西点烘焙思想总结（精品13篇）

发布时间：2023-12-18

西点烘焙思想总结（精品13篇）。

♛ 西点烘焙思想总结

近几年，烘焙活动在儿童教育中越来越受欢迎。这种活动不仅使孩子们体验到了制作美味食物的乐趣，还培养了他们的动手能力、创造力和团队合作精神。最近，我们组织了一次儿童烘焙活动，并取得了巨大的成功。

这次活动是在我们学校的厨房里进行的。首先，我们组织了一个小小烘焙大师的选拔赛，让所有孩子展示他们的烘焙才能。最后，从众多参赛孩子中挑选出了十位获奖者，他们将有机会参加我们的烘焙活动。

活动当天，孩子们在厨房里兴奋地聚集在一起。老师们和厨师们通知孩子们今天将制作巧克力蛋糕和曲奇饼干。孩子们听说要制作巧克力蛋糕时，立刻跃跃欲试，因为巧克力是他们最喜欢的甜点之一。

在活动开始之前，我们让孩子们分成小组并指派给每个小组一名厨师作为导师。导师将协助孩子们选择材料、测量食材、按照食谱进行烘焙等。这样的安排使得每个小组都有机会得到指导，并且增加了团队合作的机会。

孩子们穿起了围裙和帽子，准备开始制作蛋糕。他们兴奋地翻阅食谱，收集所需的材料和工具。导师们让孩子们一个个地参与制作过程，例如融化巧克力、搅拌面糊和倒入烤盘等。孩子们学习了如何在厨房里安全地操作，并且他们的动手能力得到了很大的提高。

当烤箱门关闭的时候，孩子们焦急地等待着他们的巧克力蛋糕。等待的过程中，我们组织了一个小小厨艺大赛，让孩子们展示他们的创造力。每个小组必须使用一些特定的食材制作出美味的小点心。孩子们在限定时间内信心满满地展示他们的作品，并且得到了全场观众的热烈掌声。

最终，巧克力蛋糕烤好了！孩子们迫不及待地把蛋糕从烤盘中取出来，并且添置上了各种五颜六色的糖霜和装饰品。每个小组的蛋糕都变成了惊艳的艺术品，孩子们欣喜地参观着彼此的成果。

除了制作巧克力蛋糕，孩子们还制作了曲奇饼干。他们在切割饼干的时候展现了他们的创意，有的是圆形、有的是心形，还有的是动物形状。孩子们用各种各样的装饰物装饰饼干，然后将它们放入烤箱中烤制。

整个活动过程中，孩子们感受到了烘焙的乐趣，并且亲眼看到了自己亲手制作的美味食物。不仅如此，他们还培养了团队合作精神。每个小组在活动中都会遇到一些困难，但他们通过共同努力找出解决办法，最终取得了成功。

这次儿童烘焙活动给孩子们留下了深刻的印象，他们对烹饪和烘焙的兴趣大大增加。通过这次活动，他们不仅学会了制作美食，还学到了团队合作、创造力和自信心。我们相信，这样的活动对于孩子们的成长和发展有着重要的意义。我们期待着未来能组织更多的儿童烘焙活动，让孩子们在欢笑和美食中茁壮成长。

♛ 西点烘焙思想总结

为了更快更好的融入公司团队，为以后的工作打好基础，我加紧了对公司规章制度的了解，熟悉了公司的企业文化。通过了解和熟悉，我很自豪能在公司的这个团队里，同时也感受到了自己的压力。在今后的工作中，我将以公司的规章制度为准绳，严格要求自己，诚实自律，在坚持原则的同时敢于创新，更快更好地完成工作任务。

作为一名土木工程师，熟悉和了解现场对以后的工作非常有益。为了以后更好的开展工作，我多次去现场对现场布置有了更深入的了解。在掌握了第一手的现场资料后，查阅了相关的技术资料，研究了项目的结构，分析了未来建设的重点和难点，分析了项目的基本形式。通过研究分析，对项目施工管理的实际情况做出了客观的预测，为下一步的方案编制提供了可靠的依据。

为了方便以后工程部的管理，我结合公司的要求和工程部的实际情况，并参考其他知名房地产企业的相关制度，编制和修订了工程部的各项规章制度。系统的编制有利于明确各岗位的职责，为工程管理提供保障。通过这个汇编，我对项目开发的其他专业有了更好的了解，也让我接下来的工作更加清晰。预测天气，结合天气情况和施工进度，合理调整施工进度，密切关注好的施工季节，避免雨季大规模施工，做好雨季和高温季节的施工和安全防护措施。

♛ 西点烘焙思想总结

在校董事会和院务会的正确领导下，全面落实科学发展观，全面贯彻党的教育方针，坚持以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合发展道路，面向市场，面向社会，不断深化高职教育课程体系、结构、内容改革，完善课程管理与评价制度，创新人才培养模式，提高教育教学质量，努力培养和造就一大批面向生产、建设、服务和管理一线的高技能人才。在学校各部门的大力协助下，通过全系老师的团结合作与努力，认真对照年初制订的工作目标，认真地完成了各项任务。现将主要工作总结如下：

