合同范本|西餐厅学生自我鉴定（精品十六篇）
发布时间：2019-06-26西餐厅学生自我鉴定（精品十六篇）。
（1）西餐厅学生自我鉴定
1、走进了这个餐厅，就仿佛进入了一个富丽堂皇的宫殿。
2、踏入餐厅，灯光是蓝色，餐具是蓝的，桌椅是蓝的，让人恍惚之间有到了爱琴海边的错觉，浪漫唯美的装修风格、充满欧洲风味的精致美食，处处洋溢着地中海风情，是情侣约会的不二之选。
3、夏朵位于闹中取静的华山路，法式梧桐的点缀让餐厅更显典雅，也更富有异国情调；餐厅里每一个角落都是经过精心布置的，漂亮的灯具，温暖的抱枕，让在这儿进餐的人完全不会有西餐厅的拘束感；餐厅的法式田螺和奶油蘑菇汤都做得相当入味，算是其招牌菜，也是来这里就餐的情侣们最青睐的菜肴。如果你是一个爱浪漫的女生，那么夏朵绝对是要列入你的约会List的餐厅之一。
4、典型意大利风格的餐厅，装修格调舒适宜人，环境相当不错，还有户外的露天座位提供给喜欢浪漫的客人。
5、房子是很多老上海人接触西餐的源头，也是上海最有“法兰西血统”的餐厅，布置格调浪漫幽雅，处处洋溢着法国风情。
6、当你走进餐厅，迎接你的又是一番古色古香的中式格调，即便你知道他家做的是西餐，你还是会感叹于环境的宜人与精致。
（2）西餐厅学生自我鉴定
这是一个互助平台，为您提供大量酒店西餐厅员工工作心得体会范文，送一篇给你。
1.提前到达工作岗位，做好迎宾的准备工作。
2.精神饱满，面带微笑，热情欢迎前来就餐的客人。
3.主动问候客人，问清就餐人数。
4.引领客人进餐厅，走在客人斜前方。
5.安排适当的餐桌，请客人就座。
6.与客人交谈过程中，注意使用敬语。
1.客人入坐后，盯台的服务员主动上前，热情地问候客人。
2.服务员为客人斟一杯冰水，晚餐要点燃蜡烛。
3.酒水员或服务员递上酒单，询问客人喜欢何种餐前酒，根据客人的要求准备餐前酒，从客人右侧将酒摆上桌并重复酒品的名称。
4.服务员递上菜单，请客人点菜。
5.从客人的左边上黄油，放在面包盘上方或上盛满小包装黄油和果酱的盅，将面包篮放在餐台适当的位置。
6.领班接受客人的点菜，顺时针进行。
7.服务员根据客人所点菜品，上适当的银餐具。
8.酒水员或服务员根据客人所点菜品，主动介绍红、白葡萄酒。
9.红葡萄酒用专用酒架盛装，白葡萄酒则用专用冰桶，保持最佳饮用温度。
10.将客人所点酒的标签展示给客人看，请主人认可。
11.开启葡萄酒，并用手巾擦干净瓶口，将酒瓶塞递给客人鉴赏。
12.在酒杯中斟少量酒递给主人品尝，待主人认可后，再为所有客人斟酒，量不超过酒杯容量的2/3，顺时针进行，有女士时，先女士后男宾。
13.斟酒之后将酒瓶放在酒架或冰桶上。
14.按顺序上菜，先头盘，第二道上汤，第三道上沙拉，第四道上主菜，第五道上甜品，最后是咖啡或茶。上菜撤盘，始终坚持“右上右撤’’的原则，上菜时，注意报菜名。
15.客人用完主菜后，用托盘将面包盘、面包刀、黄油盘、盐胡椒瓶全部撤下(水杯除外)，清理台面。
16.上甜品和水果，上配套使用的餐具。
17.客人用完甜品和水果后，上咖啡或茶，配上糖盅、奶罐。
18.酒水员在适当时机推销餐后酒。
19.备好帐单，请客人结帐，帐单用帐单夹夹着，递交主人。
20.客人结帐后，帮助客人拉开椅子，向客人道别。
21.客人离开后，收拾餐台，并检查客人有无遗留物品。
22.更换台布，重新摆台。
1.注意客人的进餐情况，掌握时机，推销酒品和饮料，及时添加酒水(除洋酒以外客人杯中酒水不少于杯容量的1/3)。
2.及时添加牛油和面包。
3.经常更换烟灰缸，烟灰缸内不能超过两个烟头。
4.及时撤下客人用过的餐具和清理废弃物。
5.注意个人举止，杜绝不礼貌行为，使用敬语。 6.禁止大声说话以免影响客人进餐。 7.精神饱满，随时准备为客人服务。
8.对于客人的示意，服务人员不能无动于衷。 9.不能索要或暗示客人给小费。
10.无论何时，牢记“客人永远是对的”的信条，客人无礼，亦需忍耐。
（3）西餐厅学生自我鉴定
1、甲方按给定提供餐厅给乙方经营餐饮，保证乙方独立自主经营最新餐厅承包合同范本最新餐厅承包合同范本。
2、为乙方提供现有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等。
3、负责对乙方经营活动的`合法性及食品卫生安全、质量、价格、服务等进行监督。
4、乙方办理消防、环保、工具等相关营业手续时，甲方应积极予以配合并提供有关文件资料。
5、租赁期间，甲方须处理或抵押该房屋，应当提前30天书面告知乙方，并保证合同有效不得影响乙方承租权。
