合同范本|餐饮自主经营思想总结（实用十一篇）_餐饮自主经营思想总结
发布时间：2018-10-19餐饮自主经营思想总结（实用十一篇）。
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良好的校园环境下，雨后春笋般破土而出的大学生科技社团催生、助长了大学生科技创新、科技创业活动，这无疑为大学生自主创业提供了实习环境。“全国大学生电脑大赛”、“全国数学建模比赛”、“ACM程序设计大赛”、“全国高校企业管理案例分析挑战赛”等各种赛事频频出台。这里需要特别谈到的是由清华大学首开先河的“大学生创业计划大赛”。它不同于一般专业比赛的地方在于，本赛事借用风险投资的实际运作模式，要求参赛的学生围绕一项具有市场前景的产品或服务，经过深入研究和广泛的市场调查，完成一份把产品推向市场的完整而又具体的商业计划，同时创造条件吸引投资，推动商业计划走向市场。
在19xx年首届“清华大学生创业计划大赛”拉开帷幕才3天，报名人数就达200多，历时5个多月的大赛活动共有45个参赛小组提交了51份完整的创业计划。今年，上海、南京、广州等地一些高校纷纷效仿，并得到不少企业的赞助和支持。这种与众不同的实践活动让学生们不仅检查了自己所学的专业知识，更考验了他们对中国市场的了解度和设计、分析、预测等市场生存能力。
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甲方：
乙方：
现根据《民法典》等规定，对甲方餐厅的承包事宜进行约定。为明确甲乙双方的权利义务关系，经双方协商签订承包经营合同。
第一条甲方将其位______市______区______路______号之______餐厅发包给乙方作为餐厅使用。乙方自主经营，独立核算，自负盈亏的运行模式。乙方独自承担经营过程中的债权债务和由此引发的经济、安全和法律责任。甲方协助乙方做好对外协调工作。该餐厅实测建筑面积为______平方米，结构为______。
第二条承包期限为______年。自______年____月____日起至______年____月____日，甲方另行给予乙方装璜时间______天，期间免交承包费。承包期间甲方将餐厅交付乙方使用，无条件提供餐厅所需各类证照如营业执照、税务登记证、食品卫生许可证、公共场所卫生许可证、消防批文、环保测评批文等。
第三条甲方承诺在乙方承包期间，不防碍乙方的正常经营。乙方根据其有关财务法规及规章制度，按有利于经营的原则自行管理。甲方不予干预。乙方承诺不破坏餐厅结构，保证自己的行为符合法律、法规的规定，且遵守本合同各项约定。
第四条乙方在承包期间，准时向甲方缴纳承包金，承包金的具体支付方式及金额为______。
第五条合同期间餐厅的水、电、煤、通讯费用由乙方自行承担。
第六条甲方交付餐厅时已配备的设施归甲方所有，经双方清点后签字确认。乙方应保证正常使用，防止不正常损坏。乙方自行装修和增设附属设施所有权归乙方所有。
第七条承包期间，乙方发现餐厅及其附属设施有损坏或故障时，应及时通知甲方修复；甲方应在接到乙方通知后的______日内进行维修。逾期不维修的，乙方可代为维修，费用由甲方承担。甲方保证交付餐厅及其附属设施处于正常的可使用和安全的状态。甲方对该房屋进行检查、养护，应提前______日通知乙方。检查养护时，乙方应予以配合。甲方应减少对乙方正常经营活动的影响。
第八条甲方义务
１、向乙方提供经营场所、经甲乙双方认可的设施和设备（详细财产以财产移交清单为准）。
２、努力为乙方创造良好的经营服务环境，保障乙方水、电、煤、通讯的正常供应及使用。
３、协助乙方努力做好承包期间的对外协调工作（包括各行政部门及餐厅之房屋所有人）。
４、协助乙方努力做好突发事件和重大事故的处置工作。
５、在乙方承包经营过程中，如遇国家行政执行机关按法律规定，必须要对餐厅进行安全消防等方面的改造，应由甲方出面处理，并承担相应的改造费用。
６、应及时办理乙方承包经营期间的各类证照的年检工作，保证乙方正常的经营活动不受干扰。
第九条乙方权利
１、合同期内，乙方对甲方提供的资产享有合同使用权并必须保持设备完好。如因使用期限已满自然损坏的设施，应由乙方及时上报甲方审定后报废，乙方不得擅自处理。
２、拥有在合同规定范围内的自主经营权和收益权。
3、乙方享有经营期间的人事任免权，所有员工均有乙方招聘，如出现劳动纠纷，由乙方自行处理，因此造成甲方的损失，乙方负责赔偿。
第十条甲方违约责任
１、甲方交付的餐厅存在缺陷的，甲方应自交付之日起的______日内进行修复、逾期不修复的，甲方同意减少承包金并变更有关承包金条款。
２、因甲方未在该合同中告知乙方，该房屋承包经营前已抵押或产权转移已受到限制，造成乙方损失的，甲方应负责赔偿。
第十一条：本合同一式____份，由甲乙两方各执____份。
甲方：
乙方：
xx年xx月xx日