1、加强校企合作，做到正真校企融通。

我系积极推进校企合作模式，引进校外知名企业及行业技能人才，深入开展校企合作模式，先后引进紫燕轩烘焙连锁技术人才和悦华酒店行政总厨进入我系进行专业课程教学，同时把学生带到相关企业进行了现场教学，把校企合作真正落实到了实处；并得到了企业和学生的一致认可。

2、完善二元制教学，继续完善酒店管理“二元制”教学计划

为贯彻福建省人民政府办公厅《关于深化产教融合十五条措施的通知》（闽政办〔2018〕94号）精神，推动产教协同育人，进一步加强高职教育“二元制”人才培养模式改革试点项目管理，完善运行机制，规范办学行为，全面提升人才培养质量;我系继续准备2019年酒店管理“二元制”人才培养模式的申报。在此同时继续把17、18年的酒店管理“二元制”工作总结和完善。

3、积极举办技能大赛提升专业知名度

2019年11月8日，武夷山市首届“醉美武夷、山水茶宴”暨茶菜品赛在武夷山职业学院举办。在我系老师、学生和武夷山餐饮烹饪协会积极努力的准备下和成功落幕。通过本次大赛提升了我校烹饪专业承办大赛的能力与水平，拓宽了我校烹饪专业学生的知识，学生专业技能水平得到了进一步的提高；使我校本专业与行业的联系更为紧密，校企合作得到了进一步加强。

4、积极开展教学改革，提升学生行业认知能力与专业技能水平

我系积极响应学校的专业改革计划，对现有专业人才培养方案进行大刀阔斧的改革；去掉理论性强对学生指导意义不大的课程，加大学生的动手实践能力，同时注重学生形象素质修养，加大学生形体、礼仪等素质课；引进行业外聘教师教学，同时把课堂开到企业，学生从而能够在实战中全方位得到提升。

5、积极参加各项比赛提升师生教学水平

我系积极参加各项技能大赛不断提升老师和学生的参赛水平。先后参加了世界技能大赛--烘焙技能大赛，福建省高职技能大赛--茶艺大赛，福建省高职技能大赛--导游讲解比赛、中华茶艺技能大赛等一系列比赛，并获得了多个奖项。经过一系列比赛，教师教学技能方向得到了进一步明确，学生技能知识得到了进一步加强

6、举办学生专业展示活动，提升学生专业信心

积极开展学生专业展示活动。我系烹饪专业从学初到期末先后开展了食品雕刻花卉展、食品雕刻动物展、西点烘焙作品展、中式面点作品展、花式拼盘作品展等；通过一系列的作品展示提高了学生的技艺力和实战能力，同时增强了学生对本专业的信心。

♛ 西点烘焙思想总结

芒果布丁可以说得上是最简单的西点了，它步骤简单，但又色香味俱全。制作方法虽然简单，但对于食材的比例却非常严格。制作完的布丁装进玻璃瓶非常的.吸引人~

食材

主料：芒果布丁粉50g、牛奶150g、水150g

辅料：小芒果2个

步骤

1.芒果切成丁，放在布丁瓶的底部。

2.在奶锅里倒入150g的水和150g的牛奶，加热至90度。

3.加入芒果布丁粉。

4.搅拌均匀，使布丁粉完全溶解。

5.用滤网筛入布丁瓶中。

6.冷却至凝固即可食用。放入冰箱冷藏后风味更佳。

小编提示：

1.不同品牌的布丁粉与水的比例也会有所不同，具体步骤根据说明就可以了。

2.放入冰箱的布丁请在2天内吃完。

♛ 西点烘焙思想总结

今天上午，王老师一早就告诉我们一个重大的喜讯：下午最后一节课，刘沭言妈妈要来班里手把手教我们一些烘焙的知识和技术。刘沭言妈妈在我们心中一直都是大师级的烘焙人物，吃了她的蛋糕，就像阳光在按摩你的胃，感觉没有翅膀也能飞一样的快乐！

经过漫长的等待，总算熬到今天最后一节课。为了迎接刘沭言妈妈，沈老师请一些画画优秀的同学在黑板上画了一些画，然后我们又把桌子拼凑在一起，分成很多小组。

烘焙课马上要开始了，大家统一坐端正。刘沭言妈妈随着上课铃声走进教室，教室里响起热烈的掌声。沭言妈妈拿着沈老师给的激光笔，为我们讲了动物奶油和植物奶油的区别：动物奶油有点黄，植物奶油是非常白的；动物奶油很容易融化，植物奶油压根儿不会化；更重要的是动物奶油非常健康，而植物奶油不仅不健康，还会致癌。这些都是我在这次课堂上学到的知识。

