合同范本|日本饮食礼仪文化常识（收藏二十篇）_日本饮食礼仪文化常识

发布时间：2019-10-09

日本饮食礼仪文化常识（收藏二十篇）。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

日本生活礼仪常识

对于许多人来说，如果你到访一个新国家或者文化背景与你不同的地区，了解当地的生活礼仪是非常重要的。尤其是在日本，因为日本的生活礼仪准则非常严格，以至于很多人在初次接触时可能会因为不懂得正确的做法而陷入尴尬境地。在这篇文章中，我们将详细介绍日本生活礼仪的方方面面。

穿着礼仪

日本的社交场合和正式场合需要着装得比较正式。如果你要参加一个正式的活动，你可能需要穿着一些传统的日式服装。比如，男性需要穿着一件被称为“和服”的传统日式长袍，而女性则需要穿着“振袖”，这是一种特别漂亮的日式长袖晚礼服。

当然，在日常生活中，日本人会穿着更加普通的服装，像T恤和牛仔裤。但是，即使在这种情况下，你依然需要注意你的穿着。日本人通常会搭配一些比较保守、朴素的颜色和款式，不太喜欢太过花哨的装饰。同时，在日本，你需要在户外的公共场所和传统寺庙等场所穿着袖子和裤脚覆盖完整的衣服。这是一种标志着对宗教仪式的尊重和敬意的姿态。

吃饭礼仪

在日本，正式的赴宴或者就餐时，你不能够仅仅盯着前面的菜肴，也不能够尽情地开怀畅饮。你需要遵守许多规矩来维持庄重和正式的场面。

首先，你需要在进入餐厅或者就餐区时进行打招呼。这可能是鞠躬、微笑或者握手，反正一定要带有一种谦虚的礼仪态度。

其次，你需要等待你所有的同桌都到齐后才能开始吃饭。这代表了对每个人的尊重。一旦全员到齐了，你需要先行点头致意，然后开始品尝你的食物。

在就餐时，你需要使用筷子和勺子。你不能太过用力地猛挑食物，也不能舔你的筷子。日本人也不太喜欢边吃边用手机或者其他设备和人用手机通话。最后，不用说，餐后一定要有礼貌地道一声“谢谢美食”。

社交礼仪

如果你要去参加一个社交活动或者跟别人打交道，了解日本人的社交礼仪将会非常有益。首先，日本人非常注重简单、关注别人并且有节制的对话。所以，在你与别人谈话时，你需要先点头示意，并且尽量掌握好语气和语速，避免口误或者过度表达。

第二，如果你要前往一个办公场所或者跟国内的商家打交道，你需要提前约好时间，并且在规定时间到达。不要迟到，不要早到。早到可以体现你的诚意，但是太过早也会让对方感到困扰。

第三，你需要避免在公共场所发出嘈杂的声音或者大声喧哗。这是一种尊重周围人的做法。

总之，如果你要成功地融入日本的文化和生活中，了解这些生活礼仪是非常重要的。在日本，你需要对自己的言行举止高度敏感，并且历练出一种端庄、谦虚和尊重的态度。如果你做得好，你不但可以享受到精美美食和独具特色的文化，还可以真正地融入和体验这个令人神往的国度。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

日本食物一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而近年来，日本食品已尽人皆知，世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，享受日本美食已是阁下一生之中最难忘事之一。饮食习惯日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。夜生活日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。日本的酒类啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司有露天啤酒馆，吸引大量游客。日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水(mizuwari)餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。饮酒的礼仪一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

一、刺身

刺身（即我们所说的“生鱼片”）是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥调出来的酱料的一种生食料理。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身是日本的传统食品，是日本料理中最‘清淡’的菜式，非常受日本人欢迎。刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉，甚至有我们想象不到的但又很贵重的鹿肉和马肉。此外还有我们俗称“魔芋”的植物“蒟蒻”。至于早期，据说还有蔬菜，也可以作为刺身的材料。

刺身的形状有片、块、条，一般要根据材料而定。鱼肉细腻的可切成薄片，也比较高级。一些大鱼，肉质较粗的就切成较厚的片（几乎可称为“块”了）或小长条。这些鱼的皮一般都去掉，但是也个别鱼的特殊做法是保留鱼皮的，例如在鲷鱼上浇热水的一种刺身。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。

刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥，醋，姜末，萝卜泥，酒（一种“煎酒”）。刺身的器皿用浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器均可，形状有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。刺身造型多以山、川、船、岛为图案，并以三五、七单数摆列。根据器皿质地形状的不同，以及批切、摆放的不同形式，可以有不同的命名。讲究的，要求一菜一器，甚至按季节和菜式的变化去选用盛器。刺身的量一般不会太大，仅仅是一次用餐里的一小部分，最初的原因是刺身比较贵，以后就成为一种规矩，以此显示其身份。

二、寿司

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司的种类也很多，按其制作方

法的不同，主要可分为生、熟寿司、压寿司、握寿司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的寿司。

寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中??如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。

早在公元前3至4世纪，中国就有寿司的记载，《尔雅.释器》，其中记载“肉谓之羹，鱼谓之鮨。”鮨，就是寿司。后来寿司随汉字一同流传到日本，成为日本人中的寿司，在外邦发扬光大，中国却在明朝时从菜谱中消失。寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。公元700年，即奈良年代，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，经久不衰，成为一种普通美味的食品。并受到人们的欢迎。

三、天妇罗

天妇罗是日本料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等等。在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的烹制方法来源于中国，名字来自荷兰，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。

天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等（主要是面糊料的不同或加上一些配菜）。天妇罗制作有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。

可以炸制天妇罗的油脂较多，以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，现在多用花生油或色拉油，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味。而色拉油虽口味清淡，但香味不足，所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用，一般芝麻油和色拉油的比例为20：80。油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。

四、铁板烧

铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食，而铁板烧成为日本料理中昂贵的一种，原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、鲍鱼等，肉类亦会选用国产的牛，例如“神户牛”、“松坂牛”或“近江牛”等，有时候一片200克的上乘牛肉，便得花上10000日元以上。

五、特色料理

1、怀石料理

按照字面来解释，就是怀中抱着石头。据说很久以前修行僧一天只能在上午吃一顿饭。当然到了晚上就会又饿又冷、饥寒交迫。所以和尚们想到一个方法，就是把加热的石头（温石）抱在怀里。后来人们就把仅仅填满空肚子，加热身体的轻淡的素食和简单少量的食品叫做怀石料理。演变到今天，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神保留了下来，并最终完善成一套精致复杂的用餐程序。但是现在的人们，把少量的按照顺序摆上来的`具有怀石风格的喝茶之前的用膳，统称为怀石料理。怀石料理简单而雅致，同时亦非常讲究环境的幽静。

