酿造培训总结（汇编17篇）_酿造培训总结

酿造培训总结（汇编17篇）。

〘一〙酿造培训总结

摘要：本文主要对高效液相色谱法在食品添加剂检验中的实际应用进行了分析， 希望能为食品添加剂检验工作提供一定的参考。

关键词：高效液相色谱法; 食品添加剂; 检测方法;

近年来， 食品安全问题频繁在我国发生， 其中很大一部分原因就是食品添加剂超标。厂家在生产食品的过程中， 通常都会添加各种类型的食品添加剂， 如果添加剂过量或添加剂安全性存在问题， 就会对消费者的身体健康造成危害。如何做好食品添加剂检验工作已经成为当前社会各界广泛关注的一个问题。高效液相色谱法在当前众多食品添加剂检验方法中因其突出的优势而得到广泛应用。

20世纪60年代末， 一种基于经典液相和气相色谱发展起来的新型分离分析技术——高效液相色谱法 (High Performance Liquid Chromatography， HPLC) 开始被应用到检验检测。该方法具有操作简便、分析速度快、样品使用范围广、检测灵敏度高、有多种流动相种类可供选择以及能对热稳定性较差的化合物和沸点较高的有机物进行分析等诸多特点[1]。现如今， 食品工业、制药工业以及石油化工等领域都已经在广泛应用高效液相色谱法。

当前， 很多国家在药品定性、纯度和含量的检测中都在使用高效液相色谱法。在食品添加剂的检验中， 高效液相色谱法也有着非常广泛的应用， 不仅可以很好地鉴定食品中添加剂的成分和含量， 还能有效实现各种分子量范围物质的分离和离解。高效液相色谱法通过引入气相色谱的原理及操作， 采用高压输送的方式来实现对高效固定相的在线检测。作为当前较为先进的一种分离分析技术， 高效液相色谱法利用被分离组分流动相分子， 抢夺分子表面活性中心所具有的吸附能力， 最终实现分离。在具体使用中， 高效液相色谱法由于其使用范围广、实现分离快、流动相选择范围大、固定相选择种类多以及操作简单安全等优势， 受到了业内人士的一致好评。

生物防腐剂、酸型防腐剂以及酯型防腐剂是食品生产企业常用的3种防腐剂。在食品当中运用防腐剂可以有效地延长食品的储存时间， 倘若在食品当中不合理使用或是过量则会威胁人们的健康。运用高效液相色谱法检验山梨酸和苯甲酸的时候， 得知线性为0.5~5 mg/L， 检测出食品防腐剂最低含量为0.1 mg/L， 山梨酸的定量下限为0.5 mg/L， 苯甲酸的定量下限为0.4 mg/L， 在加标条件下山梨酸的回收率为82%~96%， 苯甲酸的回收率为84%~98%， 此外， 运用这种方法还可能检测出食品当中6种对羟基甲苯酸酯， 通过检测测定出羟基甲苯酸酯为0.001 6~0.008 1 mg/L。此外， 高效液相色谱法还能运用波长为220 nm紫外线有效监测乳酸链球菌素的含量， 由此可见， 这种方式可简便且高效地检测食品当中的防腐剂。

众所周知， 甜味剂分为天然和人工两种， 可有效地增加食品的甜味。食品生产企业一般最爱使用甜蜜素、阿斯巴甜、糖精钠以及安赛蜜等人工合成甜味剂， 主要是因为人工合成甜味剂操作方便， 价格较低， 但过量使用人工合成甜味剂则会严重危害人们的身体健康。为更好地检测出食品当中的甜味剂， 我们可利用高效液相色谱法。比如， 利用高效液相色谱法检测饮料当中的4种甜味剂时。通过检测得知良好线性关系为0.5~20 mg/L， 4种甜味剂回收率为80%~95%， 这种方法可在6 min内完成所有操作。由此可见， 这种方法具有操作简便， 检验效率高、结果准确、选择性高等特点。

抗氧化剂分为天然和人工合成两种， 在食品应用可有效地缓解食品的变质和分解， 由于天然抗氧剂稳定性较差， 因此食品生产企业常用人工合成抗氧化剂， 如特丁基对苯二酚、叔丁基对羟基茴香醚等就是常见的人工合成抗氧化剂[2]。过量使用抗氧化剂会严重损害人体的内脏。故而， 定量检测、定性检验就至关重要。在实验中， 使用高效液相色谱法检验了食品当中的`12种抗氧化剂， 检验效果非常好， 食品中12种抗氧化剂在36 min内被完全分离， 抗氧化剂回收率超过81.13%， 标准偏差仅为0.26%。

色素分为人工合成和天然两种， 在食品中添加色素可有效地改善食品的色泽。天然色素价格较高， 同时具有不稳定性， 而人工合成色素因为具有操作方便且价格低的优势被广泛应用在食品加工当中， 但过量或是不合理地运用人工合成色素会严重威胁人们的身体健康。现阶段， 亮蓝、柠檬黄以及苋菜红是常见的色素。研究人员运用高效液相色谱法检测了肉制品中的9种合成色素， 通过检测得知良好线性关系是1.0~20μg/m L， 肉制品中色素相关系数R2>0.999， 限为0.1 mg/kg。肉制品中色素回收率超过86%， 检验标准差在3.9%以内。

一般来说， 香料分为人造、天然等同、天然3种。食品生产企业在食品当中应用香料可进一步增强食品的香味。食品生产企业在过程中， 如果部分食品的味道存在缺陷， 企业就会使用香料有效地调配出适合的香精度， 切实有效地遮掩食品的不良味道， 麦芽酚、丙二醇、乙基香兰素、香兰素等是现阶段食品生产企业常用的香精。检验人员利用高效液相色谱法检验食品当中的4种香精， 检验结果良好线性关系是5~500μg/L， 食品中的4种香精回收率在75.8%以上。检验的标偏差1.58%。由此可见， 高效液相色谱法可以快速分析， 及时检验出香精的含量和成分。高效液相色谱法检测添加剂种类及其检出限， 见表1。

高效液相色谱法这种现代分析方法， 有效地结合了气相色谱法和经典液相色谱法的优点， 并在二者的基础上改进和发展， 因为具有定量精度高、分辨率高、灵敏度高等优势， 现阶段已经被广泛地运用到食品添加剂检测行业。无数实验证明， 在食品添加剂检验当中， 这种方法是一种操作简便、高灵敏度、高效能的现代分析方法。近年来， 科学技术日新月异， 高效液相色谱仪器也不断发展， 还进一步加强了与其他先进检测技术的联用。相信随着科学技术的日益发展， 未来高效液相色谱现代分析法在食品分析和检测的应用将更加广泛。

[1]方乐轩， 冯嘉骏， 莫浩斌.应用高效液相色谱法检测食品添加剂[J].食品安全导刊， 2017 (2X) :74-75.

[2]范晓燕， 庞婕.食品安全检验中高效液相色谱法的应用[J].现代食品， 2016 (23) :50-52.