在上课时，刘沭言妈妈还问我：“我知道你妈妈平时也喜欢做蛋糕，那你见到妈妈用过哪些工具？”我信心十足，胸有成竹地说：“有烤箱、橡皮刮刀、打蛋器、饼干枪。”“那见过哪些食材？”“嗯……有细砂糖、可可粉、面粉、黄油。”刘沭言妈妈接着又给我们介绍了各种有趣的烘焙工具。

最后的环节就是要我们亲自动手了——用奶油装饰蛋糕。刘沭言妈妈首先用打蛋器打发她带来的淡奶油。在打蛋器高速旋转搅拌下，液态淡奶油很快成为半固态，同学们像看到奇迹一样，惊叹不止。打发好的奶油被装在裱花袋里，拿在手里沉甸甸的，轻轻一用力，香甜细滑的奶油就源源不断地、一条条地落进身旁的杯子蛋糕上，稍稍改变手势，就能挤出不同的花样，原本普通的杯子蛋糕马上变得多姿多彩。同学们都舍不得吃掉自己亲手装饰的蛋糕，捧在手心里像捧着最珍贵的宝物。

难忘的一课结束了，开心的同学们和老师拍了合照，记录下这美好的时刻。

♛ 西点烘焙思想总结

关键词：焙烤食品工艺学；校企合作；教学模式

校企合作，即学校与企业的合作，国内外许多高校根据自身情况，采取不同方式与企业在合作办学、人才培养、产学研合作、课程建设等方面进行了多层次多方位的合作，在培养学生“知识、能力、素质”方面取得了良好的效果。

校企合作形式多样，具体有“订单式”培养人才的校企合作办学；“工学交替”的校企合作；建立校外实训基地的校企合作；“产学研”相结合的校企合作；组织学生实践环节到企业参加社会实践、顶岗实习的校企合作；校企共建课程的教学合作等。而校企合作建设课程的形式又有课程置换、课程共建等。课程置换是将院校现有专业的相关课程替换为企业培训课程，课程共建是学校和企业共同实施的课程建设。

《焙烤食品工艺学》是食品科学与工程专业的一门专业核心课程，笔者拟就为什么要开展《焙烤食品工艺学》的校企合作教学，如何将《焙烤食品工艺学》的日常教学与校企合作有机结合，提高教学质量等方面进行思考与探索，为实现新建本科院校高素质复合型应用技术人才的培养目标提供一些思路与参考。

构建《焙烤食品工艺学》校企合作教学模式的意义

（一）为培养应用型技术人才，开展校企合作教学具有必要性

我院为新建本科院校，前身为高等专科学校，在人才培养目标上，既不同于老本科院校强调学术型的要求，也不同于专科院校、技术院校强调实用技术能力的要求，而是定位在高素质复合型应用技术人才的培养上。应用型本科人才的培养目标是：培养有足够的专业基础理论知识，能适应实际工作岗位操作需要，有较强的创新精神和实践能力，有较好的适应性和自我发展能力的高级应用型技术人才。

在社会分工越来越细、专业化程度越来越高、科技日新月异的现阶段，培养符合市场需求的应用型人才，仅仅依靠学校的资源和环境往往难以实现，必须要有现代企业的深层参与和有力支持。校企合作是培养贴近生产实际的应用型工程技术人才的有效途径。

课程是校企合作的基本单位，将校企合作下移至课程建设层面，通过校企合作课程建设的有效实施，扎实推进校企合作，使企业清楚地看到校企合作的效果，双方的合作才能更有效。课程是学校改革与发展、提高教育质量的关键环节和直接载体，是学生知识、技能构建的基础和依托。如何将现今企业先进的理念、知识、技能引入课程，提高教学质量，实现高素质复合型应用人才的培养目标，是校企深层次合作着力破解的难题。以企业为主导，由企业提出实际的课程教学目标与要求；以学校为主体，以学校教师为主要力量，将企业提出的教学要求在课程中加以实现，人才培养才可能真正满足市场需求。

（二）《焙烤食品工艺学》课程实践性强，与生产实际联系紧密，进行校企合作教学具有可行性

焙烤食品是指以小麦粉为基础原料，采用焙烤加工手段进行熟制的一大类食品，营养丰富，种类繁多，常见的有面包、饼干、蛋糕以及塔、派、松饼、泡芙等点心类。《焙烤食品工艺学》是食品科学与工程专业的一门重要专业课程，与生产实际联系紧密，实践性强，具有动手机会多、学生兴趣高、社会需求广的特点。

烘焙理论知识是烘焙制作实践的科学总结，而掌握烘焙制作理论知识又是正确学会烘焙操作技能的条件和基础。因此，对于《焙烤食品工艺学》的学习，不仅要重视理论，系统地学习、掌握烘焙制作理论知识，还要进行实践操作训练，掌握各项操作技能。通过该课程的学习，使学生具备系统的焙烤理论知识和扎实的操作技能，能把学到的理论知识应用于生产实践，是《焙烤食品工艺学》的教学目标。企业工程技术人员生产经验丰富、操作熟练，学校专业教师理论知识系统、熟悉教育教学规律。因此，可将企业引入学校的课程教学，以学校教师为主要力量，校企合作优势互补，共同承担《焙烤食品工艺学》的理论教学和实践教学，以更好地实现《焙烤食品工艺学》的教学目标。

