宾馆厨师转正总结（实用十一篇）_宾馆厨师转正总结

发布时间：2017-05-09

宾馆厨师转正总结（实用十一篇）。

■ 宾馆厨师转正总结

20xx 年已经过去，我们满怀信心地迎接 20xx。过去一年是酒店全年收入和利润目标比较理想的一年。在辞旧迎新之际，要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验和不足，扬长避短，锐意进取，努力创造新的一年取得新的成绩。

1.科学决策，齐心协力，酒店实现年度业绩四点

根据中心要求，酒店总经理团队在大会上制定了年度工作计划年初。《方案》提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三个创新目标”，二是齐心协力，积聚“三个优势”。总体思路决定科学决策，指导全年各项工作的开展。除了推动“三标一体”认证审核工作，以及各项演出的实际运作，特别是下半年十六届四中全会的大力鼓励外，酒店总经理团队带领各部门经理、主管、领班团结全体员工，上下齐心协力，为创收、创利、创优、稳定做出了一定的贡献，取得了可观的业绩.

1.营业收入。酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、引入客房奖励、餐饮业绩挂钩等方式增加营业收入。酒店年收入1万元，比去年多1万元，超额1万元。客房收入1万元，办公收入1万元，餐厅收入1万元，其他收入合计1万元。客房年平均入住率为%，年均价为人民币/房晚。酒店客房入住率和均价均高于全市四星级酒店平均水平。

2.管理创造利润。酒店通过狠抓管理、深挖潜力、节约开支、合理用工，提倡节约，严格控制人工成本、能源成本、材料消耗、采购及仓储管理等。酒店1万元，营业利润率%，比上年分别增加1万元和%。其中，人工成本1万元，能源成本1万元，物质消耗1万元，占酒店总收入的%、%、%。与年初目标相比，分别下降了个百分点、个百分点、个百分点。

3. 优质的服务。酒店通过引入品牌管理，加强对《员工待客基本行为守则》中“仪容、微笑、问候”20字内容的培训，加强管理人员的现场监督和质量检查，逐步完善前台接待部。形象，不断提高员工的优质服务水平。为此，今年5月，市旅游局组织开展了暗访、暗访星级酒店年度评定。本店仅扣2分，优质服务获得高分，位居区域同星级酒店前列。此外，在大型活动的接待服务中，本店的销售、前台、客房、物业、餐厅等部门或岗位均收到了活动组委会的表扬信，好评如潮：“酒店工作人员热情周到，服务为我们的日常生活提供了必要的后勤保障，使我们能够顺利完成本次活动。”

4.安全创造稳定，酒店实现了“六防”，如日常防火防盗通过制定《大型活动安保预案》等安全预案，全年几乎无事故发生。领导每天与部门经理召开反馈会，汇报情况并提出要求，安保部安排干部员工加班，勤于巡查，严格要求事件和控制。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动的安全稳定和酒店的忙碌不乱。酒店安保部的安保团队也因此被评为先进团队。

二、与时俱进，完善发展，酒店提升明显

酒店总经理团队带头设置以身作则，组织引导党员干部和全体职工，认真学习领会十六届四中全会精神。结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升品质，转变观念。在市场竞争的浪潮中生存下来，使整个酒店区域在下半年呈现出可喜的好转。主要表现在干部员工积极向上的精神状态。酒店总经理大会和小型会议反复强调，干部员工要有紧迫感，要有上进心，要培养“精神”。

酒店的管理服务不是高科技，没有什么深奥的知识。关键是人的主观能动性、人的精神状态、对酒店的忠诚度和专业性，以及对管理和服务真谛的理解和运用。店级领导还通过组织部门经理、主管、领班、员工等各类培训交流活动，激励和引导大家开阔眼界、学习进取、团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中，实现自己的价值，感受生活的乐趣。因此，部门经理之间相互指责和嘲笑的现象减少了，而是相互交流信息，相得益彰，相互尊重；酒店每月定期进行两次夜间安全检查，每周进行一次质量检查。如果人少，他们会主动关心参与，仔细检查等等。在一些大型活动中，部门经理以店级领导为榜样，带领主管、领班及其员工加班加点，无怨无悔地努力工作。虽然工作延期很累，但他始终保持着积极向上的精神状态，更增添了酒店的橱窗形象。光彩。

三、品牌管理，酒店负责八大工作

在今年推行“三标合一”6S管理认证过程中，酒店召开了多次专题会议，安排了不同内容的培训课程，并组织了部分检查和预检查。这些都极大地促进和引导了酒店管理工作更加规范地开展。同时，酒店引进国内外先进酒店的成功经验，结合年初制定的管理目标和工作计划，全年酒店及各部门重点抓好八项工作。

（1）以利润为目标，做好销售工作

1、人员调整。酒店销售部分为前台和其他岗位，仅销售人员上半年就出名，是同规模星级酒店数量的两倍多。酒店总经理团队分析原因，关键是人，是主要管理人员的职责。为此，酒店毅然调整了销售部经理，将人员减至10000人，增强了员工的竞争意识和主动晋升的责任感。

2.渠道拓展。原来销售部门的分解指标因人而异，缺乏科学依据。酒店下达的经营目标难以如期完成。针对上半年缺乏市场调研、合理定位和渠道划分等问题，总经理团队在调整部门经理后，研究通过了下半年的《销售计划》。其中，在原有协议公司、网上预约、上门个人客户仅有的三个自然销售渠道的基础上，扩展和增加展会、团队、同行、会员卡等渠道，设立渠道主管要负责，并根据每个渠道的客源来源应占酒店客源总量的比例，并相应按比例细分指标。这样，一是科学划分渠道，二是合理分解指标，三是激发大家的工作责任感和晋升的积极性，四是逐步减员增效，五是显着促进销售业绩提升。

3.房间奖励。根据该酒店作为特色商务酒店的市场定位，营销策略主要以接待签约公司的商务客人和上门散客为主，在线订房和会展团队为辅。根据我们的经验，对于以高于约定公司的价格销售房屋的销售部前台销售人员，我们制定了一定比例的奖励。此次客房促销激励政策，极大调动了前台接待员的促销积极性和服务态度，使酒店上门散客收入从上半年的1万元增长到了1万元。下半年10000辆，增长约%。

