总厨房工作计划(汇集14篇)_总厨房工作计划
发布时间:2024-07-09总厨房工作计划(汇集14篇)。
▣ 总厨房工作计划
(三)财务工作
1、做好新生的各种收费及班级的杂费收缴。
2、每月按时公布伙食盈亏帐。
3、按时发放各种工资、奖金、津贴。
4、做好各班幼儿的请假登记。
5、做好每月的财务报表上报工作。
(四)食堂工作
1、每天做好室内外、餐厅、晚托班的整洁。
2、根据幼儿饭量的大小、分餐与开餐的先后,分餐发放。
3、学期结束前清点餐用具。
4、食堂重地严格禁止非工作人员入内。
(五)门卫工作
1、种好种植园地和绿化带植物,定期施肥剪枝。
2、油漆动物笼子,做好清洁、购进动物。
3、每天做好责任区的卫生工作。
4、每天放学后整理沙池玩具,定期清洗沙池玩具。
▣ 总厨房工作计划
转眼来咱们酒店工作将近一年了,经过这一年来的工作,我深切地感受到了咱们员工的工作积极性和一种团结向上的精神。为了让厨房工作更加规范化和制度化,我对厨房工作做出如下计划:
一、食品安全和生产安全。将是我工作的重点,安全无小事,厨房将认真执行《食品安全十大控制要点》,不定期举行员工对厨房设备正确操作的培训以及消防安全知识培训。
二、菜品质量和成本控制。这是一项长期的工作,坚持严把菜品质量关,保证每一道菜肴都是合格的出品,对菜品口味、搭配、份量、温度等严格把关,杜绝异物、杂物的出现。对原材料合理使用,做到物尽其用,把好验货关。本着先进先出的原则,坚持做到不积压或少积压。从食材的保存上入手,合理计算每天的用量和预估第二天进货数量,通过一菜一表来规范控制使用食材的多少,让每个员工养成一个成本意识。
三、前厅和后厨沟通协调。每天及时地对客人反馈的信息正确对待、重视,并以良好的.心态,虚心的态度不断提升菜品质量。
四、能源节约。对每天的水、电、燃气使用合理地进行管控,加强每个员工能源节约意识,做到人走水关、菜走燃气关、无菜排风关。
五、设备设施的保养。定期对厨房设备设施的维护与保养,有问题及时报修,不断提高各部门对设备设施的安全正常使用。
六、厨房五常法管理。运用“五常法”管理对厨房的安全、品质、卫生、效率、形象等进行科学有效地提升,提高出品质量与出菜速度,杜绝浪费、增加企业效率。当我走进院落加入这个团队,希望公司的管理越来越完善,效益越来越好,自身也会得到成长和收获。有一句话叫“凡事归因于己”,对人对事只要能保持一颗平常心,遇到问题先检讨自身不足,再诚恳向他人建议,团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围,让我们每个人对自己负责,对团队负责,“只要每个人迈出一小步,院落就迈出一大步。”
▣ 总厨房工作计划
在现代企业中,总经助(即总经理助理)是一个至关重要的职位。总经助承担着协助总经理管理整个公司的重任。本文旨在详细介绍总经助工作计划,探讨总经助的职责和任务,并就如何有效履行这些职责提出建议。
一、总经助的职责和任务:
1. 协助总经理制定公司战略
总经助需要与总经理紧密合作,了解并分析市场趋势和竞争环境,为总经理制定公司的长期发展战略提供支持和建议。
2. 监督和协调部门工作
总经助需要参与各部门的工作,了解各个部门的情况,协调各部门之间的关系,确保公司各项工作的顺利进行。
3. 财务管理
总经助需要与财务部门密切合作,监督财务活动并进行财务分析。他们需要制定预算计划,确保公司财务运营的稳定性和可持续发展。
4. 人力资源管理
总经助需要参与公司的人力资源管理工作,包括招聘、培训、绩效评估和福利管理等。他们需要确保公司拥有足够的人力资源来支持业务的发展,并促进员工之间的合作和良好的工作氛围。
5. 与外部合作伙伴的沟通和联络
总经助需要与公司的外部合作伙伴进行沟通和协调,包括供应商、客户和政府机构等。他们需要建立和维护良好的合作关系,以支持公司的运营和发展。
二、总经助工作计划的制定:
1. 设定明确的目标和指标
总经助需要与总经理共同设定明确的目标和指标,以指导工作的开展。这些目标和指标应该具体、可衡量,并与公司的战略目标相一致。
2. 制定详细的工作计划
