自助餐厨师工作计划

自助餐厨师工作计划（集锦十三篇）。

⬢ 自助餐厨师工作计划 ⬢

自助餐

在一次偶然的机会，我们全家到酒店吃了一回自助餐，回想起来还真让人流连忘返。

刚一来到酒店，我就被这豪华的气派给吸引了，这里东西可好吃啦，我的生日蛋糕有次都是在这里订的。

来到自助餐厅，我们就选了一个靠窗的位置坐下，方便看风景嘛。身为吃货的我，怎能“不大开杀戒”呢，下面是吃货之旅时间！

我拿起一个大盘子就冲向食品区，打开盖子，鸡块？好不好吃呢？算了，不管三七二十一，我拿起夹子就夹了好几块在里面。我立马又冲向下一个食品盒，神马？面条，不要，虽然是吃货，但我也是有原则的吃货。一、不吃难吃的，二、不吃苦的，三、不吃辣的。

等我选完菜，便坐在位置上大口大口的吃起来，鸡块的味道甚是美味。外面是油炸了的，酥脆却不油腻，里面的鸡肉鲜嫩可口，让人吃了还想吃。哎呀，可别误了大事，还有好多东西是我没有吃到的。我又选择了一道水果沙拉。水果沙拉，顾名思义，就是水果做的沙拉。里面有火龙果、梨子、苹果、香蕉等水果，在加上沙拉，既美观又好吃。我插了一块苹果尝了一尝，不错！苹果本来就拥有甜甜的果汁，再配上酸酸甜甜的沙拉酱，真的很美味。

我突然看见旁边有个冰激凌的区域，我马上又跑过去要了三杯。我舀了一勺巧克力味的，苦中带甜，确实与哈根达斯不相上下，很快，这杯冰激凌又被我这个吃货消灭掉了。接下来是甜品时间。在自助餐厅有一块地方是属于蛋糕和其它甜品的。我切了一块巧克力慕斯蛋糕，吃了一小块，感觉整个身体都是凉爽的，慕斯蛋糕是属于一种奶冻式的蛋糕，所以吃起来冰冰凉凉的，却不像冰激凌那般冰冷。我又去切了一块草莓蛋糕，松松软软的，带着一种奶香味。

后来我吃得撑了，只好看着爸爸他们吃。

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今天我们一家的晚餐就定在一座皇宫似的餐厅里美食城，我们要在这里吃自助餐。

我兴致勃勃地来到酒店，踏进门槛就看见一座小花坛，五颜六色的花朵如几位仙子在向我们招手微笑，仿佛在说：欢迎你们。天花板上还吊着许多盏吊灯，把大厅照得光彩绚丽。许多耀眼的装饰品把大厅打扮得如仙女般美丽，显得十分豪华。服务员小姐引导我们来到座位上，这个位置在最后一排的前面。里面人山人海，热闹非凡！这里的美食琳琅满目、应有尽有：有寿司、有水果、还有蛋糕各种各样的美食色彩鲜艳，似五彩缤纷的花朵。我们可以大饱口福了。瞧，每个人的脸上都露出了幸福的笑容。

吃自助餐的时候，不是由服务员小姐把菜一盘盘的端上来，而是我们自己动手，想吃什么拿什么。我望着这些引人注目的美食，迫不及待地夹了很多菜。各式各样的菜摆在眼前，我这个馋嘴猫实在忍不住了，便狼吞虎咽地吃下去，直到再也吃不下为止。

吃饱了，我懒洋洋地趴在桌子上。妈妈看见我还剩下那么多菜，便说道：你不能不吃完，否则要罚钱的。听完妈妈说的话我才知道原来吃助餐不能浪费食物，这下可麻烦了！我只好请妈妈帮忙，妈妈答应帮我吃完，才没有罚钱。

原来吃自助餐的时候不能浪费食物。其实在我们的生活中也是一样的，因为这是农民伯伯们用辛勤的汗水换来的。我以后再也不浪费食物了。

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周末的时候，朋友提到附近新开了一家自助餐厅，可以在网上下单，开业有半价优惠。