〘二〙酿造培训总结

20xx年7月10日至8月20日，我有幸参加了在河北交通职业技术学院汽车工程系为期一个多月的“20xx年度河北省中等职业教育汽车维修技术专业带头人培训”的学习。经过学习，我接受了一次全方位的观念更新。现将这一段时间来的学习和生活体会以及今后的工作设想作一个总结。

一、培训内容方面

1、专业课教学培训在专业课教学培训中汽车工程系安排都是汽车新技术，发动机电控系统、自动变速器，混合动力系统(ABS、ASR、ESP、SRS等)的工作原理及检测;汽车自动空调系统的原理与操作;电控悬架系统、车载网络系统;汽车电路分析等。授课基本上采用的是理论实作一体化的教学模式，很直观，易学易懂。系里的实训设备面向学员开放，充分发挥学员的积极性，提高动手能力。

另外，系里还聘请上海大众斯柯达石家庄销售店任玉栓副总经理及宝马汽车石家庄宝和销售店张殿国副总经理针对汽车4S店运营流程与岗位规范、汽车4S店管理与企业文化等进行了讲座，开阔了学员们的视野。让我学习到了专业领域的最新理论知识、前沿技术和关键技能。

2、专业建设能力培训我国职业教育的政策、形式及发展趋势;汽车维修技术专业教学标准、实训基地建设;汽车维修技术专业“双师”型教学团队建设等内容。

3、参观学习及交流实践活动：参观了河北交通职业技术学院汽车工程系的所有实训室、学习了汽车4S店管理与企业文化、汽车4S店运营流程与岗位规范，参观了丰田汽车新华4S店，并于20xx.8.3至20xx.9.8日分别到河北益通别克4S站顶岗实习。了解了4S站企业生产状况、技术水平、用人要求，进一步理解了4S站的意义和先进的理念，加深了学校教学和企业实际联系的理解。

通过公开课活动，向同仁们学习业务知识。

二、学习体会

1、教学理念的更新行动导向教学法已在我校汽修专业实施多年，所谓“行动导向法”就是以学生为中心，以培养学生行为能力为目标，在教师引导下，通过不定型的活动形式，激发学生的学习热情和兴趣，使学生主动的使用脑、心、手进行学习的教学方法。教师不再是知识的灌输者、而是行为的指导者或咨询者;所采用的教学方法不再是单向地灌输，而是双向地传递和互动。教学效果的控制不再是靠传统的分数激励，而是学生不断取得成就的体验。但在教学过程中遇到了许多困难。而省交通学院的刘振楼主任、刘志忠副主任针对汽车维修技术专业课程建设、人才培养模式创新等内容进行了详细、精彩的讲解，解除了我许多困惑，也确定了今后继续实施行动导向法的方向和细节。要在教学过程中以企业要求员工的标准为学习要求及目的;以维修手册的内容为教学补充;以工作情境进行实训内容。在每个课题学习结束后要及时进行考核和学习评价等等。

2、专业知识、技能水平的提高这次培训的课程由于是新知识、新技术，感到学习有一定难度，对于巡航系统、防盗系统、自动空调、汽车单片机与车载网络系统方面的知识了解很少，但是在各位授课教师耐心、细致的讲解，并给予了大量课件、多媒体资料，使我们学员的理论知识有了很大的提高。尤其是刘振楼、刘志忠两位教授除了在专业技术方面进行授课，还要针对每一堂课如何导入新课，采用何种教学方法，如何使用多媒体课件，理论与技能如何结合，教学的重点、难点如何把握进行了分析和讲解。使我很受启发。也为我们在今后的学习打下了良好的基础。

在技能实习中老师先让我们看录相，并发了相应资料，然后分组练习。无论讲解还是示范各位指导老师都非常的细致、非常的到位，让我们学员感到非常感动，不仅提高了技能，更学到了耐心、细致、严谨的工作态度。

在“丰田汽车保养规范与操作”环节的学习中，了解了正确专业的保养作为衡量车辆价值和服务水平的标准之一，进而了解为什么保养，怎么保养，保养流程、项目等相应的知识。并且明确了今后在实训课中的授课标准，以及从哪些方面来提高学生的操作技能。在学习中通过实际操作训练，掌握专业操作技能，比原来有了较大的提高，对今后的专业教学将有很大的帮助。

通过此次培训，使我有机会接触到国内来自四面八方的专业人才，得到了很好的交流与沟通，同时在培训过程中逐渐了解了汽车的发展与未来;明确了汽车维修、检测、诊断标准;汽车维修实训课程改革与管理的模式及方向。我经过这次学习，进一步健全了专业结构，丰富了专业知识，提高了专业技能，学到新的教学方法，新的实训手段。在今后的教学活动中我要以学生为主体，以项目为载体，以实训为手段，以职业活动为导向，突出能力目标，精心设计融知识、技能为一体化的课程，以培养学生的自我学习能力、创新能力为重点，以保证学生走上社会具有持续发展的能力。

〘三〙酿造培训总结

酒的品尝论文

专业：****** 班级：****** 姓名：李某某 学号：******

白酒的酿造

白酒的酿造工艺流程主要有哪些？

酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。（1）酒精发酵

酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。

酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。酒精是发酵过程的主要产物。除酒精之外,被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决定了酒的品质和风格。酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度,因此必须合理控制发酵的温度,当发酵温度高于30～34℃,酵母菌就会被杀死而停止发酵。除糖质原料本身含有的酵母之外,还可以使用人工培养的酵母发酵,因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。（2）淀粉糖化

糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。糖化剂中不仅含有能分解淀粉的酶类,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂，麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品,西方酿酒糖化剂惯用麦芽；曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等，往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能。将糖化和酒化这两个步骤合并起来同时进行，称之为复式发酵法。

（3）制曲

酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种,“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂”。曲是提供酿酒用各种酶的载体。中国是曲蘖的故乡,远在3000多年前,中国人不仅发明了曲蘖,而且运用曲蘖进行酿酒。酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平,历史久远的中国制曲工艺给世界酿酒业带来了极其广阔和深远的影响。

中国制曲的工艺各具传统和特色,即使在酿酒科技高度发展的今天,传统作坊式的制曲工艺仍保持着原先的本色,尤其是对于名酒,传统的制曲工艺奠定了酒的卓越品质。（4）原料处理

无论是酿造酒,还是蒸馏酒,以及两者的派生酒品,制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。为了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品风格,酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理,主要包括原料的选择配比及其状态的改变等。环境因素的控制也是关键的环节。

糖质原料以水果为主,原料处理主要包括根据成酒的特点选择品种、采摘分类、除去腐烂果品和杂质、破碎果实、榨汁去梗、澄清抗氧、杀菌等。

淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等为主，采用复式发酵法，先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。原料品种及发酵方式的不同,原料处理的过程和工艺也有差异性。中国广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎，润料(浸米)，蒸煮(蒸饭)，摊凉(淋水冷却)，翻料，入缸或入窖发酵等。（5）蒸馏取酒

所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在正常的大气压下,水的沸点是100℃，酒精的沸点是78.3℃,将酒液加热至两种温度之间时,就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收人管道并进行冷凝,就会与原[FS:PAGE]来的科液分开，从而形成高酒精含量的酒品。在蒸馏的过程中，原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集，并控制酒精的浓度。原汁酒中的味素也将一起被蒸馏，从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。（6）酒的老熟和陈酿

酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程就已终结，新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，固以新酒必须经过特定环境的窖藏。经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。（7）勾兑调味

勾兑调味工艺，是将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品(白兰地、威士忌等)或选取不同档次的原酒液半成品(中国白酒、黄酒等)按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调校能不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。

