合同范本|食品中毒应急预案(集锦十篇)

食品中毒应急预案(集锦十篇)。

食品中毒应急预案 <一>

中毒事件可能会在各行各业发生，从工业企业到医疗机构，从学校到购物中心。为了应对可能发生的中毒事件，制定和实施应急预案至关重要。应急预案有助于组织应对和扩大中毒事件的影响，确保员工和公众的安全。本文将分享一份完整的中毒应急预案演练方案。

一、演练目标

本演练方案的目标是测试应急预案和流程，并向参与者提供适应性培训。通过这次演练，可以探讨中毒应急响应的启示和教训，及时改进应急预案和流程。

二、组织架构

本演练方案的组织结构应包括：

1.主持人：负责主持演练及讨论。

2.演练指挥员：指挥整个演练过程。

3.模拟中毒者：扮演中毒者，进行逼真的表演。

4.演练评估员：对演练表现进行评估。

5.演练参与者：参与演练并建议演练改进方案。

三、演练的四个阶段

1.规划

在演练前，需要制定演练计划和流程，包括演练的时间、地点、演练人员和工作安排。同时，需要确定演练的主要目标和评估标准。

2.准备

在演练前，需要为演练准备足够的设备和物资，包括测试人员和设备，制定传递信息的流程和应对流程。

3.演练

在演练的过程中，每位参与者都应按照流程操作，以应对中毒事件。演练指挥员将评估参与者的表现，并指导其采取正确的措施。

在演练中遇到中毒事件时，应当采取如下步骤：

（1）立即组织应急小组，对受害者及其家属提供支持和帮助。

（2）调查中毒原因，确认受害者和潜在中毒者的数量。

（3）通过内部通知、发短信和电话等方式，向员工和公众宣传和警告中毒风险。

（4）限制其他人员涉及到中毒现场。

（5）扩大中毒事件的影响，包括与当地医院和政府机构沟通。

4.总结

在演练结束后，需要对演练结果进行综合评估，总结演练中的成功之处和不足之处，并制定具体的演练改进方案。

四、演练注意事项

在演练之前，应当进行充分而详细的讲解。练习人员的知识水平应与其在抢救中需要应用的知识水平相匹配。重点呼吁练习人员特别注意以下几点：

1.在演练过程中，需要在现场收集并保存相应的数据、信息，包括受害者人数、受到污染的区域和建筑物等。

2.需要保护好受害者及其家属的隐私。

3.在演练中和日常工作中，应保证人员的安全和卫生设施的完整。

4.如遇到紧急情况，要及时通知上级机构，动态调整演练方案，适时更改应急预案和应对流程。

五、结论

中毒事件严重威胁人民的生命安全和经济发展，所以中毒应急预案是非常重要的。通过严格组织的中毒应急预案演练方案，对中毒应急响应的流程和能力进行了全面和深入的测试，有效的提高响应和管理能力，加强了安全防范意识和应急能力，保障了人民的安全、健康和经济稳定的发展。

食品中毒应急预案 <二>

按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做好学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。

一、建立食品中毒应急处置领导小组。

组长：

成员校医：

食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理，负责对学校卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急求援，控制事态发展，并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

二、广泛开展预防食物中毒宣传教育。

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、黑板报、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生知识，减少食物中毒事件的发生。

三、食品中毒的预防措施：

1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。

2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管理，凡供应食品，必须索证，加强环节管理，注重提高环节管理质量；加强餐具管理，严格清洗消毒程序。

3、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提高食堂工作人员卫生意识和法制意识，做到持证上岗。

4、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离工作岗位。

5、控制细菌的污染，按照食品分类低温贮藏的卫生要求贮藏食品，防止食品腐烂变质。

四、食品中毒的应急处理：

对食物中毒人员，症状属轻微的，应及时就地联系医院医生对发病人员进行应急的对症救治，做好病症记录并完好保存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时送至就近的医院，并携带详细的病案记录，学校及时调配车辆，以最短的时间送至医院救治，必要时传呼120将患者紧急送医院救治。

五、协调调查，采取相应措施：

中毒事件发生后，学校主动、及时向中毒人员了解就餐人数、所食食品、发病人数出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，对病人的呕吐物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。