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一、发展前景
随着经济平稳较快增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场呈现出蓬勃发展势头。目前中国餐饮市场，中餐为主餐，西餐逐渐兴起，但目前规模仍然较小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客是市场主力。中式快餐已经蓬勃发展，但目前还无法与国外快餐竞争。与国外快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式相比。中国餐饮发展明显不如。如何占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们越来越关注自己的健康和食品安全。在长期食用国外油炸快餐、高能量食品导致肥胖等问题暴露后。食品安全成了热门话题？如何给消费者一个安全有保障的饮食已经成为餐饮业未来发展的主题。可以预见，应用环保、健康、安全的理念，倡导绿色消费，将是未来餐饮业的发展趋势。
其实绿色餐饮的提出也是社会文明的进步，是餐饮文化的新概念。未来几年，中国餐饮业的经营模式将多元化，国际化进程将加快，绿色餐饮将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了机遇。
二，店铺简介
本店位于大学聚集中心，主要目标客户是大学生、教师和工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不可或缺。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。
代替正餐的还有各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。
三、发展战略
1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要花费太多精力在宣传上，只需要以传单或多媒体(如音频)的形式进行简单的广告即可。
2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以采用不同的方法使口感不同，从而区别于竞争对手，给客户更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。
3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。
4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。
5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。到时候可以减少生产，转移服务重点，改善暑假的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。
6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。因此，有必要从长远的角度来看待一个企业的发展，并进行分析，制定长远的规划。每个阶段结束后，是时候总结运营的整体情况，制定下一步计划了，所以是一个循序渐进的发展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。
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甲方：
乙方：
根据国家、省、市的有关法律、法规政策及学生食堂餐
饮服务的要求，在自愿、平等协商一致的基础上，甲方就餐厅服务项目委托乙方实行专业、规范、安全、高质量的经营管理，经双方平等协商，就有关事宜达成如下协议：
一、经营范围
甲方餐厅的经营。
二、经营年限
自年 月日至年 月日。本协议期满双方可自愿续签协议，乙方需提前一个月提交书面申请，在同等条件下，乙方享有优先权。
三、合作方式
1、乙方按照餐厅总营业额的作为上缴给甲方的管理费用。
2、乙方在经营管理过程中如需另外添置设备时，必须以书面形式报甲方批准。
3、合同期满，乙方拥有独家经营权。
四、甲方的权利和义务
1、代表和维护师生的合法权益。
2、及时向乙方提供本项目所需物业及附属设施，设备的原始材料和技术档案，并在乙方管理期满时予以收回。
3、免费为乙方人员提供办公室及住宿房屋。
治安管理等有关手续，所需费用由乙方承担，协调并协助解决乙方与当地政府职能部门的联系。
5、尊重乙方的劳动，不得影响乙方的正常经营，不得随意增大乙方与食堂经营管理无关的负担。
6、协助乙方处理就餐秩序和偶发事件。
节假日或时间修改等影响正常就餐情况的，应提前通知乙方以调整保障计划。否则，对产生的后果乙方不负任何责任。
债务与乙方无关。