带着好玩又想探究美食的心态，我们就一起开车到了那家店。

刚到店门前，发现停车位都满了，这才发现原来还有地上停车场，柱子旁的很是贴心地标着路标，这样就可以把车停到最靠近他们店电梯的位置。

停好车，到了店里，发现装修的很有古风感，而且很明亮简洁。

我们先在门口把付款好的码给店员，然后她们给了我们一人一个托盘，上面有碗筷盘子。

刚好是饭点时间，店内的顾客已有不少，小朋友也特别地多。

我们找了个靠窗的位置会清静些，然后就开始拿盘子去拿食物了。

这家餐厅的菜品真多呀，真的是看的我眼花缭乱，感觉色香味俱全，每一样都想尝一下味道。

不仅有各种菜，而且还有各式的甜品，连芋圆四果汤都有，甚至还有烧烤，薯条以及各种刚蒸的糕点，更是连酸奶，冰淇淋都有。

感觉每样东西还没吃上一遍，肚子就有点饱了。

不由想起有人说吃自助餐是饿得扶墙进店，饱得扶墙出店，虽是打趣，但也挺真实的。

吃自助餐主要也是尝试多种菜品，真的是很多人都喜欢的一种就餐方式。

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今天是周日，我们一家人和表弟一家去人生人海国际美食会吃自助餐。我好高兴啊！终于可以大饱口福了。

我兴致勃勃地来到美食会，刚到门口已经排着长长的队伍，真的是名副其实的人山人海呀！我拿到了一个金牌。当我踏入餐厅，就如同进入一个充满异国风情的主题公园一样，能让人有一种身心愉快的感觉。餐厅很大，食物非常丰富，应有尽有，品种繁多。找好座位，我就迫不及待地拉着姐姐去拿食物。眼前来自不同地方的美食，这时的我馋得忍不住了，一下子拿了好多食物，寿司，牛排，鱼丸，薯条，果汁等，有我最爱的哈根达斯雪糕。

我把刚才拿的一大盘的食物放在桌上，津津有味地吃了起来。过了一会儿，一大盘的食物就被我消灭掉了，我又去盛了一大盘，吃着吃着，肚子就觉得撑不下了，我只好丢下吃剩的食物去玩了。

走的时候，我才发现桌面还剩下刚才吃剩的食物没吃完，真的很可惜，就这样白白浪费掉了。通过这件事，我决定以后更加珍惜粮食，尽量少剩饭，因为，在我们无意浪费时，还有许许多多的贫困人民正在饥饿之中。想到这，我们还忍心浪费吗？

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放了，说带我去吃自助餐。我听了，别提有多开心了。

我还从来没吃过自助餐呢。听别人说，在自助餐厅里面只要付了钱，里面的东西便想吃什么就吃什么，随心所欲。

嘿，今天我终于也要体验一下“随心所欲”的感觉啦！

到了餐厅，爸妈付了钱。一进餐厅，只见金碧辉煌，各种美食的香味扑鼻而来。冰激淋，培根，鱿鱼，寿司，可乐，西瓜汁等美味看得我眼花缭乱。

嘿，爽呆了。

爸爸一下端了十几盘培根，妈妈倒了一些饮料，我盛了好几碗冰激凌。

为了把付出的钱“吃”回来，我和爸爸妈妈吃得满嘴流油。

不知多长时间过去了，我的肚子再也塞不下任何东西了，才和爸妈离开餐厅。

可以说，这是我有史以来吃得最饱的一次了。

回家的路上，我说：“明天早饭都不用吃了。”

点评：

吃自助餐的过程写得还可以，那种“把付出的钱吃回来”的心理状态抓得比较准。但是，没有写出吃自助餐的心得或者感悟。一定会有感悟的，只是你没有多想而已。

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一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的'市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。

2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3.每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、 营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、 大力打造"绿色食品"的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、 重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

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一、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

二、财务状况分析

1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用__元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。

2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3.每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

三、 营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

四、 大力打造绿色食品的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

五、推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

六、 重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的.沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

⬢ 自助餐厨师工作计划 ⬢

一、发展前景

在学校中一直最被关注的就是学生的的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，虽然是满足了学生们的温饱问题，但质量却远远没有达到学生们的要求。学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