六、食品中毒事件的总结报告：

发生食物中毒事件后，应对事件的'发生经过后果，自觉查找工作存在的不足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门做出书面报告。

食品中毒应急预案 <三>

根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《未成年人保护法》及《中小学安全管理办法》等相关规定，为了确保学校师生生命财产安全，应对突发事件灾难采取应急措施，营造学校安宁的环境，打造平安和谐校园，结合我校实际情况，特制定《思南县许家坝第二小学突发性食物中毒事件应急预案》。

一、应急组织机构

学校设突发性食物中毒应急领导小组办公室，办公设在教师办公室，由向 利（办公室副任）具体负责，成立突发性应急领导小组。

1、突发性应急领导小组 组 长：冉杰（校长）

副组长：、张云强（安全副校长）

成 员；刘贵凤、、谭其美、、杜竹霞、杨 凯、邬泽华、向 利 蒲玉

职 责：在最短时间内了解事故情况；指挥抢救，制止事态扩大，尽力把事故损失降到最低程度；及时向上级报告事故初步情况；协助有关部门调查；采取有效措施，做好事故善后处置工作。

2、过滤急救小组

组 长：张云强（安全副校长） 副组长：任右臣（政教主任）

成 员：蒲玉、邬泽华、向 利和各班班主任、各室生活指导教师

职 责：在应急领导小组组长的指挥下，组织班主任现场过滤。组织学校力量急送，配合校外力量的抢救工作。

3、医疗救护小组

组 长：刘贵凤（教学副校长） 副组长；杜竹霞（教务主任）、校医 成 员：邬泽华、各学科任课教师

职 责：在应急领导小组组长的指挥下，协调各应急工作；及时请求当地政府、交运、急控中心、医疗卫生及社会力量的支援。

4、后勤保障小组

组 长；谭其美（总务组任） 副组长：杨 凯

成 员：蒲玉及生活指导教师

职 责：在应急领导小组组长的指挥下，第一时间到达现场负责抢救车辆、抢救物资的调配及生活保障等工作。

5、家属安抚小组 组 长：冉杰（校长）

副组长：刘贵凤（教学副校长） 成 员：各班班主任

职 责：协助调查事故原因及受伤师生、财产受损情况；安抚家属，处

理善后处置工作。

二、学校突发性食物中毒事故报告制度

1、实行学校一把手负责事故报告的制度。

2、学校发生或接到突发性食物中毒事故报警后，随即启动应急预案，同时向教育局、镇（区）政府和安全监督部门报告。

三、突发事件应急措施

1、突发情事发生后，应急领导小组随即启动《思南县许家坝第二小学突发性食物中毒应急预案》，及时向政府、交运、急控、医疗卫生等相关部门报警请求援助。

2、学校本着“先控制，后处置，救人第一，生命至尚”的原则，果断处理，积极抢救，做好事故现场留样工作，上交学校突发事件有关材料，做好善后处理工作。

3、应急领导小组全体成员必须在最短时间内到达指定地点，组织抢救和善后处置工作。

4、学校全体教职工都有责任在第一时间将突发性食物中毒事故及时汇报学校应急领导小组。

5、学校对突发事故不得缓报，不得瞒报，不得延误有效抢救时间。

四、预防措施

1、不许非食堂从业人员进入食堂。

2、坚持食堂卫生制度、从业人员个人卫生制度及从业人员健康制度。

3、坚持食品合格购买索证索票制度及消毒制度。

4、坚持食品留样尝试制度、领导陪餐制度。

5、坚持食堂24小时轮岗，预防外来投毒事件。

6、坚持专人责任制度及责任追究制度。

7、加强学生食物中毒自救常识教育。

8、组织学生自护自救演练。

食品中毒应急预案 <四>

为了保障全体师生健康地学习与生活，保证幼儿园教学工作的顺利进行，促进幼儿园后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合我园实际情况和有关部门要求、法律法规，特制定本应急预案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：

组 长： 副组长：

组 员：

2、机构职责：

全面领导幼儿园食品卫生安全工作，根据上级文件精神及街道学校实际，研究制订工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复幼儿园正常教育、教学秩序。