酒品的勾兑调味被视为酿酒的最高工艺，创造出酿酒活动中的一种精神境界。从工艺的角度来看，酿酒原料的种类、质量和配比存在着差异性，酿酒过程中包含着诸多工序，中间发生许多复杂的物理、化学变化，转化产生几十种甚至几百种有机成分，其中有些机理至今还未研究清楚，而勾兑师的工作便是富有技巧地将不同酒质的酒品按照一定的比例进行混合调校，在确保酒品总体风格的前提下，以得到整体均匀一致的市场品种标准。以大曲酒的酿造为例，其具体流程可用图表解析如下：

┌─→出窖堆放───┐

│

↓

│ 大曲

发酵酒醅

高粱

谷糠 水

│ ↓

│

↓

│

│ 打碎

│

破碎

│

│ ↓

│

↓

│ 碾细

│

润料

清蒸

│ ↓

│

↓

│

│ 过筛

│

预蒸

│

│ ↓

│

↓

│

│ 大曲粉

└───→配料←──────┘

│ │

↓

│ │

装甑

┌──→ 酒头（作调味酒等）

│ │

↓

│

│ │

蒸粮、蒸酒───┼──→ 蒸馏酒（入库）

│ │

│

│

↓

│ └───────┐

↓

│

贮存

│

│

出甑

│

↓

│

│

│

│

勾兑

│

↓

↓

↓

↓

└────入窖发酵←加曲 ← 加水

尾酒

包装

↑

│

↓

└───────────────┘

成品酒 补充：

提高名优质白酒质量的途径是去杂增香，去杂是前提，杂味不除，增香无益。增香使酒味更郁，但要有一定的限度，香气过浓势必造成口味不协调。因此，许多香味物质组成的名优质白酒，其比例保持平衡尤为重要，只有这样才能使口味丰满细腻。

提高名优白酒质量必须具有鲜明的典型性。有了明确典型性，才能确定工艺技术新途径。伴随人们消费观念的转变，时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据，不再注重香型。针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异，要满足不断变化的消费需求，须不断创新产品个性和特色，将白酒的安全、卫生、健康作为基本需求，将香气幽雅细腻，入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小等作为主要研发方向。为了适应个性消费的张扬，在发展中求创新，更好地发展地方名酒和优质白酒，现就白酒酿造的原料、培制麦曲、制酒工艺、贮存勾兑等方面的有效技术新途径进行探讨。

一、原材料的选择是生产名优质白酒的先决条件。原料是酿造白酒的物质基础，不同原料拥有不同的成分含量，分子结构和存在形式。因此，使用不同生产原料，其发酵产物必然不同。浓香白酒浓郁流派型使用原料大多为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等，而淡雅型白酒则主要以单粮（高粱）酿造为主，利用不同的酿酒原料进行生产，就会产生不同的质量风格，酿酒行业上的术语是“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”。实践证明，多粮品种酿酒正是吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补作用交差的优势，采取恰当的配比发酵，产生的微量成分多，口感上比单粮型大曲酒更甜、更丰满；或者说，多粮复合香不过是对淡雅流派白酒风格的一种补充和完善。

“水为酒之血，名酒必有佳泉”。酿酒生产用水的水质，也会形成产品风格的差异，不同水质含有不同的离子，而这些离子对微生物的生长和繁殖，以及贮存过程中的酒体变化都有重要的影响。不同种类的金属离子，与酒中的高级脂肪酸酯会形成不同配体数的胶体，从而影响酒体风格特点；加浆用水的水质也会直接影响白酒的口味。

制曲原料是制曲的微生物培养茎，它的成分影响着微生物群体生育酶的代谢，大曲原料主要用小麦、大麦、碗豆，这些主要大曲原料中都含有丰富的淀粉、蛋白质和灰分，可以供制曲所需碳源、氮源及无机盐，尤其是妨碍发酵的脂肪很低，应是制曲的理想原料。

二、培制麦曲是名优质白酒酿造的基础。曲子作用一方面提供各种酶糖化淀粉并分解其他物质，供应微生物的营养，同时还带来酒的香味前驱物质。因此，制大曲选择原料应配以合适的碳氮比和一定的淀粉、蛋白质含量，要做到相对稳定。制曲配料中蛋白质含量过高，必然产生酪醇多，造成酒苦。应注意选择产生天门冬氨酸和谷氨酸系统的含蛋白质的原料，它是组成白酒香味的主要来源。大麦、碗豆是香兰酸和香兰素的来源。

高温曲糖化力低，耗曲高，发酵持续性强，是坛加酱香的有力措施。低温曲糖化力虽高，发酵力弱，酒味淡薄。一般曲块温度的范围在40℃—50℃—60℃，60℃以上划为高温曲。加水量为制曲关键环节之一，水分过大使曲块压得紧，曲坯变形易生毛霉、黑曲霉；水分过小，曲坯表面干燥皮厚不挂衣。踩制曲块要求形成松紧适度，平整结实。过硬，曲心长不透有异味，过松，不易保温保水。制大曲过去讲伏曲好，四季制曲对质量是有影响的，不能单

纯认为长毛就是曲。踩曲主要是网罗空气中的野生微生物，一年四季空气微生物因温度、湿度不同适于不同的菌类繁殖，如春秋季酵母比例大，夏季霉菌多，冬季细菌多，互相交替是有变化的。踩曲最佳时间在春末夏初谷雨前后，最适于酿酒微生物曲霉、酵母的生长繁殖。为了保证四季曲质量，应人为地创造较稳定的空气、温度、湿度等条件。老曲房、土坯墙，相对讲比新曲房栖息的微生物种类、数量要多一些，并且纯净一些。曲子开始生长主要是霉菌分解部分糖，外皮主要是霉菌，而且多为犁头霉，有少量的黄曲霉的根霉。因此，曲坯入房，前火不可过大，防止干皮，相继生长的是酵母，里层有假丝酵母。中层多为酵母菌，曲中心部位是枯草杆菌、乳酸菌，嫌气性细菌多、球菌多、杆菌少，但有红曲霉。

为了培制伏曲，可选取适量好曲做曲种，以利于起接种作用。成曲后贮放半年以上使用，可使产酸细菌大部分死去或丧失繁殖能力。当然酶活力及酵母数量也会降低，用来酿酒发酵缓慢，可使酒味醇甜。成曲要注意通风堆积，使用时要搭配。保管不善，造成二次染菌多为青霉，用来酿酒味苦。

三、制酒工艺是名优质白酒的关键。制酒工艺包括原料粉碎宜细、辅料清蒸、糊化要透，合理配料、低温发酵、缓火蒸馏等。

合理配料，是制酒工艺的基础。配料是否妥当，具体表现为入窖淀粉浓度，即填料、原料、酒醅和水四者之间的关系。上述四者受原料品种（含淀粉量及发酵阻碍物质）酒醅质量（残余淀粉及酸度大小）、季节（气温高低）、工艺条件（续米查五、六瓶）的支配。同时，它还影响着入窖温度及发酵期。所以抓住淀粉浓度这一主要矛盾，适当加大回醅量，是合理配料的中心环节。

窖池前火猛，主发酵提前，发酵过早停顿，升酸大，不但本排少产酒，下排产酒更少。造成原因有：用曲多、温度高、水分大等。其中，回醅小，入窖淀粉浓度大是主要因素。中型发酵试验证明，酒精份含量随着淀粉浓度增加而提高，但折成原料计，酒精生成则随淀粉浓度增加而大幅度下降。根据实践，粮食淀粉含量65%以上，粮醅比在1：

