第五讲 企业会计准则第33号—合并财务报表;企业会计准则第37号—金融工具列报。财政部会计司专家主讲。

二、培训对象

1、境内外上市公司、大中型企业具有中级以上职称的会计人员;

2、会计师事务所注册会计师;

3、高等院校具有中级以上职称的.教师。

三、培训时间、地点及培训内容

昆明班，20xx年4月18—22日，18日(周五)报到。培训地点为昆明市云安会都。

桂林班，20xx年5月9—13日，9日(周五)报到。培训地点为桂林宾馆。

西安班，20xx年5月23—27日，23日(周五)报到。培训地点为西安市西北饭店。

本次培训主要针对职工薪酬、长期投权投资、合并财务报表、财务报表列报、金融工具列报以及公允价值计量、合营安排、在其他主体中权益的披露等新准则进行全面系统的解读，同时对如何做好实施前的准备工作提出要求。课程安排详见附件1。

四、培训报名

1、传真报名。请您填写《中国会计学会企业会计准则高级培训班报名回执》(详见附件2)，加盖单位公章后传真至中国会计学会(010-68xxxxxx、68xxxxxx)。

2、报名审核。中国会计学会将对学员资格进行审核，并以短信方式通知您报名是否成功。培训班开班前1周，我们再以电子邮件通知您具体报到事宜，并将报到事项在中国会计学会网站(www.asc.)公布。

3、培训班自本通知发出之日起开始报名，开班前1周停止报名。鉴于场地、名额有限，额满为止。

五、培训费用

1、培训费。参加培训的学员，每人收取2200元培训费(含资料费等)。如学员是中国会计学会个人会员或所在单位为中国会计学会单位会员，每人收取20xx元培训费。培训费请在报到现场交纳(现金、刷卡均可)，也可提前汇款至中国会计学会：

开户单位：中国会计学会

开户银行：

账 号：

2、食宿费。培训班统一安排食宿，费用自理。食宿费标准约为每人每天300元左右。

未尽事宜，请与中国会计学会联系。

联系电话：

联系人：

电子信箱：

附件1：中国会计学会企业会计准则高级培训班课程安排

附件2：中国会计学会企业会计准则高级培训班报名回执

中国会计学会

20xx年2月13日

厨师培训通知（17）

各位手游项目的求职者：

你们好!

由于我公司手游项目本月人力能完全满足订单，针对前期来我公司面试经过(微信查询)的求职者，请耐心等候公司本月的新员工培训时间，预计推迟在本月15号以后，如确定培训时间，我们将第一时间电话通知各位求职者，给您造成的不便，敬请谅解!

感激大家的关注和配合!特此通知!

综合管理部

20xx年6月5日

厨师培训通知（18）

各区、县级市人事局，市直各单位人事部门：

根据市人事局《关于举办XX年应届高校毕业生上岗前培训班的通知》（xxx〔XX〕16号）精神，应届高校毕业生岗前培训作为我市人事培训的一项常规性工作，要求于每年10月底前完成，做到“先培训，后上岗”。我中心现定于今年7月中旬开始举办～年应届高校毕业生上岗前培训班。有关事项通知如下：

一、培训对象

～年进入xx市各企事业单位工作的应届高校毕业生。

二、培训内容

（一）职业生涯规划与成功之道；

（二）职业初期的心理调适；

（三）职业道德规范与修养；

（四）职业人士的沟通与礼仪；

（五）xx经济与社会发展；

（六）xx风貌与xx人精神；

（七）参观考察。

三、培训教材

培训采用xx市人事局组织编写、中国广播电视出版社出版的《应届高校毕业生岗前培训教程》一书。

四、培训时间及地点

（一）培训时间：第一期培训班，7月19日至22日；第二期培训班，7月26日至29日；8—9月份各期培训班开班时间另行通知。

（二）培训地点：xx市人才培训中心（xx路266号北秀大厦）。

五、培训费用

每人缴交培训费用230元（含培训费、教材费、参观考察费、证书工本费）。

六、其他事项

请各单位填写《～年应届高校毕业生上岗前培训班报名表》（附后），在当期开班时间前5个工作日通过交换、传真或电子邮件形式报送市人才培训中心公务员培训部；学员请于开班当天上午8：30到培训地点办理报到手续（缴交培训费及小一寸彩色照片2张）。