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• 自助餐方案 | 自助餐作文 | 商家开自助餐开业文案 | 自助餐宣传语 | 自助餐厨师工作计划 | 自助餐厨师工作计划

二、店面布局

本餐厅的布局要根据学校环境来确定，最好位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以清淡可口为主打特色，当然小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果沙拉等。本餐厅采用自助快餐的方式，使用餐者有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 店内分布，采用草西墙间隔，既能有效利用空间，显得错落有致，又能使店内呈现一种温馨感，为顾客营造一种舒适的就餐环境。另外店内还会设计一些较为私密的桌位，例如情侣桌，从而让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，我们会采用不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

餐具：干净，整洁。厨房会透明化呈现，让顾客亲眼目睹清洁的就餐环境。 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。

三、发展战略

1、餐厅开业之前，要作好宣传工作，具体方法可通过发放传单或借助校园广播站广播等方式。

2、餐厅采取自助餐的方式，免费提供茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3、许多学生有时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，这也是一种促销方式。

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

另外针对暑假期间客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，到时可采取减产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

四、餐厅管理结构

店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。这里说一点，本餐厅会在每学期招收三名学生做义工，我们会与学校协商，把这个勤工俭学的机会留给那些经济贫困但学习刻苦的学生。

五、优势与劣势：

优势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时还提供免费茶水。另外，简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

劣势：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

但是据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

六、财务状况分析

1、初始阶段的成本费主要有：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80％，自己积蓄20％。

4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30％，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

七、风险与规避

1、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产阶段的风险，如果餐厅已经投产，但没有给出预期的服务，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（3）项目生产经营阶段的风险，对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

2、原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

3、应对措施

（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

（2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

（3）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

（4）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

（5）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

4、利用保险和法律保护。我们会与相关法律服务部门联系，以求在出现意外情况是能获得法律保护。另外为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，在经营是我们会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责。

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今天，我和爸爸妈妈要出去吃美味的自助餐啦！

很快到了一座高大美丽的超市面前，到了门口后，我看到了海鲜区：张牙舞爪的螃蟹被大卸八块了，安静的躺在冰块上；工人师傅正在切着鲜嫩的牛肉、羊肉；各种新鲜的蔬菜摆放的整整齐齐，好丰盛啊！我端了一盘新鲜的羊肉慢慢放到了铁板上，铺平、浇上亮晶晶的油、撒上调料，口水直往外流啊！你听：轻微的烧烤吱吱声，它是由噼里啪啦的声音组成的，好似油渣乐队伴奏的烧烤音乐。我正专注的盯着时，妈妈告诉我：“那边还有鲜榨的果汁。”我想：鲜榨的果汁一定很好喝。于是我就跟着妈妈去拿新鲜的果汁，啊，各种各样的鲜榨果汁像一个个小仙女一样等待着我呢！我的心情如同美丽的花一样绽放，甜滋滋的。回归位置，羊肉烤好啦，夹起来美美的送到嘴边吹了吹：“不烫了，“啊”一大口嚼起来，鲜嫩鲜嫩的，香喷喷地，甭提多好吃啦！

吃了个肚子圆鼓鼓，想着还有作业要写，我们便恋恋不舍的离开了这里，好期待下次能再来啊！

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出行难，难出行。一个“车”字，就足以让人头疼。有私家车的担心路上堵车，搭公交的怕挤不上，坐大巴的怕没有位置。总之是各种怕。

一下火车，便奔向客运站。一辆由吉安开往南昌的客车早在那儿侯着了。“去不去南昌、丰城、樟树……”售票员在车外吆喝着，那声音听着特别刺耳。坐了三天两夜的火车，困顿难耐，想早点回到家中，只好上了这样一辆黑车。

