合同范本|酒店餐厅服务员岗位职责(范本十二篇)
发布时间:2024-11-19酒店餐厅服务员岗位职责(范本十二篇)。
(1)酒店餐厅服务员岗位职责
岗位职责:
1、按照上级安排,负责餐前准备、餐中服务和餐后收尾等工作;
2、负责所辖区区域设备、安全和卫生工作;
3、出色的沟通本事和客户服务技巧,为顾客供给高质量的专业服务;
4、服从管理,团结同事,能够作为团队的一员协调工作;
5、能够将注意力集中于宾客的需求,在任何时候始终坚持冷静和礼貌;
6、上级安排的其他事项。
任职要求:
1、22-35周岁,中专以上学历,上海户籍优先;
2、有一年以上高档酒吧、餐饮服务经验者优先;
3、工作主动热情,礼貌耐心,职责心强,具备客户至上的服务理念,餐饮基本礼仪;
4、形象气质佳,身体健康,亲和力强,应变本事强;
(2)酒店餐厅服务员岗位职责
1、在领班的领导下,做好餐厅接待服务及日常清扫,卫生工作;
2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好,按要求摆放餐具;
3、保持餐厅卫生,做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异味;
4、文明礼貌,热情待客,微笑服务,耐心解答客人问题;
5、注重个人仪表,保持服装整洁,束好发辫,站立端正;
6、严格执行服务规范,主动介绍饭菜特点及品味,引导客人点菜;
7、负责所点桌台情况,及时添加汤、水,纸巾,避免错收和漏单;
8、客人离开后及时清理桌台,发现客人遗留物品及时交主管或收银台,以便及时归还客人。
(3)酒店餐厅服务员岗位职责
岗位职责
1.1接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务。
1.2负责开餐前的准备工作.
1.3爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。
1.4搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.
1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务
1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
1.9热情接待每一位客人。
1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。
1.11随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
1.12将客人的要求传递给厨房。
1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
1.14能迅速有效地处理各类突发事件。
1.15了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。
1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.
1.18保持个人身体健康和清洁卫生。
1.19做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响情况。
1.20发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。
1.21了解和执行餐厅的规章制度.
西餐厅服务员工作职责
一、熟悉餐厅的工作情况
二、做好上班后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态,需求,为顾客提供服务。
四、要有牢固的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。
五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。
六、迎宾员带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。
七、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼,掌握原则,有问必答,言简意赅。
八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
九、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。
十,配合经理工作,服从经理或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。
十一、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。
(4)酒店餐厅服务员岗位职责
1、为所有预抵和住客的房间提供服务,并把当日报纸派入房间。
2、为客人提供免费擦皮鞋服务。
3、清扫离店的房间,晚九点前清扫好的房间吸尘,九点后清扫房间交早班吸尘。
4、保持工作间及楼面的清洁,并将所有垃圾倒掉,每周大清吸尘器。
5、客人有需维修的应该及时报修,并跟踪维修。
6、清洗好当天房间取出的杯具、放入消毒柜消毒,准备明天的使用。
7、按照公共区域计划保养要求,清洁公共区域。
8、做好消防安全检查。
9、有VIP客人需要站立服务。
10、遇到突发事件,可疑人员要及时向上级反映。
11、面带微笑用礼貌的语言及客人姓氏同客人打招呼。
12、完成上司安排的其它工作。
13、检查空房,关闭房间空调。
14、下班前检查好各项工作完成程序,做好记录,与下一班做好交接。
(5)酒店餐厅服务员岗位职责
1、根据酒店的服务标准和要求,做好客房楼层的清洁卫生及对客服务的.一切工作。为客人提供优质的住宿服务。
2、清扫客房,认真核对房态,确保房态准确。按照工作程序和标准清扫房间及环境卫生。并达到卫生标准及质量要求。
表格及消费单据等。
设施完好的检查,并报前台。正确处理客人遗留、消费等物品。
5、按照《宾客满意度》和《宾客意见书》满足客人合理的服务要求。为住店客人提供优质服务。
6、严格执行钥匙管理规程,准确地执行钥匙发收管理规定。正确使用和保管责任区的钥匙。
(6)酒店餐厅服务员岗位职责
1、 整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
4、按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