9、提供给乙方用于经营的房屋及设施，在协议期内不得改变作其它用途。
严格监管乙方进货渠道，要求乙方严格按照国家有关规定进行原材料的采购。
定期召开学生座谈会，了解学生对学生食堂饭菜质量及卫生的满意程度。
五、乙方的权利和义务
卫生检查监管。为甲方提供专业卫生、规范安全、高质量的餐饮保障服务。
2、协议期内，在甲方的监督指导下，自主经营，自负盈亏。
变质材料或出售伪劣、变质食品者，每次扣除违约保障金1000元以上。
防火、防盗工作的预防食物中毒工作。确保所服务场所内外整洁；如发现失窃、火灾等事故而造成的一切损失由乙方负责；因乙方原因造成食物中毒的重大食品安全事故，乙方应负全额赔偿责任，并承担全部法律责任，甲方有权终止协议。
5、在日常管理中，非本食堂工作人员不经甲方同意不得进入操作间。
厨房设备及其配套设施以及其他相关设备，不得擅自占用或改变其使用功能，如需在本项目范围内改建或完善配套项目，必须报甲方批准后方可实施。在协议期内甲方移交给乙方的设施、设备由乙方精心维护并负责维修，费用由乙方负担，需报损设备由甲方处理，协议期满后移交甲方。
7、根据甲方的作息时间和要求，按时供餐，不得以任何理由不供餐。如遇特殊情况，必须按甲方要求调整供餐时间。
六、相关责任
债务的问题均与甲方无关。
2、甲方或乙方违反本协议或单方面无正当理由终止本协议者，应向对方赔偿一切损失。
3、房屋建筑出现质量安全隐患，乙方有责任及时告知甲方，甲方负责及时处理。如果出现安全事故，因乙方未及时告知甲方，由乙方承担责任，因甲方未及时处理，由甲方承担责任。
4、协议期内，乙方不经甲方同意不得转包他人，否则，甲方有权终止合同，违约保证金不再退还。
七、违约责任
1、甲方违约责任：在协议期内甲方违约解除协议，甲方应按剩余协议年限每年10万元对乙方进行一次性赔偿。
2、乙方违约责任：在协议期内乙方违约解除协议，乙方应向甲方按剩余协议年限每年10万元进行一次性赔偿。
八、其它事项
1、本协议执行期间，如遇不可抗力因素，致使协议无法履行时，双方应按有关法律法规及时协商处理。
2、如遇突发或重大事件，乙方管理人员应在第一时间报告甲方有关部门，甲方项目负责人应在第一时间到达现场，适时处理或协助处理有关问题。
九、协议履行
1、协议一式二份，甲乙双方各持一份，本协议自双方签字盖章之日起生效。
2、在协议期内，不得以甲乙双方法人更换或人事变动而终止协议履行，否则视为违约。
3、本协议如有遗漏和未完善之处，在家《补充协议中》明确，《补充协议中》作为协议的组成部分，具有同等的法律效力。
甲方（签章）： 乙方（签章）：
年月日 年月日
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一、收购卫生
食堂自办：数量少，须各零售商家收购，本钱偏高；验货品办理质量、数量与食品卫生不可靠，受个人作业心境影响；收购与供货商简单挂钩，易发作损公肥私。
食堂承揽：自产地很多收购，削减中间商，降低本钱；收购，严格验收，推动5S办理，让食材质量卫生保证；一致收购电脑化办理，削减人为反常操作，卫生状况是办理人员业务查核的目标。
二、菜色问题
伙食堂自办：菜单分配凭厨师心境开立，重复性高，配菜质量不安稳，单调；一般厨师未受养分练习，影响配菜质量。
食堂承揽：菜单规划标准化，经养分师精心分配，菜色丰厚，养分均衡，客户可享受物美价廉的美食；累积多年研制经历让供餐品种多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。
三、人事问题
食堂自办：公司职工来自全国各地，饮食习惯不宜，活动频频，不安稳，缺少交流环境。
食堂承揽：承揽公司厨务人员薪资安稳，专于供膳作业；能发明高雅的卫生环境，有利于职工交流。
四、糟蹋问题
食堂自办：厂商因自办无法投入办理，简单形成包含食材、饭菜、燃料、人员等糟蹋。
食堂承揽：从收购，菜单规划、厨务办理、品保体系、人员练习等均化严格办理，可防止层层糟蹋，保持供膳质量安稳。
五、资金问题
食堂自办：内部即时承当，现金占用量大。
食堂承揽：先期垫支，定时结算，付出方法灵敏。
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一是区域差异大。想要发现两个“基本”相同的商圈是非常困难的，中国传统的“十里不同风、百里不同俗”，中餐饮消费区域特征上表现得尤其突出，造成商圈情况的千差万别，一个相同的餐饮产品组合在不同的商圈，其境遇可能是天壤之别。
二是餐饮消费需求的变化快。“跟风”现象在各地餐饮市场都是必然上演的“节目”，大的如餐饮业态，小的如时兴菜式，很多消费者都会如“赶场”似地进行追捧，先行的餐饮经营者在匆忙掘得“第一桶金”后，“大伙儿”都被迫进入“微利”时代，这里面浸透了众多餐饮经营者对餐饮商圈竞争快速变化的无奈。