总经助需要制定详细的工作计划,明确自己在每个阶段的任务和时间安排。工作计划应考虑到公司的需求和资源,以确保任务的顺利完成。
3. 分配任务和责任
总经助需要进行任务分配,并明确每个人的责任和权力。他们需要根据员工的能力和特长,将任务分配给合适的人员,并定期进行进度和绩效评估。
4. 提供支持和指导
总经助需要提供必要的支持和指导,帮助员工顺利完成任务。他们需要保持与员工的沟通和互动,并为员工提供必要的培训和资源。
5. 监督工作进展
总经助需要及时了解各项工作的进展情况,监督并控制工作进度。他们需要随时对工作进行评估,并及时采取措施解决问题。
三、有效履行总经助职责的建议:
1. 不断学习和提升自身能力
总经助需要具备广泛的知识和专业技能。他们应不断学习和提升自身能力,紧跟行业发展的最新趋势,并应用这些知识来指导工作。
2. 加强沟通和协作能力
总经助需要与不同部门和职能的员工进行沟通和协作。他们需要具备良好的沟通和协作能力,能够有效地与员工和合作伙伴交流和合作。
3. 保持积极的态度和专业精神
总经助需要保持积极的态度和专业精神,以应对各种挑战和压力。他们应该注重工作的细节和质量,并时刻保持专业和道德的行为。
4. 建立良好的团队和企业文化
总经助需要与员工共同建立良好的团队和企业文化。他们应该鼓励员工互相支持和合作,建立积极向上的工作氛围。
:
总经助作为总经理的得力助手,承载着巨大的责任和挑战。通过制定详细的工作计划,并且有效履行职责,总经助可以更好地协助总经理管理公司,推动公司的发展。
▣ 总厨房工作计划
总包复审工作计划随着中国建筑行业的不断发展,总包复审工作也显得愈发重要。总包复审工作旨在审查和审核建筑项目的各项技术文件和施工方案,确保其合规性和合法性,保障建筑施工的质量和安全。本文将详细阐述总包复审工作计划的制定,并介绍具体实施步骤。
一、总包复审工作计划制定
总包复审工作计划应该制定具体明确的时间表和工作流程,包括工作任务、工作范围、人员配置、工作时间、工作质量要求等。制定总包复审工作计划需要遵循以下几个原则:
1. 合理安排时间:根据具体的项目情况,制订合理的复审时间计划,保证复审不影响工程的进度;
2. 针对不同情况制定不同计划:因为每个项目都有其特殊所在,初步复审结果不同,适用的计划也不同;
3. 质量保障:复审任务和流程必须合理,保障复审质量;
4. 充分沟通:与有关方面沟通,有助于准确了解项目情况,然后才能制定出较为合适的方案。
二、总包复审工作计划实施步骤
1.了解项目情况:对当前项目的文本记录进行初步了解,先对要复审的文本数量、特殊需求等情况进行初步了解,为之后的计划实施做好准备。
2.形成初步计划:在充分了解项目情况之后,对复审任务量以及时间进度进行评估,形成初步工作计划。
3.细化工作流程:在初步计划的基础上,进一步深入分析各项复审任务的详细流程,合理安排和分配复审任务和复审的时间,以保证复审工作的质量和效率。
4.组织人员:针对本次总包复审工作,优选有经验且熟悉项目的复审人员进行研究和分析文本记录的内容,同时不断总结经验教训,提高整个复审过程的准确性和速度。
5.对瑕疵进行整改:对于出现的复审没有达到要求或存在漏洞的文本记录进行整改,提高复审质量。
6.总结汇报:在复审任务完成后,需根据实际情况,总结复审工作的情况,并对复审流程中存在不足或短暂的漏洞进行改进,并向相关部门和领导汇报。
三、总结
总包复审工作是任何一个建筑工程项目中非常重要的一环,合理规划复审工作计划,保证整个复审过程有序有效,尤其是有助于提升工程质量并保证工程的安全性。制定全面的总包复审工作计划,使复审任务更为周详,以确保复审工作的有效性。同时,培养质量保障过程中的技术人才,确保复审工作质量,使复审工作能在工程建设中发挥重要的作用。
▣ 总厨房工作计划
为了提高厨房工作效率和便利性,我们决定实施一项全新的厨房电器工作计划。该计划旨在引入一系列现代化的电器设备,以满足我们对高效、安全和高品质食品加工的需求。本文将详细介绍该工作计划的目标、电器设备的选择以及实施计划。
目标:
1. 提高工作效率:通过引入先进的厨房电器设备,我们的目标是提高烹饪和食品加工的效率,减少工作时间和人力成本。