怀石料理通常是三菜一汤，当然也有种类很丰富的时候。怀石料理的季节性强，每个季节的食品搭配都不一样。以春季怀石料理为例，包括生鱼片、大酱汤、白饭，用完后再端出的是煮菜、烤食。现在通常又多一道小菜叫“寄放钵”。用完了汤、饭，可饮一杯清酒，再进“寄放钵”。

在怀石料理中，器皿的重要性丝毫不亚于料理本身。怀石料理的器皿以木器、陶器、瓷器和金属器为主，无论何种材料，精致的做工和流畅的线条是一定要的。“一个好的怀石料理厨师，会从拿到手的器皿的材质和外形，思考应该用它来盛放什么食物。比如，夏天用玻璃器皿会让人觉得清凉，用锡器做汤碗会比陶瓷器更加贴合唇部??不要求固定的食物对应固定的器皿，大多由厨师的审美观决定，所以用器皿搭配食材也是怀石料理的难度之一。”

2、卓袱料理

卓袱是中国式饭桌，即八仙桌。卓袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有饭菜放在一张桌上。这种料理起源于我国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理。

3、茶会料理

日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。

六、面食料理

日本的面条主要有切面、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外，日本全国各个地方有代表性具有特色的面条——山梨县的地方菜“甲州名产面条”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。

1、素面

先一日将蘑菇蓬熬汁澄清，次日将笋熬汁加面滚上。此法扬州定慧庵僧人制极精，不肯传人。然其大概亦可仿求，其纯黑色的或云暗用虾汁、蘑菇原汁，只宜澄去泥沙，不重换水，一换水则原味薄矣。

2、乌冬面

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。

3、荞麦面

由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有笊篱荞麦面、蒸笼荞麦面、热食荞麦面和清汤荞麦面等。龙须面条是象线一样细的面条。主要夏天以凉面条而受欢迎。把龙须面好好镇一下，蘸着加上佐料的浇汁吃。炎热的夏天，食欲减退时相当适合吃凉面条。拉面本来是中国的一道美食，据说日本的中华街的中餐馆是日式拉面的发祥地。为了适合日本人的口味，逐渐用本来没有使用的干鲣鱼和海带等材料做汤，诞生日本独自的拉面。

日本料理很注重选材，对调料等的运用则相对谨慎，尽量保持料理色泽和味道的原始纯正。同时又很追求和盛器以及季节、环境的协调等。可以说，日本料理是日本人尊重自然、追求精美的体现。

八、茶道

日本的"茶道"可以说是日本的饮食文化名胜之一，茶道是以沏茶、品茶为手段，用以联络感情且富有艺术性，礼节性的一种独特活动。它是日本文化的结晶，日本文化的代表，又是日本人生活的规范，日本人心灵的寄托。茶道的内容是丰富的，它几乎将东方文化的所有内容都囊括在一个小小的茶室里。实际上日本茶文化的历史是随着中国茶文化的历史发展而发展起来的。可以说中国的饮食文化对日本影响历史悠久。

值得一提日本也是个爱喝酒的民族，在酒类中，除啤酒外日本酒的用量也相当可观。一般在进餐时都习惯配以温热的日本酒一起享用。另外，日本人习惯下班后三五成群地去喝酒，同客户、同事或上司一起喝酒以增进人际关系。在“喝”的方面也有与与中国不同的地方，比如中国人的早餐喜欢喝热粥，但日本人一般都喝冰的，早餐的果汁、牛奶都是冰的。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

中国的饮食文化源远流长，饮食文化与生活文化紧密相连，彰显了中华民族的精神风貌和中国文化的博大精深。而在中餐文化中，餐桌礼仪则是不可或缺的一环。下面将详细介绍几个中国餐桌文化中广泛应用的礼仪。

一、坐姿礼仪

在中国，坐姿是一种文化传承。在面对餐桌时，人们应选择正确的坐姿来表现自己的文化素养，尊重他人和饭菜。首先，坐姿要端庄，肩平膀直，不能灰心丧气，举止要轻盈；其次，坐姿要适度，不可过于僵硬，也不可过于松散，应保持舒适、稳定的状态；再次，坐姿要坚定，自信而不妄自菲薄，既表现出对自己的自信，也表现出对他人的敬重。

二、餐具使用礼仪

在中国餐桌文化中，正确使用餐具是一约定俗成的礼仪。在使用餐具时，应注意以下几点：

1.使用餐具时应保持干净，不得有油污，最好使用餐巾进行擦拭，以免影响他人的用餐心情。

2.餐具应一次性摆好，不可反复放取，尤其是筷子、勺子等应排列整齐。

3.餐具使用是有顺序的，将汤勺、餐刀和餐叉等摆放在餐盘上，而碗和筷子则摆放在餐盘的左侧。

4.关于使用筷子的建议：应用右手拿筷，左手拿碗，两手不能同时拿筷，应轻轻咬着筷子口的一端，避免用力过度。

三、吃饭礼仪

在中国餐桌文化中，关于吃饭的礼仪十分严谨。下面介绍几点：

1.吃饭时应注意谦虚谨慎，不可吃得过饱或贪婪，也要把握好味道，尽量品尝所有餐点。

2.在吃饭时不要大声呼喊，也不可说话声音含糊，要用中正的语调和口音，以尊敬桌上的人。

3.在餐桌上，不能看手机或玩袁，需专注的品味饭菜，保持沉着冷静的态度。

四、酒宴礼仪

中国人特别注重节日以及喜庆场合，常会设宴款待亲朋好友。在酒宴中，也有若干礼仪需要遵守：

1.在宴席上，主人应该提供招待酒以表示欢迎，而来宾应先敬酒给主人以示敬重。

2.在酒局上，敬酒前应先行向酒桶敬礼，并用两手持住酒杯，右手握杯底，左手托杯盖，待领导或老年人先喝。

3.敬酒时常以长辈或上级为先，应充分表现出尊重他人的态度，以及利用酒令或酒文化进行互动。

总之，中国餐桌文化中的礼仪无处不在，不仅继承了古人的思想，代表着中国文化的深厚底蕴，同时也反映了中华民族高品质、优雅的生活情趣。因此我们在享受美食的同时，要好好学习餐桌礼仪，以展现出中华民族的优美风度。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