5、淀粉60%以上，粮醅比在1：4.5、淀粉50%以上，粮醅比在1：4，是保持白酒优质高产最适宜的条件。

加大回醅量，可以控制窖内升酸、合理利用淀粉，达到扔糟淀粉低，使酒的香味浓郁。淀粉浓度高，超过曲子、酵母的作用能力，势必窖内酸度升高，残余淀粉多，造成多投料也不能产好酒。适宜的酸度可以增加酶活性和减少纯化并能有效地抑制杂菌。为了达到入窖淀粉浓度和酸度的适宜要求，以加大回醅量，调节配料比例是固态发酵优质高产的主要手段。

调整淀粉浓度，一是回醅，二是用辅料，前者是主要的，后者要恰如其分，应保证酒醅质量才能体现大回醅的好处。但必须适当，否则造成入窖酸度高，材料发不起，危害也不浅。大回醅的界限一是调备容积；二是对一定的入池温度应达到适当的淀粉浓度；三是要达到适宜的入池酸度。回醅要注意与辅料间保持恰当的比例，因辅料加入可引起填充和冲淡淀粉浓度的作用，而底醅加入还加大了酒醅酸度。所以，回醅必须视酸度所能容纳的限度而定。

再者减糠发酵，增加回醅，大曲酒用辅料控制在15%为宜。当然，辅料多，便于操作，但排杂不彻底也易影响质量。

低温发酵，是保持白酒优质高产的有效措施。低温入窖（温不低）可以使淀粉酶不易破

坏，营养物质被杂菌利用的机会大大减少，并控制窖内升酸，使酵母菌的活力耐酒精力强。不仅保证本排正常发酵，而且使下排入窖酒醅酸度不高，为白酒正常发酵提供了良好条件。

白酒中的苦味成分，如高级醇（异丁醇、正丙醇等）、少量的单宁，较多的酚类化合物及糠醛等的生成会因所用的原料品种、酵母菌种不同而有所差异，当这两个条件相同时，苦味成分的多少主要与发酵速度、入窖温度有关。发酵快，可加速蛋白质分解，促进高级醇生成，但不利于酒中甜味物质生成，遮掩不了苦味。

在一定限度内，发酵速度与温度成正比。由于在酿造过程中，淀粉变糖，糖变酒，必须产生热量，从而升高窖内温度。入窖温度过高，可加速酶活力，但很快趋于衰弱；入窖温度低，糖化发酵作用缓慢，使发酵时间延长，仍然可以达到正常发酵。生产实践证明，辅料、水分、温度三者在酿酒配比中是正比例关系，即辅料多、水分大、温度高；反之，辅料少、水分小、温度低。辅料、水分、温度与产品质量则成反比关系，即辅料多、水分大、温度高，则酒的质量差。反之，产品质量好，出酒率也高。当然，水分过小，达不到发酵要求，酒的风味也差。辅料过少，达不到疏松程度，易造成蒸馏效率低，糖化发酵不良。

白酒固态发酵，决定优质高产的因素较多，不考虑其他因素，单纯追求低温是不妥的，尤其是上排入窖温度高、升酸大，下排突然降低温度，使窖温升不上来，势必造成产量低质量差。如果原来入窖温度较高，酸度较大，逐步降低入窖温度。三排以后，达到低温入窖的做法较为稳妥。也可撤些回醅量、补充辅料、降低温度，使入窖淀粉合理。采取当排降温法，虽然快，但易掉排。

名优质白酒，垫好底糟，防止大米查受凉，可起到接浆保米查作用。优质酒要求具有一定量香味成分，需要较长的发酵周期。但过长，香味成分虽有增高，但酒精的损失大，杂味成分也多。因此，名优质白酒保证合理的发酵期才是提升质量档次的重要新技术途径之一。

装甑蒸馏，是制酒的最后一道工序。将发酵生成物最大限度通过蒸馏提取出来，关键在于装甑技术是否熟练。装甑操作要做到轻、松、薄、匀、散、见潮、见气装。坚持缓火蒸馏，是名优质白酒达到增香去杂的有效措施。它在于蒸馏过程中，蒸汽压力低，上汽均匀、流速缓慢，从而使酒醅内香气成分充分地被水蒸汽拖带于酒中，使酒中的香味成分含量高；同时，防止因大水大汽而产生大量硫化氢及高沸点物质蕃薯酮等被蒸入酒内。另外，应适当提高流酒温度，尽量排出含硫化合物以及乙醛、丙烯醛、硫醇等杂辣物质，为缩短贮存期创造条件。

白酒蒸馏在正常情况下，酒精份不论在酒头或中馏酒中基本是稳定的，或微有下降趋势，接近尾酒则急剧下降。酸在酒头及中馏酒里，在基本稳定的情况下微有上升，后期增长较大，醛、酯及高沸点杂醇油都集聚酒头，随蒸馏的继续而下降，嗣后稍稳定，酯在酒尾回升，由于酯、高级醇集聚于酒头。因此，蒸馏时每甑接取1kg－2kg酒头，并单独存放一年左右是勾酒的香料酒，同时也说明，掐头去尾在名优质白酒生产中值得考虑和研究的。

许多高沸点物质，特别是香味物质，聚于酒尾，同时也有不少杂味物质，如五碳糖生成的糖醛、由酪氨酸而来的酪醇、由单宁或木质素分解而来的某些酚类化合物及有苦味的杂醇油混在其中。但是，必要的香味物质在白酒里常常是过剩的。因此，名优质白酒要求浓郁，贮存期较长，酒度适当低一些，使酒尾高沸点物质移行酒内。有异味的次原料或贮存期短的普通酒要摘高度酒，酒尾复馏以多排出邪杂味。当然，摘酒度过高，将使许多高沸点香味未

被蒸出而残留于酒醅、糟内，致使酒的香味不浓。

名优质白酒含有大量甜的多元醇，居于酒尾，可接一些甜味浓而酒度低的酒，经贮存后作勾酒用，这对降低酒中苦味有明显效果。

四、贮存勾兑，是提高名优质白酒的手段。名优质白酒贮存不应看成是收发仓库，而应视为半成品加工车间。优质酒通过合理贮存是排除杂味，硫化氢（臭鸡蛋味）、硫醇（臭萝卜味）、二乙基硫（焦臭、化学酱油呈不快焦臭味成分），丙烯醛（具有催泪辣眼气味）、游离氨（氨臭、氨水的臭味）、丁酸、戊酸、己酸及其醇类（属于汗臭味），进行氧化使醇加酸生成酯类、醛加醇生成缩醛类，降低辛辣味，增加香气（联酮类化合物等）的有效办法。同时，由于水分子和乙醇分子的缔合，促使口味绵软醇厚。酒和水混合时，酒度在53%－54%（Vol）是酒、水亲合力最大的时候。所以在这个酒度范围内口味最绵软，再低或高则味辣。从蒸馏试验得知，有些有益的高沸点物质在蒸馏尾部，这也是高度酒缺少高沸点物质的来路，从卫生观点和人民健康出发，降低酒度是今后发展必然的大方向。同时也表明选择酒度是提高名优质白酒的重要手段。

名优质白酒提前调度，使水和酒分子重新排列或贮存前用微波处理，也是提高质量的有效措施。反之，贮存后出厂时，再加水调度，打乱分子排列，酒味燥辣，使贮存失去作用。名优质白酒贮存容器不宜过大，一般为400—500公斤瓷坛贮存为好，便于酒同空气的接触，便于酒同外界条件如温度等的影响而发生变化。瓷器过大或过小都会影响外界条件对酒老熟的有利变化。