2. 提升食品品质:借助电器设备的精确控制和多功能性,我们希望能够提供更加高品质的食品,满足客户的口味和健康需求。
3. 提高厨房作业安全性:安全是我们最重要的考虑因素之一。引入安全可靠的电器设备,减少由于人为操作不当而引起的意外事故。
电器设备的选择:
1. 高压锅:高压锅可以将烹饪时间减少一半以上,并保持食材的营养成分。我们将引入高压锅,用于烹饪需要较长时间的食物,如肉类和大块蔬菜。
2. 榨汁机和搅拌机:为了满足客户对新鲜果汁和风味独特的调味品需求,我们将引入高速榨汁机和搅拌机。这些设备凭借其高速搅拌和榨取功能,能够迅速制作出口感醇厚的汁品和酱料。
3. 空气炸锅:空气炸锅是一个健康的烹饪选择,它可以使用少量的油来炸制食物,减少热量摄入和油烟产生。我们计划引入空气炸锅,用于炸制薯条、鸡翅和鱼块等食物。
4. 高效冷冻机和脱水机:为了保持食材的新鲜和延长其保质期,我们将引入高效冷冻机和脱水机。这些设备可以快速冷冻食物,以保持其营养价值和口感,同时还可以去除水分以延长食材的保存时间。
实施计划:
1. 资金投入:根据电器设备的型号和数量,我们将进行资金预算,并与财务部门沟通为其进行预备经费。
2. 供应商选择:我们将与多家电器设备供应商进行洽谈,并选择最合适的供应商。我们将根据设备的品质、售后服务以及价格等因素进行综合考虑。
3. 设备安装和培训:在设备到货后,我们将启动安装过程,并邀请供应商派遣专业技术人员进行指导和培训。培训的内容将包括设备的操作、清洁和维护等方面的知识。
4. 操作规范制定:为了确保设备的高效和安全运行,我们将编写操作规范,并组织员工进行培训。规范将包括设备的正确使用方法、安全事项和日常清洁维护等内容。
5. 过渡期监测:在设备正式投入使用后的几个月内,我们将安排专人定期检查设备的运行状况,并解决可能出现的问题。同时,我们还将收集员工的意见和反馈,以便根据实际情况进行调整和改进。
通过实施这项厨房电器工作计划,我们相信能够提升厨房的工作效率、食品品质和安全性。我们将持续关注设备的使用情况,并根据需要进行调整和升级。相信在不久的将来,这些现代化的电器设备将成为我们厨房工作的得力助手。
▣ 总厨房工作计划
弹指之间,20__年即将逝去,崭新的一年正向我们迈来。20__年对阳光万豪酒店来说,是不平静的一年,也是经历了磨砺的一年,行政部的工作虽然没有轰轰烈烈的战果,但也算经历了一段不平凡的考验,现将行政部一年工作进行总结。20__年度工作回顾:
一、后勤保障工作
1、办公用品管理方面:
在办公用品管理工作上,以前是不定期申购办公用品,随用随买,今年首先规定了办公用品申购时间,为每两月申购一次,并且在三月份清理了库房,把自酒店开业以来的陈年办公用品包括:零时住宿押金单、明细表、各部门的文件夹、文件袋、信纸、各部门的预订单等,统一整理出来给个部门领用,所有的碳素笔都给领笔芯,所有的拖把及塑胶手套等劳保用品都是“以旧换新”领用。行政部依照《办公用品管理办法》严格按照酒店规定执行领用程序,“先申购、再领用,申购单必须要有部门经理签字后方可领用”。各部门领用物品采用“专人领用”的办法,做到有计划领用,在领用的同时向各部门领用人提倡节约,从而达到降低办公用品费用的目的,为各个部门的正常工作提供了良好的条件,保障了各部门工作的正常运行。而且通过一年的领用,库房里陈年办公用品已经全部领用完毕,仅这一项就为酒店节约了不少费用。
2、员工餐方面:
为了让员工吃好住好安心工作,在酒店领导的支持下,从以往每三个月调整一次菜谱,改为一月调整一次,到现在的一周调整一次菜谱,而且员工餐菜谱一律以各部门反馈上来的菜谱为准,每天的菜都做到荤素搭配,每周末吃一次炖肉,每周一协助员工餐包一次包子,给员工改善伙食。针对员工餐工作人员服务态度不好和卫生不好的问题,下发了“服务态度机制”和“员工餐卫生管理标准”机制,对员工餐进行规范化管理,对打饭员工态度恶劣的处以严厉罚款处理,机制落地之后,员工打饭再也没有抱怨服务不到位等现象,并且员工餐伙食质量和服务态度都得到员工的一致认可。
3、员工宿舍方面:
为提高员工宿舍规范化的管理,制定了“宿舍节能降耗机制”,和“宿舍卫生与安全机制”以及“员工宿舍流动红旗评比”奖罚措施、制定了宿舍值日表。做到定期检查宿舍卫生及安全问题。针对宿舍床上用品陈旧问题,在今年三月份为酒店新老员工在网上定制了150套特价床上用品三件套,员工领用一套,为酒店缴纳30元押金,走时不退的在工资里扣50元,这一措施得到员工的普遍欢迎。为使员工充分享受到家的温暖,每两个月给住宿员工发放肥皂等生活用品,每两个月流动红旗评比一次,评比优胜宿舍宿舍长奖励50元,成员每人20元礼物,这一评比,使宿舍长充分管理好了宿舍的卫生,每次评比之后员工都兴趣高涨,员工也很喜欢这种福利发放形式。针对宿舍整体有异味现象,对宿舍阿姨制定了“宿管卫生责任机制”,每天必须打扫两次卫生,每周用洁厕灵彻底清理一次厕所和便池,这样一来使住宿环境卫生有了明显改善和提高。
4、员工文化活动方面:
为了让员工业余时间过的充实,联系了市文体中心的领导,以优惠的价格为员工办理了羽毛球卡和打篮球卡,并且在网上为员工购买了篮球和羽毛球拍等。每天早晨9:00点之前羽毛球专场,9:00以后到晚上10:00都是篮球专场。自从办了这两种卡,后厨部的员工再也没有了在宿舍的恶习,而是每天去打球锻炼。餐饮前厅部的员工也不睡懒觉了而是经常去打羽毛球锻炼。现在文体中心已
经为我们的员工开了绿色通道,让我们的员工业余文化生活不再枯燥乏味。
针对员工个人发展方面,在酒店领导的支持下,我们协助餐饮部和客房部制定了“员工晋升机制”而且已经成功的举办了酒店第餐饮部员工晋升活动,这一机制的落地,得到员工的普遍认可,并且都积极的准备及参与。这一活动的举办,对于员工自身来说,对自身以后的工作有了目标和动力,也让员工意识到了对将来的人生规划。
二、质检工作
今年行政部首先把质检工作做为主要工作来抓,以往质检以检查卫生为主,查完后不进行处罚,所以质检工作陷入了流程化、形式化,酒店餐饮整体的卫生质量没有实质性改善,鉴于这种情况,行政部今年增加质检频率,质检由每周一次改为每周三次,除周四进行例行质检外,每周还不定期进行突击检查,对突击检查出的问题,在周四进行着重检查,并立即打印质检报告,责令相关问题部门在规定期限内进行整改,并在周五进行复检,打印复检报告,了解整改进程。此外行政部在质检工作上特别制定了“质检细则”和“质检责任机制”,着重列出了质检中检查的项目,其中包括卫生、礼节礼貌、纪律行为、仪容仪表、设施设备、工作技能等方面,并规范了奖罚标准,使各项奖罚做到有据可依。彻底改变了以往对问题部门责任人处罚时,当事人不配合、不愿意的现状。细则下发到各部门,明确了各部门卫生区域和职责规范。在质检中发现重大问题能够及时向酒店领导反馈,争取尽快解决。通过这种方式提高了质检工作效能率,并且在“质检责任机制”落地之后,各部门严格按照具体质检细则进行自罚,质检工作变得不再举步维艰,部门与部门之间切实做到了自检、自查再质检的密切配合。
▣ 总厨房工作计划
一、
总经助工作计划是为了协助总经理顺利完成日常工作,提升企业管理水平,推动企业发展而制定的一项详细计划。本文将从总经助工作计划的目标、内容、实施步骤和预期效果等方面进行详细介绍。
二、目标
1. 提高总经理工作效率:通过协助总经理处理日常工作事务,减轻其工作负担,提高其工作效率和专注度。
2. 提升企业管理水平:协助总经理深入了解和解决公司运营中的问题,提高企业的管理水平和运作效益。
3. 促进企业发展:通过合理的资源配置和决策支持,推动企业快速发展和增加收益。
三、内容
1. 信息搜集与整理:定期对行业内的政策、经济动态、竞争对手等信息进行调研搜集,并准确整理,为总经理提供决策依据。
2. 会议组织与安排:负责总经理办公室的会议组织、安排和记录,保证会议的高效进行,并及时汇报相关重要事项。
3. 文件处理和归档:协助总经理处理日常的文件、邮件等工作,保证其有序和及时,同时建立健全的档案管理体系。
4. 商务活动策划与执行:参与重要商务活动的策划与执行,负责活动前期的准备、活动期间的现场协调和后期的总结与评估。
5. 决策支持与分析:协助总经理进行决策分析,提供相关报告和建议,降低决策风险。
6. 沟通协调与人际关系管理:负责总经理部门与其他部门的沟通协调工作,维护各方关系的和谐稳定。