（三）通过校企合作教学，可实现学校、企业、学生三方共赢

对于学校，校企合作引导课程设置、教学内容和教学方法改革，有利于提高人才培养的质量；企业人才、技术和硬件的共享，加强了学校的教学力量和教学条件，扩展了办学空间；专业教师和学生到企业锻炼实践，有利于提高师生的实践应用能力。

对于企业，与学校的合作过程实际上也是在推广企业及提高其产品的知名度，培养未来潜在的消费群和合作伙伴。学校的课程教学，会充分考虑企业的用人要求，增强人才培养的应用性，可降低企业的用人成本与风险。企业技术人员通过与学校的合作授课交流，可实现教学相长，提高业务能力。学校的理论基础研究，可对企业的新产品开发或产品质量改进提供智力支持。

对于学生，校企合作有利于学生“知识、能力和素质”的全面培养，提高其综合职业竞争能力；校企合作有利于拓宽学生的就业途径，提高学生的就业率与就业质量。

校企合作模式下，《焙烤食品工艺学》

的课程体系设计及教学内容选择

焙烤食品工艺学是食品科学与工程专业的一门专业核心课程，其课程体系的设置、教学内容的选择、教学效果的好坏与学生就业能力的高低密切相关。为让学生扎实掌握焙烤食品的基本理论、制作方法、操作要点，能够在实际生产中分析问题、解决问题，在“校企合作”模式下，《焙烤食品工艺学》采用理论教学与实践教学相结合、课内教学与课后实训相结合、学校教学与企业教学相结合的教学模式，将单一的课堂讲授转变为课堂教学、实验教学、实训现场教学等多种形式并用的新型教学体系。合理安排理论学习、实验教学和实训实习环节，注重对学生的知识传授、能力培养和素质教育，提高学生的职业能力和职业素养。

在设计教学大纲、选择教学内容、实施教学过程时，积极与企业做好沟通工作，尽量使其与企业人力资源开发、员工培训内容兼容；努力实现“理实融合，专业与产业、企业、岗位对接，教学过程与生产过程对接”。

（一）充分利用校企两种资源，确立校内理论、实验教学与校外实训、实习相结合的教学模式

通过上网查询、电话联络、上门走访等形式对焙烤企业进行调查、汇总与筛选，根据知名度、经营规模、生产现代化程度、经营管理水平等情况，筛选符合要求的焙烤企业进行深入交流，了解各企业的用人要求，洽谈建立校外实训基地、校企合作共建课程等事宜。

不同规模的企业，由于自身发展定位的不同，即使是相同岗位，其用人要求也不同。一般来说，大型企业较注重自身今后的发展，对学生的综合素质与可发展能力要求较高；小型企业更看重眼前的生存与利益，对工作经验、顶岗能力的要求相对较高。

为适应教学改革的新形势及满足培养复合型应用人才的需要，确立《焙烤食品工艺学》采用校内理论、实验教学与企业实习、实训相结合的教学模式，以充分利用校内外两种教学资源，调动学生的积极性，增强学生的实践动手能力，使学生更加适合目前的市场需求，适合企业的用人标准，并最终实现学生知识、能力和素质的有机统一。

（二）重视理论教学，加强实验操作，抓住关键环节，掌握典型品种，合理精简教学内容

掌握理论知识是学会实践操作技能的条件和基础。只有理解焙烤中的基本概念和定义，掌握焙烤工艺中的制作原理及技术要领，理解操作参数与产品品质之间的内在联系，才能真正理解烘焙制作的真谛、掌握烘焙制作技术。

焙烤食品制作具有规范的工艺与严格的操作要求，实践操作是学习焙烤食品制作技术的重要途径。焙烤理论知识是烘焙制作实践的科学总结，只有不断实践，不断分析、总结，才能实现从实践到理论再到实践的飞跃。

在全面考虑理论教学与实验教学关系的基础上，焙烤食品工艺学的校内教学是由理论课《焙烤食品工艺学》（24学时）和实验课《焙烤食品工艺实验》（1周）两部分组成。主要通过《焙烤食品工艺学》的理论教学来讲授焙烤基础理论知识，并结合《焙烤食品工艺实验》的实验教学进行具体的基本技能操作，以使学生具有扎实的理论知识和操作技能，为其在生产实践中的不断提高和创新打下坚实的基础。