4. 窗口图像。销售部前台除了充分利用酒店给予的客房优惠政策，加大宣传力度外，还特别注重塑造酒店的橱窗形象。一是合理售房控房，确保酒店利益最大化。比如今年的车展和房展，合理的运营保证了客人的满意和酒店的最大利益。出租率连续数日超过100%，平均房价也大幅上涨。二是完善工作流程，建立各项检查制度。加强前台接待结账、交班交接等工作流程的修订和完善，特别是结账时使用“客人结算单”，减少了客人等待结账的时间，改变了繁琐且容易出错的结账方式。 .加强监事现场监督。通过增加主管到前台的时间，及时解决了客人的各种疑难问题，工作人员的微笑服务起到了检查和监督的作用。加强主管和领班的双重检查。要求主管和领班每天对每班的户口进行核对和签字，增强主管和领班的责任感。今年，户口登记、客人登记、网上寄送均无一例错位或漏报。总之，在总经理的带领下，前厅部层层把关，狠抓落实，抓住机遇，高效销售，为酒店创造了一个又一个记录，上门次数上门个人客人从原来占客房总收入的百分比提高到了百分比。最高日收入为人民币，最高日均房价为人民币；全年接待宾客10000人次，外宾10000人次。

5. 投诉处理。销售部，尤其是前台岗位，是酒店的门面岗位，也是客人询问问题、反映情况、提出建议、抱怨不满的地方。本着“客户至上，服务至上”“让客户满意”的宗旨，从部门经理到主管、领班，再到前台接待人员，除了礼貌热情的服务外，还能化解矛盾，妥善处理大大小小的客户投诉。一年来，销售部共受理客人投诉约10万元，为酒店减少经济损失约10万元，为酒店赢得更多回头客。此外，根据酒店总经理团队的要求，销售部从被动销售到主动销售，从无序工作到有序工作，从低效率谈判到中效率谈判，从没有基础管理比如市场调研分析到月度A市场调研分析和客户投放排名等，直接赢得了销售业绩的显着回升。下半年实现总收入1万元，比上半年增加1万元，增幅约%。

（二）以改革为动力抓好餐饮工作

1.绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的部门职位，但在管理制度上却是最早进入市场赛道的。与绩效挂钩的改革措施在餐厅正式实施。月亮。在一定的成本和毛利率标准下，超过或未完成收入目标的，按完成或未完成的比例扣除相应比例的工资总额。这种与绩效挂钩的做法，一方面给餐厅厨房的管理人员、服务员、厨师等人员带来无形的压力，同时也带来一些思想工作缺失或违规管理等负面影响；另一方面，让大家化压力为动力，推动餐厅厨房自觉主动做好业务推广，创造多重效益。比如餐厅会开设夏季夜市，增加早餐品种等等。

2. 竞争工作。除了分配政策的改革，餐厅还做出了更加灵活的用工和用工机制。管理人员可以上下，员工可以进出，可以根据工作业绩竞争工作等。这些都有利于政府对酒店和部门职位的订单畅通，禁止订单。当然，如果主要管理人员素质不好或者管理不力，自然会产生一些不良后果。但一般情况下，餐厅将业绩和能力较好的主管分配到负责的岗位，把认真的员工提拔为领班，将不称职的主管、领班和员工开除等。，或多或少地促进了餐厅的各种活动。工作的开展为努力完成收入目标提供了管理机制等保障。

3. 试菜评估。酒店要求餐厅的厨师每周或至少每隔一周创造几道新菜，店级领导和相关部门经理会对菜品进行测试评分，以评估厨师的专业水平，同时建议销售基本令人满意的新菜。六个月来，餐厅推出了多款新菜式，其中，铁板烧排骨饺、麻辣牛筋、中式醉鸡、鲜野野味、金针菇蓝豆等获得了广泛认可。由食客。此外，对考核优秀的厨师给予表彰和鼓励，对业务能力较差的厨师要求及时更换。

另外，餐厅与酒店合作，全年共接待重要客人，算一桌多，约100人。餐厅的服务和接待工作基本得到了酒店和上级领导的肯定和好评。

（三）以客户为中心，做好物业工作

1、卖房要有耐心。例如，物业出租3322房间，业主是一家旅行社，处于开办阶段。为了减少资金投入，他想租一间面积较小但位置好，一眼就能看到的房间。于是他们看中了3322房间。太口近18平方米的面积非常适合。然而，这间客房已被其他客人预订。他们整天都在物业部。后来，物业部门不厌其烦地把他们介绍到其他房间。经过两天多的连续工作，他们租下了3346房间，比3322房间大了20平方米。在物业部全体员工的努力下，办公室的出租率达到了%，超过了与去年同期持平。

2.售后服务。夏季空调不制冷，投诉；如果屋顶漏水，请投诉；如果有人私下使用公司的物资，请投诉；冬天，如果暖气不热，抱怨；即使浴室里缺少凳子，也要抱怨。物业部在接到投诉电话时，从不推卸责任，先向客人道歉，再找相关部门帮助解决。解决方案完成后，将客户退回给客户，直到客户满意为止。

3.收取房费。收取房费也很困难。部分客人因故未按时交房费，物业管理部门主动代收。

(4)在质量的前提下，做好房间工作

1.团队晨会。为保证酒店基础产品“客房”品质稳定的高品质和稳定性，根据酒店要求，客房部建立了长包及个人团体早会制度，安排客房部工作。一天，并规范每个员工的外表。，让所有员工都能保持一致的思想意识，确保各项工作落实到位。在团队周会中，对上一周的工作进行总结，对下一周的工作进行安排和书写。同时收录了酒店相关文件的内容，充分体现了“严谨、细致、踏实”的工作作风。

2.安全检查。除在部门设立专职安全保卫负责人外，全年开展安全知识培训体系，体现不同层次和内容。从酒店相应的预防措施、突发事件的处理到各种电器的检查要求等，我们都会从点滴做起。明确各区域安全负责人，并以文字形式挂在墙上，强调“谁负责、谁负责”、“团队合作”的工作原则。仔细观察并仔细检查店内客人、接待人员和过往人员，确保没有遗漏。全年散客区共发现100间客房、100人与入住者不相容。客服部共发现不安全隐患（由于客人没有关好门窗；由于不符合酒店电器使用规定）。

（五）以“六防”为内容，做好安全保卫工作。

1. 制定计划。在日常运营、重大节日和大型活动之前，安保工程部积极制定总体安保预案和应急预案，及时签订安保协议。按时组织酒店安全大检查，与各部门签订安全责任书，确保责任明确、落实到人、人人有责。

2.严格检查。严格检查消防设备设施，提前对烟感系统的报警点进行综合测试，修复断线故障和不准确的报警点，确保线路的畅通、正常使用；维修和更换酒店紧急疏散灯和安全出入口等。

（六）以降耗为重点，做好维护工作

1、八字要求。根据北京市委、市政府关于节能节水工作的通知精神，酒店总经理办公室决定在原管理条例执行情况的基础上，进行专项研究。酒店及各部门。即一要关，二要小，三要隔，四要定，五要守，六要查，七要惩，八要宣.