1.日常交往用酒礼仪

主人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来，而指斟满八成就行了。主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下。席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是干的。在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。喝酒在不同地区、不同民族、不同国家还有许多不同的风俗和礼节。

日本，自古以来就是喜欢饮酒的民族，喝得酩酊大醉也不为耻。成年人不仅在宴会上饮酒，在一天工作后，也往往要走进酒馆喝上两杯再回家。按照日本人的风俗，饮酒是重要的礼仪。同日本人共同进餐饮酒，应随时注意将别人及自己的酒杯斟满，酒不满杯在日本人看来是不礼貌的。还要了解日本人相互斟酒的习俗，客人在主人为其斟酒后，应马上接过主人的酒瓶给主人斟酒。在宴饮之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒，而是互相斟酒。

日本人认为这是主客之间平等的表示，即便是高级经理同一般办事员一起对斟，也是双方互相斟酒。日本传统饮酒的方法是：在桌子中间摆上一只装满清水的碗，并在每人桌上放一块洁净的白纱布。主人将自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在纱布上按一按，使水珠吸干，斟酒后，双手递给客人，看着客人一饮而尽。客人饮完，也将酒杯在清水中涮一下，在白纱布上吸干，同样斟满酒，双手递还主人，请主人饮尽。如此交杯换盏，尽兴而饮，表示主宾之间的亲密无间。

如果是一般朋友，不必如此饮酒。在日本饮酒时，将酒杯放在桌上让主人斟满是失礼行为。斟酒时要右手拿着酒壶，左手从下面托着，千万不能碰酒杯。客人要右手持酒杯，左轻托杯底，接受对方斟酒。在一般情况下，第一杯酒接受为礼节，第二杯客气地谢绝不为失礼。日本人喝完酒往往都将酒杯扣在桌上，但是谢绝了第二杯酒的人，千万不要将酒杯扣起，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上，才是礼貌的作法。

中国人讲“酒逢知己千杯少”，日本人则是“千杯之后成知己”。可见喝酒不但是中国社会也是日本社会重要的交际手段。

2.敬酒。

饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了。向人敬酒，是表示祝愿、福福等。在祝酒时，应注意一些事项：

(1)首先应了解对方饮酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。

(向来宾祝酒的只能是男主人，其他人则不宜这么做。

(3)在为欢迎某位贵宾而特意举行的欢迎宴会上，在男主人祝酒之后，男主宾也可祝酒。

(4)碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。

(5)祝酒时注意不要交叉碰杯。

(祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会吸烟。演奏国歌时就肃立。

(7)主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。

(8)碰杯时，要目视对方致意。

(啤酒。

(失态。

3.碰杯礼。

碰杯礼的由来有两种说法：第一种来自古希腊。古希腊人认为，在饮酒的.时候，鼻子能闻酒香，眼睛能看酒色，舌头能尝酒味，唯独耳朵不能感受。为了弥补这一缺憾，他们想出在饮酒前互相碰杯的主意，使耳朵能听到酒杯的清脆响声。久而久之，这种做法逐渐成为饮酒礼节。第二种来自古罗马。在古罗马武士“角力”竞赛前，双方先要喝一杯酒，以示相互勉励。但由于酒是事前准备好的，为了证明酒中没有毒，在喝酒时，决斗双方先把酒倒出互相拌和，然后一饮而尽。这种风俗逐步成为酒席上的碰杯礼节。

4.干杯礼。

据说“干杯”一词起源于16世纪的爱尔兰，原意为“烧面包”。当时的爱尔兰饮酒者常有这样的习惯，将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不纯洁性。直到18世纪，干杯才有了今天的含义，并发展成配以祝酒颂词。干杯时人们往往要相互碰杯，碰杯的响声与教堂敲钟一样，是为了驱除恶魔。过去干杯还必须右手执杯，伸直与肩齐，这是为了向对方表明自己腰间没有暗藏武器，以示友好。

5.欧美人用酒礼仪。

欧美人敬客，宴请多用酒，其用酒讲究种类、配制和礼节。

(1)客人来访，久坐之后主人要以酒敬客，常以淡酒为主。女客若酒最小或不会喝酒，多以桔子汽水或啤酒解渴，这是常见的敬客酒。:

(外交宴请，多采用鸡尾酒。饭前用酒，往往也选择鸡尾酒。饭时，改用白酒和红酒，先白后红。在用鱼虾海味的时候饮清淡的白酒，可以使海味更觉可口;随之后进禽鸟牲畜等肉类食品时，则改用醇香的红酒，愈醇愈佳。席毕，还要用白兰地或香槟酒，这是常见的宴请酒。

(3)时逢庆贺典礼的欧美各国，最考究的是饮用香槟酒。在客人用过水果或甜食之后，若是面前放上镂有花纹的广口半球形底鸳鸯脚杯时，便是主人要敬香槟了。

“酒能成礼，过则伤德”，“不喝伤心，喝多伤肝、伤胃、伤情”，因此饮酒时应注意酒忌，方可避免酒后失礼。值得注意的是，饮酒不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒;不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒，也不可在席上强人所难;不可出现在酒席上争执、恶谑、佯醉等不良之风;更不可失言失态，一喝酒成千古恨。酒量好，固然最好不过，但酒德好，酒礼好，则是在享受美酒的同时给人们带来最大的乐趣，愿这种乐趣永远倍伴着您、我、他。

中国宴饮的礼仪常识有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。

维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

祭祀礼仪、科举、文化常识，这三个词语看似没有关联，却在中国古代文化中紧密相连。在编纂《礼记》、制定礼仪制度、兴办科举、考试制度、培养优秀人才等方面，中国古人充分发挥了这三个方面的作用。

首先是祭祀礼仪，祭祀是中国古代文化的重要组成部分。在中国古代，人们认为祖先的灵魂是无死之国的，祭祀则是祖先与后代的一种约定，也是对祖先的尊重和感恩。祭祀活动的规模和程度都很重要，大小不同的祭祀活动都有各自的要求。因此，制定祭祀礼仪十分必要。古人在祭祀过程中特别注重细节，凡是犯错都会带来不祥的后果。因此，祭祀规矩和流程都是非常严谨的。祭祀礼仪不仅规定了祭祀的具体方法和步骤，同时也体现了古人的道德和品格。