厨师培训通知（19）

部队厨师培训个人总结

引言：

部队厨师是一个关键的角色，在部队中负责保障官兵的饮食需求，确保他们保持健康状态和良好战斗力。为了胜任这个重要的职责，我参加了一次部队厨师培训。在这个培训中，我学到了许多关于烹饪技巧、食品安全和战时饮食管理方面的知识。本篇总结将详细介绍我在培训中所学到的内容，并对这次培训进行评估和反思。

一、烹饪技巧的学习

在培训中，我们接受了专业的烹饪技巧教育。我们学习了如何正确使用各种烹饪设备和工具，如何掌握不同的烹饪方法和调味技巧。在模拟实训中，我们亲自动手烹饪了各种菜肴，包括主食、副食和点心。通过这些实践，我们熟悉了不同食材的加工处理方法，掌握了烹饪过程中的时间控制和火候把握。这些烹饪技巧的学习为我们提供了扎实的基础，能够在部队中做出美味而且合理营养的食物。

二、食品安全的重要性

在部队的饮食服务中，食品安全是至关重要的。在培训中，我们了解了食品安全的基本概念和原则。我们学习了食物中的致病因子，如细菌、寄生虫、病毒等，以及它们对人体健康的危害。我们学会了如何正确储存、处理和烹饪食物，以避免食物中毒和传染病的发生。培训强调了个人卫生的重要性，包括洗手、穿戴适当的工作服和使用合格的烹饪工具。这些措施的实施可以有效地预防食品安全问题，确保官兵的健康。

三、战时饮食管理

在战时，部队厨师面临更加复杂的饮食管理挑战。在培训中，我们了解了如何根据部队的实际情况进行战时饮食规划和供应。我们学习了如何根据兵力情况、作战任务和战地环境合理安排饮食摄入量和营养摄取比例。我们还学习了如何储备和管理战时食品，以及必要的应急处理措施。这些知识和技能的掌握将使我们在战时能够为官兵提供充足、合理和安全的食物，保持他们的身体健康和精神状态。

四、培训评估和反思

此次培训对我来说是一次宝贵的学习机会。通过系统的培训，我积累了很多实践经验和专业知识。我对厨房操作有了更深入的了解，学到了很多实用的技巧和方法。此外，我还意识到食品安全对于部队饮食至关重要。我将严格遵守食品安全规范，确保提供给官兵们的食物安全合格。最后，在战时饮食管理方面，我将根据培训内容和实践经验，做好合理规划和应急准备，以保障官兵的饮食需求。

结论：

部队厨师培训是一次非常有益的学习经历。通过系统的烹饪技巧学习、食品安全培训和战时饮食管理教育，我在工作中将能够胜任自己的职责。我将全力以赴，为官兵提供美味、健康、安全的饮食，确保他们的身体健康和战斗力的充分发挥。同时，我也将不断学习和提升自己的专业知识和技能，以适应部队中繁忙和复杂的饮食需求。这次培训是我职业生涯发展的重要里程碑，我将始终保持谦虚和进取的态度，不断提高自己，为国家和军队的发展作出积极贡献。

厨师培训通知（20）

各企业：

为积极推进我县安全生产标准化工作，帮助企业掌握安全标准化的自评方法，确保从业单位安全标准化工作顺利开展，特举办“从业单位安全标准化培训班”。现将有关事宜通知如下：：

一、会议时间：5月21日（会期一天）；

二、会议地点：县安监局四楼；

三、会议内容：1.安全标准化背景知识；2.《企业安全生产标准化基本规范》释义；3.有关规范解读；4.安全标准化自评方法及评分标准。

四、参会人员:各乡镇安办人员、县行业主管部门安全监管人员、各非煤矿山和危险化学品生产经营单位及其他部门行业企业主要负责人、安全管理员。

xx县安全生产监督管理局

xx年5月18日

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