白酒贮存有一定期限，不是越久越好。贮存过久，不但酒精损失大，香气也跑掉不少，使酒味淡薄，失去固有风格。酒也不是越存越香，白酒的香是以酯类为主，而酯化作用有一定极限值，一般名优质白酒生产出来就基本具备了应有的香气。贮存主要是排杂及使口味绵软。名优质白酒贮存提供分型入库，分别贮存、勾兑出厂。

勾兑是生产名优质白酒的一门艺术。有人说，搞名优质白酒七分技术，三分艺术，这三分艺术便是指勾酒而言。通过勾兑，可将不同风格、不同贮存期的酒进行合理搭配，使各种香味成分在数量上齐备，在比例上协调，因而克服勾兑前的弱点，形成了醇厚细腻的固有典型风格。

总之，随着酿酒产业呈现多样化的发展趋势，以科技创新为手段，有目的、有计划地持续提升白酒产品的质量，以味见长，从产、质量兼顾到以质量为主，提高市场竞争力，口感上从推崇专家口味转移到适应消费者口味需求，适时发展多香型、多流派不同风味的产品，可使企业在发展中赢得巨大的竞争优势。

提高名优质白酒质量的途径是去杂增香，去杂是前提，杂味不除，增香无益。增香使酒味更郁，但要有一定的限度，香气过浓势必造成口味不协调。因此，许多香味物质组成的名优质白酒，其比例保持平衡尤为重要，只有这样才能使口味丰满细腻。

〘四〙酿造培训总结

论述了真菌毒素的种类、产生的原因和毒素的理化性质;真菌毒素的危害;黄曲霉毒素的产生和鉴别;食品酿造工业中黄曲霉毒素的防治等一系列问题.特别是对黄曲霉毒素的.产生原因和产霉菌株的鉴别及在食品酿造工业中的防治做了深入的介绍.

周波,Zhou Bo(山东农业大学生命科学学院微生物学系,泰安,271018)

〘五〙酿造培训总结

《培训督导培训总结》

一、引言

培训督导是一项重要的工作，对于提升员工的专业素质和工作效率具有重要意义。在本次培训督导培训中，我们学习了一系列督导技巧和方法，并通过实践案例进行了深度探讨。以下是对本次培训的总结和反思。

二、培训内容回顾

在培训中，我们首先学习了培训督导的基本概念和职责。督导的目标是通过监督和指导，提高员工在工作中的表现和能力。同时，我们了解到督导应具备的素质和技能，包括良好的沟通能力、倾听能力和观察能力。除此之外，我们还学习了一些实用的督导方法，如反馈技巧、问题解决和决策能力的培养等。

三、个人收获

通过参与本次培训，我个人获益匪浅。首先，我意识到良好的督导技巧对于团队的发展至关重要。作为一个督导者，应该注重与员工之间的沟通和信任建立。此外，我也掌握了一些实用的工具，如有效的反馈技巧和问题解决方法。这些工具在实际工作中能够帮助我更好地理解员工的需求和挑战，并提供针对性的指导和支持。

四、团队合作与互动

在本次培训中，我们进行了大量的小组讨论和案例分析。通过与其他参与者的互动和交流，我深刻感受到团队合作的重要性。在团队中，每个成员都能从不同的角度和经验中获益并取得进步。同时，这些互动还增强了我与他人的合作能力和沟通技巧。

五、改进建议

尽管本次培训内容丰富，但我认为还有一些方面可以进一步改进。首先，培训中可以增加更多的实例分析，让学员更好地掌握真实工作环境中的督导挑战和解决方法。另外，我们可以增加一些案例模拟和角色扮演的活动，帮助学员更好地应用所学知识。此外，我建议增加一些实地考察和观摩活动，让学员亲自体验和感受督导工作的实际操作。

六、总结

本次培训督导培训使我对督导工作有了更深入的了解和认识。我将努力将所学知识应用到实际工作中，提高团队的整体素质和工作效率。同时，我也将持续学习和探索，不断提高自己的督导能力。通过不断的实践和学习，我相信我能在督导工作中取得更好的成果。

七、致谢

最后，我要感谢培训组织者的辛勤努力和专业指导。感谢所有参与本次培训的同事们的积极参与和互动。我们的共同努力将为未来的工作带来更大的价值和成果。

以上就是对《培训督导培训总结》的详细回顾和个人体会。通过本次培训，我相信每位参与者都会在督导工作中获得更多的成长和进步。让我们携手共进，共同打造一个更加高效和有活力的团队！

〘六〙酿造培训总结

题目二：

阿里巴巴集团主要创始人马云说“我相信‘相信’”，著名作家梁晓声说“我相信中国的未来”，凤凰传奇在接受采访时说“你相信什么，便会成为什么”，相信，往往可以让人坚守理想，创造奇迹，获得成功，相信的对象可以是自己、他人、善良、纯真......

请结合自己的经历与体验，以“相信的力量”为题写一篇作文。

要求：(1)若选题目一，须先将题目补充完整，然后作文。

(2)文体(诗歌除外)自选，不少于600字。

(3)文中不得出现真实的校名、人名、地名。

心声是一种来自心底的呼喊，心声是心灵深处最真诚的声音。听听心跳的感觉，聆听心灵的声音。

聆听大海的声音，那声音从遥远的大海吹来，带着些海的气息。我就站在海边，海风缭乱了我的发丝，缭乱了我的心。我静听大海的故事，心开始变得不安分起来。向往着大海的故事，向往着大海的宽容的胸怀。面对着大海，我的心似乎也变的宽阔许多。

聆听云的声音，那声音从高高天际飘来，带着太阳的温暖，带着蓝天的活力。我静听云的声音，那声音告诉我，美丽的蓝天其实并不遥远，只要你勇于追逐梦想，再遥远的天空，我们也能抵达。

聆听父母的声音，那声音是如此的繁杂，深沉的心啊，到底装着些什么呢?我们生活在他们无休止的唠叨中，他们盼望着我们的长大。我们在一圈圈唠叨中，浓厚的爱层层包裹中成长着。

倾听父母的声音，我的内心开始呼喊：“爸爸妈妈，谢谢你们的爱。但是我需要一片自己的天空，我要自己学着飞翔。我需要一块自己的土地，我相信，经过我的辛勤耕作，一定会结出很多很多的果实。而这些后面，有着大树为我支撑。我需要你们的理解与支持。”

鸟鸣阵阵、涓涓溪流、海浪翻滚、天高云阔;仔细倾听，这世间有如此多的声音。我喜欢倾听，听出他们内心的心声，最真挚的，灵魂的本质。

倾听着各种各样美妙的声音，我的心如雨后春笋破土而出般，充满了活力。我在倾听心声中长大。

倾听心声，与心灵对话，因为它是真真挚的灵魂本质。

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倾听我们自己内心的声音，走自己的.路，让别人说去吧!不人云亦云，不荒废青春，沿着我们选择的路走下去，相信每一个都能走出一条属于自己的星光大道。

当外界的干扰使我们迷失了方向、失去了动力，这时我们不妨静下心来，倾听自己内心的声音，然后向着既定的目标不懈努力。古今中外，坚守内心，取得成就的人不胜枚举。

列夫。托尔斯泰出生于一个贵族家庭，如果听从父母的安排他将会坐拥万贯家财，但他并没有被金钱和名利冲昏头脑，而是选择了听从自己的内心。他选择了文学创作，留下了《战争与和平》等文学名著，成为了文坛巨匠。