定期组织食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对各园食品卫生安全工作的年度考核与评价。

下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知。

接到事故报告，立即向领导小组(组长)报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保

障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对幼儿园开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在街道下发有关制度和工作意见的基础上，对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报教办。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合幼儿园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到各办公室。

3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，幼儿园兼职安全员为直接责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。幼儿园对照配备标准，逐步落实食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理

1、在食品供应过程中或幼儿用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品，第一时间内通知所有学生停止用餐。

2、在幼儿园范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件

的发生，班级老师在发现学生就餐后有类似食物中毒可疑病情后，及时报告卫生室，由卫生保健教师初步检查确定，做出以下措施：

(1)观察病情，对症处理。

(2)如确定食物中毒，做好以下工作：

1)初步诊断、治疗、护理患病的师生。

2)立即报告幼儿园安全工作领导小组，全园进行紧急排除，通知有疑似中毒现象的学生紧急集中校医室进行临时处理，如中毒幼儿较多，情况紧急，可打120进行送院急救，启动应急预案，采取抢救措施。

3)立即向上级有关部门报告。

4)收集相关病情信息，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3、幼儿园主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救。向教育局主管部门报告，指挥以下部门工作：

(1)责令食品立即停止食品加工、供应活动。

(2)由幼儿园保健医生负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过2小时。

(3)保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

(4)班主任负责协助校医护理患病幼儿，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。

(5)幼儿处做好师生思想工作，稳定学生情绪;负责家长的疏导工幼儿园食物中毒应急预案

作;向新闻部门解释工作;协助学校领导做好善后处理工作。

(6)卫生室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

(7)总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

(8)食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。幼儿园食物中毒应急预案

四、事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究

3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

食品中毒应急预案 <五>

沼气是一种由有机废弃物发酵产生的气体，主要由甲烷和二氧化碳组成。它被广泛应用于农业生产和能源利用领域。然而，在不当使用或管理沼气设施的情况下，沼气中的甲烷会积聚到危险的程度，导致沼气中毒的发生。为了应对这种紧急情况，制定一份详细的沼气中毒应急预案至关重要。

1. 应急组织与人员安排：应急预案应明确相关部门和人员的职责和权限。组织一支应急小组，其中包括沼气站工作人员、消防员、医生等专业人士。他们应受过相关培训，并熟悉沼气中毒的症状和处理方法。

2. 危险源辨识与监测：确定潜在的沼气中毒风险，并安装监测设备。这些设备应能够实时检测沼气中甲烷浓度以及空气中氧气浓度。一旦沼气中甲烷浓度超过安全限值，预警系统应立即启动。

3. 应急通知与警报：制定有效的沼气中毒警报，确保一旦发生紧急情况，能够及时通知到相关人员和附近居民。在预案中明确如何发出警报并建立警报联系人，包括警报装置的维护和使用。

4. 人员疏散与寻找受害者：在沼气中毒事件发生后，首要任务是保障人员的生命安全。应急小组应指导人员尽快撤离现场，并组织寻找被困人员。对于中毒症状较轻的人员，提供相应的急救和治疗。

5. 伤员接收与医疗救治：事先与医院进行沟通并确定预留的急救床位和相关设备。在沼气中毒发生后，应急小组应及时通知医院并将伤员转运至医疗机构。医院需要做好人员接收、急救和治疗准备，并与现场人员进行有效的沟通。

6. 事故调查与后续处理：当紧急情况得到控制后，应成立事故调查组，对事故的原因进行深入分析，并提出防范措施和改进建议。同时，及时向相关部门和公众发布信息，做好事故的信息公开和防范宣传。

7. 持续改进：对沼气中毒应急预案进行定期演练和评估，以提高应急响应的能力和效率。根据演练结果和评估反馈，不断完善应急预案，提高应对突发事件的能力和水平。

总之，制定一份完善的沼气中毒应急预案对于保障工作人员和公众的安全至关重要。预案需要明确组织结构、危险源监测、应急通知、人员疏散与救治、事故调查与信息公开等方面的具体措施。通过持续改进和演练，可以提高应急响应的能力，有效降低沼气中毒事件的风险。作为一名专业人士，我们应积极参与并贡献自己的知识和经验，为保障在沼气利用中的安全问题而努力。

