记忆 会调越多的酒就要记住更多的调酒配方

色觉 要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色

性格 作为调酒师要性格开朗，善于与大家沟通，营造轻松的氛围。

花式调酒注意事项

★学习花样调酒要有保护措施，开始不能用真瓶进行练习，因为在花样调酒的.动作中有很多空中抛接瓶的动作，对于初学者，这些动作是有危险性的，一定要用专业练习瓶进行训练;

★要有教练和有经验的调酒师指导，所学到的动作也会很规范和漂亮。

★花样调酒是一种即兴表演，因此要有动感的音乐，随着节拍进行训练。

★花样调酒的心理训练重于动作训练，因为花样调酒是调酒师经常在强烈的灯光与众多的观众观看下进行技能展示。

〘十二〙调酒师工作总结

职责描述:

1、负责吧台的出品与品控工作;

2、热情主动地为顾客提供服务,妥善处理投诉问题,协助做好外场服务工作;

3、完成吧台的.卫生、清洁、以及设施设备的日常维护保养工作;

4、配合协助经理及时清点和补充物耗品,合理控制损耗,降低成本;

5、负责对门店的调整提出有效的研发建议,并完成研发调整任务;

6、负责吧台学徒、普通技师的培训工作。

任职要求:

1、有相当的酒水吧台实操、研发与培训经验;

2、形象健康、性格开朗、热情,有良好的亲和力和沟通能力;

3、具有较好的职业规划。

〘十三〙调酒师工作总结

茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶师的着装以整洁大方为好，不宜太鲜艳，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等，总之，无论是男性还是女性，都应仪表整洁，举止端庄，要与环境、茶具相匹配，言谈得体，彬彬有礼，体现出内在文化素养来。

要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。

作为茶艺人员，首先要有一双纤细、柔嫩的手，平时注意适时的保养，随时保持清洁、干净。

茶艺表演是淡雅的事物，脸部的化妆不要太浓，也不要喷味道强烈的香水，否则茶香易被破坏，破坏了品茶时的感觉。

一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。做茶艺时要注意两件事：一是将各项动作组合的韵律感表现出来;二是将泡茶的动作融进与客人的交流中。

在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。

如是女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走时摆幅过大。若是男士，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然后上前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人，后退两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。

2、茶艺人员的站姿 在泡茶过程中，有时因茶桌较高坐着冲泡不甚方便，也可以站着泡茶。即使是坐着冲泡，从行走到下坐之间，也需要有一个站立的过程。这个过程，也许是冲泡者给客人的“第一印象”，显得格外重要。站立时需做到双腿并拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。女性应将双手虎口交叉，右手贴在左手上，并置于身前;男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右手上，置于身前，而双脚可呈外八字稍作分开。上述动作应随和自然，避免生硬呆滞，而给人以机器人感觉。

冲泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身体重心居中，保持平稳。同时，双腿并拢，上身挺直，切忌两腿分开，或一腿搁在另一腿上，不断抖动。另外，应头部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。如果是女性，可将双手手掌上下相搭，平放于两腿之间;而男士则可将双手手心平放于左右两边大腿的前方。

进行茶艺活动时，通常主客一见面，冲泡者就应落落大方又不失礼貌地自报家门，最常用的语言有：“大家好!我叫某某，很高兴能为大家泡茶!有什么需要我服务的，请大家尽管吩咐。”冲泡开始前，应简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称，以及这种茶的文化背景、产地、品质特征、冲泡要点等。但介绍内容不能过多，语句要精炼，用词要正确。否则，会冲淡气氛。在冲泡过程中，对每道程序，用一二句话加以说明，特别是对一些带有寓意的操作程序，更应及时指明，起到画龙点睛的作用。当冲泡完毕，客人还需要继续品茶，而冲泡者得离席时，不妨说：“对不起!我可以离开一会儿吗?”这种征询式的语言，显示对客人的尊重。

总之，在茶艺过程中，冲泡者须做到语言简练，语意正确，语调亲切，使饮者真正感受到饮茶是一种高雅的享受。

2、请看茶单，请问您喝什么茶?

3、现在可以泡茶了吗?

4、请问各位喜欢喝口味浓点的，还是一般的?