比尔。盖茨靠自己的努力考进了哈佛大学。读书期间，他发现自己的才能在学校不能得到发展，于是，他倾听自己的内心，毅然放弃学业，去从事自己感兴趣的计算机研究。后来，他创办了微软公司，成了家喻户晓的全球首富。

我们敬仰的鲁迅先生本想学医来解除病人的痛苦，改变国人被耻笑为“东亚病夫”的命运。可是在日本留学期间，他被国人精神的麻木所震惊。即便有强健的体魄，思想是麻木不仁的，强健有何用?他倾听自己的内心，决定弃医从文。从此，他用笔做武器，与黑暗的现实进行着不屈的斗争。他用文学做良药，医治国人麻木的心灵。他唤醒了无数沉睡的灵魂，终于成为历史上耀眼的一颗恒星。

我们也许无法成为名人，但我们可以成为最好的自己。是苹果树，就努力结出最香甜的苹果;是玫瑰花，就努力开出最娇艳的花朵;是小橡树，也不必自卑，只要努力地长啊长，一定能长成参天的大树。到那时，很多很多的人会来树下栖息会仰视橡树。

一棵橡树永远也结不出苹果，也无法开出美丽的玫瑰，但他倾听自己内心的声音，最终他为世界奉献了自己的绿荫，成了最好的大橡树。

〘七〙酿造培训总结

导言：

酿造工艺是一门古老而又精细的技艺，通过将粮食、水果等原料经过一系列的发酵、提炼和陈酿等过程，创造出美味的酒类。酿造工艺不仅与人们的日常生活息息相关，也是一个综合性的学科，涉及到物理学、化学、生物学等多个领域的知识。为了传承和发扬这一传统的技艺，我们制定了一份酿造工艺教学计划，希望能够让更多的人了解和参与到酿造工艺中来。

一、教学目标：

通过本次酿造工艺的教学，我们希望能够实现以下几个目标：

1.了解酿造工艺的历史渊源和文化背景，培养学生对酿造工艺的兴趣和热爱；

2.了解酿造工艺所需的基本设备和原材料，学习其使用和选择；

3.掌握酿造工艺的基本步骤和流程，培养学生的动手能力和创新精神；

4.了解酿造工艺中的化学和生物学原理，并将其应用到实际操作中。

二、教学内容：

1. 酿造工艺的历史和文化背景：

了解酿造工艺的起源和发展历程，学习其与人们日常生活和文化传承的密切关系。通过讲解和实地参观等方式，让学生感受到酿造工艺的独特魅力和深厚底蕴。

2. 酿造工艺的基本设备和原材料：

介绍酿造工艺中常用的设备和工具，如酒罐、发酵桶、过滤器等。同时，讲解酿造原料的选择和采购，如麦芽、葡萄、水果等。通过课堂演示和实践操作，让学生熟悉和掌握这些设备和原材料的使用方法。

3. 酿造工艺的基本步骤和流程：

详细介绍酿造工艺中的每个步骤和工序，如发酵、提炼、陈酿等。通过图文并茂的讲解和实际操作，带领学生一步一步地完成酿造过程。同时，培养学生的观察和思考能力，让他们能够根据实际情况进行调整和改进。

4. 酿造工艺的化学和生物学原理：

讲解酿造工艺中的化学和生物学原理，如酵母菌的作用、酒精的发酵过程等。通过实验和模拟操作，让学生亲自体验和验证这些原理。同时，鼓励学生进行创新和改良，不断提高酒类的品质和口感。

三、教学方法：

在教学过程中，我们采用了多种教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性。如课堂讲解、实地参观、实践操作、小组合作等。通过多种形式和途径的教学，让学生能够更好地理解和掌握酿造工艺的知识。

四、教学评估：

为了评估学生的学习效果，我们将采用多种评估方法，如期末考试、实验报告、课堂表现等。通过综合评估学生的理论和实践能力，评定他们在酿造工艺方面的掌握情况，并据此作出相应的教学调整和改进。

结语：

通过这份酿造工艺教学计划，我们希望能够让更多的人了解和参与到酿造工艺中来，促进传统技艺的传承和发扬。酿造工艺不仅是一门技术，更是一门艺术，它能够为人们的生活增添无尽的乐趣和美味。让我们一起走进酿造工艺的世界，感受其中的魅力和奇妙！

〘八〙酿造培训总结

26、从下面两个文题中任选一题作文。

文题一：请将题目“为_________点赞”补充完整，写一篇文章。

课堂上，老师问：“为什么人在冰面上行走，容易摔倒呢?”一生说：“因为冰面太光滑，鞋面与冰面的摩擦力太小。”另一生说“因为冰面太平坦，脚一打滑，便没有什么不平的东西阻止脚滑下去。”老师根据学生的回答，总结道：“所以，人在冰面上行走容易摔倒，一是因为冰面光滑，缺少阻力;二是因为冰面平坦，缺少坎坷。阻力和坎坷，这些看似有碍于我们前进的东西，却反过来成就了我们。”

要求：(1)除诗歌、戏剧外，体裁不限;不得套写、抄袭。(2)文章要有真情实感，主题要正确鲜明。(3)文题二角度自选，立意自定，题目自拟。(4)文章中不得出现真实的地名、校名、人名。字数在600字左右。

你曾注意过你脚下的.泥土吗?也许你不曾注意过它，因为它是那么不起眼，对你毫无吸引力。当你赞叹着城市的飞快发展时，是否想到它们也是以那令你瞧不起眼的泥土为根基?因为它太过平凡，平凡得令许多人对它不屑一顾，甚至鄙夷它。

可你是否知道，泥土乃是万物之根本，它如同高楼的地基，没有地基，哪来的高楼?没有泥土，何来人们生存的环境?何来那些万紫千红，生机勃勃的花草树木赖以生长的基础?所以，没有泥土，就没有一切。

泥土不仅对万物的繁衍功不可没，而且它那无私奉献，不求回报的品质更是难得。用它来种植花草，任何人都可以欣赏，用它打成泥砖，简称的房子，可以用来办公、学习、居住、生产……无论用它来做什么，它都可以胜任。它对谁都一视同仁，不论谁使用它，它都无私奉献，不取报酬

由泥土我又想到了人——那些无私奉献的人。如果把社会比作一个金字塔，那么他们就是金字塔的底层，有了他们才有了金字塔顶尖的辉煌。一个成功的将军背后定有无数默默拼搏的士兵。一个夺冠的选手背后也有领队、教练、医生的指导和帮助。出名的将领，夺冠的运动员固然是光荣的，可那些为保卫故土，而牺牲的将士;向泥土一样培育了世界冠军的人们，更应受到人们的尊敬。

我赞美泥土，更赞美像泥土一样的人。他们虽身处社会底层却毫无怨言。愿这样的“泥土”更多一些，那样，我们的社会将更加美好。

〘九〙酿造培训总结

一

曾参观一家酒厂，厂主指着一桶酒说:这桶酒已有四十年历史了，它的味道醇美极了，但可惜只有一桶。

当时为什么不多生产几桶呢？我问。厂主说，当时不是多生产了几桶，而是生产了几百桶，但是人们忍不住想喝，于是一桶桶地开，到最后，达到最醇美境界的仅此一桶。

其实，人也是一桶酒，出生时并没有多大差别，只是到后来，有些人坚持几十年如一日默默地“酿造”自己、充实自己、提升自己，最终达到了生命最醇最美的境界，拥有了知识的芬芳、智慧的芬芳和思想的芬芳。