2.紧急维修保养。维修组7名同志分别负责酒店各部门设备设施的维修保养。他们经常工作到深夜来修理零件，有时他们会工作一整夜。同时，他们对工作进行了合理安排，提前对酒店供暖设备进行了全面检修，对酒店配电箱进行了改造，更换了电能表。

3.采购检查。采购部在工作中努力节约开支，降低成本，积极走访市场咨询商家，努力做到购物比较，坚持同价同质，同质同价，严把质量关的购买。坚持制度原则，凡是支出较大的采购计划，必须事先经领导批准。做好费用预算，控制采购费用支出。

（七）以精益化为原则，做好人事工作

1.合理编制。按照总经理办公会议精神，本着精干高效的原则，人事部在年初全店成立的基础上，由门店牵头——级领导寻求相关部门协调，再减少10个，不影响酒店和酒店。部门工作。

2.人员招聘。根据酒店业务需要，控制人员开支，调整人员结构。在门店级领导的带领下，团队多次前往密云、怀柔、天津等地，联系职业学校招收实习生；

（八）以“标准”为参考，做好培训

1.门店级讲座。根据酒店年初制定的全员培训计划，参照《员工待客基本行为守则》20字内容，店级领导组织了部门专项培训经理、主管、领班和接待服务人员，重点关注管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。全年共组织培训100余批次，约100人次参加。通过讲解、点评、交流等方式，学员们在思想认识和日常工作中获得了不同程度的感悟和提高。

2. 英语教学。上半年，人事培训部每周二、四下午定期组织前台部和岗位员工进行2小时的“酒店情境英语”培训；客服人员学习英语的意识。

3.部门培训。各部门在酒店组织培训的同时，每月有计划对本部门员工进行“20字”指引内容和岗位业务的培训。比如在销售部的前台，要做好各个岗位的培训，做到“天天有主题，天天有培训”。分阶段、分内容对前台员工进行培训和考核。前台接待员和收银员每天早班后利用业余时间进行培训；主管和领班每两周培训一次，前台全体员工每月培训一次。培训内容包括业务知识、外宾接待、销售技巧、案例分析、紧急问题处理等。通过培训，提高了员工的整体素质，提高了英语水平，提高了业务水平。改善了，客户满意度也提高了。一年来，各部门自行组织了培训班，约有100人参加。酒店与部门相结合的两级培训，提高了员工的整体思想素质、服务态度和业务接待能力。

4.军训考核。在日常业务培训和岗位培训的基础上，酒店会同客房、前厅、餐厅等前台部门组织开展业务实践考核。客房第一名是丁健，第二名是陆希，第三名被选中。汪峰；前厅第一名是张晋，第二名是张震，第三名是王允；餐厅第一名是李小娟，第二名是孙桂芬，第三名是高梅；厨房第一名是黄伟，第二名方胜平和钟雨标第三。酒店将给予奖励和公示通知表扬。

四四星标准，客户反馈，酒店依然存在三类问题

工作一年，联合后全店努力，成果显着。但问题不容忽视。这些问题有的来自客人投诉等反馈，有的则是酒店质检或部门自查发现的。以四星级酒店的标准来衡量，明显的问题和整改的必要性已经被紧急提上了酒店领导的议事日程。

1、设施设备不完善。

2、管理水平有待提高。一是文化修养、专业知识、外语水平、管理能力等管理人员综合素质参差不齐、参差不齐；二是酒店尚未制定出一套标准可行的“管理模式”；一些管理者有时会出现“人为”管理、随意管理等个体行为。

3.服务质量仍有待优化。从多次检查和客户投诉中发现，酒店各部门、各岗位员工的服务质量水平参差不齐，纵向参差不齐。白天和黑夜，平日和周末，有无领导，很难做到同样优质的服务。一个反复出现的问题是，一些部门或岗位的员工不干净整洁，礼仪不主动，接待服务不够周到，处理变动不灵活。此外，粗心的清洁和不及时的设备维护也影响了酒店的整体服务质量。

通过对全年酒店工作的回顾和总结，激励全店增强自信心，振奋精神，发扬业绩，整改问题。制定新一年的管理目标、经营指标和工作计划，指导2009年酒店和部门各项工作的总体发展和具体落实。

■ 宾馆厨师转正总结

作为一名宾馆管理专业的大学生，我很庆幸有机会在一家知名宾馆进行前台实习。这次实习对于我的职业发展来说是一个很好的机会，让我有机会实践所学的理论知识，并且从中学到了很多宝贵的经验和教训。下面，我将详细而生动地总结一下我的实习经历。

宾馆前台是整个宾馆运营中最重要的一个环节。在实习期间，我主要负责接待和引导顾客、处理客人的投诉和问题、安排房间分配以及提供旅游咨询等工作。通过这些工作，我对宾馆前台的工作内容和流程有了更加深入的了解，同时也培养了我沟通、协调和解决问题的能力。

作为一名宾馆前台的实习生，我深刻体会到了团队合作的重要性。在实习期间，我和其他前台同事一起配合工作，互相支持和帮助。我学到了如何与同事协作，如何与客人沟通并解决问题。当处理客人的投诉和问题时，我意识到团队的力量是无可替代的，只有合作才能最大限度地满足客人的需求。