7、当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8、餐中随时留意客人及餐厅的`一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。
9、操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
10、如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。
12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
13、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最后祝客人用餐愉快。
(7)酒店餐厅服务员岗位职责
服从部长领导,做好餐前预备工作。
严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提升服务质量。
按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,持续完善服务态度。
分工不分家,团结协作,又快又好地完成接待任务。
妥善安排顾客就座,注意客人用餐情形;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换洁净的桌垫。
上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。
要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。
上班时要操尽情绪,保持良好的心态。
遇到客人投诉,应赶忙汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。
(8)酒店餐厅服务员岗位职责
1、负责开餐前的准备工作。
2、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
3、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务
4、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
6、迅速有效地处理各类突发事件。
7、服从工作安排,不计较。
(9)酒店餐厅服务员岗位职责
一、熟悉餐厅的工作情况
二、做好上班后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态,需求,为顾客提供服务。
四、要有牢固的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。
五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。
六、迎宾员带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。
七、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼,掌握原则,有问必答,言简意赅。
八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
九、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。
十,配合经理工作,服从经理或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。
十一、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。
(10)酒店餐厅服务员岗位职责
1、按规定严格执行客房钥匙领取和使用制度,认真、准确、完整的填写客房钥匙领取表,全权负责客房钥匙的保管。
2、坚持良好精神状态,牢记服务宗旨。礼貌待客,礼貌用语,为宾客供给各项优质服务。
3、根据清洁客房顺序及客人要求及时清扫整理房间,检查客衣情景,补充一次性物品,棉织品一客一换,按规定消毒,认真、准确、完整的填写客房清洁工作报表。
4、检查所在区域设备设施及客房内各种设施的运转情景,及时报告维修项目,发现异常,及时上报处理。
5、熟悉所在区域客房的分布及使用情景,随时检查房态并与客房服务中心进行核对。
6、负责楼层布草、客房酒水及其它宾客用品的盘点、领取、报损等工作。
7、负责客衣的检查、收取、核对及发放工作,认真做好登记。
8、熟悉所在区域内的消防通道及设施的布置,有正确使用的知识和本事,加强防火防盗的意识,确保宾客安全。
9、爱惜公共财产,力行节俭,严格执行酒店制定的各项节能措施。
10、及时报告宾客遗留物情景,并将遗留物品及时上交到客房服务中心做好登记。
11、进取参加培训,不断提高服务技能,时刻坚持仪表整洁,正确使用服务敬语,不断塑造自身和树立企业的形象。
12、认真听取宾客的意见,并将客人的信息和提议及时反馈给上级。
(11)酒店餐厅服务员岗位职责
1、准时到岗,接受值班经理的任务分配,向客人提供优质服务。
2、保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。
3、负责开餐前的准备工作,爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。 按照规定要求,布置餐桌及补充各种物品。
4、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
5、 保证各种用品、调料的清洁和充足。
6、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8、接受客人点餐,推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。
9、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
10、能迅速有效地处理各类突发事件。
11、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
12、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。
13、遵守饭店的各种规章制度,完成上级布置的各项工作。
(12)酒店餐厅服务员岗位职责
1、服从领导,做好餐前准备工作;
2、严格执行操作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量和工作质量。