这次参观，让我明白了这样一个道理:只要你有足够的毅力坚持自己内心的'梦想，时间终会为你酿造生命最美最醇的芬芳。

二

酒酿造出来后，有一个窖藏的过程，就是把酿好的酒用坛子密封起来，埋到“暗无天日”的地窖里。据说，窖藏的过程越久，酒就越香醇，越能成为酒中的精品。

为追求人生的成功和卓越，一些人总是急功近利，一颗浮躁的心，怎么也沉静不下来，他们迷恋于灯红酒绿、声色犬马，贪慕表面的虚荣和浮华。他们不愿静下心来，扑下身子，在无人知晓的“地窖”里，默默地积蓄才气，提升能力，结果因省略了“窖藏”的过程，而无法成为人中的“精品”，甚至因经不起形形色色的诱惑，而成为人中的“次品”和“废品”。

缺少时间的酿造，就是最好的酿造师，也酿不出最美的佳酿。人生香醇的美酒，大多都是由时间酿造的

三

小时候，见奶奶酿造水酒；把一锅蒸熟的米饭，倒进缸里，然后密封起来。那时，我想，把米饭密封起来，不会馊、不会坏吗？可七、八日后，缸里的米饭不仅没有馊没有坏，而且还从里面溢出越来越浓的香味。

平时的米饭，隔上一、两天不吃，就会发出馊味，为什么把米饭密封在缸里，数日不馊，反而生出香味来呢?奶奶拿出一粒药丸似的东西，圆圆的，玻璃弹珠般大小。奶奶说，那是酒曲，只要在密封的米饭里放上一粒，本要馊了坏了的米饭就会酵成芬芳的美酒。

在人生的长河里，我们也会有“变坏”的时候，但因为有无数爱的“酒曲”——父母之爱、夫妻之爱、朋友之爱、同事之爱，把我们一次次从“变坏”的境地里拉回来，让我们一次次品尝到人生的佳酿。

〘十〙酿造培训总结

快期末了，我每天总是很早起床复习，想考个A，这样假期就没有作业，好好的玩两个月，可真爽！

早上六点开始做数学资料，可是太难了，我只好慢慢地计算，当遇到了一道很难的题，于是我就先用草稿纸把算式都写在纸上，我用铅笔把重要的字画出来。“快一点，你还有两张语文卷子呢！”妈妈皱着眉头说。做了整整一个小时终于做完了，我想休息一下，于是我便看起书来了。过了5分钟，妈妈悄悄打开门一看到我没有检查，就跑过来一脸不高兴地骂了我一遍：“你想把我气死呀，叫你做完了检查一下，你为什么就不听呢！”我乖乖地听着，心想：我要听话赶快做，把作业做完，剩的时间还可以看一下语文书里的知识。“于是我便开始认真检查了。

终于检查完了，那时才11点，我开始做语文试卷了，妈妈看我检查完了一脸严肃地说：“你确定是全对？”我微笑着说：“是的，妈妈。我检查了很多遍了。“于是我认真地做起语文卷子，刚做到一半时，突然开始打雷了，我显示觉得奇怪，后来我被吓得”半死半活“的，还叫了一声，因为有一个一尺长的蜘蛛玩具在我的房间里，原来是调皮的弟弟把玩具放在我的窗台前，妈妈听到我尖叫了一声，吓得脸都青了，赶忙跑到了我房间里，她断断续续地说：”宝贝儿，你怎么了？“我收敛住惊讶，咳了声说：”我没事儿，刚才就是打了一声雷，被吓得快“死”了而已。我现在要做语文的两张卷子，如果我在12点之前写完，那我就没有时间复习书本的知识了。妈妈听得眼圈都红了，擦了擦眼角，抚摸着我的头说：“好孩子，你长大了，你继续，我不会再打扰你了。”妈妈说着就去做家务了，我做完了又检查了，就等着期末考试了。

过了两天终于考完了，我等着考试的成绩了。

成绩终于出来了，我双科都是A，我开心得不知怎么形容，我得了A，这甜蜜的果实，是辛勤的努力换来的。要不是妈妈的严格管教和我的努力，我也考不到这么好呀！加油！加油！先苦后甜，真是这么一回事。

〘十一〙酿造培训总结

31、回归故里的念头在他心里酝酿了很久，今天终于实现了。

32、酝酿用来比喻做准备工作。释义：①酿酒：制酒须经酝酿的过程。

33、我现在只想知道你酝酿的结果是什么？我不想让自己知道过程。

34、“酿”，普通话读音为niàng，“酿”的基本含义为利用发酵作用制造酒、醋、酱油等，如酿造、酿酒；引申含义为酒，如佳酿。

35、我现在只想知道你酝酿的结果是什么，我不想知道过程。

36、你要准备酝酿好情绪来接受这个残酷的事实。

〘十二〙酿造培训总结

二锅头酒是京酒代表，北京地区的特色酒，它是在北京地区特殊的自然环境下，经由特色的二锅头工艺酿造而成的。二锅头酒，“掐头去尾、截取中段”，只取第二锅而成的酒。该工艺采取三次蒸馏法，分三次放冷水入天锅，发酵的酒精蒸汽遇冷而凝结，顺着天锅，沿着导流管流出。

在酿制过程中，第一次加冷水，流出第一锅酒，此酒夹杂着较多的杂质，辣口、刺喉、热胃，刚烈冲口，饮后非常不舒服，因此第一锅酒舍弃不用。经验丰富的酿酒师通过观察酒花，来确定杂质的含量，待到酒花逐渐变大，便可以换冷水，流出第二锅酒，既没有了杂质，度数适宜，因此甘冽爽口。随着酒花由大变小，再第三次换冷水，流出度数较低的第三锅酒，该酒可反复蒸馏。

二锅头酒的度数较高，可达到70度以上，因此清代人称之为“烧刀子”，意思是指喝下去像是刀子在五脏六腑之间搅动。在建国初期，二锅头酒降到了65度，度数仍然较高，随着勾调酒的技术进步，出现了56度的二锅头酒。再后来，降度工艺发展，现在42度甚至38度的二锅头酒都已出现了。

随着时代的发展与进步，传统的蒸馏器无疑过于简陋了，二锅头的工艺也不再局限于“三锅”“加冷水”，然而，其工艺原理仍是一致的，都是把酒分为不同的阶段、不用的酒质来提取。

令人感到意外的是，除了工艺原理不变外，传统的脚踢、手摸、看花的方式仍在延续。何时制作酒曲、温度是否合适、度数几何，这类酿酒过程中的“火候”，除了现代仪器检测外，还离不开酿酒师的把握。以看花接酒为例。在接酒过程中，无可即时检测酒的度数，而经验丰富的酿酒师可以通过眼看酒花大小，便可得到酒的度数，既快捷又准确。

这些酿酒师不但要取得国家相应的资质证书，若要“登堂入室”，还要获得真传，并积累丰富的经验。二锅头中最正宗的传承者是北京二锅头，他们的工艺是最正宗的，因此吸引了许多人前去求师学艺。