食品中毒应急预案 <六>

一、

农药是农业生产过程中不可或缺的工具，对提高农作物产量和质量起到至关重要的作用。由于农药的毒性，不正确或滥用农药很容易导致中毒事件的发生。为了及时应对农药中毒紧急情况，保障人民群众生命财产安全，制定一份完善的农药中毒应急预案至关重要。

二、相关法律法规及部门责任

1. 相关法律法规

农药中毒应急预案的制定应基于《农药管理法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》以及其他相关法律法规。这些法律法规对农药的储存、销售、使用和处置等环节都进行了规范，旨在减少农药中毒风险。

2. 部门责任

在应急预案中，明确相关部门的责任分工是非常重要的。应急救治主要涉及卫生健康、医疗救治等部门，排除污染、处置农药残留以及调查处理责任主要由农业、环保和公安等部门承担。各部门应密切配合，形成合力，迅速并有效地处置农药中毒事件。

三、应急预案的内容和步骤

1. 定义中毒事件及其风险分级

明确中毒事件的定义，将中毒分为轻微、一般和严重三个等级，并详细列举不同等级的中毒症状和处理方法，以便应急人员能够根据症状判断中毒的严重程度，并采取相应的处理措施。

2. 应急响应

一旦发生农药中毒事件，应急预案中规定需要立即启动应急响应机制。相关部门应迅速组织人员赶到事发地点，全力救治伤者，并保障现场安全，防止事态扩大和蔓延。

3. 污染源排除

对于涉及农作物、水源、土壤等农药污染的情况，应急预案应包含相关部门应急处置的步骤和措施。例如，封锁污染源，停止农作物收获和销售，及时清除、处理农药残留等。

4. 医疗救治

应急预案中应详细说明与医疗救治相关的步骤和措施。包括将中毒人员送往最近的医疗机构进行救治，组织医疗人员提供急救、解毒等医疗服务，确保中毒人员得到及时有效的治疗。

5. 消防安全和公共安全

农药中毒事件通常伴随着火灾、爆炸等安全隐患，应急预案中应包含对火灾和爆炸事故的处理方法，并确保公共安全。例如，疏散周围居民，组织专业消防队伍进行扑救，并采取必要的警戒措施，防止事故扩大。

6. 各部门协调和信息发布

应急预案中需要明确各部门协调工作的相关步骤和措施，以确保各部门之间信息畅通，合理分工。及时向社会公众发布农药中毒事件的信息，并提供安全建议和处置指南，以辅助公众应对中毒事件。

四、培训和演练

为了做好农药中毒应急工作，应急预案中应包含培训和演练的要求。相关工作人员需要定期接受培训，熟悉应急预案中的内容和各自职责，并通过模拟演练提高应对农药中毒事件的能力。

五、总结

制定一份详细、具体且生动的农药中毒应急预案，对保障人民群众生命财产安全起到至关重要的作用。各部门需要密切配合，形成合力，迅速处置中毒事件，预防事态蔓延。定期进行培训和演练，提高人员应对农药中毒事件的能力。只有这样，才能有效应对农药中毒紧急情况，最大限度地减少中毒事件带来的损失。

食品中毒应急预案 <七>

硫化氢事故分析

硫化氢是无色的强烈神经性毒气，中毒后使人突然昏迷，呼吸、心跳停止，出现电击式死亡。x开发区内可能产生硫化氢的危险地点有地下污水管道、污水井、污水池、污水泵站、污水处理厂、化粪井等。所以进入这些场所作业必须向西青开发区管委会安管办申报备案，严格按照安全操作规程进行作业。

现场处置方案

1、事故报警

接到硫化氢事故事故报警后，确认事故地点，禁止盲目施救，联系医疗等部门。携带空气呼吸器等救援器材赶赴现场。

2、人员救援

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在防护措施齐全的情况下，到达事故现场后，确认井下人数、下井时间等，准备救援绳，经培训人员在正确佩戴空气呼吸器的'前提下下井救援，对救出人员进行简单抢救，轻度中毒人员放在通风处缓解，对重度中毒人员采取人工心肺复苏抢救并及时送往医院救治。