6、如因甲方直接或间接导致乙方无法正常使用水、电、气等乙方有权力从租金中扣除相关损失(按每天万元计算)。
（4）西餐厅学生自我鉴定
一，White Tie或者说是Ultra—formal
这是最最正式的场合，什么授勋仪式、宫廷晚宴之类的。男士要穿燕尾服（tailcoat），配套的是白色马甲，白色衬衫，白色领结。裤子两侧有两道笔直的竖条。裤子不用皮带用吊带。
女士要穿大裙摆的长晚礼服。
二，Black Tie或者说是Formal
这是最常见的正规着装要求，男士要穿晚礼服（Tuxedo），前襟领子是黑缎面的，配白衬衫，黑领结，黑腰带，黑袜子，黑鞋。裤子两侧夹缝有和领子同面料的黑缎夹条。女士穿晚礼服（Evening gown），低胸露肩的那种，相配的小包和鞋子。项链、耳环等首饰的真假无所谓，但是要闪亮，戴手镯而不是手表。
三，Black Tie Optional或者是Creative Black Tie，
男士可以穿Tuxedo或正式的深色圆摆西装，可以不打领结换成打领带，衬衫最好是白色的。女士可以是晚礼服、不拖地的四分之三长礼服或者是考究的晚宴两件套（dressy separates），配备参考Formal。
四，Semi—formal
男士：深色西服。女士：短礼服、考究的套装
五，Cocktail
鸡尾酒会一般在下午4点到7点举行，属于半正式着装，（Semi—formal）男士穿深色西装，女士穿短裙或套装，长度和白天服装相同，但用料要讲究，天鹅绒、丝绸缎子之类的，颜色要比白天的服装明亮，华贵，配上闪亮的首饰，可搭配围巾。要穿高跟鞋。妆比白天要浓。
六，Dressy Casual
男士：比较讲究一点的便装，像西装上衣配休闲裤，衬衣休闲西裤等。女士：连衣裙，漂亮上衣配裤子，毛衣配裙子等可以自由发挥。
七，Business Casual
不少并不太而别正式的职场聚会（扩充人脉的party）和一些不错的餐馆都会要求business casual，这比Dressy Casual再随便一些，但是不能穿牛仔裤。
八，Casual或Informal
这种说法意味着可以随便穿，但是短裤、凉鞋还是要避免，当然你也不要西装革履的，有时越随便的穿着，越能看出人的品味，不能掉以轻心。女士穿一件质地普通的连衣裙肯定比穿牛仔裤雅致。化淡妆。
（5）西餐厅学生自我鉴定
委托方(甲方)： 服务方(乙方): 地址： 法定代表人：
甲乙双方经协商一致，就乙方为甲方提供保洁服务有关事宜，达成协议如下： 一、服务项目：定期保洁服务
二、服务期限：自 年 月 日至 年 月 日。
三、保洁区域： 面积：
四、定期保洁分区作业内容、次数及考核标准 见附件1。
五、费用支付
每月保洁服务费： 元人民币，(大写)： 圆整。甲方须在付款前提供正规的含税发票。未发现保洁质量问题的，乙方每 个月支付一次服务费。
六、工作条件及物料的提供
1.甲方负责提供的工作条件：工作时间的水、电供应;保洁员存放清洁工具、更换服装的场所。
2.乙方提供的工作条件：各种保洁用品、保洁工具及保洁员的工作服等各种保洁设备。乙方应选择使用绿色环保的保洁用品、工具、设备，保洁用品应按卫生要求及时更换。
七、保洁员的选用与管理
1.乙方应为甲方安排经过专业培训、职业道德素质良好、操作能力强、有健康许可证的保洁员，并应指派一名项目负责人专门负责协调为甲方提供的保洁服务工作。
2.乙方应当与提供的保洁员签订劳动合同，并办理各种用工手续、劳动保险手续和暂住证手续，保洁员的工资、各种福利待遇、社会保险以及工作期间发生工伤事故的全部费用由乙方负责支付和缴纳。否则，乙方应承担因此产生的一切经济和法律责任。
3.乙方应为其保洁员配备统一的工作服，乙方保洁员工作时应统一着装。 4.保洁员工作时应服从甲方的安排，遵守甲方各项内部规章制度，不得擅自离开工作岗位。如乙方提供的保洁员不符合本合同约定的条件或违反甲方规章制度，甲方有权要求乙方更换不合格的保洁员，乙方应当于甲方提出更换要求之日起2日内予以更换。
5.乙方保洁员在工作时应尽量减少对甲方员工的影响，保证甲方物品的安全，不得擅自挪用甲方物品或擅自进入与保洁无关区域，如乙方保洁员在工作时发生损坏甲方设备或物品的情况，乙方应照价赔偿。
6.乙方保洁员应爱护甲方室内外所有材料及设施，并注意节水节电。在工作中发现甲方设施出现跑、冒、滴、漏、破损时，应及时处理并通知甲方。
7.乙方保洁员应注意劳动安全，如保洁过程中自己违反约定或过失而发生危险事故，由乙方负责。
八、违约责任
1.如甲方检查发现乙方提供的保洁服务不符合标准要求，乙方应立即进行整改，直到符合要求为止。甲方可根据考核标准扣除不合格部分的费用。