三是餐饮消费的忠诚度低。在餐饮消费上一种普遍的心态就是“换口味”，同样的餐饮经营形式对于消费者而言往往会有多种选择，造成商圈内某些餐厅优秀的策划方案在很短期内即被完全释放，而沦为“平庸”。这种产业特征导致餐饮企业很难在商圈内形成餐饮消费高忠诚度，在现实中是非常少见的。
四是品质要求高。餐饮经营从原料采购、厨房生产到餐厅服务，环节众多且基本靠手工完成，任何一个环节出现问题都有可能导致投诉的发生，出品监控与管理的要求相当之高，在同一个商圈内企业很难获得长期高品质的美誉。
五是口碑作用强。餐饮经营具有极强的区域性，企业做的都是商圈内的`客人，保持顾客较高的“回头率”在很多时候成为餐饮成功经营的保障，全国性知名品牌对具体商圈的“号召力”有限，顾客大都通过“体验”来认同，通过口碑在餐饮商圈内传播。
六是品牌形成难。餐饮企业一般不具备向高科技要品牌的条件，只能通过加强厨房技术力量、提升经营管理水平、塑造企业形象、完善对客服务等因素展开，而这些因素具有较强的可变性、不确定性和可控性差的特点，特别是餐饮连锁企业在进行跨区域扩张时，“走样”的可能性大大增加，品牌的维护难度极高，而形成品牌的第一要素就应该是经得起时间的考验。
对国外餐饮巨头商圈策略的有益借鉴
商圈研究与分析应该成为餐饮连锁企业扩张前必然的准备工作。我们来看肯德基的商圈策略。可以这么说，肯德基的成功离不开其科学的商圈分析，以及以此为基础的选址策略。肯德基科学的选址策略与商圈分析，是肯德基在中国市场成功的第一步。这非常值得我们的餐饮连锁企业借鉴。肯德基在进入某个城市之前，要做的第一件事就是通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。然后，根据这些资料开始划分商圈。商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算1分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。通过打分，把商圈划分成好几大类，以北京为例，有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点消费型，还有社区型、社区商务两用型、旅游型等等。在商圈的选择上，既要考虑餐馆自身的市场定位，也要考虑商圈的稳定度和成熟度，肯德基的原则是，一定要等到商圈成熟稳定后才进入，以规避风险。确定商圈之后，还要考察这个商圈内最主要的聚客点在哪里。如北京的西单是个成熟的商圈，但不可能西单任何位置都是聚客点，肯德基的目标是：力争在最聚客的地方开店。在这个区域内，人的流动线是怎么样的，人从地铁出来后是往哪个方向走等等，都要派人去掐表测量，然后将采集来的数据输入专用的计算机软件，就可以测算出，能否在此地开店，投资额最多不能超过多少。据称肯德基把北京市场分为100个商圈，也号称要在北京开100家连锁店。事实上，商圈分析的结论是肯德基选择是否进入的主要依据。
餐饮连锁企业扩张过程中商圈状况分类与特征分析
一是连锁餐饮企业单店进入的商圈尚无同类餐饮形式存在，分店的经营形式或产品组合具有惟一性，主要的工作将是在商圈内引导消费，培育市场以创导流行，如目前风头较劲的西式快餐、咖啡厅、日本料理餐厅及富有地方特色的民族餐饮等，此类餐饮连锁企业将“暂时”独享一个“蛋糕”，同时承担开拓市场的风险。
二是连锁餐饮企业单店进入的商圈已存在类似餐饮形式的竞争对手，那就是商圈内竞争的问题。连锁餐饮企业比拼的基础来自于两点：(1)如何充分利用规模优势与总部的支撑优势;(2)如何做好分店的“属地化”工作。
三是连锁餐饮企业单店所在商圈不断出现新的竞争对手。先期进入的餐饮企业必然面临后来者的挑战，商圈竞争态势将可能在短期内发生剧烈变化，如果短期内商圈餐饮消费规模得不到提升，商圈情况就会恶化。优势餐饮企业将通过不断创新，提高服务、管理、企划、营销等手段获取相对竞争优势，而这种优势的获得将是非常艰难的，事实上“蛋糕”被分食是不可避免的，连锁餐饮企业一般在理论上将单店的收回投资期定为12—18个月，不会超过两年，也是基于餐饮竞争实际的考虑。
四是某些地区餐饮商圈因各种因素处于剧烈变化之中。我们通常将商圈分为成熟商圈与不成熟商圈，对于不成熟的商圈又涉及两种较为普遍的状况：(一)是中心城市的不断延伸及卫星城的大量兴起，使得一大批边缘地区的餐饮商圈迅速崛起而产生大量商机，这是“利好”消息;(二)是中心城市的“空心化”现象，使本就成熟的餐饮商圈缺乏上升动力甚至是处于不断萎缩之中。这两种情况在同一城市有可能同时发生。资本的趋利性会驱使部份餐饮企业“走出去”以求生存与发展。当前上海餐饮市场，众多浦西餐饮“名企”向浦东进军以求发展就是生动的例子。
商圈内连锁餐饮企业如何获得单店的相对竞争优势
一是以特色产品获得竞争优势。餐饮连锁企业通过技术含量的提高或原料获取层面的资源优势，使产品表现出足够的差异性，以使消费者在众多的产品中易于识别，从而达成更高的购买概率。