不料，这果然是辆“黑”车。一个大哥带着个小孩。大人全票，小孩半票。他俩高兴地坐到了靠窗户的位置，准备舒舒服服坐到目的地。可是，售票员走过来对他说，小孩半票不能占位子。这还有天理么？出了钱还不给位置坐，就因为是小孩，就因为买了半票。买半票，是因为小孩子受保护，是国家的优待，谁说小孩子买半票就不能坐位子了？他也是人！小孩的父亲非常气愤。另一边，售票员也气乎乎的，更是放出狠话，要么小孩别坐位子，要么两人就别坐这车。争执中，父亲妥协了，又从兜里掏出十块钱给小孩买了个位置。那盛气凌人的售票员才肯罢休，这对父子也终于能安稳的.坐着属于他们自己的位子了。

这是怎么了？出了车费，还要另出买位置的钱，这是哪个国家的规定？售票员，你可以再嚣张点么？在小孩的眼中，又是怎样看待这些个飞扬跋扈的行为？他只学会用钱来保住自己的位置，却没有人教他可以尊老爱幼，为他人让出位置，也没有人教他捍卫自己的权益。

一波刚平，另一波又起。有几个前往新干的乘客向售票员嚷嚷起来。原来，他们被这个售票员骗了。车里一下子炸开了锅

这一路注定不能风平浪静。为了自己的利益，就应该理直气壮地站起来。事实证明，群众的力量是巨大的。不知道，那对额外掏钱买位子的父子，这一路是带着怎样的心情回到家中的？

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今天晚上放学之后，我和陈晨一起给皮乃心庆祝生日。皮乃心不想平常的过这个生日，也不想一如既往的吃蛋糕。所以，经过讨论，我们决定去吃自助餐。

一进店，就听到一阵悦耳的歌声传来。顺着声音我们上到二楼，原来是一位叔叔正在演唱呢！

我们找好位置，就一起去点餐。哇！有冰糕耶！我们三个每人取了一个冰糕来吃。但是皮乃心的肚子不舒服，吃了一半，就给扔掉了。陈晨紧随其后，也扔掉了。我没有扔，把整个冰糕吃掉了。哈哈，你们是不是觉得我很能吃呀？接着我们根据各自的口味点了些水果、牛肉、海鲜、蔬菜等等，皮乃心让我夹几个鸡爪，我告诉她我不怎么喜欢吃。皮乃心说：“哲哲，你就尝尝呗！这不是一般的鸡爪，这可是泡椒凤爪！”

“泡椒凤爪？”我疑惑的看看陈晨，她告诉我：“因为鸡爪也称凤爪，所以叫泡椒风爪。”

过了一会，我的妈妈和皮乃心的妈妈都来了，我们仨就让两位母亲先聊天，我们也找了一个安静的地方聊天了。

时间过得真快，转眼间已经10点多了，大家依依不舍的离开了。

皮皮，祝你生日快乐！

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今天，是伯伯的生日。爸爸妈妈应邀去常州给伯伯过生日，也因此开始了我们的自驾游。

我们一家三口，开着卡罗拉。载着满满的吃的用的玩的从海门出发了，导航导到我们的目的地————伯伯的单位常州钟楼区人武部。顺着导航，两个小时不到的时间我们就顺利到达目的地。

然后我们去了伯伯家，见到了分别两年的'徐逸帆姐姐和王芳阿姨。晚上，我们一起去常州有名的餐馆--银座去吃自助餐。

进了餐馆，我被里面的食物吸引了。点心，饮料，冷菜，热菜，各种各样的汤，稀饭，面条，烧烤，麻辣烫，水果应有尽有。我拿着盘子首先对蛋糕下手了，一个两个三个。各种各样的蛋糕摆在我的盘子里，我满载而归，又去找我喜欢的饮料。大伙见我一盘子蛋糕一杯西瓜汁哈哈大笑。他们说，吃蛋糕很容易饱，来这种地方吃就应该吃一点平时吃不到的菜，吃一些贵一点的菜。爸爸的盘子里有昂刺鱼，有鲍鱼和鱼刺，妈妈的盘子里有各种各样好吃的虾，伯伯的盘子里有很多没见过的菜。只有姐姐和我差不多，盘子里是一些奥尔良鸡翅之类的菜。桌子上，墙上都写着浪费要罚款所以我不敢去弄很多的菜，在几块蛋糕下肚后就打了饱嗝。

下一次吃自助餐，我就有经验了，一定不会先吃蛋糕。

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