7. 项目管理与进度跟踪:协助总经理进行项目的计划、组织和执行,跟踪项目进展并及时报告,确保项目目标的顺利实现。
四、实施步骤
1. 制定工作计划:明确总经助工作计划的具体内容、时间节点和责任人,确保计划的可行性和落实性。
2. 分配任务:根据具体工作内容,合理分配每位助理的工作任务和时间表,确保各项任务顺利进行。
3. 加强协调与沟通:建立顺畅的内部沟通渠道,加强与各部门的协作,提高工作效率和团队凝聚力。
4. 监督和评估:对工作进展进行定期监督和评估,及时发现和解决问题,确保工作计划的顺利实施。
5. 持续改进:根据实际工作情况和问题反馈,及时进行总结和改善,提高总经助工作的质量和效果。
五、预期效果
1. 总经理工作效率提升:减少总经理处理日常事务的时间,提高其专注于战略决策和重大问题的能力。
2. 企业管理水平提高:通过协助总经理进行信息搜集和决策分析,提高企业的管理水平和运营效益。
3. 企业发展推动:通过合理的资源配置和决策支持,推动企业快速发展和增加收益,提升企业竞争力。
六、
总经助工作计划是为了提高总经理的工作效率,提升企业管理水平和推动企业发展而制定的一项具体计划。通过信息搜集与整理、会议组织与安排、文件处理和归档、商务活动策划与执行、决策支持与分析、沟通协调与人际关系管理、项目管理与进度跟踪等内容的实施,可以达到工作计划的预期效果。以此为基础,持续改进工作计划,不断提高总经助工作的质量和效果,将为企业的快速发展和增长提供有力支持。
▣ 总厨房工作计划
2022年即将来临,我们厨房的团队迫不及待地制定了新一年的年度工作计划。这个计划被精心设计,充满了挑战和机会,旨在提高我们的工作效率,提升食物质量,满足客户的需求,为他们带来美味和愉悦的用餐体验。以下是我们详细的年度工作计划。
我们将致力于改进我们的工作流程和效率。我们将进行一次全面的设备检查,确保所有厨房设备都处于良好的工作状态。我们还将优化食材的采购流程,以确保我们能够及时获得新鲜的食材,同时避免食材浪费。我们将培训员工,并制定更有效的排班计划,以确保我们能够在高峰期提供快速而高质量的服务。
我们将注重提高食物的质量和口感。我们将与供应商合作,选择优质的食材,并与他们建立长期合作关系。我们将严格控制食材的质量,确保食材的新鲜和安全。我们还将投入更多的时间和精力研究新的菜品和烹饪技术,以提供给客户更多的选择和创意。我们将加强对员工的培训,确保他们具备专业的烹饪技能和知识,以提供一流的菜品。
我们将注重客户体验和满意度。我们将加强对客户需求的了解,聆听他们的意见和建议,并及时作出调整。我们将改进前厅和后厨之间的沟通和协作,以提供更快速和高效的服务。我们将改善餐厅的布局和装饰,以营造舒适和温馨的用餐环境。我们还将增加一些特色活动和主题餐,提供独特的用餐体验,吸引更多的顾客。
我们将注重团队的合作和发展。我们将鼓励员工提出创意和建议,并给予他们更多的自主权和责任。我们将组织团队建设活动,增进团队之间的合作和凝聚力。我们还将提供培训和发展机会,帮助员工提升自己的技能和知识,实现个人和职业发展。
我们将注重社会责任。我们将采用可持续的经营理念,减少对环境的影响。我们将减少食材的浪费,推广用餐的绿色概念。我们还将参与慈善活动,回馈社会,帮助有需要的人们。
总体来说,我们的年度工作计划旨在提高我们的工作效率,提升食物质量,满足客户的需求,为他们带来美味和愉悦的用餐体验。我们将通过改进工作流程、提高食物质量、关注客户体验、注重团队合作和发展,以及履行社会责任来实现这个目标。我们相信,只要我们全力以赴,我们的厨房团队将能够在新的一年中取得更大的成功!
▣ 总厨房工作计划
一.能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。
与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。
二.安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,xx组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。