二是餐饮企业从技术要素以外的经营管理、企业形象、市场营销、顾客服务等市场因素展开，以铸就综合竞争能力优势，也就是餐饮企业在商圈内优势的确立借助于科学管理。目前餐厅间竞争呈现出由单点竞争向多点竞争的转移，也就是餐厅综合运作水平的竞争。
三是如何掌握好餐饮连锁企业总部对单店合理的授权模式选择。连锁体系特别是跨区域的连锁体系，餐饮连锁企业的单店在经营模式选择时应当引入“柔性”概念，即所选模式在运行过程中对于环境因素的变化要有一定的自主适应性。过于刚性的连锁体系执行模式在运作中必然要与环境要素之间产生磨擦，也就是怎样做到连锁体系的统一性之“刚”与单店自主经营之“柔”的和谐统一。我认为这必然会因为单店领导者的能力差异，总部在放权时相应地作出区别对待的措施。
四是如何做好顾客定位与竞争定位的工作。建立餐饮品牌，要首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知，为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度，切入消费者心智。以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销，我们要对员工强调“顾客是上帝”，“围绕消费者需求”来提高我们的产品质量。而在整体形象上或者说在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争优势，必须采用竞争定位的策略，竞争定位是一种全新的营销观念，即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心，通过对竞争对手进行研究分析，以躲避或打败竞争对手，从而使自身市场占有率得以大幅度提高。
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摘要
人以食为先，只要活在社会中，就离不开吃。餐饮业有得天独厚的条件。只要店铺开得好，就会红火。
本项目拟开设学生餐厅，位于河南工业大学东门。管理各种早餐、午餐、晚餐、夜莺和各种饮料。
由于东门离所有食堂都很远，很多人抱怨食堂的饭菜不好吃，菜样单一，我们打算在东门门口开一家这样的餐馆。不仅解决了住在东门的人可以在很远的地方吃饭的问题，还提供了各种不同口味的菜肴。而且我们餐厅有很多“不一样”的地方，完全符合大学生的口味、品味、生活习惯，相信会吸引很多顾客来吃。在新学期，何工大学将会有很多学生。所以我相信现在是入市的好时机，市场发展前景广阔。
这家餐馆有两个二级厨师和一个三级厨师。总经理和店长均为工商管理专业，管理本科学历，均有数年餐饮行业管理经验。
餐厅目前需要筹集6万元启动资金，暑假期间进行装修，以准时迎接下学期的学生。根据预算，本项目投资回收期短，4个月左右即可收回成本。而且保守估计第一年净利润可以达到4万元，第二年净利润可以达到5万元，所以项目风险比较小。
关键词：餐饮行业团队合作能力分析能力
一、发展前景
我从初中开始就一直住在校园里，很清楚“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨是“从古至今”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于各种因素，大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生餐厅。
二、餐厅的基本信息
这家餐厅计划位于河南工业大学东门，营业面积约80平方米。因为位置离东门大酒店很近，所以餐厅的主要目标客户是情侣等流动人群。
这家餐厅的早餐主要供应各种口味的热鲜奶、面包和蛋糕，以及煮鸡蛋。主要特点是新鲜营养，一点也不油腻，完全符合女生的瘦身饮食。而且对于女生来说，早上醒来最好喝一杯温热的蜂蜜水，对皮肤有好处，沿肠排毒，保持好身材。因此，每天早上，我们餐厅都会为每一位前来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。
而这家餐厅的午餐和晚餐主要是中餐。很多同学经常抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天都是一样的菜。因此，餐厅应该从前两天开始每天至少提供6种不同的菜肴。按照现在的思路，每天准备5道冷菜和30道热菜，然后每个月统计一下，剔除1-2道最不流行的菜，再加几道新菜，品种控制在30道以内。菜肴根据季节进行调整，同时全年保持基本不变。除了川菜，我们餐厅每天还提供两三道其他地方特色菜。除此之外，米饭会又香又软又好吃，还会免费提供蔬菜汤。晚餐还提供各种粥、八宝饭等。
此外，餐厅在不同的时间点提供各种饮料。夏天，餐厅可以提供各种冷饮，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各种热饮，如热咖啡、热奶茶、热柚汁。此外，这家餐厅还专门为女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜饮料等。第二部分分析了餐饮业的市场前景