另外，实习期间我也学到了如何保持冷静和友善。在处理客人的投诉和问题时，有时客人可能会情绪激动或者不满意。这时，我需要保持冷静并表达出我理解他们的意见和要求。不论客人情绪如何，我都要以友善和耐心的态度对待他们，并尽力解决问题。我还学到了如何处理客人的要求和急事，如何在繁忙的工作环境下保持高效率和良好的服务态度。

在实习期间，我还有幸参与了一些培训和研讨活动。这些活动帮助我更好地理解宾馆管理的理念和方法。我通过培训学到了如何提高服务质量，如何提升工作效率等。同时，我还参加了一些关于市场需求和时尚潮流的讲座，这让我对宾馆行业的发展趋势有了更好的了解。

这次宾馆前台的实习经历对我来说是非常宝贵的。我通过实践掌握了宾馆前台的具体工作内容和流程，培养了沟通、协调和解决问题的能力。我也学会了保持冷静和友善，在处理各种情况时不失去耐心和谦逊。通过参加培训和研讨活动，我对宾馆管理的理念和方法有了更深入的了解。这次实习经历让我深刻认识到了宾馆前台的工作并不轻松，但同时也让我更加坚定了我在这个行业发展的决心。未来，我会继续努力学习和实践，为成为一名出色的宾馆管理者而努力奋斗。

■ 宾馆厨师转正总结

年底，各行各业都在进行年终总结，酒店服务业也不例外。现在我将我的酒店服务员的工作总结如下：

在这里我学习和倡导如何提高服务质量，掌握七大要素：

1.微笑。在酒店的日常运营中，要求每一位员工都以真诚的微笑对待客人。不受时间、地点、情绪等因素的影响，不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的问候。

2. 精通。员工必须精通他们所做工作的各个方面，并尽可能做到完美。员工要熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。 “千里之行，始于足下”，要想精通业务，上好培训课程，在实际操作中不断总结经验，取长补短，实现多方位擅长一门专长，并在服务中做好。 KTV的服务质量和工作效率，降低成本，增强竞争力都发挥着重要作用。

3. 准备。也就是说，随时准备好为您的客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，还需要提前做好准备。准备包括心理准备和行为准备，并且是在准备之前完成的。如果在客人到来之前所有的准备工作都做好了，他们就处于可以随时为他们服务的状态，不会着急。

4.注意。就是把每一位客人都当成“上帝”对待，不怠慢客人。员工有时往往会忽视这个环节，甚至会产生消极的服务现象。这是由于员工看到他们穿着随意，消费少，感觉没有风格造成的。现实生活中，越有钱的人穿什么越随意，这就是他们的自信；衣服根本不能代表财富。在这个环节，千万不能以貌取人，忽视细微的服务。我们要关注和善待每一位客户，让他们心甘情愿地消费。我们应该记住“客人是我们的父母”。

5. 细腻。主要表现在服务中善于观察，揣摩客人心理，预测客人需求，及时提供服务。甚至在客人要求之前，我们就可以为客人做好，让客人感觉更亲切。意识。

6. 创建。为客人营造温馨的氛围，关键是要强调服务前的环境布置、友善的态度等，把握客人的爱好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人有宾至如归的感觉。住在酒店就像回家一样。

7. 真诚。好客是中华民族的美德。客人离开时，工作人员应通过适当的语言诚恳邀请客人再次光临，给客人留下深刻印象。当前的竞争是服务竞争、质量竞争，尤其是酒店业。服务的重要性不言而喻。我们用各种优质的服务，形成自己的服务优势，以期在激烈的市场竞争中创造更高的宾客满意度，使酒店立于不败之地！每个职业都需要强调团队合作，快乐迪也是一样。业务繁忙时，同事之间可以相互理解，共同分享遇到的烦恼。通常，有更多棘手的客户。当一个人遇到麻烦时，其他同事会及时去调整纠纷，让情况不再糟糕。每个人分工明确，工作积极，真正做到了一个英雄，三个帮派在行动的效果。

通常，我也会和客户聊天，了解他们最喜欢的歌曲并推荐新歌，让客户满意。这样就会有更多的回头客，让顾客推荐朋友，提高消费率。之后，我也会做一些总结，这样久而久之，我的服务会更容易被客户接受和喜欢。

作为一个Service Worker，你也会遇到一些挫折和无奈。有人认为一个物流小人微不足道，有人认为我的职业低下，不受尊重，但我想说的是：条条大路通罗马，我乐于为他人服务，我乐于能够在这里工作！我可以为这项集体工作感到自豪。我觉得我的职业就像一块手表。表面上的旋转时针可以给每个人带来时间和欢乐，而内部旋转的微小部件虽然难以看到却是必不可少的。

当然，学无止境，所学必须应用到以后的工作中。希望领导多督促，同事之间互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做一个优秀的人。服务人员。让客户在“银都酒店世界”感受非凡的幸福。

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■ 宾馆厨师转正总结

在过去的几个月中，我作为一名试用期厨师加入了这个美食领域的大家庭。通过不断地学习和努力工作，我深深地理解了作为一名出色厨师所需要具备的技能和品质。现在，试用期即将结束，我很高兴地宣布，我已经准备好成为这个团队中一员的正式厨师。

首先，在试用期期间，我努力提高了自己的技能。作为一名厨师，我知道技术是最基本的要求。在每天的工作中，我不断地提高认识到自身的不足之处，并积极采取行动来弥补这些不足。我参加了一些培训课程，学习新的烹饪技巧和面点术，以丰富自己的技能库。通过这些努力，我现在可以更加熟练地掌握烹饪工具和技巧，并能够更好地处理热情时刻的高压情况。

其次，在试用期期间，我充分了解了团队协作的重要性。作为一名厨师，没有哪个人可以独自完成所有的工作。在菜谱准备、配菜和烹饪过程中，我始终与其他厨师保持着紧密的沟通与合作。我尊重其他人的意见和贡献，并时刻保持着积极的态度。通过与团队成员的良好合作，我们取得了出色的成果，并为客人提供了美味的菜肴。

第三，在试用期期间，我深刻理解了食材的重要性。作为一名厨师，我相信食材的选择和质量是决定最终味道的关键。我不断学习如何选择新鲜的食材，并学会运用不同的烹饪技巧来发挥它们的最佳味道。我与供应商保持密切的合作关系，确保我们总能获得高品质的食材，以提供给客人最好的美食体验。