4、安全警戒

中毒事故发生后封锁现场，只准应急救援人员、车辆进入，其余人员、车辆必须经现场指挥部批准后方可进入，对无关人员劝其离开，禁止围观，直至人员全部救出、现场取证结束及现场有毒有害物质清理结束，经现场指挥部批准后解除。

5、信息记录

对事故现场情况进行拍照记录，记录救援情况，中毒人员，现场指挥领导，事故后的现场情况。询问事故目击者和现场管理人员：事故发生的原因和过程。及时将信息报给现场指挥部和事故救援组。

6、后勤保障

提供应急物资（自给式空气呼吸器等）给其他各组，将受伤人员送往医院，清点收回应急物资。

7、信息报送

根据现场伤亡情况进行信息报送， 1人以上死亡或3人以上受伤，1小时内报告区安监局，根据事故调查结果编写事故信息并上报区安委会。

食品中毒应急预案 <八>

沼气是一种由有机物在无氧环境中产生的气体，其中主要成分为甲烷和二氧化碳。它通常在农业领域的沼泽、粪便池和生物质分解堆等地方产生。尽管沼气在农业生产和能源生产中有很多应用，但如果不加控制和注意，沼气也可能对人体造成危害，甚至引发沼气中毒。因此，建立一份完善的沼气中毒应急预案，对于保障工作者和相关人员的安全至关重要。

沼气中毒的症状包括头晕、恶心、呕吐、乏力、神经系统受损等，甚至可能危及生命。因此，为了有效应对沼气中毒事件，我们需要遵循一系列专业且科学的步骤。

首先，应建立一个沼气中毒的应急预警机制。该机制应该包括监测仪器的安装和定期检测，以及配备专业人员进行监控和报警。当沼气浓度达到预警值时，及时发出警报并采取紧急措施。

其次，针对沼气中毒，应制定清晰明确的应急处置指南。该指南应包括紧急情况下的沼气中毒现场解救程序和相关救治措施。需要将预案分为不同等级，以便针对不同严重程度的中毒情况采取不同的处理方式。在编写指南时，应特别注意考虑特殊人群，如老年人、儿童和孕妇等。

此外，要确保专业人员具备相关知识和技能。对于从事与沼气相关工作的人员，应进行培训，使其能够正确地识别沼气中毒的症状，并知道如何使用应急救治设备和工具。在应急预案中，还应明确谁负责组织和进行培训，以确保相关人员的能力和技能得到不断改进。

另外，建立一个专业的沼气中毒救护队伍也是非常重要的。该救护队伍应由经过专业培训的医护人员和急救人员组成，能够迅速响应紧急情况，并提供迅速有效的救援措施。同时，该队伍应与当地的医疗机构和急救中心建立紧密联系，以便在需要时能够得到支持和协助。

最后，要建立健全的事故报告和事故调查机制。每一起沼气中毒事件都需要详细记录和分析，以便在未来避免类似事件的发生。事故调查应由专业人员进行，包括分析事故原因、评估应急预案的有效性以及提出改进意见和建议。

在制定和执行沼气中毒应急预案时，与专业人士和相关机构的合作至关重要。这些专业人士可以包括有毒气体防护专家、医护人员、环境保护部门等。他们的专业知识和经验将有助于确保应急预案的科学性和有效性。

总之，沼气中毒应急预案是一个综合性的工作，需要依靠专业人士的指导和支持。只有通过详细制定和执行科学的预案，才能最大程度地保障工作者和相关人员的安全。同时，定期的培训和演练也是必不可少的，以增强应急处置能力和应对突发情况的能力。

食品中毒应急预案 <九>

食品中毒应急预案 <十>

食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发生食物中毒事件，必须采取以下措施，预防食品中毒事故，保证酒店客人及所有人员的生命安全。

一、预防措施：

（一）饮食安全事故的种类及预防措施：

1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏毒中毒，多由于对带菌食物加热不足或运输贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。

预防措施：

a、生熟食品的用具和容器分开使用；

b、食品低温冷藏5摄氏度以下保存，抑制细菌生长；

c、食用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；

d、禽蛋类在食用前必须煮沸8分钟以上；

2、由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒，中毒食物为肉、奶等熟食。

预防措施：

a、患者和带菌者严禁炊事操作；

b、 熟食品的用具和容器分开使用；

c、 用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；

d、 生吃的蔬菜要清洗干净；

3、由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

预防措施：

a、炊具分开，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

b、 物烹制时要煮透，防止外熟里生；

c、 盐渍海蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存，食用前反复用清水洗净，外加食醋或蒜泥。