其次是科举制度，这是中国古代培养人才的重要途径。科举制度于唐代开始，一直延续到清朝，古代特别是明清两朝，以科举名列状元、榜眼、探花等来选拔人才。科举制度不仅帮助人们考取官职，也是古代社会人口流动和普及教育的重要手段。在科举考试中，文化素质是考核重点，只有文化底子扎实、书法、诗词、文章写作出色的人才能有机会担纲大任。科举制度已经成为中国古代培养人才的代表性制度，对于中国的文化传承和发展有着重要作用。

最后是文化常识，文化常识是人们对历史、文化、艺术等领域的基本认识。在祭祀礼仪和科举制度中，都存在着许多的文化常识。在祭祀礼仪中，人们必须熟知先祖的事迹、礼仪流程等内容。在科举制度中，考生必须掌握大量的经典、文学和历史知识，才能通过严格的考试，并得到政府的认可。这些文化常识构成了中国古代人民的文化传承，也为后世提供了重要的历史文化知识资料。

总之，祭祀礼仪、科举、文化常识是中华民族文化的重要组成部分。祭祀礼仪规范了人们的道德品质，科举制度促进了人才的培养，培养了一大批人才，推动了中国的文化发展，而文化常识则是中华民族文化的生命线，是中华民族思想、艺术、经济、政治和社会制度等各个方面的基础。这些特殊的文化元素不仅是古代中国在文化上的杰作，也是中华民族美好传统的延续和传承。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

一、用餐方式

日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。例如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司；又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏的方式。

二、祝酒

一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一口。

三、日本茶

日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶。

四、餐桌和入座

在日本，日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。

有传统矮桌的餐馆。在日本，开始用餐之前会很虔诚的说我要开始用餐了，在吃完后要说承蒙款待了。

共同进餐在日本家庭和餐馆（如小酒馆）里，点几种菜，大家一起吃的时候，您应该用公用的筷子从大盘子里夹一些食物放到您自己专用的盘子里吃。

五、饮酒须知

喝含有酒精的饮料时，日本人习惯为对方斟酒，而不是自斟自饮。所以在日本喝酒时您也可以入乡随俗的常去看看朋友的杯子，一旦他们的杯子快空了，就给他们斟上一些酒。同样，如果朋友要为您斟酒，那就迅速喝空酒杯，并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。

在一些高级餐馆里，比如提供怀石料理的日式餐厅（日本大餐），喝醉酒被视为是一种很失态的行为。在异国他乡，即使在普通的小酒馆也该尽量避免喝醉酒而引起的不愉快。

六、如何吃米饭

吃米饭时一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗举到嘴边吃。与寿司不同，白米饭一般是不会同酱油一起食用的。

寿司。小盘子中倒入酱汁。注意用多少就倒多少，在资源并不丰富的日本，浪费被视为一种很不礼貌的行为。一般来说，不用在酱汁中加入绿芥末，因为除了一些不需要配芥末食用的寿司以外，大部分寿司中都有添加绿芥末。如果您喜欢自己加芥末，礼貌的做法是加少量，这种做法也是对制作寿司的人的尊重。如果您不太喜欢芥末，可以事先说明，叫一些不含芥末的寿司。吃寿司，最好一口一个。分为几次吃的话常常会破坏食物的精美外形。另外，您可以根据自己的习惯，用手或者筷子吃寿司。如果是握寿司，把一片倒立浸入酱油，鱼肉部分向前。有几种新的握寿司不应该被浸入酱油，例如腌过的。如果是军舰寿司，正确的食用方法是倒小量的酱汁在寿司的上面，而不是把寿司浸入酱汁。

生鱼片。将酱汁倒进准备好的小碟子中。可以在生鱼片上放一些芥末，但不宜太多，因为这会破坏鱼片的原味，还有可能会冒犯到作寿司的师傅。吃的时候，把生鱼片夹起蘸酱汁。另外有一些生鱼片需要和姜末一起品尝，而不是芥末。

大酱汤。端起碗来喝汤，用筷子将里面的汤料夹起来吃。

面条。用筷子将面条送入口中，并且可以有节奏的吸食。在日本吃面条出声音是正常的，不会被认为不礼貌，所以您可以大胆的啧啧的吃面条，周围的日本人都是这个样子的。喝面汤时，可以用店家的汤勺，也可以直接端起碗来喝。日本拉面汤的味道非常好，笔者个人总是先尝一口汤再吃面的。

日式咖喱饭（以及米饭和菜混在一起的其他食物）像日式咖喱饭那样的大米食物，由于是白米饭上盖菜（例如大碗盖饭），饭菜掺着吃，所以用筷子夹起可能会比较不顺手，所以您可以选用勺子吃。

大块食物（例如油炸大虾、豆腐）用筷子分开食物，吃上一口，然后把剩下的放回您的盘子里，根据您自己的节奏享用美食。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

西餐又分法式、英美式和国际式，不同的民族习俗和用餐规格摆台样式也有所不同，但其基本要领还是一致的。吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒要用不同的酒杯，因此不懂不要装懂，跟着主人去做不会有错。西餐具的摆法是：正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀;汤盘上方放着匙，再上方放着酒杯。餐巾放在汤盘上或插在水杯里，面包奶油盘摆在左上方。

普通西餐的上菜顺序是：面包、汤、各类菜肴、布丁、咖啡或红茶。在正式宴会上，内容可能会更加丰盛。就餐者应熟悉一下菜单，不要一上来就吃饱，接下来便无力他顾了。吃西餐点菜首先要确定喝哪种酒。主人要一位一位地征求客人的意见，然后再决定上什么酒。主人决定后，侍者先在主人的杯里倒一点，等主人尝过后觉得满意，方示意侍者斟满客人的酒杯。若客人觉得不满意，要明确告诉侍者酒是否“太烈”，要求侍者另换一种，直到满意为止。若客人不喝酒，可以让侍者倒一点点在杯子里，但不去动它，也可用手掌挡住酒杯，但不能将杯子倒扣过来。

西餐点菜分套餐和零点。套餐是价格已定的从汤到尾食、咖啡的菜式，客人只需随意点主菜，如炸鸡、烤鱼、牛排等，而汤、生菜沙拉、面包、甜点、咖啡或红茶都是固定的，价格也是由主菜决定。零点是依顺序一样样地点菜，每道菜分别计价(面包、牛油不另计价)。一般先选主菜，然后再点汤、沙拉、甜点等。一般来说，零点的价格稍高于套餐，当每位客人决定了自己采取哪种点菜方式，要点哪些菜后，便告诉主人;再由主人转告服务员一共要上哪些菜，当然，在人数众多的情况下，也可以由客人直接向服务员说明要什么菜及饮料。