最后，在试用期期间，我意识到服务和沟通能力同样重要。作为一名厨师，我不仅仅只是负责烹饪，还需要与其他部门和客人进行良好的沟通。我始终保持着礼貌和耐心，并不断改进自己的沟通技巧。我深信，通过积极的沟通和良好的服务，能够为客人提供更好的美食体验。

回顾试用期的这段时间，我深刻认识到作为一名优秀厨师所需具备的技能和素质。我相信自己已经取得了很大的进步，并准备好迎接更大的挑战。作为一名正式厨师，我将持续努力，不断学习和进步，为客人提供美味的菜肴，并为团队的成功作出贡献。

感谢领导和团队在试用期期间对我的指导和支持，我相信在未来的工作中，我将能为这个团队创造更好的成绩，为客人带来更好的美食体验。我期待着与大家共同努力，共同成长，共同迎接挑战。

在这个转正的节点上，我发誓会继续努力工作，提高自己的技能和素质，并为团队的发展做出更大的贡献。我衷心希望能够成为这个团队中一员的正式厨师，并为大家带来更多的美味和快乐。

试用期转正，只是一个新的开始，我相信，在未来的工作中，我将不断成长和进步，成为一名更出色的厨师。

■ 宾馆厨师转正总结

导语：该同志系×××××企业职工，于1996年7月毕业于辽河油田职业技术高中烹饪专业。在近十年的工作历程中，经过他自己坚持不懈的刻苦努力学习和勇于探索的实践精神，迅速从一名青年学徒成长为优秀厨师，于2004年9月担任餐饮部宴会班班长职务，从事重要领导接待的烹饪工作。在日常工作中，他始终坚信“有一分耕耘就有一分收获”，因此，他以刻苦努力的学习态度，踏实认真的工作作风，求真务实的工作方法，积极努力的进行工作

该同志系×××××企业职工，于1996年7月毕业于辽河油田职业技巧高中烹调专业。在近十年的工作进程中，经过议定他本身坚定不懈的吃苦竭力进修和勇于摸索的实践精神，敏捷从一名青年学生成长为优秀厨师，于2004年9月担当餐饮部宴会班班长职务，从事紧张带领欢迎的烹调工作。在平常工作中，他始终深信“有一分耕耘就有一分成果”，是以，他以吃苦竭力的进修立场，结壮当真的工作风格，求真务实的工作方法，自动竭力的进行工作来严厉要求本身，为企业的带领欢迎办事工作尽到了他本身应尽的责任。

1、在思维进修方面

该同志同志能够自动参加宾馆构造的各项活动，坚定对党的根本知识、表面的进修。进修理解十六大精神，以“三个代表”宏大思维武装本身，在工作糊口生涯中竭力实践“三个代表”的要求。尽职尽责的做好本职工作，把一个入党自动分子的榜样效用表如今爱岗敬业上，把进步性表如今工作结果上，联合宾馆成长的实际，当真进修理解上级文件精神，并根据其教导本身的实际工作，加强了思维政治意识和主人翁责任感。经过议定进修进步了本身政治本质，在思维上、举动上富裕阐扬了前锋榜样效用。

在他的策动下，宴会班的青年厨师工作自动性强了，思维政治憬悟也有了明显进步。他们自发构造了“礼拜日任务工作”，展开各种式样的任务工作，把餐饮部一周积聚下来的员工工作服和废料精神自动的进行料理和处理。并在2004年底被宾馆付与“进步班组”的光荣称呼。

2、在工作方面

一个人的成长进程是良久的，但在成长的每一阶段却又都是转瞬的。踏出校门他便从师于现辽河油田特级厨师陈志义的门下，他时候不忘“师傅领进门，修行靠个人”的道理，从进入餐饮行业的第一天起，就从最根本的技术入手下手练起，并对每个关键的交易技巧都反复揣摩，时以继日连续积聚,使本身对各项交易技巧明白与胸，周全把握了各大菜系的烹调技法。

“谦和进修，竭力工作，结壮走好成长的每一步”是他凡是挂在嘴边的话。在担当班长期间，他严厉要求本身，在工作上谨小慎微，竭力钻研，克尽职守，时候参照岗亭工作标准来查抄本身的工作，严厉坚守一个主灶厨师的专业职责。他致力于菜肴立异，连续改革烹调技巧；对各大菜肴的烹调、加工、建造工艺埋头探讨，使菜肴的色、香、味、型、皿符合法则的质量标准；他在干好本职工作的同时，还自动帮忙餐饮部经理处理平常交易，并且谦和向教授傅请传授习，工作中能以点带面，举一反三，连续总结经验，获得了很大的进步，交易技巧本领日趋连续进步。

“异国一番寒彻骨，哪有梅花扑鼻香”，该同志的成长进程被宾馆的青年员工广为传播：2003年，他作为宾馆最年青的青年厨师被遴派参加盘锦市“国贸杯河蟹烹调大赛”。赛前名不见经传的小字辈却出人意表的以“蟹斗睡莲花”获得了评委的同等好评，并为宾馆荣获一枚银制奖章；在牛刀小试以后，2003年底该同志又凭借“兰花玉翠烧辽参”的主打菜在“首届中国北方厨艺大奖赛”中荣获特金奖。

该同志的告成再一次印证了企业在盘锦烹调界的主导职位处所，载妤返来的他并异国在光荣面前目今沾沾自喜，则是深深的感触餐饮立异的紧张性和急迫性。该同志传写的《菜品开辟计划思路》和《婚庆宴会共赢菜单》成了宾馆2004年的餐饮培训必选课程，在他看来青年厨师不但要连续发扬厨师“崇高的厨德、专业技巧过硬、吃苦刻苦”等长处外，还要具有“四个必须”：一是要有过硬的工作立场，二是具有进修的本领，三是必须强化菜肴立异意识，四是必须珍视操行涵养。他是如许说也是如许做的，该同志不但在交易上拔尖，并且事事到处以身作责，领先履行馆规馆纪，早来晚走，敬业奉献，耐烦的作好青年厨师的“传”、“帮”、“带”，凡是与其他厨师探讨如何进步菜肴质量，使企业的立异菜肴家常便饭，以连续满足消耗者求新、求美、求营养求、实惠的欲望。