一、竞争对手现状分析
竞争对手的主要优势和劣势
食堂座位多，菜相对多，价格相对便宜。
前门后门的摊位种类繁多，可以选择，食品质量安全部门无法保证，就餐环境差，有的甚至没有座位
我们的菜品丰富，营养健康，环境优雅，价格适中，送餐服务远离银杏园
二、来源市场分析
鉴于以上情况，餐厅位于芙蓉园门口，一定会吸引很多情侣来吃。很多情侣也会在芙蓉园门口等，在这家餐厅用餐的概率很大。所以基本不存在客户来源问题。况且这家餐厅有着和其他食堂餐厅完全不同的特色和服务，口碑好了之后肯定会吸引更多的顾客来吃。
三、市场份额预测
这家餐厅可以同时容纳20人左右，同时提供外卖和送餐服务。所以估计这家餐厅早餐能上50人，午餐晚餐1200人。约占科技总市场份额的2.5%。
第三部分是餐厅的经营理念、经营模式和经营策略
一、经营理念
我们餐厅的经营理念是向顾客充分展示与众不同的我们。主要体现在以下几个方面
(1)、具有美容美容效果的蜂蜜水、蔬菜粥、饮料，以及每天不同的地方特产，让顾客品尝到不同的味道和感受。
(2)、其他服务提供网上订餐、电话订餐、外卖服务，这些都是为了从细微差别上为客户着想，让客户感受到我们不同的服务。
(3)、环境不同这家餐厅的装修风格简约却又前卫，简约却又个性。充分体现学生的个性特点，迎合他们的喜好。
二、商业模式
目前有四个选项可供选择：
1、餐厅不使用任何餐卡，只能用现金消费；
2、餐厅推出了仅适用于餐厅消费的餐卡。开通期间只要充值50元以上就可以免费办理；
3、您可以使用现金或使用本餐厅的餐饮卡，或者将方案1和方案2结合使用。
三、经营战略
(一)、定价战略
这家餐厅的价格在科技范围内的所有竞争对手中是适中的，但与提供的产品和服务相比，性价比更高。
面包和蛋糕的价格一般为1.5-2.5元，牛奶的价格为1.5元/杯，素菜的价格为1-1.5元/份，荤菜的价格为2-3元/份，各种饮料的价格为2-3元。5元套餐和7元套餐也有介绍。5元套餐是一肉一菜加一饮料，7元套餐是两肉一菜加一饮料。
(二)、推广策略
预宣传：大规模、高强度、大投入。宣传主要是通过散发传单的方式进行，要突出餐厅的特色和开业期间的优惠活动。开业前三天在这家餐厅消费超过10元的，可获得5元优惠券。
后期宣传：注重现有客户关系管理，进行口碑营销。定期规划和组织具体活动，并通过活动不时提醒客户消费意识。可以赞助学生社团活动。
(三)、服务特征
没有好的服务，任何餐厅都无法长久生存。员工的态度是服务的背后。员工满意了，客户才能满意。因此，要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，门店要制定详细的操作、监督和考核实施标准。有了满意的员工，我们可以为客户提供良好的服务和优质的菜肴。而我们的服务特色就是从细微处体现专业，站在客户的立场上感同身受，进行想象，及时了解并提供客户真正需要的东西。
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出租方：(以下简称甲方)
承租方：(以下简称乙方)
甲、乙双方在平等自愿、互惠互利的基础上，经友好协商，就乙方租赁甲方场地经营餐饮一事，为明确双方的权利、义务及有关事宜，特订立如下协议，以资共同信守。
一、租赁物业状况
1、地址：.
2、双方确认建筑面积：
二、租赁期限
租赁期限为________年，自________年____月____日起至________年____月____日止。租赁期满，甲方若继续出租在同等条件下乙方有优先承租权，届时双方可另行签订租赁合同确认。
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三、租金、保证金、递增及交付
1、本合同所指币种均为人民币。
2、合同签订之日乙方向甲方支付保证金元。
3、场地租金元㎡月，年租金为元，此后每年租金递增%，具体数额如下：
(1)租赁期间第________年租金为(小写)
(2)租赁期内第________年租金为(小写)
(3)租赁期内第________年租金为(小写)
(4)租赁期内第________年租金为(小写)
(5)租赁期内第________年租金为(小写)
(6)租赁期内第________年租金为(小写)
4、租金的交付
租金自乙方计租之日起前________年每半年支付一次，第一半年租金于合同签订之日付清，以后乙方每次提前一个月支付下一半年租金;第________年起租金________年一次性付清。物管费每月支付一次，乙方须在每月的前10天支付当月的物管费，租金和物管费每逾期____日，乙方须按当季度租金和物管费总额的1缴纳滞纳金给甲方。
5、给乙方的进场免租金期为.