5、请慢品，如果有事，请按呼叫器。

〘十四〙调酒师工作总结

调酒师年终述职报告

尊敬的领导和各位同事：

首先，我要感谢各位领导和同事对我的支持和关心。在过去的一年里，我作为调酒师为公司做出了较好的贡献，并取得了一些突出的成绩。在这份年终述职报告中，我将向各位汇报我的工作情况和成果。

一、工作内容和职责

作为调酒师，我的主要工作是负责为顾客提供优质的调酒服务。除此之外，还需负责保持酒吧设施的清洁和维护，并协助管理人员进行库存管理和酒水采购等工作。在过去的一年里，我严格遵守公司的各项规章制度，并努力提升自身酒品知识和技术水平，以更好地为顾客提供专业的服务。

二、成绩和业绩

通过不懈的努力和持续的学习，我在职责范围内取得了一些突出的成绩和业绩。以下是我在过去一年里的主要成绩和业绩：

1. 提高顾客满意度：我注重与顾客的沟通和交流，了解他们的需求和喜好，并根据顾客的要求调制各种口感和风格的鸡尾酒。通过个性化的服务，我成功提高了顾客的满意度，得到了各类好评和回头客。

2. 推广新酒品：我积极跟进市场上的最新酒品信息，不断学习和开发新的调酒技巧和口味组合。在过去一年里，我成功推广了几款新品鸡尾酒，为公司带来了额外的利润，并吸引了更多的顾客前来品尝。

3. 降低成本：我深入了解库存管理和酒水采购的流程，与供应商建立了良好的合作关系，并通过合理的采购计划和进货策略，成功降低了公司的成本，为公司节省了不少费用。

4. 团队合作：作为团队的一员，我积极与其他调酒师和服务人员合作，协调工作，确保顺利完成各项任务。同时，我也积极分享自己的经验和技巧，帮助其他同事提升酒品知识和调酒技术。

三、个人发展和学习成果

除了取得一定的成绩和业绩外，我也非常注重自身的发展和学习。在过去一年里，我参加了多次调酒培训和比赛，不断提升自己的酒品知识和调酒技术。同时，我还积极参与公司内部的培训活动，并成功通过相关证书的考核。

此外，请领导和同事们放心，我将继续不断努力，提升自己的专业能力和服务水平，为公司的发展做出更大的贡献。同时，我也希望能得到更多的指导和支持，以更好地完成工作任务和取得更大的成绩。

谢谢各位领导和同事的聆听！这是我过去一年的工作情况和成绩汇报，请各位批评指正。同时，我也期待在新的一年里，继续与大家共同努力，为公司的发展贡献自己的力量。

以上是我对我的年终述职报告，请各位领导和同事批评指正。谢谢！

〘十五〙调酒师工作总结

引言：

调酒是一门艺术，需要独特的技巧和创造力。作为一名调酒师助理，我有幸能够接触到这个令人着迷的行业，并且获得宝贵的工作经验。为了更好地实现自己的职业目标，我制定了这份详细的工作计划，以提高自己的技能和表现。

第一阶段：学习与积累

1. 学习基本知识

作为调酒师助理，我将开始学习调酒的基本知识，包括各种酒类的特点和分类，调酒工具的使用以及常见的调酒技巧和配方。我将会通过参加酒类课程、品尝和研究酒类品牌，来增加我的专业知识和理解。

2. 掌握基本技能

在学习过程中，我将积极参与模拟练习和实践，以提高自己的调酒技能。我将会学习调制各种经典鸡尾酒，研究和了解不同鸡尾酒的制作原理和配料搭配。此外，我也将积极参与各种调酒比赛和示范活动，以锻炼自己的实战技能和表现。

3. 饮品调研和创新

了解市场需求和趋势对于成为一名出色的调酒师助理至关重要。因此，在日常工作中，我将会进行大量的饮品调研工作，关注并了解新的酒类品牌和鸡尾酒创新，以及各种新兴的调酒趋势和流行风格。通过创新和独特的调酒方案，我将尝试为客户带来新的味觉体验和视觉享受。

第二阶段：与团队合作

1. 建立良好的沟通和团队合作能力

作为一名调酒师助理，与团队成员的紧密合作是成功的关键。我将致力于建立良好的沟通渠道和相互信任的工作关系，以确保高效的工作流程和协调的团队合作。

2. 学习观察和倾听

从主调酒师和团队的经验中学习是成长的机会。我将虚心倾听他们的建议和指导，并通过观察他们的操作和思维方式，提高自己的专业素养和技能水平。

3. 分担工作和承担责任

在团队中，每个人都有自己的工作职责和责任。作为调酒师助理，我将尽职尽责地完成分配给我的任务，并且愿意在需要时承担额外的责任。通过团队合作和协作，我将与团队一起实现共同的工作目标。