3、获得的声誉

该同志同志自1998年——2003年连续六年获得“企业进步个人”称呼；2000年获“企业技巧大赛”一等奖；2003年获“旅游办事公司双文明进步职工”；在盘锦市“国贸杯河蟹烹调大赛”中获银奖；2003年在“首届中国北方厨艺大奖赛”中荣获特金奖；2004年被团构造保举为“辽河煤油勘察局青年明星谱”候选人，并荣获旅游公司双文明进步个人。

他在总结本身工作时说：“近十年的工作已经成为历史，它不会成为我为餐饮奇迹搏斗的奴役，而应是一名优秀餐饮人员进一步进步本身本质，竭力拼搏的加快器。在今后的工作中，仍将连续当真向其他同志请教，谦和进修，严厉要求本身，典范本身的言行，爱岗敬业，脚结壮地的做人，经过议定连续进修和竭力，进一步进步本身的专业技巧本质和工作本领，还要在思维上连续富裕本身，竭力克服本身的弱点，时候严厉要求本身，以更加奋发的精神状况，过硬的技巧本质，欢迎将来的挑衅。以现履举动来表明本身是一名合格的星级宾馆厨师。为餐饮奇迹光亮灿烂的明天将来诰日而搏斗！为企业的成长构筑贡献本身的一份气力！为辽河煤油勘察局的明天将来诰日谱写新的篇章！

■ 宾馆厨师转正总结

厨师个人工作总结1

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。

回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

厨师个人工作总结2

一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴__和__两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

在20__年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20__年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

一、食品和个人卫生

食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20__年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。

二、实践操作工作

菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。

菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。

三、人际关系

在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的遗憾，而这个遗憾会在20__年一年里得到解决。

在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。

兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。

户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。

20__年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的最大问题。

20__年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破!

厨师个人工作总结3

本人于20__年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事提供餐饮服务。

作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。

走过了勤奋耕耘的20__年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的坚

强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。

就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。

工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

工作上，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

为了扬长避短创造更多更好的效益，对下步工作有以下打算: 一、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断改进食品采购方法,收集、修改、创新各种菜谱，加强控制成本，科学预测原材料使用量。

二、认真制定餐厅物料订购计划，报据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅菜品质量，不断满足各种需求。三、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距公司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在公司目前快速发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。

今后的工作打算：

一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。坚持以人为本，关心大家的饮食习惯。因此，我在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂，以方便大家就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。

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二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定人心，以满意服务赢得人心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为大家服务，为大家办实事。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把大家满意不满意作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。

三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。因此，我一定要认真贯彻《公司食堂管理办法》，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。

尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。

总之，今后在做好担任工作的同时，要加强学习、注重实践，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不尽完美的也希望领导和同事给予批评指正。

厨师个人工作总结4

尊敬的各位领导、各位同事：

大家好!伴着农历鼠年脚步的渐渐远去， 20__年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20__年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：

一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。

二、注重销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。

三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。

四、加强节料节能，严格成本控制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。

在新的一年，我将带领我的团队，在20__年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。

周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20__年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，20__年必将有一个全新的收获!

厨师个人工作总结5

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在__年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在__年创造更好的经济效益和社会效益。

上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得__年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的__!

■ 宾馆厨师转正总结

厨师培训是一个系统学习和掌握烹饪技术的过程，旨在培养出合格的厨师，提升他们的技能水平和专业素养。这篇文章将详细介绍厨师培训的内容和方法，并对培训结果进行详细总结。

厨师培训的内容非常丰富多样，不仅包括基本的烹饪技术和食材知识，还涉及到刀工技巧、食品安全知识、西餐和中餐的制作工艺等等。在培训过程中，学员需要从理论学习到实践操作，通过掌握基本知识和技能，逐渐提高自己的烹饪水平。除了正式的课程学习，厨师培训还有实习环节，让学员在真实的厨房环境中接触实际操作和工作流程，提升他们的实战能力。

厨师培训的方法也非常多样，既有传统的课堂教学，又有实践操作和示范教学相结合的方式。在理论学习中，学员将学习到食材的认识和挑选、食品加工和储存的常识、烹饪操作的基本流程等等。而实践操作则是培养学员的实际操作能力的关键，通过跟随导师制作各类菜品，并亲自动手操作，学员能够更好地掌握烹饪技术和工艺。

在培训的过程中，学员们需要不断学习和进步，面对各种挑战和困难，提升自己的职业素养和技术能力。培训的时间周期不同，有的是短期培训，有的是长期培训，但无论时间长短，都需要学员们的努力和全身心的投入。因为厨师的工作既需要技术，更需要热情和耐心，只有投入到培训中，才能成为一名合格的厨师。

厨师培训的结果也是多方面的，不仅仅是技术水平的提高，更包括了学员们的个人发展和职业前景的拓展。通过培训，学员们可以获得有关烹饪的全面知识和技能，为将来的工作打下坚实的基础。同时，培训机构还会提供职业指导和就业机会，帮助学员们更好地融入职业领域，找到合适的工作岗位。

总而言之，厨师培训是一个综合、系统性的学习过程，通过理论学习和实践操作，培养学员们的烹饪技术，提升他们的职业素养和工作能力。厨师培训的内容丰富多样，方法也多种多样，使学员能够全面掌握和应用相关知识和技能。厨师培训的结果也是多方面的，不仅体现在技术水平上，更包括个人发展和职业前景的拓展。通过努力和投入，学员们将成为合格的厨师，并在职业领域中发光发热。

■ 宾馆厨师转正总结

转眼间，来到东莞这个陌生的城市已经有了十七天了。从十九号正式上班开始，也有十二天了。也说不出心里有什么滋味，感觉就像是打翻了五味瓶，什么味都有。

我记得当我们在十一月十二号下午三点多钟踏上武昌开往深圳的k555次列车的时候，心里是很激动的。因为我们踏入了社会，要经历社会的洗礼。

实习之前，我们都充满了憧憬，憧憬着我们的实习酒店的工作环境，憧憬着我们会在哪个部门工作，憧憬着我们的未来。然而，憧憬是美好的，现实是残酷的。当我们真正的走上工作岗位的时候，我们的激情就慢慢的被打磨殆尽。