3、按主动、耐心、热情的要求,不断完善服务工作。
4、团结协作,礼貌周到地完成接待任务;
5、妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况,及时更换餐具,烟灰缸,及时清理桌面,并换上干净的桌垫。
6、要手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。
7、上班时要控制情绪,保持良好的心态。
8、上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈,不准做与工作无关的事。
9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决,尽量满足客人的合理要求。
餐厅服务制度
1、在餐厅中不准大声讲话,不准有不雅之举,如用手触摸头脸或置于口袋中等。
2、在服务中不准背对客人,不准斜触靠墙或服务台,不准跑步或行动缓慢,不准突然转身或停顿。
-
【一起合同网】深度小众:
- 管理员岗位职责 | 营业员岗位职责 | 稽核岗位职责 | 经理岗位职责 | 酒店餐厅服务员岗位职责 | 酒店餐厅服务员岗位职责
3、要预先了解客人的需要,避免聆听客人的闲聊,在 不影响服务的情况下,才能与客人聊天,联络感情。
4、搞好工作场所的清洁,勿置任何东西在干净的桌布上,以避免造成污损,溢泼出来的食物,饮料应马上清理,上冷餐用冷盘,上热餐用热盘,不可用手接触任何食物,餐厅中所有餐具要用盘子盛装拿走,盘上需加餐巾,避免餐具碰撞发出声响。
5、不准规程过多的盘碟在服务台上,不准空手离开餐厅到厨房,不准拿超负荷的餐具。
6、客人进入餐厅就餐时,以微笑迎接客人,根据年龄及阶层和服务,女士、主人或女主人留在最后才服务,在服务时避免洒在客人身上。
7、在服务时,尽量避免与客人说话,如果不得不谈话,则将脸转移,避免正对食物,除非是不可避免,否则不可碰触客人。
8、在最后一位客人用餐完毕后,不要马上清理杯盘,除非是客人要求才进行处理。
9、所有掉在地上的餐具均需更换,但需先送上干净的餐具,然后再拿才弄脏的刀叉。
10、一般除了面包、奶油、沙拉酱和一些特殊的菜,所有的食物、饮料均需由右边上,切忌将叉子叉在肉点上。
11、客人入座时,主动上前协助拉开椅子,用过的烟灰缸一定要换掉,在餐厅中避免与同事说笑打闹。
12、在上菜时,先瘵菜单呈给客人过目,然后询问客人要何种酸菜,确定多道菜需要用调味酱及佐料,需要用手拿食物时,洗手碗必须马上送上。
13、保持良好仪容、仪表,有礼貌地接待客人,尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
14、熟悉菜单并仔细研究,口袋中随时携带开瓶器、打火机及笔,清除所有不必要的器皿,但如有需要,则需补齐,确定所有的玻璃器皿陶瓷器皿没有缺口。
15、将配菜用的调配料备妥,倒满酒杯,红酒半满,白酒3/4满,面包与奶油的供应充分,询问客人是否满意,在没经客人同意之前,不可送上帐单。
16、不可在工作区域内抽烟,不得口嚼口香糖、槟榔等,不得照镜子或梳头发、化妆。
17、工作中,不得双手交叉报胸或搔痒,不得在客人面前打呵欠,打喷嚏或咳嗽时要使用手帕或面纸,并事后马上洗手,不得在客人面前算小费或看手表。
18、不得与客人争吵,不得批评客人或强迫推销,对待小孩必须有耐心,不得抱怨或不理睬,如果小孩影响到别桌的客人,应请他的父母加以劝导。
奖罚制度
一、口头警告:罚款5元
1、上班无微笑;
2、班前准备工作(摆台餐具不齐);
3、服务中客人在时离岗休息;
4、点菜时写错台号,餐桌台面脏乱;
5、当班工作没做完;
6、客人走后,偷吃客人剩余的食品。
二、罚款10元
1、不及时立岗;
2、工作中不服从上级领导分配;
3、与上司顶撞;
4、上班期间会客;
5、工作期间与同事吵架、讲粗语、脏话、大声喧哗;
6、上班外出不请假,不使用礼貌用语;
7、客人用餐完毕,不及时做好整理工作;
8、上班乱吃零食,接打手机;
9、未经允许,私自开空调、电器;
10、下班无帮不关灯、不锁门。
三、罚款20元
1、客人遗忘物品不及时上交;
2、在为客人服务中向客人索要小费、礼品等;
3、岗前吃异味东西(如蒜、韭菜、饮酒等);
4、服务中让客人代替服务;
5、由于服务不周,遭到客人投诉;
6、知情不报,和上司撒谎。
四、罚款50元
1、不勤俭节约、乱扔馒头,给酒店造成利益损失的;
2、吧台人员不按规定交款;
3、公开与客人争吵,严重影响酒店声誉;
4、偷吃厨房食物;
5、私藏或偷拿客人、餐厅、他人物品。
礼貌礼仪
礼貌就是人与人之间和睦相处的行为,是服务员面对客人时言行举止上乐观,对客人尊重,以礼相待。
礼仪,就是服务员向客人表示敬意,也就是说,就餐客人到餐厅要欢迎,餐后要欢送。
服务员仪表仪容要求
首先容貌要端庄大方,头发不可蓬松,不可浓装艳沫,要注意清洁卫生,勤洗头、勤洗澡、换衣、勤剪指甲、穿衣服不可掉扣,衣不露胸、不卷袖。
举止 餐厅服务员站资要端正,不可以客人面前抓头发、挖鼻孔、摇腿、伸懒腰,打喷嚏时,要背向客人,用手捂口鼻子。
言谈
说话声音要适度,不大声对客人打招呼,递菜、上菜、撒盘要轻拿轻放,开门、关门不要用力过猛,适终保持餐厅安静。
表情要自然、热情,和谐可亲,平易近人,不可对客人洽谈,高傲、目中无人和不耐烦。
站姿要点
目视前方,双手叠放在小腹前,挺胸、收腹。行走姿势
直视前方,双手摆动,不走小步,走路要自然。服务员言谈用语
说话要有尊称,对客人要有“您”“请”,对客人的要求不能满足时,要有语言,如:“对不起”“实在抱歉”,说话要彬彬有礼,简单明了,不要含糊、模棱两可,说话要委婉、热情。
服务中的礼貌用语
1、问候语:您好,欢迎光临,早上好,晚上好;
2、称呼语:小姐,先生,女士,太太;
3、应答语:回答客人问题时,双目注视对方,精神集中,当客人表示感谢时,应说不用谢,不客气。餐厅服务中的过程礼仪要求
1、客人到餐厅时,应笑脸相迎,态度和谐,客人就座时,送上毛巾、茶水。
2、面带微笑,不要拘束,也不要傲慢;
3、在工作中,不要打听对方的年龄、收入、工作单位及私事;
4、对客人点菜时,应面向客人,面带微笑,容言观色,不左顾右看。
卫生制度
1、墙面、墙角、吊顶无灰尘,无蜘蛛网;
2、玻璃干净透明,无灰尘,无手印。
3、大厅和房间,装饰物无灰尘、无水渍;
4、台面和桌面无灰尘、沙发无灰尘,空调表面及过滤网无灰尘,地面无灰尘、烟头、纸屑等杂物,物品要摆放整齐美观,楼梯无灰尘、无杂物,大理石无破损,扶手无破损,大厅、房间、走廊无异味、无蚊虫,卫生间、操作间、地面无水渍、无杂物。
-
想了解更多【酒店餐厅服务员岗位职责】网的资讯,请访问:酒店餐厅服务员岗位职责