近年来，随着本科教学总时数的削减，焙烤食品工艺学的课时相对偏紧，而焙烤食品的种类繁多、内容繁杂。因此，在有限学时的课程教学中，焙烤食品工艺学的教学应删繁就简，选择在技术上有普遍性、代表性的典型品类，以面包、饼干和蛋糕工艺为授课主体，抓住关键环节，把握共性，突出重点，做到使学生举一反三，触类旁通。

焙烤食品工艺学的理论教学，主要讲授焙烤食品原辅料的种类、性质及其加工特性，面包、饼干、蛋糕等主要焙烤食品的加工工艺，及其生产过程中的常见问题及原因分析、解决措施。通过学习面包、饼干、蛋糕等主要焙烤制品的特点、原料涉及的范围和最基本的制作工艺，以带动其他焙烤产品的工艺学习。

焙烤食品工艺学的实验教学，与理论教学相衔接，实验内容主要包括面包制作、蛋糕制作和饼干制作三部分。在面包制作实验中，分别进行主食面包与花色面包的制作比较，快速发酵法、一次发酵法、二次发酵法制作面包的比较。在蛋糕制作实验中，分别进行SP海绵蛋糕、戚风蛋糕、油蛋糕的制作比较。在饼干制作实验中，分别进行酥性饼干、韧性饼干、曲奇饼干的制作比较。

每项实验的知识要点包括原辅料的性质及工艺性能、制作工艺流程及要点、产品品质评定、常见产品缺陷及原因分析、解决措施。通过实验教学，将理论知识与实验内容相联系，加深学生对理论知识的理解，引导学生将理论与实际相结合，提高学生运用理论知识分析问题、解决问题的能力。

（三）以实际岗位工作为基础进行实习实训，加强职业道德培养，提高专业实践能力

约20%～30%的在读学生有意在焙烤行业发展，该部分学生希望在校期间能有机会到企业实训、实习，积累实际工作经验，提高就业竞争能力。毕业后，由于考研学生的分流，以及各人就业机会的不同，实际从事焙烤食品工作的比例约为5%～10%。

毕业生的校外专业实训、实习根据各自的就业意向进行分流。焙烤实训基地、焙烤企业愿意为期望毕业后在焙烤行业发展的学生提供实践机会，使他们进一步学习与锻炼，提高实践能力，增强人才培养的针对性和应用性。

通过与焙烤企业、焙烤行业的沟通，对烘焙从业人员应具备的职业能力进行分析总结，可将其分为三个层次：（1）职业道德素养，爱岗敬业、诚信尽职，是对焙烤从业人员的基本要求；（2）烘焙专业基础知识，包括焙烤基础理论知识和基本操作技能；（3）焙烤专业能力，包括产品的开发能力、产品问题分析及解决能力、烘焙店面管理能力等。

职业道德素养的提升，需要企业氛围的熏陶、企业文化的渗透，是学校环境所不能替代的。专业基础知识的应用、专业能力的提高，需要在企业生产中进行实践与锻炼。因此，校外专业实训、实习课是对校内理论、实验课程的补充与提高，是《焙烤食品工艺学》课程必不可少的教学环节。

校外实训课（1周）在校企联合实训基地进行，由企业下达生产任务，分发工作单，学生通过角色扮演自主完成生产任务，从原料到产品模拟工厂实际。课程中的每个学习情境都是焙烤食品企业的真实生产情境，每个学习情境的教学过程都按照企业的真实生产过程进行。使学生从书本和传统的课堂中解脱出来，在生产过程中培养职业素质、强化专业知识和技能、提高专业能力。校企双方共同管理，专业教师全程参与，协助企业技术人员对学生实训进行现场指导和管理。企业工程师边讲边示范、学校教师参与辅导，既发挥了企业工程师实践经验丰富、操作熟练的优势，学校教师在教学辅导中也增长了见识，提高了工程实践能力。

校外实习课（1～2个月）在焙烤企业按轮岗方式进行，每个岗位实习1～2周，由企业工程技术人员或管理人员进行培训与指导。焙烤企业真实的岗位工作环境、真实的岗位实践训练，使学生进入真实的职业情境，有利于学生在生产中感悟职业道德，培养实践能力，逐渐从校园人向职业人转变，从学校走进企业，从校园迈向社会。

参考文献：

[1]陈天虹.依托校企合作加强师生实践应用能力[J].浙江科技学院学报，2010（5）：406-408.

[2]况汉英.新建本科院校课堂教学模式改革探索[J].陕西教育（高教版），2011（5）：66-67.

[3]胡天明，李春华，党跃轩，徐丽娟.校企合作办学模式在培养应用型本科人才教学中的探索与实践[J]. 黑龙江科技信息，2008（13）.

[4]章斌，王忠合，侯小桢.《焙烤食品工艺学》实验教学改革思考[J].科技信息，2011（14）：10.

[5]孙秋高.校企合作课程建设实践尝试[J].职教论坛，2007（24）：11-14.

[6]李丽贤，朱珠.创建焙烤食品加工技术精品课程的探索[J].吉林工商学院学报，2008（6）：86-88.