三.菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。
综合上半年的工作,对下半年的工作计划如下:
一.高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好xx管理工作。
二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。
加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。
谢谢大家!
▣ 总厨房工作计划
一.能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。
与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。
二.安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,xx组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。
三.菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。
综合上半年的工作,对下半年的工作计划如下:
一.高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好xx管理工作。
二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。
加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。
谢谢大家!
▣ 总厨房工作计划
厨房是餐厅中最为繁忙的一个部门,而厨师是餐厅中最为重要的人员之一。他们的工作是为每一位顾客提供美味可口的餐点,并保证餐品的质量和服务效率,以获得顾客的满意和信任。为了保持厨房的运转和提升厨师的职业素养,制定一个年终工作计划是非常必要的。
一、提升厨师的技能和知识
提高厨师的素质对于保持餐厅的竞争力和拓展市场份额是非常关键的。在年终工作计划中,我们可以设置一些厨师培训和技能提升的课程,如烹饪技巧、食材的使用和储存,口感的调整等,同时,也可以组织一些餐饮行业的讲座、交流会或工作坊,让厨师们能够认识到行业的动态和趋势,引导他们时刻保持创新和学习的精神。
二、完善厨房的标准化管理
一个良好的厨房管理系统非常重要,这涉及到食品的安全性和卫生和顾客的满意度。在年终工作计划中我们可以制定出一些厨房操作规程,标准化菜肴的制作流程,统一食品材料的存储和保质期管理,以及卫生和环保的管理,以保证良好的卫生条件,让厨师们更加安心和顾客更加放心。
三、提高服务效率
时间就是金钱,尤其是在餐厅行业。为了提高顾客的满意度和员工的效率,我们要在年终工作计划中加入一些厨房生产效率的管控措施,例如,优化厨房作业流程,提高执行效率,设置合理的菜品上菜时间,以及厨房与其他部门的配合,提高沟通和协调的能力。这些举措都将有效提高效率和顾客对餐厅的评价。
四、改善厨房设备
良好的设备和工具配备能够有效地提高厨师的效率和工作品质。在年终工作计划中,我们可以安排一些设备的更新和维护,或者是引进一些新的智能化设备和技术,以加速烹饪过程,优化菜品品质,减少人力成本和节能节水。
五、营造良好的工作氛围
良好的工作氛围可以有效地提升团队的凝聚力和员工的士气,从而增强员工的热情和工作积极性。在年终工作计划中,我们可以制定一些员工关怀和激励措施,如聚餐、旅游、节日福利、荣誉称号等,以帮助员工更好地融入团队,减轻其工作压力,让他们更加积极地面对工作和生活,树立良好的餐厅形象。
总之,年终工作计划是保证餐厅厨房运营和管理的有效手段。制定出适合自己餐厅的有效计划,并且在执行期间不断修改和调整,创造性地解决管理和经营中出现的问题和难题,将会让餐厅的经营状况保持一种稳健增长的态势。
▣ 总厨房工作计划
总经助工作计划
总经助(总经理助理)是企业高层管理团队中至关重要的一员,他们承担着为总经理提供全方位支持的重要角色。总经助工作计划是总经助为了提高工作效率、实现工作目标而制定的详细规划。本文将详细阐述总经助工作计划的内容,以期为总经助及相关职位的从业者提供参考。