2.乙方未事先通知甲方而不按约定时间来保洁，甲方可以扣除月保洁费的20%作为违约金。
3.由于乙方保洁员原因在保洁工作中给甲方的设施、材料造成损失，乙方应负责赔偿。
九、合同解除
1.甲乙双方可以协商一致解除合同;
2. 在本协议有效期内，甲方可随时解除本协议而无需向乙方承担任何责任。解除本协议由乙方向甲方发出解除本协议之书面通知当日起生效。甲乙双方按本协议截止上述解除通知日止已履行部分据实结算。
3.因乙方原因导致保洁服务达不到质量标准，经检查不合格的，甲方要求乙
十、其它条款
1.乙方保证其已拥有签署本合同之所必备的资格、执照、许可和授权。
2.未经另一方事先书面同意，任何一方不得直接或间接转让或转移本合同的全部或部分。
3.除非本合同另有规定，否则对于本合同所做出的任何变更、修订、增补或删除应经双方同意，由双方的授权代表签字并构成本合同不可分割的部分，与本合同具有同等约束效力。
4.本合同附件构成本合同不可分割的部分，与本合同具有同等约束效力。
5.乙方及其保洁员应确保其充分了解甲方的各项规章制度、质量方针以及健康、安全、环境方针，并确保其执行本合同期间不违反上述制度及方针。
十一、争议的解决
一切因执行本合同或与本合同有关的争议，应由双方通过友好协商解决。如协商不成，应向甲方店面所在地人民法院提起诉讼。
十二、本协议一式 贰 份，双方签字盖章后生效，甲、乙双方各执 一 份。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
（6）西餐厅学生自我鉴定
尊敬的各位领导、嘉宾和亲爱的同事们：
大家好！我今天非常荣幸能够站在这里，和大家分享有关西餐厅的一些见解和经验。作为一家西餐厅的负责人，我深知西餐文化的重要性和挑战，我也深感自己在这里的责任重大。
西餐，作为世界上各种餐饮文化中的重要组成部分之一，具有悠久的历史和独特的魅力。西餐不仅包含了欧洲各国的菜肴特色，还融合了美洲、非洲和亚洲等地的饮食文化元素。它不同于我们熟悉的中餐，给人一种新颖、奢华的感觉，因此受到了越来越多人的喜爱。
西餐厅作为西餐文化的代表，有着更高的要求。我们需要提供高品质的菜肴。西餐注重原料的精选和烹饪技法的独特性，每一道菜肴都需要经过精心准备和精细的调配。西餐的服务和环境也是我们关注的重点。西餐着重于用餐体验的优雅和舒适，因此我们的服务员需要训练有素、礼貌周到，并且餐厅环境的装修和音乐等也需要与之相匹配。西餐的食物搭配和交互关系是非常重要的。传统的法餐有很多固定的搭配方法，但现代西餐也注重食材的多样性和创意的融入。
西餐的发展和推广并不容易。因为西餐和我们的饮食习惯有所不同，一些人可能会对它感到陌生甚至拒绝尝试。西餐的成本相对较高，因为原材料的选择和处理需要更多精力和时间。而且，西餐的烹饪技法和服务要求也更加复杂，对厨师和服务员的技术要求也更高。这些都是我们在推广西餐过程中所面临的挑战，但我相信只要我们用心去倾听顾客的需求、完善自身的专业素质，西餐餐饮市场一定会越来越好。
作为西餐厅的负责人，我坚信要想让西餐得到更好的推广和接纳，我们应该注重以下几个方面：第一，提供多样化的菜单和菜肴搭配，以满足不同顾客的需求。无论是有特殊饮食习惯的人，还是对西餐持保守态度的人，我们都应该提供一些适合他们口味的西餐选择，以吸引他们丰富的餐饮体验。第二，加强员工的培训和技术提升。只有拥有专业、热情的员工团队，才能给顾客留下美好的印象，促使他们推荐我们的餐厅给他们的朋友和家人。创新并保持持续的改进。西餐的魅力之一就是创新性，我们应该时刻关注新的菜肴搭配、烹饪技法和服务理念，不断改进和提高自身的竞争力。
我要感谢所有支持和关注我们西餐厅的人。感谢你们对我们的信任和鼓励，我们会一如既往地把握机遇和挑战，为你们提供更好的服务和体验。同时，我也希望通过我们的共同努力，西餐文化可以在更多的人心中生根发芽，为世界各地的人们带来美食和欢乐的享受。
小编感谢您的阅读！
（7）西餐厅学生自我鉴定
主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅
经营目的：
1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
经营面积：3000平方米、200个休闲餐位
经营目标：
1、设置餐坐200人;
2、人均消费40元;2餐/日
3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐
(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
设置部门：
一、前厅服务部：22人
餐厅经理;1人 合计5000元
主管：1人1200---1500元/人 合计1500元
领班：2人800---1000元/人 合计20xx元
服务：14人600---800元/人 合计11200元
传菜：4人600---800元/人 合计3200元
二、厨务部：18人：
厨务主管;1人
西餐师傅：3人 荷台：3人
案子： 3人 西点：2人
凉菜： 2人 杂工：4人
合计26000元
三、吧台： 2人800---1000元/人 合计20xx元
四、收银： 2人1000元/人 合计20xx元
五、PA部： 4人550元/人 合计2200元
六、库管： 1人1000元/人 合计1000元
七、财务： 1人1500元/人 合计1500元
八、采购： 1人20xx元/人 合计20xx元
经营核算：
1、月销售额：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人员工资：59600元/月
4、其他费用;场租、能源、水电、税金、办公等(预计50000元)
5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上
开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作
1、招聘工作：提前30天招聘人员开始。
提前20天招聘工作完毕。
2、人员培训：提前15天岗前培训。
提前8天综合实地流程培训。
3、设备安装：提前10天，工程装修、设备调试完毕。
4、开业前筹备工作：
提前8天厅堂布置完毕。
提前8天厨师、生产人员进场。
提前6天工具、用具、服装的配置完毕。
提前3天卫生细化工作完毕。
提前3天的培训工作完毕。
提前3天试生产。
策划人：无风
（8）西餐厅学生自我鉴定
1、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容郑洁，不擅离岗位。
5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
7、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
8、保证地段卫生，做好一切准比。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。
（9）西餐厅学生自我鉴定
实践地点：XX西餐厅
实践目的：为了提高自己的组织能力、管理能力、交际能力
实践方法、行事：在西餐厅做一名传菜员，在平时的时候也做一些除了本职工作以外的清洁工作
实践项目、主要内容或主要成果：
我的工作是在那做传菜生,每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:30分上班,虽然时间长了点,但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接簇了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价，西餐厅社会实践报告。
社会实践总结和体会：
我在实践中得到许多的感悟!
一、挣钱的辛苦
二、人际关系
我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。
三、管理者的管理
要想让每个员工或同学服从你的管理.那么你对每个员工或每个同学,要用到不同的管理方法。
四、 自强自立
在这一个多月里,让我学会了自强自立!凡事都要靠自已!现在,就算父母不在我的身边,我都能够自已独立!
五、 认识来源于实践
一切认识都来源于实践。环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。
通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语。
经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第一个是“Menu”(菜单) ，第二个是“Music”(音乐) ， 第三个是“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。
结束语：通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力!