[7]李彦宏，韩冰，刘淑英，赵强，胡树凯.基于工作过程的焙烤课程开发实践研究[J].科技资讯，2010（27）：200.

♛ 西点烘焙思想总结

产品研发经理(烘焙)武汉市仟吉食品有限公司武汉市金禾穗餐饮管理有限公司,武汉市仟吉食品有限公司，

金禾穗岗位职责:

1、负责制定监督部门工作计划,参与制定年度公司研发计划,根据公司确认的研发计划制定实施档案和预算;

2、负责公司各类新烘培产品的前期研发、制作。后期负责对产品上市前的内部培训工作以及后期产品改良工作。

3、精通食品生产的质量及工艺要求,负责成品流程的.制定、生产成本的监控、产品质量的控制、产品风格的调整。协助品质部门制订并提供新产品工艺技术、新产品、新材料质量标准;制定与管理部门相关配方、工艺等技术文件;

4、熟悉食品法律法规及食材营养结构,具备良好的员工技术培训及现场指导经验,并协助监督检查生产部门的产品质量。尤其是有对生产过程中出现的技术问题及时进行总结并再培训的能力;

5、具备良好的行业视野和敏锐的商业意识,能从国内及国外烘焙行业的角度对国内进行准确分析,根据消费者需求进行前瞻性的产品改良和新品研发。

6、配合有关部门对原料和包材供应商的评估审核工作,对购进的原辅料进行监督,是否合乎产品研发时质量标准。

7、认真完成上级下达的其他任务。

职位要求:

1、5年以上一线烘培食品(糕点,面包,中西式干点)生产加工经验或5年以上的食品研发经验。

2、熟悉并精通烘焙产品的技术与营养特征、安全要求。

3、专业水平的加工工艺与设备应用、产品技术应用能力。

4、具有严谨的工作作风及良好的职业操守,具有强烈的事业心、责任心和组织能力,工作主动团队合作意识强;

♛ 西点烘焙思想总结

青年烘焙活动总结

烘焙活动是近几年来越来越流行的一种青年活动。本次烘焙活动是由我们学生会组织的，旨在为青年们提供一个展示自己烘焙技巧的机会，并增强大家之间的交流和合作意识。经过多方策划和组织，我们终于在上个周末成功地举办了这次烘焙活动。

活动当天，充满了各种味道的烘焙材料和设备已经整齐地摆放在了活动现场。参加活动的每一个人都带来了他们自己喜欢的食材和配方，大家的热情和期待已经达到了高潮。我们的烘焙导师为我们介绍了各种烘焙材料的特点、使用技巧和注意事项，并给我们讲解了各种烘焙工具的作用和使用方法。

在活动中，我们一起完成了各种烘焙任务。饼干、蛋糕、面包、披萨，每个人都有自己的喜好和想法，然而，无论我们做什么，优秀的团队合作精神一直是本次活动的主题。大家互相帮忙、分享经验和设备，在舒适愉悦的氛围中享受这个美好的时刻。

在活动中，我们学会了很多新技能，尝试了很多美食，不仅增强了我们对烘焙的爱好和兴趣，也加强了我们团队之间的沟通和协同能力。某些时刻，我们还一起回顾了其中的优点和缺点，分享了各自的想法和建议，希望以后能够更好地组织类似的活动，让青年们在其中更加融洽和愉悦。

总之，这次烘焙活动是本学期里最为精彩、最为难忘的经历。在这里我们感谢所有的志愿者、组织者和赞助商，感谢他们对本次活动的付出和支持。希望未来还能有更多这样的机会，让我们走到一起，开心地烘焙出更多的美食！

♛ 西点烘焙思想总结

人生有很多个第一次。如：第一次走路；第一次游泳；第一次骑自行车但是这么多的第一次可能记不住那么久，但我的第一次烘焙可是印象深刻，记忆犹新啊。第一次我和妹妹做的是蛋挞和香蕉酥，我先跟大家说说如何做蛋挞吧。

需要准备的工具有搅抖器、搅抖锅、一个蛋黄、适量的淡奶油和牛奶、还有蛋挞壳。工具准备好之后就动起手来，首先我把淡奶油和牛奶倒入搅拌锅，拿起搅拌器在锅中轻轻地搅拌，等搅拌均匀后，就加入一个蛋黄；如果想口感更好一点，可以加入一些糖粉和炼乳增加甜度；将蛋黄完全融入到里面变成米色后，就可以倒入蛋挞壳中，放入烤箱等上20分钟就完工了。