刚来到欧亚国际酒店的时候，感觉还不错。酒店还蛮好，环境也不错。住宿和伙食都还不错。员工的脸上时常挂着笑容。感觉还蛮好的。

从十四号开始，经过三天简单的培训，然后休息了一天。我们在十八号那天分岗位了。根据我们自己的意愿以及部门的需要分岗位。我被分在了中餐厅传菜部。做传菜员。

十九号上班的第一天，我们八点半准时到传菜部报到。报到之后，领班就带着我们几个实习生参观厨房、皇朝轩中餐厅以及所有的vip包房。让我们熟悉一下，我们将要工作的环境。他还仔细的在纸上把厨房的布局、vip包房的位置以及皇朝轩中餐厅所有的台号都给我们标出来，让我们把这些都好好的记下来。领班还教我们认识点心房里的点心，认识配料。最后他把哪些点心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都写到了纸上。写了三份，我们三个实习生一人一份。当时，我们就感觉，这个领班，人挺好的，对我们很照顾，给我们的帮助也很多。那天上午，他把作为一个传菜员需要掌握的东西，都告诉了我们，让我们记下来。当时，我们就一个感觉，传菜也有这么多东西要学呀，要记得东西好多呀：各种各样的点心、厨房的布局、点心与配料的搭配，菜与配料的搭配、各种各样的配料等等。

刚开始做的时候，我们都把领班写给我们的那张纸放在口袋里，送点心或者是传菜的时候，都拿出来看一下或者是向老员工问一下，看是否需要加什么配料。现在十二天下来，我们也都慢慢的熟悉了。

刚开始上班的时候，就一个感觉“累”。每盘菜的分量不多，只是那个盘子都是瓷的，又特别大，每个都特别重。汤碗就更吓人，一个汤碗加上汤，有二十多斤，端着特别重。第一天上班后，感觉胳膊都要断了，腿也软了，脚也磨出了泡。晚上下班回到寝室，就只想睡觉。上班的头三天，都有这样的感觉，还不适应嘛。三天过后，这种感觉就好了一些，因为慢慢的适应了。现在十二天过去了，已经慢慢的习惯了。除了每天感觉有些累，其它的都还好。估计还要一些时间去适应吧。每天都做着同一件事，时间久了，确实感觉有些枯燥。

不过在传菜部，感觉那里的同事都还蛮好。我们刚来，还不熟悉，他们对我们都还挺照顾。我们遇到什么问题，他们都及时的给予我们帮助。传菜的时候，他们都拿那些大的，重的，把那些小的，轻的留给我们。我记得有一次，我去端一碗汤，一个比我还要瘦小的同事把我推开，把汤端走了。当时，我心里真的很感动。真的很感谢那些同事，谢谢他们给我们的帮助和照顾。其实，和这样的同事在一起工作，也是很幸运、很幸福的事。我们也没有什么好抱怨的了。因为抱怨解决不了任何问题，只会让自己增加更多的烦恼。短短的十几天，我们就成为了朋友，成为了兄弟。现在，我们所要做的，就是努力工作，累，大家一起承担；快乐，大家一起分享。

■ 宾馆厨师转正总结

在xx酒店三个月的试用期，作为一名xx酒店的厨师首先我感到自豪，大家都说来到xx酒店这里做一名厨师是很不错的，短短的试用证明了这一点，之前我是一名小酒店的厨师，现在能够进入xx酒店这里很显然这个机会很难得，在这里试用期的工作，不仅仅是工作，我觉得我看到了很多的先进的理念，这里的每一个同事，每一位厨师都是非常的优秀，我觉得自己的最珍贵的收获也就是这个，每天跟这种优秀的厨师交流让我收获颇多，一写自己不知道的知识，这里都能够学到，短短试用期，我的能力提高了很多，我也总结一下工作：

一、严格要求自己

作为一名厨师重要的当然是自己的厨艺，作为一名星级酒店的厨师，更加要严格的要求自己，试用期间我首先就是对自己的要求严格起来，对自己做出来的菜首先要同事们满意，只有这样才能让顾客满意，当然在工作中主要还是要有耐心，作为一名厨师就是要有耐心，我觉得自己做好每一道菜，都离不开耐心，用心的去做好自己的工作真的很重要。

试用期间我一直对卫生要求严格，卫生是一名厨师的基本素质，保持厨房的卫生很有必要，每次下班之后我都会主动地去打扫卫生，把厨房当作自己的家来看待，尽职尽责，有这么一句话叫做一个厨房的卫生程度，就能看出厨师的职业道德，跟能力，这一点没错，作为一名星级酒店的厨师这的是要坐到保持卫生，厨房的卫生，各种餐具的卫生。

二、加深学习

厨师是一个需要不断学习的职业，相信不管做什么都是这样，平时对于各种菜品的了解，对于自己厨艺的提升应该不断的学习，我知道我们酒店是不要庸才的，行业在不断的进步，酒店之间就是这样的，厨师的能力有时候也会决定着生意的好坏，只有通过不断的加强自己才能给酒店带来更多的生意，都是相互的，作为一名酒店的厨师也应当具备这样的意识能力。

一名优秀的厨师往往会有自己的看法，往往会不断的去创新，有着自己的想法，一道菜可以有不同的做法，一名优秀的厨师往往会有着自己的方式，去做好每一道菜，对于每一道菜都有不同的理解，我正在往这方面发展着。

三、自身的不足

试用期中我看到自己的缺点，我的接受能力不是很强，很多不懂的定西，我去请教主厨的时候，虽然主厨都难耐心的为我讲解，但是我也需要很久的时间去消化，这是我存在的一些不足，我会好好的适应下来，一定会继续加油的。

■ 宾馆厨师转正总结

自20xx年12月被录用为X人民法院书记员以来，在法院的正确领导、各级领导和庭室工作人员的关心、帮忙下，本人严格按照组织要求、按照领导指示，勤奋学习、扎实工作、用心进取、廉洁自律，短短的一年时间，在学习和工作上都取得了必须成绩，对司法为民理念有了更深层次的认识。现将实习期间的学习和工作状况做如下汇报：