〘十三〙酿造培训总结

每当有一事，我被师长提醒，受同学扶持，哪怕是一个眼神、一声嘘唤，以及我对谁做了稍有裨益的一点小事，那都是深深的幸福。但我还发现：被人爱是幸福，对人爱也是幸福；幸福不是单一的，而是双向的。相互的'爱更能撞击出幸福的灿烂火花。当爸爸体息，我送上一杯热茶；当妈妈归来，我送上一条湿巾；当师长或同学患病，我送上一声问候，一点药剂，我都有一种体察幸福真谛的幸福感。

战胜“非典”，党和国家的一系列法规和措施，全国人民的支持，医护人员的奉献，使人民渡过艰难，并继续胜利前进！我们在平静、平安中获得的幸福，更蕴有多么丰富的内涵！

我们不必把幸福看得很复杂,想得很深奥离开生活实际,苦思抽象概念，钻牛角尖，成了“身在此山中，云深不知处”，你就永远无法明白“幸福”这个词的涵义。

那“幸福”是什么呢？它是生活中点点滴滴的愉悦和鼓舞；一种人世间似谈又深的情愫；一种扫请人生灾难，开拓人生欢乐的思想境界和实践行为。

让我们发现幸福，酿造幸福；让幸福，像阳光普照人生

〘十四〙酿造培训总结

其实生活就好似一面镜子，当你给予微笑，它就会以微笑为回报；当你对它施以苦恼，它就会将苦恼如数奉还。所以说，你的生活其实是由自己酿造的。学会坚强，学会自强不息，你将收获到莫大的愉悦…

犹记得，那日阴寒无比，我一人孤身在大街上徘徊，手中紧紧攥着成绩单不放。天色渐晚，街上的行人零零散散，穿着臃肿的衣服来来往往，置身其中，我不觉拢了拢单薄的外套。我想回家，但我不敢，我怕妈妈看到我的成绩会大发雷霆。想到喷香的饭菜，温暖的被窝，我的视线忽地模糊了。

让我沉浸在自己的`世界无法自拔时，耳畔恍恍惚惚传来妈妈的声音：“孩子，你在哪里呀？孩子！”我定睛一看，天啊！妈妈正在远处寻找着我！我感觉自己的心快跳到嗓子眼里，慢慢吞吞朝妈妈那边走去。

“妈！我，我在这里。”妈妈三步并两步，一把上前拥住了我。一瞬间，我的四周便充斥满了温暖。

“你个傻孩子，怎么不回家呢？”妈妈的话让我鼻头一酸。紧闭双目，我视死如归般把皱的不能再皱的成绩单放到她手中。可妈妈并没有我想象中的那么怒不可遏，反而用那双充满慈爱的手轻轻抚摸着我的头，语重心长道：“孩子，这个成绩并不可怕，可怕的是你对待它的态度，通过这次测试，你要意识到，你在学习方面的一些不足，然后尽你最大的努力去弥补它，而不是经历过这一次失败，从此一蹶不振，整日沉溺其中，懂吗？态度决定成败。无论如何，你都不能用一个消极的态度去面对这世间的事。答应我，学会坚强向上，学会永不放弃，学会对生活微笑…”妈妈牵着我的手，在一片霓虹中向家走去……

后来啊…我经历了很多很多，我，也终于学会了播种快乐…

哦，原来，世界一直都五彩斑斓啊，改变色彩的，不过是人心而已吧…是的，学会微笑，学会自强不息；学会坚强，学会酿造生活…

〘十五〙酿造培训总结

故事：蜂蜜的酿造过程

小朋友们，你知道蜂蜜的酿造过程吗?其实，蜜蜂要酿出香甜的蜂蜜并不简单呢，我们一起来看看蜂蜜是怎么采集起来的吧!

小小蜜蜂要酿造出香香甜甜的蜂蜜，并不是一件简单的事呢。这不，“侦察蜂”一大早就出发了。不久，它就发现了一大片盛开的花，带着甜丝丝的味儿。它兴奋地往回飞，要把好消息告诉同伴们。它计算了一下，这蜜源地离蜂巢不足60米，于是它回到蜂巢，作圆圈状爬行，跳起了美丽的“圆舞”。你看它爬得这么快，看来，花蜜一定又多又甜。这时，另一只“侦察蜂”也回来了，在蜂巢上跳起了“8”字形摆尾舞，它沿着“8”字形路线，蹒跚爬行，肚子使劲摇晃着。它是想告诉同伴同“我发现的花蜜也很甜呢，就是比较远”。

采集蜂们赶快来到蜜源地，忙活开了。它们钻入花内，把花蜜吸到自己的蜜囊里。吸入的花蜜都达到自己体重的一半了，小蜜蜂们才恋恋不舍地准备离开。它们用第三对足上的花粉刷把粘在身上的花粉刷成一堆，再用唾液和花蜜混合成团，装入花粉筐里回家了。

这时采集蜂还不能歇着。它们赶快来到蜂巢上，把新鲜花蜜分给几只在巢内工作的内勤蜂，把花粉放到蜂房里，留给幼蜂和成年蜂吃。深夜，内勤蜂将花蜜吸到自己的蜜胃里，过一会儿吐出来，再由另一只内勤蜂接着干，这样，反复吸吐了一二百次，花蜜中的蔗糖转变为葡萄糖和果糖，花蜜才能变成香甜可口的蜂蜜。这一夜，大部分蜜蜂都没闲着，它们守在巢门外不停地扇动翅膀，加速水分蒸发，直到蜂蜜酿成，装入蜂房，封口贮存。这时，新的一天又将开始了。

〘十六〙酿造培训总结

蜂蜜的酿造过程：益智故事

小小蜜蜂真勤劳，采花酿蜜立功劳。确实，小不丁点的蜜蜂要酿造出香香甜甜的蜂蜜，并不是一件简单的事呢。

这不，侦察蜂一大早就出发了。不久，它就发现了一大片盛开的花，带着甜丝丝的味儿。它兴奋地往回飞，要把好消息告诉同伴们。它计算了一下，这蜜源地离蜂巢不足60米，于是它回到蜂巢，作圆圈状爬行，跳起了美丽的圆舞。你看它爬得这么快，看来，花蜜一定又多又甜。

这时，另一只侦察蜂也回来了，在蜂巢上跳起了8字形摆尾舞，它沿着8字形路线，蹒跚爬行，肚子使劲摇晃着。它是想告诉同伴同我发现的花蜜也很甜呢，就是比较远。

采集蜂们赶快来到蜜源地，忙活开了。它们钻入花内，把花蜜吸到自己的蜜囊里。吸入的花蜜都达到自己体重的一半了，小蜜蜂们才恋恋不舍地准备离开。它们用第三对足上的花粉刷把粘在身上的花粉刷成一堆，再用唾液和花蜜混合成团，装入花粉筐里回家了。

这时采集蜂还不能歇着。它们赶快来到蜂巢上，把新鲜花蜜分给几只在巢内工作的内勤蜂，把花粉放到蜂房里，留给幼蜂和成年蜂吃。深夜，内勤蜂将花蜜吸到自己的蜜胃里，过一会儿吐出来，再由另一只内勤蜂接着干，这样，反复吸吐了一二百次，花蜜中的蔗糖转变为葡萄糖和果糖，花蜜才能变成香甜可口的蜂蜜。这一夜，大部分蜜蜂都没闲着，它们守在巢门外不停地扇动翅膀，加速水分蒸发，直到蜂蜜酿成，装入蜂房，封口贮存。这时，新的一天又将开始了。

〘十七〙酿造培训总结

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