我们还做了香蕉酥，它的制作过程就比较简单。只要把切好的香蕉片裹在印度飞饼里，同样也烤上20分钟，香喷喷的香蕉酥就做好了。

第一次的烘焙真有趣，我尝到了自己亲手做的点心，同时也懂得了和爸爸妈妈一起分享我的劳动成果，更让我明白了什么是不知盘中餐，粒粒皆辛苦的道理。

♛ 西点烘焙思想总结

今天爸爸妈妈一起滨江区“烘焙大师”蛋糕店参加我们三（1）班举行的DIY烘焙活动。

我们二十九个小朋友自愿组成六个小组。我和姚宇澄、朱连捷、姚佳蕾、彭译一组。在等待面团的时候，我们都十分激动，个个伸长了脖子，盼着面点师傅快点端来面团。焦急地等待了大约十来分钟，我们千呼万唤的面团终于出现了。开始做饼干了，我先把一团黄色的面泥和一团绿色的面泥揉成两个球，再用擀面杖把它们擀成大饼状。然后把一个青蛙外观的模具使劲按进面饼，再轻轻一提，最后小心翼翼地取出可爱的“小青蛙”。紧接着，我又做了“胡萝卜”、“手提包”、“奶瓶”，等等，五颜六色，形状各异，非常漂亮！彭译做的饼干独具一格，全部用的是咖啡色面团，估计是他太喜欢吃巧克力了吧！一个小时左右的时间，我们小组竟然做了三大盘饼干。由于太开心，我们竟然一点也不觉得累！亲子运动会之后，烘焙好的饼干终于送来了。我迫不及待地打开包装，这时，一股香气扑鼻而来，我尝了一口，好美味哦！运动会后的疲惫，顿时烟消云散了。

今天，我过了一个快乐的星期天。

♛ 西点烘焙思想总结

一、工作背景和目标

西点中工位于西点军校附近，是一家提供食品和饮料服务的餐饮企业。今年，为了提升服务质量和增加销售额，我们制定了以下工作目标：

1. 提高食品制备和呈现的质量；

2. 增加新品种和特色菜品的开发；

3. 加强员工培训和管理；

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4. 提升客户满意度；

5. 提高销售额。

二、工作内容和成果

1. 提高食品制备和呈现的质量

为了提高食品制备和呈现的质量，我们进行了以下工作：

我们对食品原材料进行了核查和筛选工作，确保所采购的原材料符合卫生和安全标准；我们将厨房进行重新规划和装修，增加了先进的设备和工艺，提高了食品制备的效率和质量；我们加强了员工的食品制备培训，强调卫生和质量的重要性。

经过这些努力，我们成功提高了食品制备和呈现的质量。客户对我们的食品评价得到了显著的提升，吸引了更多的顾客光顾。同时，我们也增加了对原材料的供应商的要求和检查频率，确保产品质量的可控性和可靠性。

2. 增加新品种和特色菜品的开发

为了增加新品种和特色菜品的开发，我们进行了以下工作：

我们成立了一个研发团队，专门负责新品种和特色菜品的研发和调试；我们与食材供应商合作，寻求新鲜和独特的食材，以确保菜品的口感和品质；我们进行了市场调研和顾客反馈收集，以了解顾客的口味需求和喜好，从而进行产品的开发和改进。

这些努力使我们成功引入了多个新品种和特色菜品，丰富了菜单的选择。这些菜品不仅得到了顾客的喜爱和好评，还提升了整体销售额。

3. 加强员工培训和管理

为了加强员工培训和管理，我们采取了以下措施：

我们定期组织员工参加相关培训课程，提升他们的专业技能和服务意识；我们加强了员工之间的沟通和协作，强调团队合作的重要性；我们制定了绩效考核制度，根据员工的表现奖励有效的员工，激励他们更好地工作。

这些措施得到了良好的效果，员工的工作质量和效率有了明显的提升。员工的工作态度也更加积极，体现了团队协作和服务意识。

4. 提升客户满意度

为了提升客户满意度，我们进行了以下工作：

我们对客户的需求进行了深入了解，了解他们对餐饮服务的期待和要求；我们加强了客户反馈的收集和分析，及时处理客户投诉和建议，改进我们的服务；我们加强了对顾客的关怀和跟进工作，提供个性化的服务。

这些努力使我们有效提升了客户满意度。客户的投诉率显著下降，反馈评价也较为正面，客户满意度得到了明显的提升。

5. 提高销售额

为了提高销售额，我们采取了以下措施：

我们调整了价格策略，根据市场需求和竞争情况合理制定菜品的售价；我们增加了多种销售渠道，如外卖平台和线上订餐系统，以便更好地满足客户需求；我们加强了宣传和促销活动，吸引更多的顾客。

这些措施有效地提高了销售额。餐厅的整体收入增长了20%，盈利能力得到了明显提升。

三、工作体会和建议

通过一年的努力和改进，我们取得了一系列成果。我们也深刻认识到，提高服务质量和增加销售额是一个不断持续的过程。在今后的工作中，我们需要继续加强品质管理，精选食材，提高员工培训和管理水平，不断改进服务和菜品。

建议：针对未来的工作，我们建议加强与客户的沟通和互动，不断改进与供应商的合作，开拓更多的销售渠道和宣传渠道。我们也建议定期进行市场调研和竞争对手分析，及时调整我们的战略和策略，以应对不断变化的市场需求。