吃西餐时应右手持刀，左手握叉，先用刀把食物切成小块，再用叉送入嘴里。用刀叉切割食物时必须用叉子牢牢按住所切的食物，刀紧贴在叉边上以免滑开;不要用力过猛而撞击盘子发出刺耳的声响。一般应切一块吃一块，每一块以一口的量为宜。待全部切好后再一块块吃是美国人的习惯。假如习惯用右手持叉进食，那么盛取食物时，通常是叉尖朝上，每一次盛取的量也应以一口为宜，叉上堆得满满的是不雅观的。吃正餐时，刀、叉的数目与上菜的道数是相等的，并按照上菜的顺序由外至内排列，刀口向内。取用刀、叉时，应按照由外向内的顺序，吃一道菜换一套刀、叉。当吃完一道菜后，应将刀、叉平行排放在盘子上，刀右叉左，叉尖向上，刀刃向内，这就表示这道菜已用毕;而若暂时离席，刀、叉应交叉摆放或摆成人字，叉尖向下，这表明这道菜尚未用毕。用餐过程中，餐具一定要适情作出正确的摆放，以免服务人员或宾客误解造成难堪。

西餐中的匙是专门用来喝汤的(喝咖啡用的小匙例外)，俗称汤匙，因此它不宜用来进食，但可以与叉并用，帮助盛取食物。匙、叉并用盛取食物与刀、叉并用盛取食物有一点相同之处，即匙应将食物拨到叉的内侧，而不是外侧。用匙喝汤也颇有一番讲究。尽管今天不会有人想直接用嘴对着盘子喝汤，但真正知道怎样喝汤才是合乎礼仪规范的也不尽然。喝汤时，应当右手持匙，左手扶着盘子，由桌沿朝着桌中心的方向慢慢舀去;喝了剩少许时，可以用左手把汤盘靠自己的一边稍稍提起，再用匙轻轻地由里向外舀去。喝完以后，汤匙应放在盘里，匙心向上，匙柄置盘子右边缘外。除了餐具的使用需要掌握正确的方法外，用餐时，还有一些常规的礼仪规范应当了解和遵守。主要有：不论是用叉进食或用匙喝汤，均不能将叉、匙的整体放入嘴里。一般用叉进食时，嘴唇是不碰到叉齿的;用匙喝汤时，只将匙的1/3放入嘴里。

对自己喜欢吃的食物，不要站起身子到餐桌的另一头去夹或主动要求添加。自己不爱吃或不能吃的食物，当服务人员或主人分夹时，一般也不要拒绝，可取少量放入盘内，并表示“谢谢，够了”。不想再添酒或根本不喝酒时，只要轻微做一个手势就可以了，切不可用手蒙住酒杯或干脆将酒杯倒扣在桌上。

用餐时不要狼吞虎咽，要一小口一小口地吃，咀嚼食物、喝汤，都不要发出声响，口内含有食物时，不要说话，以免食物落出。如果汤菜太热，不要用嘴吹，可稍等片刻，略凉些时再吃。

遇有吃面包，可用手撕下一块，用刀涂上黄油或果酱，把面包托在手上吃，用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤中捞出来再吃，都是不合适的。遇有烤鸡、龙虾时，也可用手撕着吃。

吃豆子时，可用叉就食，不要一颗颗地叉着吃。吃面条可用汤匙辅助叉子，也可只用叉子，但不能用刀把面条切断再吃。吃点心必须用叉子，并且可用叉面铲起来吃，但千万不要用手给他人拿点心，需为他人取点心，可以刀、叉托住送过去。

用手取食前，有时会送上一小水杯(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上漂着玫瑰花瓣或柠檬片。这是专供洗手用的，切不可误解为饮用水而闹成笑话。洗手时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

在进餐过程中，不宜倚靠在椅背上，也不要紧贴餐桌。把胳膊放在桌子上，也是不太文明的;不要边抽烟边进餐;手弄脏了，不要乱擦，更不要用嘴去吸吮手上沾有的卤汁。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

西餐礼仪

1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5.面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

6.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的`。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。

8.口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。

9.吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

饮食文化礼仪

西菜之首--法式大餐

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

简洁与礼仪并重--英式西餐

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

西菜始祖--意式大餐

在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。

意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

营养快捷--美式菜肴

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

西菜经典--俄式大餐

沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，目前尚保存有正宗的俄式西餐。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。

早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。

午餐一般在工作地点用快餐(快餐是典型的美国饮食文化，十分普及)，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。

晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。

也有不少人上餐馆用晚餐。

美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐(固定份饭)、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。

早餐一般在8时左右，午餐一般在12时-14时，晚餐一般在18时左右。

他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。

美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。

菜肴的味道一般是咸中带点甜。

煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。

以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。

甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。

他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。

所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。

美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶。

饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。

美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。

烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。

部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。

制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。

不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。

应邀到美国朋友家中做客，习惯上应该比约定的时间晚到一会。

到达主人家之后，可以给女主人送上一束鲜花，或者是一瓶酒、一盒糖果。

以表示自己的谢意。

餐桌上，应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐;在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。

餐巾应铺在膝上;如果餐巾较大，应双叠放在腿上;如果较小，可以全部打开，餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。

可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。

使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉，只用叉时，可用右手拿。

使用刀时，不要将刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声;吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑，中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上，如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。

要喝水时，应把口中的食物先咽下去，不要用水冲嘴里的食物，用玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。

用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席;在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌，起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处，餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

日本人无论在正式场合还是非正式场合，都很注重自己的衣着。

在正式场合，男子和大多数中青年妇女都着西服。

男子穿西服通常都系领带。

和服是日本的传统服装，其特点是一般由一块布料缝制而成。

现在男子除一些特殊职业者外，在公共场所很少穿和服。

日本妇女喜欢描眉，她们普遍爱画略有弯度的细眉，认为这种最具现代女性的气质。

日本人常常是满脸笑容，然而不仅高兴时微笑，在处于窘迫发怒时，也会发笑，以掩饰自己的真实情感。

妇女在地板上就座时，总是坐在卷曲的腿上。

不同的手势有不同的含义:大拇指和食指合成一个圆，其余三个指头向上伸开，表示钱;伸出小指头，表示女人等。

日本人的名字一般由四个字组成。

前两个字是家族的名字，后两个字是自己的名字。

一般情况下，日本人不喜欢作自我介绍。

作为介绍人，通常要说出被介绍人与自己的关系，以及他的称谓和所在单位名称等。

据说日本人有一种习惯，谈话时频繁地随声附和、点头称是。

是、嗯，是吗? 包括这种话语、以及点头俯腰姿势等，据调查观察，日常谈话里每几秒钟就发生一次。

但是值得注意的是，所有这一切并不全意味着说得对、明白了这种肯定含义，有些只不过是啊，是吗? 有那么回事? 等，仅仅作为听了对方的话之后所作出的一种反应而已。

与有这种习惯的日本人接触，要是认为他在那时确实表示是肯定的，那么对该日本人来说却是意料之外的事。

反之，习惯于随声附和的日本人，对在谈话中不表示任何反应的外国人，则感到不安，他们会产生这样一种感觉: 这个人是否在听我说呢?