4、由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中毒。

预防措施：

严禁化脓性皮肤病患者操作食品、食具，以免污染，杜绝质量不合格的牛乳。

a、有计划做饭，尽量不剩或少剩；

b、剩米饭食前应高温灭菌；

c、剩米饭不得掺入新米饭中微温即食；

d、有异味、变质面食不能再吃，不得掺入面粉中发面食用。

5、由发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中毒。

预防措施：

a、自制发酵豆谷类食品时，制作前要做加热灭菌；

b、贮存发酵后的食品，需回锅加热后食用。

6、由霉变玉米、茶生、小麦、大米等引起的黄曲霉素中毒。食用霉变甘蔗轧得汁、腐烂的生姜造成的中毒。

预防措施：

a、粮食水份应保证在14%以下，湿度不超过70%；

b、霉变的食物不能食用；

7、赤霉病毒中毒，常见为被禾谷镰刀菌污染了的粮食或面粉。

预防措施：采购来把关，杜绝食用霉变的粮食；

8、吃了没炒熟的四季豆、芸豆，鲜黄花菜、鲜蚕豆、鲜木耳、没煮熟的豆浆。

预防措施：厨房要按照程序、工艺加工。

二、重要领导、贵宾重大宴会预防食物中毒措施

1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。

2、专人进行制作烹制。

3、专人服务上桌。

4、食品留样待查。

5、质检部全程跟踪检查。

三、应急处理机构组织体系与职责：

（一）餐饮部：检查后厨房日常菜品操作与食物储藏的规范，如遇紧急事故，做好留样工作；

（二）采购部：严格把好采购关，对购进原料的质量负首要责任；

（三）人资部与财务部：在总经理的指挥下紧急事故发生时负责资金主调配工作；

（四）保安部：维持酒店正常工作秩序，负责伤员疏散、护送工作；

（五）工程部、管家部、餐厅部，协助保卫部进行伤员的护送工作；

（六）质检部： 不定期对后厨房的食品卫生进行抽查。

（七）行政办公室：负责车辆运送及本部门员工调配。

四、紧急预案

1、中毒事故发生后，无论是员工或是顾客，发现人员应立即报告本部门负责人，保安部负责人，分管副总。及总经理，最迟不超过五分钟。

2、各负责人到达现场后，了解中毒人员身体状况，身份国籍、中毒原因，数量，分管副总根据情况上报总经理，由总经理决定是否报警和拨打急救中心“120”电话急救。

3、无论是否报警，保安部负责人要第一时间安排保安，保护现场清退闲杂人员。

一、不报警，不报急救中心。

如果现象很轻微，总经理确定不报警，视中毒人员身份分别处理，如果是员工，中毒严重且人数较多则由部门负责人、行政办公室人员、人力资源部人员，陪同分散就近就医，由行政总监安排车辆运送。如果中毒者是员工不严重，则由部门负责人、人力资源负责人做好安抚工作。如果中毒者是客人无论轻重，则由大堂经理，分管副总经理立即就近送医院治疗，并做好安抚。

二、报警、报急救中心。

1，总经理确定报警后，由保安部经理负责向公安机关报警，由大堂经理向急救拨打“120”中心呼救，若中毒者情况危急可由行政办公室安排专车送就近医院抢救。并通知中毒者单位或家人。

2，保安部应第一时间安排人员到现场保护，不让任何人接近有毒或可能有毒物品如药物、容器、饮品、食物残留、呕吐物等。

3，保安部负责安排车位，人员等候警车、急救车到来及离开。

4，保安部负责维持现场秩序，防止闲杂人员围观

5，大堂经理协助对中毒者私人物品进行登记，并一式两份留存、上报。并记录警车、急救车到来离去时间，警方人员姓名等资料登记备案。

6,如怀疑有人投毒，保安负责人应排查可疑人员，发现后保安部立即滞留并交警方处理。

7，保安部负责人配合急救中心医护人员的抢救工作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。

8，如中毒者已死亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安人员、法医的工作。

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