四、甲方义务和责任
1、甲方负有保证租赁期内租赁场地建筑结构完好的义务，并应作好公共房屋和公共场地的维修保养工作，并承担相关费用。
2、如果需要，甲方可向乙方提供有关建筑、设施、设备的图文资料及有关行政部门的验收合格证明。
3、甲方向乙方交付场地后，有义务协助乙方解决进场装修和营业后涉及甲方需配合协作的工作。
4、租赁期内，乙方正常履约的情况下，甲方不得将该场地再转租给他人。
5、甲方提供水、电进户，按一般商业用电量标准提供_ _千瓦的供电和A的用电，若乙方需超标准增容，应另向甲方支付增容所产生的相关费用。
五、乙方义务和责任
1、乙方应作好租赁场地内的消防管理工作并承担相关责任，一般防火器材由乙方自费购买(但不包括主体消防验收时配置的消防器材，租赁期内甲方的消防器材如有遗失损坏，由乙方补充)
2、乙方有义务保护甲方出租的房屋和甲方配置的设备设施的正常使用、不得人为损坏，如有损坏、由乙方更换或赔偿。
3、乙方自行负责经营场所内的物业管理和租赁场地内设施设备的维护、维修、保养，并承担相关费用。
4、乙方在使用场地过程中，如需对场地内部装修进行维护、改造、更新、结构改变，施工前必须先征得甲方的书面同意，费用由乙方自理。
5、乙方必须自行承担费用做好排烟、排污、卫生工作，因此带来的罚款和损害赔偿由乙方自行承担。
6、租赁合同终止履行时，乙方应将其租赁场地及附属设施完整完好地向甲方交接、乙方不得拆除装饰物，甲方对未拆除的装饰物不予补偿，但乙方自行购置的家具、餐厨具、空调、冰柜等设施设备及店堂招牌由乙方收回并搬出租赁场地。
7、乙方须按照相关法律法规合法经营，否则一切经济损失及法律后果由乙方自行承担，甲方不承担任何责任。
8、在租赁期内，乙方未经甲方书面同意，不得改变租赁房屋的结构，不可开墙打洞损坏租赁房屋，若擅自拆改租赁房屋，所造成的一切经济损失和法律责任概由乙方承担。
9、乙方应按时支付租金，并自行按国家相关规定按时交纳绿化费、垃圾处置费、门前三包费等各种与经营相关的社会费用。
10、乙方除因不可抗力因素、国家法定节假日或经甲方书面同意，乙方应连续营业，不得闲置租赁场地。
11、乙方自行承担租赁场地内的物业保安、消防管理、治安管理、清洁卫生、房屋维修等责任。
六、特别约定
1、乙方应在进场装修前10天将装潢设计方案和装修施工方案报甲方认可。
2、乙方的广告及门头装饰约定：
3、乙方若拖欠水、电、物管、租金等费用逾期____日，甲方及物管公司有权采取停止供应水电等措施，直至乙方交清所欠费用为止。采取停止供应水电等措施所造成的经济损失，概由乙方自行承担。
4、甲方场地前的停车位约定：
5、乙方必须向甲方提供身份证复印件或其它有效证件作为本合同附件。
6、乙方若变更联系方式或地址，应在变更发生之日起5____日内书面告知甲方，否则因此造成的后果由乙方负责。
7、租赁场地内乙方独立使用的设施、设备如发生意外事故造成人身及财产损害，一切经济赔偿及法律后果概由乙方负责，甲方不承担任何责任。
8、政府规划，行业监管部门干预或政策调整而导致本合同效力存续期间不能履行合同所确定的权利义务，甲方不承担任何责任。
9、因不可抗力因素造成的损失，甲、乙双方互不承担责任。
10、因市政规划或市政设施问题造成的损害，甲方不承担任何责任。
11、有关本合同的修改和补充，必须以书面形式进行，并由甲、乙双方合法代表签字或盖公章后生效，修改或补充部分为本合同不可分割的整体，与本合同具有同等法律效力。
12、乙方有下列行为之一的，甲方有权终止合同，无条件收回租赁场地，装修不补、乙方保证金和租金不退。若给甲方造成损失的，乙方应予赔偿：
①、将租赁房屋擅自改变经营项目的;
②、未经甲方书面同意擅自拆改房屋结构损坏承租房屋或改变用途的;
③、拖欠租金和物管费超过30天的;
④、拖欠水、电费用超过30天的;
⑤、无正当理由连续3天或者当月累计5天不营业的;
⑥、利用租赁房屋进行违法活动的;
⑦、在租赁场地外乱停车、乱摆摊搭棚，乱设置广告，且不服从甲方管理的;
⑧、未经甲方同意，擅自将租赁场地整体或部分转租给他人的。
13.其他约定：
八、违约责任
1、甲乙双方签订合同后在乙方开业前若乙方要求终止合同，甲方除不退还乙方保证金外，乙方还应赔偿甲方为乙方租赁场地投入的设施设备费用。
2、在乙方开业后若一方要求终止合同(如：甲方不出租场地给乙方，或乙方不再承租场地等)，应提前30天书面通知对方，并征得对方书面同意，且应支付对方3万元作为违约金。
3、如乙方未足额交纳租金，甲方有权单方解除合同，并向乙方追收租金及滞纳金外，乙方应另承担免租期的租金和3万元的违约金。
4、租赁期内如乙方将租赁场地整体或部分转租给第三方，甲方有权单方决定是否解除合同，如甲方解除合同除不退还租金和保证金外，乙方还应承担10万元违约金。
十、解决纠纷的方式
在合同履行过程中如发生纠纷，双方应协商解决，如协商不成的，由合同履行地即房屋租赁地人民管辖。
十二、本合同未尽事宜，双方另行协商解决。
十三、本协议壹式叁份，甲方执贰份，乙方执壹份，双方签字(盖章)后生效。
甲方： 乙方：
日期：____日期:____
⬒ 餐饮自主经营思想总结 ⬒
现在的餐饮行业规模都是大大小小的，因为我们的加盟者资金储备都是不一样的，因此我们需要根据自己的经济实力来选择将自己的餐厅开成什么样的规模，那么大餐饮有优势，我们的小型餐饮经营有什么妙招？