日本人即使自己持有明确的意见，他们也避免我是这样想的. 、我的意见是这样的等直接的表达方法，而采用恐怕这样吧? 我想这么考虑，你看如何呢? 这种婉转的措词，明显地认为这种表达方式是适当而有礼貌的。

在语言表达上明确地表明，给对方留有考虑和判断的余地，显示出在听取对方反应后，再表示自己的主张的一种姿态。

日本人经常相互寒暄致意。

从早晨起床到晚上就寝，在日常生活的各种场合里，定型的寒暄语非常丰富。

不过，互相寒暄致意，仅仅局限于在某些意义上视为朋友的人。

例如对在公园散步时遇到的不相识的人，或者交通车辆中同座的人，除非有特殊情况，一般是互不说话的。

日本人自古以来就以大米为主食，他们爱吃鱼。

一般不吃肥肉和猪内脏，有的人不吃羊肉和鸭子。

不论在家中或餐馆内，坐位都有等级，一般听从主人的安排即可。

日本有一种富有参禅味道，用于陶冶情趣的民族习俗--茶道，虽然不少现代日本青年对此已不感兴趣，但作为一种传统艺术仍受到社会的重视。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

一、在炕上吃饭的坐法

在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立--这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。

二、在餐桌吃饭的坐法

韩国人的餐桌是矮脚的小桌，宾主席地盘腿而坐。年青人更会在长辈面前跪坐在自己的脚底上，绝不能将双腿伸直，否则会被认为是不懂礼貌。如果遇上房间太小，可以将餐桌摆在院子里，铺上席子便可。

三、用餐习惯

韩国人用餐的习惯是不大声说话、咀嚼声音小、尽量不谈商业话题。他们认为，吃饭就是休息、享受的时候，伤脑筋的话题尽量少提。给长辈倒酒时得用双手，喝时得侧身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒，千万别介意，这是出于“盈则满”的儒家理念，涵盖着祝福启示的意味;而且，他们只为别人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“劝酒、劝酒”，要人家劝了，帮着倒了酒，才能喝。

四、不能端起饭碗吃饭

韩国人认为端起饭碗吃饭这种行为不规矩。如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场，出于尊重，要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的，而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗。因为在韩国人的观念里，“你吃饭又没人抢，干吗要抓着碗不放呢?是不是担心别人抢你的饭吃?”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而这时，另一只手就得听话，既然不端碗，就老老实实地藏在桌子下面。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。

五、吃饭的顺序

右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。

六、筷子的用法

筷子只负责夹菜，而扒饭、捞汤则是勺子的专利。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

日本商务礼仪一直以来被誉为世界上最为严谨的商务礼仪之一。在日本，商务礼仪不仅是一种形式，更是一种态度，一个表现出尊重和谨慎的方式。在这个国家，商务礼仪是与生活中其他方面相互关联的，是文化的一部分，也是对自己和他人的尊重和关心的表达。

在日本商务场合，穿着要求非常重要。男性通常穿着西装套装，颜色保守，而女性通常穿着相应的正式职业装。在商务场合，衣服的颜色和样式要相对保守，避免引人注目和过于花俏。在日本的商务礼仪中，重视整洁和体面也很重要，注意衣服的清洁和整齐，面孔干净，发型整洁。

在日本，身体语言和姿态也是很重要的。在商务场合，人们应该尽量保持礼貌和自律，坐立的姿态要得体，不可随意趴在桌子上或任意伸懒腰。行为要谨慎，不要太过张扬或激动，以免给人留下不好的印象。

还有一个明显的特点是对交际礼节的重视。在日本商务礼仪中，人们应该注重对方的感受，避免使用粗暴或冷漠的语言，要真诚地表现出对对方的尊重和关心。在交际中，要注意保持礼貌，避免使用太直接的语言和主动提出太过个人化的问题。

礼物的赠送也是商务礼仪中重要的一部分。在日本，礼物被视为一种表达感激和尊重的方式。在商务场合，人们通常会将礼物作为一种友善和协作的象征。礼物的选择要体现出对方的身份和需求，避免过于昂贵或过于廉价。送礼时要使用双手递上并低头致谢，表达出真诚的感激之情。

对于商务餐桌礼仪也是必须要注意的一点。在日本，人们在用餐时要注意有秩序地进行交流，并避免在吃东西时说话。用餐时的举止要优雅，不要大声喧哗或过分追求享乐。同时，要学会尊重别人的用餐习惯和限制，不要提前开始吃饭或者吃完之后急着离开。

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日本商务礼仪虽然注重细节，要求严格，但也体现出了日本人的礼貌、细致和崇尚和谐的性格特点。遵守日本商务礼仪不仅有助于建立良好的商务关系，也能有助于增进和谐与团结。在中国人做生意时，也应该尽量了解和尊重日本商务礼仪，以增进双方之间的相互理解和信任。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

日本饮食礼仪：餐具礼仪

不要对着食物举筷不定，这样的行为很不礼貌，同样，不要用筷尖插食物，虽说有些食物用筷子不太容易夹起来，但筷子不能用来插或铲食物。另外不要用筷子挪动盘子，不要用筷子把食物传来传去。席间比较严重的冒犯行为是把筷子直插进饭碗里，这是一种死亡的标志。

独特之处：

日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。例如吃寿司，日本人习惯直接用手拿着寿司去蘸调料，然后放入口中，他们不会用筷子吃寿司;又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，也是对厨师表示赞赏的方式。