（10）西餐厅学生自我鉴定
第一节 服务部卫生标准制度
1. 柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏
2. 镜面要清洁、无污渍、无裂痕
3. 围墙周边无粉尘，无油渍。
4. 墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。
5. 排风扇要清洁，通风要正常。
6. 灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。
9. 餐厅内温度适中、正常。
10.餐厅内通道无障碍物。
11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。
12.菜单清洁无破损。
13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。
14.垃圾桶内无异味。
15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。
16.脏餐具不可有过夜现象。
17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。
18.背景音乐不可过大过小。
19.卫生死角要做到每周定点打扫。
20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。
21.台布无破损、无污渍并整洁。
22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。
23. 垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。
24. 餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。
25. 防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
26. 注重个人卫生符合仪容仪表要求。
（11）西餐厅学生自我鉴定
餐厅服务员/r/n
任职资格：/r/n
1.学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训/r/n
2.工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。/r/n
3.自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。/r/n
4.知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。/r/n
5.能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。/r/n
6.基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。/r/n
7.外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。岗位职责：/r/n
1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。/r/n
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。/r/n
3.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。/r/n
4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。/r/n
5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。/r/n
6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。/r/n
7.对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。/r/n
8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。/r/n
9.当班结束认真做好收尾工作。/r/n
工作流程及标准/r/n
宴会摆台标准：/r/n
1.铺台布：/r/n
(1)：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。/r/n
(2)：从副主人一侧铺台布，正面朝上。/r/n
(3)：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。/r/n
2：摆台：从主人位开始顺时针摆放/r/n
(1)：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。/r/n
(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。/r/n
(3)：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。/r/n
(4)：勺子、勺柄超左置于汤碗中/r/n
(5)：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。/r/n
(6)：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM./r/n
(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。/r/n
(8)：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。/r/n
(9)：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一直线上。/r/n