定价对比
作为小餐厅，首先，外在以及服务规格肯定不能与那些大的餐饮店相比，所以价格会成为客人的首选因素，最好是营造高性价比。抓住食客的低价心理，可以在定价时，对菜单上的数字稍稍进行修改。比周边餐馆经常被点到的菜式价格略低，降价幅度不用太大，主要是为了营造高性价比的错觉。虽然表面看起来，客单的毛利低了，但是吸引的客人却多了，这就可以带动其他菜式的消费，总的营业额只增不减。这就是薄利多销的策略。同时，尽可能的在餐厅其他方面节省开资，降低成本，保证菜单低价有转圜余地。此外，有些菜在材料价格上涨的情况下必须得同步跟进价格，但也要考虑数字在人们心理上限，最好是在同一区间内调整，不要超过这个价位的上限。这样价格还在这个区域，消费者反应也不会过激，最重要的`是，这种低价策略，要以不损害消费者的利益为前提的，不能因小失大。
原料供应
要想降低成本，原料采购也是一招。首先要讲究购买时机，早市食材采购的价格最高，但胜在新鲜，而下午的时候，原材料最便宜，可以抓住这个进货时机。所以餐饮人可以在黄昏时到市场上转转，挑选一些降价促销的商品。只要不涉及变质等问题都可以购买，这种原料最适合那些对食材要求不高的快餐或者炸制类菜肴，供货成本降低，盈利也就上来了。其次也可以多跟本地的一些原料商打交道，最好可以跟本区域的一些小餐饮联合起来，一起向某个供应商采购，这样订单量大了，就可以向原料商寻求一些价格优惠。同时，餐厅的采购也要根据季节来变通，蔬菜应季时比较便宜和新鲜，但是过季的话就考虑多用一些当季的替代品，这也是低成本的小窍门。
精打细算
小店的法宝就是薄利多销，所以控制成本，勤进快销，菜肴不用太过高档，但粗粮一定要细作，这样才能在节约成本的基础上保证收入。精打细算第一步就是要做好统计记录，清楚店内哪些菜最受欢迎，哪些无人问津，哪些经常被剩下。这其中，可以舍弃一些菜品，还可以改进一些菜肴，最好是一周或者一段时间做一次小结，这样整个消费情况看起来一目了然，虽然做起来比较繁杂，但可以帮餐厅建立自己的特色，对餐厅以后发展必不可少。有了详细的数据统计和支持，那餐厅在食材储备，菜肴改进方面都可以轻松搞定。
上面的三个比较重要的妙招，需要我们加盟商仔细考虑，最好还能够结合自身的特点进行整改，这样我们的这些妙招就能很好地适应您的餐饮经营，而且为您带来更多的惊喜！
⬒ 餐饮自主经营思想总结 ⬒
怎么成功将一家特色餐饮店经营好
一、支持餐饮店菜品的品质
做餐饮行业，重要的就是味道，如果味道不好，就不可能长期的留住顾客。消费者有可能因为你的一些新奇之处走进你的店铺，但是如果味道不好，过了新奇劲的他们**不会再踏入这家店了。所以特色餐饮店的经营者们，菜品的质量**要支持。
二、力求创新
现在餐饮行业上的产品可谓是花样繁多，如果不创新，迟早是会被淘汰的。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，终必定会失败，任何特色餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断吸引到新顾客。
三、支持合理的**
以亏本的方式吸引顾客，只能在特色餐饮店的开店初期，作为一种促销手段来用，长期使用是不现实的。餐饮行业必须以好的服务赢得顾客，进而获得丰厚的**。长期对食客提供好的服务以个性的美食，才能让特色餐饮店得到持续的发展。
四、时刻以顾客为出发点
要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开店的实力步，必须了解食客的需要，做到这一点，好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
五、抓住商机
生意的成功，系于是否能够抓住商机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的**增长点。还可以在某些东西比较风行的时候，推出与之相关的菜品。比如《来自星星的你》热播的时候，不妨推出一些韩国菜，还有炸鸡，支持能吸引到不少的顾客。
六、发挥特色
特色餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。
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咖啡店前期一年就别想挣钱。开店就需要养！于是，深信只要开店时间够长，就可以盈利。于是在店铺刚开始期间，除了折磨咖啡师或者厨师，除了把自己的朋友邀请过来免费吃喝之外，最多就是发发在附近发发宣传单之类，然后就等着客户一年之后自动源源不断上门！
结果，面对越来越冷清的人流，受不了各种源源不断的费用及各种琐碎的事情，员工也看不到希望纷纷跳槽，最终，心态崩溃。
那个刚开张的雕爷牛腩怎么什么时候去都要排队？而且要等两三个小时？而且这个家伙其实是做化妆品的，开饭馆只是闲的没事干心血来潮。不要听那些开店从来没成功过的人的经验。想要登上高峰，至少你要听听那些曾经到过山顶的人的经验。告诉你开店前期就是要养的.人一定是没有过成功开店经验的。
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