日本饮食礼仪：聚餐礼仪

公司的同事或朋友很多人一起聚餐时，一般都会等大家一起举杯说过”干杯”之后才开始进餐。尤其是到了年底和年初的时候，日本人一般会很多人聚在一起开忘年会和新年会。但是需要注意的是，日本人喝酒时所说的干杯只不过是一种习惯用语，并非真的要将杯中酒喝光。

在日本，日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。开始用餐之前会很虔诚的我要开始用餐了，在吃完后要说承蒙款待了。

在日本很多日式餐馆都设有榻榻米的客房，这样的客房是比较传统的日式客房。在进房间时，一般需要脱鞋。放鞋的方法应该是将鞋头朝外放。其步骤为，首先面朝客房脱下鞋子，然后蹲坐在走廊，用手将鞋子拎起调头往内放，以防他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对客房脱鞋，这样是不礼貌的。

进入包房后，一般离门口最远的位置为上座，上司或贵宾应该坐在这个位子。而职位或辈份比较低的人，则坐在离门口最近的地方。如果是正规的宴会的话，日本人一般都会事先安排一名叫做「干事」的人来打点一切，当然也是由这个人负责交钱，这个人一般会坐在离门口最近的地方。

在日本家庭和餐馆(如小酒馆)里共同进餐，点几种菜，大家一起吃的时候，要用公筷从盘子里夹食物放到自己的盘子里吃。

日本饮食礼仪：做客礼仪

(1)招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖。当着客人的面不能一勺就将碗盛满，否则被视为对客人不尊重。

(2)用餐时，不能把筷子插在盛满饭的

查看全文日本料理食用礼仪12-06吸物：

吸物因不附汤匙，故可举碗就口，先闻香后饮之。其中的料以筷子取食，喝一口汤吃一口料交互饮用。若为有壳的蛤唎汤，则以筷子压住壳而饮之。

刺身：

一般吃生鱼片的顺序由清淡至油多，且常为左、右、中央之顺序。吃时沾酱油与山葵(山葵不宜太多)。

为防酱油滴落，可拿酱油碟就口，亦可以备用的白纸当护盘。

白萝卜丝、紫苏有清新舌头感觉的功能，因此与生鱼片交替食用，才能享受其美味。

煮物：

无汁之煮物以筷子取食，若为大块菜，则以筷子分成一口大小再食之，若无法分割须以口咬断，则以手掩口。此原则适用于其他日本料理。

有汁之煮物则可取容器就口。

烧物：

一般吃烤鱼时，鱼头在左，鱼腹部近桌缘，从左吃起。

不可翻面，须以筷将鱼头、尾、骨挑起，放于餐盘上方，再继续吃另一面。一般宴会中不吃鱼头。

吃毕后以装饰叶遮盖成堆的残渣。

扬物：

一般扬物会依照味觉而排列食用的前后，通常顺序为炸虾、炸鱼、炸蔬菜。

蒸物：

食用茶碗蒸时，先一手拿稳茶杯，另一手拿汤匙划直径后，沿着杯缘划一圈可完美分离蛋与茶杯。之后，以汤匙舀者吃。

酢之物：

吃醋拌凉菜最好分两、三次吃，不宜一次吃完。

御饭、汁、香之物：

饭只能填七、八分满，填满饭碗有永别之意。吃饭时，须以碗就口，忌只用筷子夹饭。

饭吃到一半才可吃泡菜，且须夹一块吃一块，忌只咬一小口而暂置于饭上。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

饮食礼仪是一种文化传统，既是一种表达尊重和关怀的方式，也是一种彰显个人修养的举止。在社交场合中，正确的饮食礼仪能够给人留下好印象，更有效地促进人际关系的发展。下面，我们就来详细介绍一些饮食礼仪常识，助你成为一位得体的社交人士。

一、进食前的准备礼仪

在进餐之前，我们应该先为自己切割食物并放在盘子中，这样不仅可以展示我们的技巧，还可以避免在用餐过程中朦胧地看到食物形状。

进食前，将餐具摆放在正中央，这是为了等待他人的到来，以表示尊敬之意。

二、进食时的餐具使用礼仪

正确使用餐具是一种基本的饮食礼仪。在使用刀、叉、勺等餐具时，应注意以下几点：

1. 使用刀和叉：当我们需要切割食物时，需要将刀刃朝向盘中，这样也更方便我们将切好的食物送入口中。进食时，应该先使用叉子固定食物，再用刀切割，并用叉子将食物送入口中。使用完毕后，将刀和叉放在盘中间，叉子头朝下。

2. 使用勺子：使用勺子时，应把勺子头部放在嘴部，而不是整个勺子塞进嘴里。用勺子舀起汤时，应轻轻吹一下，避免在送入嘴中时溅出。

三、进食时的行为礼仪

除了正确使用餐具外，我们在进食时还应该注意以下的行为礼仪：

1. 姿势：坐正身体，保持优雅的姿态。不应躺在桌子上，也不应将手肘放在桌子上。

2. 说话：进食时，不宜大声喧哗，以免影响他人。如果必须说话，应把声音降低到最低限度。

3. 饮用酒类：在正式社交场合中，如果提供酒类饮品，应遵循适度饮用的原则。喝酒应举杯与人碰杯，并且轻轻一碰即可。如果你不喝酒，当别人敬酒时，可以拿起杯子，轻轻碰杯，然后放下。

4. 吃菜：当我们吃菜时，应该慢慢咀嚼，并且不应夹菜过多。我们还应该尊重别人，不应将刀叉插进碗或盘子里。

四、用餐礼仪中其他的注意事项

除了上述常见的用餐礼仪，以下是一些其他的注意事项，助你在社交场合中表现得更加得体：

1. 明白所在场合的礼仪要求，学会适应不同的礼仪习惯。

2. 尊重餐桌上的东西。不要敲碰餐具、杯盘或其他东西，也不要玩弄食物。

3. 注意自己的表情和动作。不要大口吃饭，也不要发出噪音，以免给人留下不好的印象。

4. 知道用餐的顺序。如果在享用多道菜的宴会上，我们应该按照食物的顺序依次享用，而不是盲目地喜欢什么就先吃什么。

饮食礼仪常识是我们在社交场合中必须掌握的一项技能。通过正确使用餐具、保持优雅的姿势和礼貌的举止，我们能够给人留下良好的印象，提高自己的社交能力。希望以上提到的饮食礼仪常识能够帮助大家提升餐桌上的修养，并在社交活动中更加得体地表现自己。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