(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。/r/n
(11)：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。/r/n
(12)：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。/r/n
(13)：花瓶、放置于桌心。/r/n
(14)：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。/r/n
(15)：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。/r/n
宴会服务标准：(工作流程)/r/n
1.准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。/r/n
2.上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。/r/n
3.准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。/r/n
4.餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。/r/n
5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。/r/n
6.客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水?柒好后，从主宾开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。/r/n
7.征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。/r/n
9.斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料(酒水)，并主动介绍：“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水/r/n
10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。(上菜顺序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。/r/n
11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个/r/n
12.客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。/r/n
13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬语，以示敬意。/r/n
14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。/r/n
15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。/r/n
16.客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。/r/n
17.回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。/r/n
18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。/r/n
【相关文章】餐厅服务员岗位职责与工作内容/r/n
岗位名称：餐厅服务员/r/n
直接上司：值班经理/r/n
一，岗位提要：按照规格化，程序化的优质服务标准像宾客提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。二，工作职责：/r/n
1，准时到岗，接受值班经理的任务分配，向客人提供优质服务。/r/n
2，保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。/r/n
3，负责开餐前的准备工作，爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。按照规定要求，布置餐桌及补充各种物品。/r/n
4，搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。/r/n
5，保证各种用品、调料的清洁和充足。/r/n
6，按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。7，熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。/r/n
8，接受客人点餐，推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。/r/n
9，通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。/r/n
10，能迅速有效地处理各类突发事件。/r/n
11，了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。12，发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。/r/n
13，遵守饭店的各种规章制度，完成上级布置的各项工作。三，任职条件：/r/n
1，工作主动，热情，认真，责任心较强。/r/n
2，掌握餐厅服务流程。/r/n
3，有熟悉的服务技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。/r/n