第三阶段：个人成长与发展

1. 参加专业培训和比赛

作为一名调酒师助理，我将始终努力不断提高自己的技能和知识水平。因此，我将积极参加各种调酒培训课程和研讨会，学习并获得更多的专业认证。此外，我还将参加各种调酒比赛，以展示自己的才华和创造力，并通过与同行的交流和竞争来不断提高。

2. 持续学习和自我提升

酒类行业一直在不断发展和创新，因此我意识到终身学习的重要性。我将会不断关注行业新闻和趋势，阅读专业书籍和文章，参加行业相关的研讨会和会议，以及与行业专家和同行的交流。通过不断的学习和自我提升，我将成为一名全面发展的调酒师助理。

结语：

通过本工作计划，我将专注于学习和积累基本知识、锻炼技能、与团队合作和推动个人成长。相信在这个过程中，我将有机会发掘自己的潜力和独特性，并成为一名优秀的调酒师助理。我希望通过不断学习和努力工作，为客户带来高品质的饮品体验，并为酒类行业的发展做出自己的贡献。

〘十六〙调酒师工作总结

中高级调酒师培训总结

经管部 旅游酒管组 陈予祺

问渠那得清如许，为有源头活水来。我非常荣幸2014年的暑假参加了广州市百思特中高级调酒师的培训，感谢学校和校领导给我这次学习、提升的机会。本次培训在广州市海珠区市二宫学区百思特调酒师培训学校内进行的，由全国著名的调酒师孙继刚老师亲自指导教学和管理。调酒培训班的学员们在互敬友好、积极向上的氛围中相互交流，相互学习，为课程的顺利进行提供一个良好条件。中高级调酒师培训内容包括：了解酒水历史；基础酒水知识；了解酒水特性、分类、搭配方法；酒吧管理等，并结合实操练习调酒手法，每天需要完成两款不同的鸡尾酒，这种理论与实操相结合的学习模式，让我更有效地学习。除此之外，调酒课教学内容丰富，形式多样，全面系统，实用性强，具有小班授课，全真模拟酒吧的特色，我从中探究了一些让调酒培训模式融合到课堂的方法。

“厚德、健行、博学、专能”这八字校训，它不仅仅是学生们遵守的基本行为准则与道德规范，也时刻警示着我要不断提高自身实力和核心竞争力。作为一名青年教师，我深知自己的知识还不够全面，教学仍不够成熟，在专业知识的深入学习与拓展中还需要下一番苦功夫。除了日常的培训之外，我会利用闲余时间跟其他学员结伴参加百思特学校对内部学员免费开展的花式调酒班，练习酒瓶的抛接动作与技巧，但毕竟是术业有专攻，作为一名初学者，

我在练习过程中窘态百出，手脚被酒瓶砸得青紫的情况时常发生。虽然辛苦，但我觉得一切都是值得的，因为花式调酒的练习不仅让我对调酒知识的了解更深入，而且也为在广州独自学习的枯燥生活增添了不少的乐趣。

调酒师培训过程中充满着“苦”与“乐”，“乐”是源于在良好的氛围中学习和交流，能够品尝自己以及其他学员调制的各种色彩缤纷绚丽、口味各异的鸡尾酒，还能够接触到许多新鲜有趣的事物，比如魔术调酒和酒吧英语。“苦”，是住宿条件和学习练习的苦，还有补课的辛劳。调酒师课程在我到达广州培训学院一周前已经开展了，也就意味着，我需要花多一倍或数倍的努力把前面落下的知识补上。随后的四周的每个星期日，我都利用自己的时间参加补课班，争取把调酒师专业的知识进行全面学习，不留下知识缺口。东隅已逝，桑榆非晚。感谢这个小小的困难，让我由始至终保持积极向上、谦敬虚心的态度参与此次的培训学习，也帮助了我提前调整好心态去面对艰苦的培训。

参加中高级调酒师培训之后，我常常会思考如何将自己学到的东西结合到教学工作当中，下面是我的几点启发：

一、积极创设酒吧情景，激发学生兴趣

激发学习动机，培养学习兴趣是教学的原则之一。因此，运用直观的教具或生动的媒体创设情景、营造氛围，尽快把学生带入图像中的“情景”后进行教学，引起学生的学习兴趣，

有利于教学活动的展开与深入，拓展学生的思维，提高学生的理解力和语言表达能力。调酒是一门富有活力，新颖有趣的课程，给课堂营造一种吧台经营的氛围，让学生尝试推销鸡尾酒、调制鸡尾酒、收银等一系列操作，使教学活动变成生动、直观，且加快了信息传递和反馈，既能及时解决难点又使学生的动手能力都得到了锻炼。