一、在总经理工作安排上做好分解
作为总经助,首先要确保自己清楚了解总经理的工作安排和每日任务。然后,将这些任务逐个分解成详细的步骤,并确定完成每个步骤所需要的时间和资源。例如,若总经理要参加一场高级别的会议,总经助需要提前帮助总经理整理会议资料、制定会议议程、预定会议场地等。这样,总经助就能够清晰地知道完成这项工作所需的工作量和时间,并能够有效地分配自己的时间和精力。
二、建立和维护好信息管理系统
信息管理对于总经助来说至关重要。总经助需要建立一个高效的信息管理系统,包括管理总经理的电子邮件、日程安排、联系人名单以及各种公司资料。总经助需要时刻保持对这些信息的更新和整理,并确保它们的安全和保密性。
三、协助总经理处理日常事务
总经助是总经理的得力助手,其工作不仅仅是提供信息和资源支持,还包括协助总经理处理日常事务。例如,总经助可以代表总经理参与各级会议并记录重要讨论和决策事项。总经助还需要协助总经理处理各种文件和文件,处理公司内部以及与外部合作伙伴的沟通等等。总经助还需要为总经理组织各类出差活动,并在出差前协助总经理准备所需材料,安排好行程和交通。
四、制定和执行计划
总经助需要制定并执行自己的工作计划,确保完成工作目标。总经助可以根据总经理的工作优先级和重点来制定自己的工作计划,并根据需要进行调整。总经助应该将工作计划划分为长期计划和短期计划,并为每个计划设置具体的任务和目标。同时,总经助还需要制定评估标准,以便检验自己的工作是否达到了预期的目标。
五、与其他部门密切合作
作为总经助,除了为总经理提供支持外,还需要与各部门的负责人和员工密切合作。总经助应该主动与其他部门沟通,了解各部门的最新动态和工作进展,并及时向总经理汇报。总经助还需密切参与公司的战略部署和决策,为总经理提供专业的分析和建议。
总经助工作计划是总经助提高工作效率和实现工作目标的重要工具。通过在总经理工作安排上做好分解、建立和维护好信息管理系统、协助总经理处理日常事务、制定和执行计划以及与其他部门密切合作,总经助可以更好地支持总经理,实现个人和企业的发展目标。总经助们应该根据自己的实际情况和需要,灵活地制定和执行工作计划,以适应不断变化的工作环境和职业要求。
▣ 总厨房工作计划
2018厨房工作计划书
2018厨师工作计划书【一】
非常感谢周总,陈总和柯经理对我的栽培和信任,给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领诸多员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下:
一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和营养食品
二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面:菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的`单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。
综上所述,通过团队的共同努力,我在厨房经营管理方面取得了一定的进展;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然,我们也还存在不足,但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加营业额收入,从而达到转危为机的良好效果。从这点上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
我将在这样的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。
周边酒楼和饭店的竞争更加白热化,但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获而火热的七月!