4，身体健康，仪表端庄。
（12）西餐厅学生自我鉴定
尊敬的领导：
您好！
在公司工作多年，我也有了自己的家庭，有了自己的责任，以前离家远，没关系，一个人吃饱全家不饿，但现在我需要照顾家庭，需要照顾孩子，有太多的责任需要担负，公司离我家太远，非常不便，来回一趟都非常麻烦，所以我想辞职。
能够走上经理这个职位也不容易，我也知道为了做好工作我付出了很多，在我们餐厅，我一直力求发展，努力提高餐厅个方面能力，把我们的餐厅越做越大，自己也得到了领导的重视，成为了一名经理，而今天，我却要走了，离开自己多年工作的地方。领导信任我，任命我为经理，希望我们肩负起我们西餐厅的发展，把部门发展好，走上更高的高度。可是我也有责任，不只是公司的责任。
公司从不会因为缺少几个人就影响全局，但是家里我是唯一的顶梁柱，我需要担负自己的责任，做好自己的任务，这才是我必须要做的事情，我从来不敢忘记，可随着孩子年龄渐渐变大，他也慢慢长大，他母亲不在身边，我作为父亲的就必须要在他身边，再说在公司上班我就没有时间照顾孩子，而且家里父母也不同意让孩子过来上学，只好自己回家照顾孩子。
如果公司离家近，那样至少可以兼顾，但是现在因为离家实在是太远了，我也不得不做出取舍，公司不缺人，家里却不能缺少我，所以我选择回家发展，选择照顾孩子，因为教育孩子是一件非常麻烦的事情，如果没有父母在身边，靠着爷爷奶奶照顾完全是没有用的，只会添乱，他们太宠溺孩子了，只会让孩子走上歧路，既然我身为他的父亲，那我就必须要照顾好他，在他年级还小。性格没有定型的时候就应该在他身边，照顾他，关心他，给他一份没有残缺的父爱，因为我不希望自己的孩子缺少父母的爱，如同留守儿童一般，天天盼望着爸妈回家。
有些时候，有些责任是不能推脱的，这是我必须做的事情，虽然在他还在襁褓的时候我照顾的时间不多，但是当他到了学习的年纪，我就必须要照顾好他，就应该多做一些自己该做的事情，公司很好，我在西餐厅工作也非常放心，但是自己却也有着一些责任需要完成，所以我希望领导能够原谅我的离开。
我不能再担任西餐厅的重任，我不会抛弃自己的工作就此离开，我会等待公司安排的人员到位离开，希望公司可以尽快安排。
此致
敬礼！
辞职人：xxx
20xx年xx月xx日
（13）西餐厅学生自我鉴定
第一周
我从大学进入了一个知名的西餐厅进行实习，开始了我在这个崭新环境中的第一周的生活。这个餐厅装潢豪华，氛围优雅，每一个细节都显示出了高品质的服务理念。
第一天，我来到餐厅，被迎接的礼貌的员工们给予了热情的招待。虽然有些紧张，但他们的微笑和温暖的问候让我感到舒适。我被指派到负责点菜和服务的部门，在一位经验丰富的服务员的指导下，我开始了我的工作。
这一周，我主要负责带领客人入座并为他们提供菜单，然后解答他们对菜品的疑问，最后将点好的菜品提交至厨房。面对一位位挑剔的顾客，我努力保持微笑和耐心，给他们提供最好的服务。不得不说，这是一项需要耐心和细致的工作。有时候，我需要耐心等待客人作出选择，并及时给予建议。有时候，我需要在忙乱中迅速应对突发状况。这让我意识到服务员的工作更加不简单。
在工作过程中，我学到了很多东西。首先，我学会了如何与客人进行有效的沟通。有些客人对菜品有特殊需求，对卫生条件有要求，或者对服务时间有限制。我必须积极倾听并细致了解他们的需求，以便给予最好的解决方案。其次，我也学会了如何管理自己的时间。餐厅工作节奏紧凑，每秒钟都有可能发生改变。我必须学会在繁忙中保持冷静，并且及时对紧急情况作出反应。最后，我还学会了如何团队合作。餐厅的高效运营需要各个部门之间的紧密合作，我需要与其它员工进行协调，以确保客人得到满意的服务。
虽然工作充满了挑战，但我从中得到了很多的乐趣。每天观察着西餐厅精心烹饪的美食，我渐渐对美食产生了浓厚的兴趣。我还发现，令人愉悦的是看到客人在品尝美食时露出满意的笑容。这让我深刻体会到，服务业是一门真正可以带来快乐和满足感的职业。
第二周
第二周的实习经历更加丰富多彩。通过这段时间的工作，我逐渐熟悉了西餐厅的运营流程，并且开始在一些简单的任务中展示我的能力。
这周，我开始被安排在负责餐台布置的部门工作。我需要根据预定情况将餐桌摆放整齐，并为每个客人准备好纯白的餐巾和亮闪闪的餐具。通过这个任务，我更加了解了西餐厅中的细节，每一个小的环节都体现了餐厅对高品质服务的要求。我要保证每个客人用餐的环境整洁而舒适，我要保证餐厅的卫生状况符合标准。在这个过程中，我学会了如何更加注重细节，如何更好地处理突发状况。
此外，我还有机会参与一些餐厅活动的策划和执行。这周，餐厅举办了一次品尝活动，我负责协助布置会场和准备食材。这是一次难得的机会，我可以近距离地观察到厨师团队的协作和精湛的烹饪技术。我也有机会亲自参与到菜品的调配过程中，学习厨师们不同菜品的制作技巧。这次活动圆满结束后，我感到自豪和成就感油然而生。
通过这周的实习，我意识到，除了服务技能之外，沟通和团队合作的能力同样重要。餐厅的员工们通过密切合作，才能高效地完成每一个工作任务。而我的成功离不开与其他员工的配合和积极的沟通。我要保持与厨师良好的合作关系，我要与服务员们保持良好的沟通，也要向经理学习和寻求建议。
这一周的实习生活令我受益匪浅。我明白，实习不仅是为了获取经验和技能，更是为了认识自己的优势和不足，为今后的职业发展做好准备。对于我而言，这是一个宝贵的机会，我希望能够继续努力，充分利用这段实习期，不断成长和进步。我相信，通过这次实习，我将会成为一名优秀的服务员，并且为将来实现我的职业目标打下坚实基础。
（14）西餐厅学生自我鉴定
一、
在大学期间，我参与了一次西餐厅的实践活动。通过这次实践，我亲身体验了西餐厅的运作和管理，提高了自己的服务意识和沟通技巧，对西餐文化也有了更深入的了解。本报告将详细记录这次实践的整个过程和所得的收获。
二、实践过程
1. 总体安排
本次实践活动由学校组织的，我们共有10人组成的小组。活动开始前，学校组织了一次培训，包括西餐的基本知识和礼仪等。我们进行了几天的实践，每天工作时间为4个小时，主要是在餐厅内协助服务员的工作。
2. 接待客人