一、勤奋学习，不断更新知识，紧密跟进时代步伐。学无止境。毛泽东同志以前说过：“状况是在不断的变化，要使自己的思想适应新的状况，就得学习”。因此，自加入国家公务员队伍之后，我从未放松懈怠自己，更加注重思想政治理论和法律业务知识学习。一方面，我透过阅读书籍与报刊、学习电视电话会议精神、小组交流与研讨等各种方式关注党中央和国家的大政方针，认真贯彻县院组织的四个季度学习计划并努力撰写个人学习心得，切实增强政治敏锐性，在大是大非面前时刻持续清醒的头脑，坚持党性和原则，始终与党中央持续高度一致，提升自己的政治理论素养和公务员个人修养。另一方面，利用工作之余，阅读法学名著，提高法学理论素养，及时学习最新颁布的法律、司法解释、法规等，了解最新国际和国内法律动态，以便指导业务工作。20xx年11月13日，我有幸参加了XX市法院系统法官和其他工作人员培训，为期一星期的学习培训，这次培训

让我对学习和法官有了更深层次的认识，更加坚定了我终身学习、紧密跟进时代步伐的决心。

二、扎实工作，践行司法为民，实现又好又快办案。成为一名人民法官，是我的人生梦想，如今梦想已经实现，我应当珍惜，扎实工作，践行司法为民。我秉承“党的利益至上，人民利益至上，宪法法律至上”的工作思想，坚守“以法为准，以人为本，以德为先”的工作态度，切实履行工作职责，以小见大。自进入法庭以来，共承办民事案件件，调解率55%，没有出现当事人闹、访、投诉事件。书记员岗位的特殊性对本人提出了新的要求，它要求我在繁杂的工作中要够耐心、够细心，因为耐心践行服务，细心决定成败，努力做好协助审判工作，认真负责，不偏不倚，体现正义，截至20xx年11月23日，协助审判人员办理民事案件141件，装订卷宗168卷，在送达法律文书、记录开庭、调解以及问话笔录以及整理、装订卷宗中没有出现错误现象，审判中熟练使用法院审判系统软件，审判过程全程网络备案，努力实现又好又快办案，提高为人民服务的水平和质量。

三、廉洁自律，拥护反腐倡廉，维护法官高贵形象。反腐倡廉不仅仅是社会关注的热点问题，也是人民群众对党风廉政建设和反腐败斗争的关注度和期望值。在三河法庭工作的一年，我深刻地觉察到法官处理案件时很有可能会面

临理想信念的考验、权力行使的考验、人情关系的考验、理解监督的考验、管理不严的考验。稍有不慎，经不起考验，就会犯错，不仅仅损害了人民法官的高贵形象，更加损害了司法权威和公信力，因此作为初任公务员的我时刻持续清醒头脑，廉洁自律，将反腐倡廉进行到底。这一年，我参与廉政教育宣传三十余次，拒绝当事人以及利害关系人请吃二十余次，拒收礼品金钱两千余元，收到锦旗一面，透过实际行动维护法官高贵形象，努力成为让党放心的中共党员、让人民信赖的高素质法官。

四、存在的不足及今后努力的方向

一年的试用期即将结束，回顾过去既是为了寻找差距，也是为了取长补短，改善工作。一年来，学习和工作中虽有进步，但与其他同事相比还存在很多不足。因此，在今后的工作中，我不仅仅要继续发挥自己的特长，发扬自己的优点，更加就应客观地应对自己的不足，牢固树立为人民服务思想，注重锻炼自己的应变潜力、协调潜力、组织潜力以及创造潜力，不断在工作中学习、进取、完善自己。

总之，在未来的学习和工作中，我将更加严格要求自己，戒骄戒躁，谨言慎行，力争成为学习型、创新型、实干型兼备的国家公务员，成为彰显公平正义、让人民满意的好法官。

■ 宾馆厨师转正总结

失败乃成功之母，总结是为成功之父。在过去的一年中，销售部在总经理班子的正确领导及各部门的有力配合之下，超额实现了20xx年350万的销售目标。各项工作也由最初的成长期逐步走向成熟，销售业绩显著上升。业绩取得，与这一年的实质性的突破是分不开的。在这一年我们的实质性突破主要体现在以下几分面：

1、教育培训市场的开拓－通过与少儿培训，司法培训、画室、北师大等培训机构的合作，宾馆实现了约110万的销售，占全年销售总额的1/3。

2、西楼的整体出租－9月份，宾馆西楼实现整体对外出租三年，由此给宾馆带来每年约50万的纯利润（含折旧费用）。

3、减肥营等长期协议客户的开发与维护－9月份时，减肥营合作协议续签，协议房价提高至130元/间（不含早），实现宾馆平均房价的整体提高。

4、旅行社中的量中取优－将最低房价提高至100元，彻底改变旅行社低房价的市场姿态，同时为维护宾馆的整体形象，彻底剔除低素质团的入住。

5、网络订房的补充－新开发与携程网、去哪儿网、飞杨等网络订房平台，实现每月网络订房50间夜量。

目标的突破，离不开宾馆每一位员工的努力。在成功突破的背后，我们的工作仍存在不可忽略的严重问题，这些问题，有些来自于客人投诉过来的反馈意见，有些是各部门自查所发现的。分别如下：

1、对外销售脱节，被动地接受客户上门。

2、销售结款期的拉长，严重影响宾馆的资金流动。

3、接待工作的“基本主义和差不多主义”，在一些细节上不太注意，考虑的问题也不够全面，造成诸多客人误会，严重影响宾馆声誉。4、由于沟通的不及时，信息掌握的不够准确，影响了宾馆整体的销售与接待，在今后的工作中要认真细致，尽量避免，能够做到及时的沟通，从而减少工作失误。5、服务态度不够积极、服务效率较低。

岁末年初，既是收获盘点的季节，也是计划播种的时机。有了20xx年的成功突破，我们有信心在西楼整体出租的基础之上，成功实现东楼320万的年度销售目标。具体工作计划如下：

1、平均每月实现销售收入27万（平均房价150元，客房出租率65%）。预计每月具体销售如下1月：15万，11/12月：22万，2/3/4/6/9/：27万，5/10月：30万，7/8月：36万。

2、主动走出去，加强对协议客户的开发，加强对周边写字楼的销售，全年度新开发协议客户不少于20户。

3、继续扩大网络订房的销售，及时调整市场销售价格，量中取优，将网络订房的销售提高至每月100间夜量。

4、加强对散客市场的促销，尤其是婚宴用房、商务用房的需求，实现散客用房每月不少于600间夜量。

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