2018厨师工作计划书【二】
新的一年,新动态,在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标,从菜式出品,服务质量,成本控制,营销创新等方面着力打造"情满XX,舒适家园"这一品牌战略,开创酒店餐饮新的局面,具体工作如下:
一、以出品为"龙头",增加餐饮的核心竞争力,打造"XX美食,美食XX"这一品牌,营造食在XX这一良好口碑,
一楼的出品主要以"快"为主,不断更换花色品种,适时推出一些各地的特色小吃,主要以"稳住一楼"为出发点,而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大,,首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留,不断精益求精,并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在20xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味,10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不断完善菜式创新制度,对菜品开发研究,监督质量,跟踪反馈意见进行进一步细致化管理,开辟营养膳食,合理膳食,精致饮食的食在XX良好社会形象,从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段,以基层管理人员为核心,着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品,20xx年我们将紧紧围绕酒店"情满XX,舒适家园"这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条,即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容,进行归纳形成通俗易懂的十条,各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实,将整体服务进一步细化,完善,同时通过考核来检验实施效果。
一楼的服务仍然以"快"、"准"、"灵"为服务方针,同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的色彩更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些,从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性,特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出"情"字,用真诚、热情、友情留住顾客,同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间,走出去拜访客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅服务的机会认识顾客,制定出营销小组工作计划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支,节约成本,争取最大的利润空间。
成本控制是今年的工作重点,今年酒店规定厨房毛利为57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年,我们将从原头开始,对原材料的进货进行严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的情况,从而从原材料成本上加以控制,另外,在厨房原料使用上加强管理,杜绝浪费。
不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度,对低质易耗品控制领出和使用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避免以前乱堆放的情况,延长物品的使用寿命,在不损害客人利益,不降低服务水准,不影响餐厅环境的前提下,尽最大的努力来实现部门更多的利润。
新的一年,新的目标,我部将在酒店领导班子的正确领导下,调动部门全体员工的工作热情,全力以赴争取创造出更好的成绩
▣ 总厨房工作计划
新学期、新打算,新思路。我们后勤各岗位通过上学期的工作总结与反思。大家面对新的`挑战,找差距,订目标,力求在新的一年、新的学期,有新的改变。《后勤总处工作计划》是由计划网后勤工作计划频道为您提供,供您阅读和借鉴。本站时刻更新,想要了解更多,您可以进入计划网工作计划频道收藏本站。
(三)财务工作
1、做好新生的各种收费及班级的杂费收缴。
2、每月按时公布伙食盈亏帐。
3、按时发放各种工资、奖金、津贴。
4、做好各班幼儿的请假登记。
5、做好每月的财务报表上报工作。
(四)食堂工作
1、每天做好室内外、餐厅、晚托班的整洁。
2、根据幼儿饭量的大小、分餐与开餐的先后,分餐发放。
3、学期结束前清点餐用具。
4、食堂重地严格禁止非工作人员入内。
(五)门卫工作
1、种好种植园地和绿化带植物,定期施肥剪枝。
2、油漆动物笼子,做好清洁、购进动物。
3、每天做好责任区的卫生工作。
4、每天放学后整理沙池玩具,定期清洗沙池玩具。
小编推荐:
2018后勤工作计划
2018行政后勤工作计划
-
推荐阅读:
养殖技工工作计划(汇集14篇)
总代工作计划(范本20篇)
厨房月工作计划(汇总十七篇)
总助工作计划(范例十七篇)
青年教师培养工作计划(汇集14篇)
总助工作计划精辟简短(合集15篇)
-
一起合同网小编为您推荐总厨房工作计划专题,欢迎访问:总厨房工作计划