第一天，我们的任务是接待客人。我们学习了如何主动迎接客人，引导他们入座，并熟悉了西餐厅的布置和桌面摆设。我尝试着用外语问候了几位外国客人，他们很欣然地回应了我。在整个过程中，我感受到了西餐厅的细致和温馨。
3. 熟悉菜单
在餐厅工作的过程中，我们学习了菜单上各种菜品的介绍和推荐，并要求了解每个菜品的口味和配料。我逐渐熟悉了菜单上的各种专业术语，并学会了如何用生动的语言向客人介绍菜品。
4. 服务技巧
服务技巧是西餐厅的重要一环。我们学习了如何做好饮料的倒酒服务、如何娴熟地擦拭桌子和椅子、如何高效地收拾餐具等。在每道菜品上桌前，我们还需要将餐桌整理得干净整洁。在这个过程中，我懂得了如何提供高质量的服务，为客人创造一个愉快的就餐环境。
5. 团队合作
在这段实践期间，我体验到了团队合作的重要性。为了提供高效率的服务，我们需要密切配合。每个人分别负责一个区域，互相帮助，减轻彼此的工作负担。在繁忙的就餐高峰期，我们需要快速反应，灵活调整，保证客人的就餐体验。
三、实践收获
1. 提高服务意识
通过这次实践，我对优质服务的重要性有了更深刻的认识。对每位客人微笑迎接、耐心解答问题，让客人感受到真诚的关怀，对于建立客户满意度和忠诚度有着重要作用。我深刻体会到了良好的服务态度和技巧带来的影响力。
2. 锻炼沟通技巧
在实践中，我经常需要与客人进行交流。这使我更加自信地应对了与陌生人的交流场景，锻炼了我的沟通能力和口头表达能力。我学会了如何倾听客人的需求，如何以礼貌和耐心的方式回答客人的疑问，提升了与他人沟通的技巧。
3. 了解西餐文化
通过与餐厅工作人员的交流，我对西餐文化有了更深入的了解。我了解到西餐的餐桌礼仪和用餐习惯，比如如何使用刀叉，如何品味葡萄酒。这使我对西方文化和国际社交礼仪有了更广阔的视野。
四、实践总结
通过这次实践，我深入了解了西餐厅的运作和管理。在餐厅的实际工作中，我学会了如何接待客人、熟悉菜单、提升服务技巧、加强团队合作等。这次实践让我对于餐饮服务行业有了更深入的认识，并提高了我的服务意识和沟通技巧。这将对我今后的职业发展产生积极的影响，我会将所学所得运用到以后的工作中。
（15）西餐厅学生自我鉴定
1、装修过程中不得擅自改变房屋结构，杜绝给房屋造成危险的任何隐患。
2、负责经营过程中餐厅所有设备、设施的维护、保养和维修，餐厅电梯乙方必须负责定期保养和维修，并确保合同期结束时餐厅固定资产完好和不流失，所有可移动物品乙方有权处置，对房屋所做的不可分享的固定装修归甲方所有。屋顶建设由乙方自行报有关部门审批，产生相关费用及任何问题自行解决，甲方须眉积极配合。
3、必须合法经营，主动接受政府有关部门及甲方的管理、检查、监督或相关处罚，受处罚后的一切善后事宜由乙方自理最新餐厅承包合同范本合同范本。
4、认真做好食品卫生安全、社会治安、消防安全用工等方面的工作，确保安全。
5、按合同规定如期交纳有关费用，并承担承包经营期内因乙方原因所产生的一切法律责任。
6、乙方转让承包或变相转让他人经营须经双方协商同意。
（16）西餐厅学生自我鉴定
在日本东京，晓琳惠子的美丽和气质，不知倾倒了多少青年男子，追求她的男青年排起了长队。
24岁的木山泰之靠着对晓琳惠子贴心的关怀和浪漫的情怀，终于赢得了晓琳惠子的芳心，二人随后确定了恋爱关系。每每闲暇时，木山泰之拿起女友的照片，幸福的感觉顿时涌上心头。
木山泰之欲向晓琳惠子求婚，可小林惠子总是说：“着什么急呀，过些日子再说吧。”
怎样才能让晓琳惠子答应自己的请求呢？木山泰之想了想，这不，下个月就要过情人节了，我何不选在即将到来的情人节那天向女友求婚？
求婚地点选择在哪里呢，在哪里才可以给女友一次意外的惊喜呢？看来只有在就餐环境上做点文章了。
一番思索之后，他把目标选定在一家名叫“充满奇迹西餐厅”的餐馆，因为整个东京，都在称赞它，说它的服务会让人感动到哭。
他从网上搜了一下这家餐厅的电话，拨通电话，传来了优美的声音：“您好，我是‘充满奇迹西餐厅’工作人员林秋贞子，欢迎你预定餐厅，这是我们的预订电话，您可以接受一下我的采访吗，这样可以给你带来更完美的服务。”
林秋贞子询问得相当仔细：木山泰之和女友晓琳惠子的姓名、生日、口味、喜好，对食物热量的要求，喜爱什么宠物等，都做了仔细的询问。
2月14日晚上五点半，木山泰之和女友晓琳惠子来到“充满奇迹西餐厅”，酒店的店员已在门口等候。走进宴会厅，在店员的示意下，他俩来到靠近窗户的一个座位上，刚到那里，晓琳惠子兴奋地一下子叫了起来：“木山泰之，你快看，这里的夜景多美，还有我喜欢的花瓣。”
此时木山泰之才明白，前几天电话中询问他的女友喜欢什么，餐厅得知木山女友喜欢夜景和花瓣后，就事先安排了靠近窗户的座位，并在餐桌上撒上花瓣。木山泰之不由得从心里赞美这家餐厅，这里的服务真是名不虚传呀。
木山泰之和女友晓琳惠子坐在那里，打开放在桌子上的餐巾，竟然发现餐巾上面绣着晓琳惠子的名字。晓琳惠子瞬间被打动，她一脸激动地对木山泰之说：“谢谢您，您太让我感动了，我一定会把这块餐巾带回家，我要留着这份餐巾，我要留个纪念。”其实这餐巾上面的字，是由餐厅负责缝纫的员工完成的，他们给每位前来就餐的客人制作了绣有客人名字的餐巾。
晓琳惠子想喝点咖啡，很快，店员端上来一杯热气腾腾的咖啡，晓琳惠子抿了一口，就是自己最喜爱的味道，咖啡的拉花也是参照晓琳惠子的狗狗做成的，晓琳惠子手里端着咖啡，感觉那样的幸福。
晚餐过程中，木山泰之拿出店员为他准备好的鲜花，在店员的簇拥下来到晓琳惠子跟前说：“希望你能嫁给我。”
面对一幕幕的惊喜和感动，正处在幸福之中的晓琳惠子立刻答应了木山的求婚。求婚成功后，二人手挽手走下楼，服务人员早在楼下举着“祝福你们，婚姻美滿，永远幸福”的牌子。离开时，为他们服务过的店员站在门口相送，并表示祝贺。二人乘坐餐厅安排的专车离开，店员挥手告别，直到汽车开远。
木山泰之也很感动，他知道，自己的求婚这么顺利，除了两人的感情深厚外，这家餐厅完美的服务也起了很大的作用。
木山泰之感慨地说，怪不得那么多人都爱到“充满奇迹西餐厅”就餐，就是因为它能给你带来奇迹，带来永久的铭记，这家餐馆付出了真情，感动着每一位顾客。
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