周代祭祖礼仪是中国古代文化中的一项重要传统活动，源远流长，历史悠久。作为一种尊重祖先、传承家族血脉的仪式，周代祭祖礼仪反映了古代人们对于家族重要性的认识和对祖先的崇敬之情。在这篇文章中，我们将详细了解周代祭祖礼仪的文化常识，以期更好地理解中国传统文化的丰富内涵。

周代祭祖礼仪可以追溯到西周时期，距今已有三千多年的历史。在古代社会中，祭祀祖先被视为一种与神明沟通和祈求祝福的方式。根据《周礼》记载，每年农历十月或十二月，人们会进行一次盛大的祭祀活动，称为祭祖大典。这个仪式会由家族长辈主持，家族成员齐聚一堂，整个仪式分为三个环节。

祭祀仪式开始时，家族成员会亲自置备祭祀用品，如黑猪、羊肉、大酒和祭器等。然后，所有家族成员会穿着朴素的服装，头戴素冠、身披素衣，虔诚地跪拜在祭坛前。家族长辈会向祖先灵位敬献食品和酒，同时祭拜祖宗牌位，表达对祖先的敬意。在祭拜的过程中，家族成员会以恭敬的态度且目下不敢直视灵位，以示谦卑。

祭祀活动的第二个环节是祭奠，这个环节更加庄重而严肃。家族成员会一字排开，向祖先敬献食品，然后进行三次磕头，表示对祖先的尊敬。同时，家族长辈会读出祭文，表达对祖先的崇敬之情，并祈祷整个家族的好运和平安。祭文通常包含对祖先丰功伟绩的赞美和对后代子孙的祝福。

祭祀活动的第三个环节是宴席，这也是祭祀的最后一个环节。在祭奠仪式结束后，家族成员会一起进食祭祀用的食品，并分享来之不易的美味佳肴。这个宴席既是对祖先的感恩之意，也是家族成员们团结、和睦的象征。

周代祭祖礼仪在中国古代社会中占据着重要地位，其严谨的仪式和庄重的氛围彰显了中国人民对于家族和亲情的尊重和重视。通过祭祖仪式，人们也会更加深入地了解自己的家族历史和血脉相连的文化传承。

同时，尽管现代社会已经发展得充满活力和多元化，但祭祀祖先的传统依然在中国人民的心中保持着独特的地位。每年的清明节和中秋节，家族成员会继续举行祭祀仪式，以表达对祖先的敬意和思念之情。这种传统既是对历史的回忆，也是人们对于家庭和文化传统的坚守。

周代祭祖礼仪是中国古代文化中的重要组成部分。其庄重的仪式和丰富的内涵代表了中国人民对祖先和传统文化的尊重和传承。通过了解周代祭祖礼仪的文化常识，我们可以更好地理解和欣赏中国传统文化的独特魅力，同时也感悟到家庭和亲情的尊严和价值。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

一般谁来买单，谁安排座位，但也建议“客随主便，主随客便”

一是以主人位为中心。

二是“尚左为尊”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈。

四是陪同应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈。

宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，晚辈居后。对每一位来宾，要依次招呼。

在宴会入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地来自递烟倒茶。

在宴会上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。

在宴会席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说抱歉和感谢之类的话。

在服饰方面，客人应根据宴会考虑自己的着装，不得影响宴会的气氛。

在点菜方面，若主人盛情邀请你点菜，则可以点一个不太贵并且大家都不忌口的菜，记得先征询其他客人的意见。

在进餐方面，进餐时举止要文明礼貌，主人举杯示意开始，客人才能用餐。如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可劝酒，但不可强求，否则是失礼。不愿或不能喝酒时，可以谢绝。

在夹菜方面，一是使用公筷；二是夹菜适量；三是跟前取菜；四是不能用筷子随意翻动盘中的菜。

在进食方面，尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐中纸遮挡口鼻，转身脸侧向一方，低头尽量压低声音。

在餐后方面，主人示意可以散席，才能离座。宴会完毕，可依次走到主人面前，握手并说声“谢谢”，向主人告辞，但不妨碍主人送其他客人。

◆ 日本饮食礼仪文化常识

日本喝酒礼仪文化常识

日本是一个讲究礼仪的国家，其饮酒习惯也不例外。在日本，喝酒既是一种社交活动，也是一种传统文化。在这个过程中，人们不仅会品尝到各种美味的饮品，还能领略到日本文化的精髓。本文将为大家介绍日本喝酒的礼仪文化常识。

1.酒的种类

日本有各种各样的酒类，如清酒、啤酒、烧酒、葡萄酒、威士忌等。在社交场合，一般会选择清酒和烧酒，这两种酒具有浓郁的日式文化特色。啤酒也很受欢迎，但由于酒精度数较低，因此一般不会成为正式场合的选择。

2.祝酒

在日本的饮酒文化中，祝酒是一种非常重要的礼节。在进行祝酒时，首先要将酒杯都端正地摆在桌子上，然后每个人依次举杯敬酒。敬酒时，要用两只手同时握着酒杯，并向对方微微鞠躬。之后，每个人都要向自己身旁的人敬酒。祝酒通常在晚宴开始之前进行，其目的是向天神或祖先祈福。

3.盛酒

饮酒时，盛酒是必不可少的一个环节。盛酒时，首先要保证自己的杯子干净，切勿向别人的杯子倒酒。另外，在盛酒过程中，要把壶口朝向自己，这是一种尊重的表现。倒酒时，要将杯子端正放在桌面上，再将酒斜倾着倒入杯中，这样能够保证酒的味道和质量。

4.喝酒顺序

在日本的饮酒文化中，一般会按照一定的顺序来喝酒。首先是吃开胃菜，然后是品尝清酒或烧酒，接着喝啤酒，最后是饮料。在这个过程中，大家会互相交流，分享自己的感受和心情，这是一种很好的社交体验。

5.结束饮酒

当酒会结束时，应该向主人道谢并表达自己的谢意。如果觉得自己已经喝得够了，可以轻轻地把杯子放在桌上，并不必说什么，这是一种比较委婉的方式。如果感觉还可以继续喝，可以询问其他人的意见，征得大家的同意后再继续饮酒。

总之，在日本的饮酒文化中，礼仪非常重要，大家需要彼此尊重，互相关心。通过喝酒，人们可以结交更多的朋友，也能够感受到日本的文化和传统。希望大家在喝酒时能够遵循这些礼仪文化常识，享受美食、交流情感、领悟精神。