小编认为，通过一年的努力和改进，我们成功提高了食品制备和呈现的质量，增加了新品种和特色菜品的开发，加强了员工培训和管理，提升了客户满意度，提高了销售额。我们将继续努力，不断进取，为西点中工的发展做出更大的贡献。

♛ 西点烘焙思想总结

一、要有团队意识

执行力就是按时地、保质保量的完成工作或提供结果的能力。“世界上没有完美的个人，只有完美的团队。”个人的成功必须建立在团队先赢的基础上，因此，团队里的每个人都要付百分之百的责任。

二、要有目标意识

我们锁定目标，尽自己的最大努力去做。未达目的是要反思，想出办法并反思，不达目的绝不罢休。

三、要有责任意识

1、坚守承诺

做人要诚实/、守信、一若千、尽职尽责。

2、结果导向

和平共处，无论是做人还是做事，一旦锁定目标就要不达目的不罢休。结果很重要，过程也很重要。

3、决不放弃

在面对困难和挫折的时候，我们要迎难而上。在面对批评和指责的时候，我们要摆正心态、虚心接受。要把所学的知识运用到工作中去，学以致用才是最重要的。

提高执行力的五个方面：一、从自我做起。二、主动面对问题。三、工作无小事。四、拖延是恶习。五、老好人要不得。

四、思维关、沟通关、修炼关

1、“把对事情的挑剔变成对结果的挑剔”“把光环罩给团队，把责任留给自己”“把赢的感觉给对方，把达到目的给自己”“我可以不赞同你的说法，但我绝对会用生命捍卫你说话的权力”

2、“你不能改变环境，就只有适应环境”影响一个人和改变一个人是完全不同的一件事。而人的本性都是很判逆的，我们不可能去改变任何一个人，只能说作为一名领导者，我们要通过自己的言行举止去影响一个人。

3、利他主义打造团队凝聚力，要想自己梦想成真，先让他人心想事成。我想这是作为一个领导者修炼的关键所在。如何利用有限的资源让员工有无限的满足感？天才是被常识出来的，你拥有什么样的信念，你就可以成就什么样的伟绩。是的，我们做任何一件事都要有自己的信念，一个团队更需要如此。

没有目标的人跟随有目标的人，有小目标的人跟随有大目标的人，有大目标的人跟随有不可思议目标的人。“改变就在一瞬间”，

领导力的两个核心——爱和智慧。作为管理者，我们要以理服人，以情动人，达成共识，完成目标。用正确的方法爱团队，无知的爱等于害。

五

1.执行力

执行力就是有结果的行动，而提供的结果必须是一个有时间底线，对公司和他人具有明确的价值，而且完成后能够拿出来可供他人检查衡量的东西。只要缺其中任何一个要素，就等于你没有提供结果，就说明你没有完成你的本职工作。

2.态度不等于结果

作为一个员工，可能经常说这句话：“我没有功劳也有苦劳吧？为什么对我这么不公平？”或是：“我已经尽最大的女努力了。”觉得自己跟委屈。试问：有一个企业的人事主管工作态度非常的好，每天上班都是第一个到，每天下班都是最后一个走，而且每天上班都是埋头苦干，但企业的人力资源配置却时时根不上来，那么你觉得这样的人事主管合格吗？他有没有给公司和他人提供具有明确价值的结果呢？答案肯定是没有的。如果每一个员工都只求苦劳，不求功劳的话，这样的企业还能长期的发展下去吗？

3.责任不等于结果

所谓职责就是对工作范围和边界的抽象概括。我们会经常说：“我该做的都做了。”有这样一则故事:有个人到俄罗斯去旅游，他发现有个奇怪的现象。他看到一个人在前面拼命的挖坑，又看到一个人在后面拼命的向坑里填土。他感到很郁闷，就上前去问那个挖坑的人：“你们是不是在庆祝节日啊？”挖坑的人回答说：“没有啊，我们是在种树呢！”他更郁闷了“可树在哪里呢？”这个挖坑的人很轻松的解释说：“是这样的，我的职责是挖坑，他的职责是填坑，而把树苗放在坑里的那个人生病了没有来。”试问他们种树的结果达到了吗？他们有没有完成他们的职责呢？答案肯定是没有。因此，没有结果的意识，职责就是一张空文。该做的都做了，没有有结果。完成职责固然重要，但同时也要有结果意识。作为一个企业员工，完成职责的结果就是让客户满意，只有客户满意，才能说我们完成了职责，做好了工作。

只有做出结果才是好员工，做出完美结果的员工才是优秀的员工。切忌：上班不是拿工资的理由，为企业提供结果才是得到报酬的原因。只有这样才能让在自己更快的成长，才能实现公司的长期发展。通过这次的培训，我要把我学到的知识运用到工作当中，一切结果为导向，做到企业主人翁精神，为完成公司的年度目标而奋战。