二、启发学生善于观察和独立思考的能力

诱导学生去发现问题，并启发学生解决问题，增长知识。在调酒师培训的过程中，孙老师一直给学员们强调要学会观察、善于观察，比如客人的微表情、行为动作，其他人调制酒的方式、动作、配方、用量等。鼓励学员们寻找并掌握我们身边创新而且受广泛接受的鸡尾酒，并深化所学内容。

三、教学形式多样化，打造具有创新、良好的特色课堂

“应根据教学目标和教学内容，学生的心智水平确定教学方法，使教学方法显得多样化的格局，力戒刻板、单一的教学方式。”这是《课程标准》的内容。教学方法应多样化，教学形式要活泼化，不只是追求课堂的热闹，在教学中，老师要根据教材特点，学生的年龄和性格特征，以灵活应用方法作为教学手段，让教服务于学。就像伏特加酒一样，不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，有独具一格的特色。被称为“生命之水”，因为它是最具灵活性、变通性的一种酒。

四、坚持积极向学，不断提高自身的素质和专业技能

俗话说：“活到老，学到老”，我深刻认识到树立终身学习的理念非常重要，只有不断学习新知识、新技能，更新知识结构，不断提高自身的科学文化和专业水平，才能使自己如同有活水灌注的清澈的水源一般，永远不会枯竭。

通过此次培训，让我更深刻的掌握了专业技能，懂得了很多生活中无法全面理解的东西。一个成功的调酒师背后有着许许多多的努力和汗水是磨练出来的，我相信古人的一句话：世上无难事，只怕有心人，有付出终会有回报。这让我清楚地感受到自己肩上的重任，看清楚自己工作的拓展方向。展望日后的工作和学习之路，将会是曲折而永无止境的，这次在广州百思特调酒师学校的学习经历，激励着我勇于追求、勇于创新、勇于突破。

2014年9月2号

〘十七〙调酒师工作总结

作为一名调酒师助理，我的工作是协助调酒师进行酒水准备、调配鸡尾酒以及保持酒吧的卫生和整洁。在这个职位上，我学到了许多关于调酒技术和客户服务的知识，也锻炼了自己在高压环境下处理问题和与团队合作的能力。

作为调酒师助理，我需要负责酒水准备和调配。这包括整理和组织酒吧的酒水库存，确保各种酒类、烈酒、果汁和饮料都齐全。我学会了如何正确地储存酒水以保持其质量，并在需要时及时补充库存。了解不同鸡尾酒的配方和调配方式也是我工作中必备的技能。我需要灵活应对客户的要求，为他们制作最喜欢的鸡尾酒，同时也要确保每杯鸡尾酒的口感和质量。

作为调酒师助理，我需要与客户进行互动。这意味着我需要具备良好的沟通和人际交往能力。在工作中，我学会了如何与客户建立良好的关系，并了解他们的需求和喜好。我善于倾听客户的意见和建议，并尽力满足他们的期望。有时，客户可能会提出一些特殊的要求或问题，作为助理，我需要迅速应对并解决这些问题，以确保客户的满意度。

除了酒水准备和客户服务，我还需要负责保持酒吧的卫生和整洁。这包括清洁和消毒酒杯和器具，以及定期清理和打扫酒吧的各个区域。保持卫生是酒吧的重要部分，它不仅可以确保饮品的质量和安全性，也可以给客户提供一个舒适和卫生的环境。我学会了正确使用清洁工具和化学品，以及掌握了一些清洁和消毒的技巧。

作为调酒师助理，我需要在一个团队中协作工作。与调酒师和其他员工紧密合作，并相互支持是非常重要的。我们需要密切合作来确保酒吧的高效运营和客户的满意度。工作中经常有高峰时段和繁忙的情况，需要我们互相帮助和协调。我们建立了信任和合作的关系，共同努力完成各种任务。

小编认为，作为调酒师助理，我通过参与酒水准备和调配、与客户互动、保持卫生和整洁以及与团队协作工作，不断学习并提高自己的技能。这个职位不仅要求技术和专业知识，也需要良好的人际交往能力和团队合作精神。我对自己在这个岗位上的表现感到满意，相信这些经验将对我的职业发展产生积极的影响。

〘十八〙调酒师工作总结

导语：花式调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员，调酒师英语称为bar tender或bar man。

金汤力(GinTonic)

晶莹剔透的杯体中，冰块悬浮在酒中，气泡包围着柠檬薄片，感觉清凉而又爽口。