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茶餐厅周记(实用15篇)_茶餐厅周记

发布时间:2018-08-20

茶餐厅周记(实用15篇)。

◆ 茶餐厅周记 ◆

公司宗旨

本公司旨在通过我们的服务,充分彰显休闲和娱乐的主题,为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。

在未来的经营中,我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余,休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。

我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色,突出我们鲜明的个性化,在餐饮业做出我们自己的品牌。同时,我们坚守诚信为本的信念,在研发、销售和管理领域做到信誉第一,顾客至上。以质量求生存,以信誉求发展。在餐饮业的竞争中,我们会密切关注市场动向,积极开发个性化产品,以对消费者体贴入微的服务,安全卫生的食品制作,合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。

在我们策划的实施过程中,我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益,尽我们最大的努力,争取做到各方利益的最大化。

公司简介

Enjoy part公司成立于2009年11月,业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐,打发课余时间的场所。本公司的法定名称是Enjoy part,法定地址在舟山东路。本公司是一个合伙制公司,主要办事机构是位于舟山东路上的我们的实体店铺。

管理队伍简介

Enjoy part公司由四人合资组成。管理团队成员分别是张黎,张蕴琳、王宇轩和张翰林。四人均为广告和会展管理系在校大学生,对于本项目的目标市场,即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会。同时,所学专业为本项目的宣传推广和内部管理提供了较强的理论知识基础。其中三人为学生会相关部门的骨干成员,具有较强的对外交际能力、对内的管理能力、深厚的人脉基础和实践操作能力。

具体人员分配

张黎 女,物资采购,菜式搭配。她有较丰富的市场经验和食品制作的相关经验。

张蕴琳 女,财务。她耐心仔细,并且具有较强的财务管理能力。

王宇轩 男,销售。主要负责舟山东路实体店内的销售工作及相关服务。他具有良好的沟通与服务能力和认真热情的服务态度。

张翰林 男,宣传策划与推广。他具有良好的人际关系和较强的宣策能力

◆ 茶餐厅周记 ◆



这是一个充满朝气和忙碌的周五早晨,我像往常一样早早来到我所在的茶餐厅。茶餐厅位于市中心繁华的商业街区,四周都是高楼大厦,人流不息。作为这家茶餐厅的店长,我会对各项工作进行安排和管理,以确保顾客的用餐体验和服务质量。



早晨的第一件事情就是检查所有的食材和原料,确保每一样东西都够新鲜。我经常和供应商保持良好的关系,确保他们定期送货,并及时处理任何问题。今天,我注意到牛肉的质量不够满意,于是立即联系了供应商,要求他们马上更换。我始终坚信食品质量是茶餐厅最重要的一环,绝不容许有任何瑕疵。



随后,我来到厨房检查每个厨师的工作状态。厨房里一片繁忙的景象,炒锅火焰高高,锅铲在半空中翻飞着。这是我们所有厨师最熟悉的场景,他们精通广式烹饪技艺,并且能够迅速而精确地完成每道菜品。我看到一名新来的厨师在做虾饺时技巧有所不足,我耐心地教导他正确的制作方法。在这里,每个人都在不断学习,不断提升自己的技能。



随着上班时间的临近,茶餐厅的门口逐渐热闹起来。我们的服务员整齐划一地站在吧台前,迎接着顾客的到来。我相信,良好的服务是吸引顾客回头的关键所在。每个服务员都要谨记微笑待人的原则,尽可能满足每一位顾客的需求。如果有任何投诉,我也会主动找到顾客并积极解决问题,以保持好的口碑。



中午这个时间段是茶餐厅最繁忙的时候,人潮涌动,座位几乎全部占满。服务员们忙得不亦乐乎,连个喘息的时间都没有。我也加快脚步,通过走道巡视,确保每桌顾客都得到了适时的催菜和服务。顾客的满意度对我来说至关重要,我要确保他们在这里用餐能够享受到最好的体验。



下午时分,人潮渐渐褪去,茶餐厅变得宁静下来。这是我们进行整理和清洁的时间。我鼓励员工积极参与卫生清理工作,使得茶餐厅始终保持整洁舒适的环境。同时,我还找机会与员工交流,倾听他们对工作的想法和建议,以促进团队的凝聚力和发展。



晚上,茶餐厅又恢复了忙碌的景象。这个时间段吸引了许多喜欢夜生活的顾客,他们喜欢在这里享受一碗热腾腾的茶餐厅招牌粥或一份烟熏鳗鱼饭。我看到员工们配合默契,按顾客的要求迅速上菜。身为店长,我常常与员工一起工作,以身作则,带领他们克服高峰时段的压力,顺利度过一天的工作。



当夜晚的最后一批顾客离开时,我感到了疲倦,但也感到了一种满足。一周的努力和汗水,换来了顾客对我们的满意和赞赏。我更加确定,茶餐厅是我热爱的事业,我要继续努力,使它变得更好。



这就是茶餐厅的周记,充满了繁忙和快乐。我深深骄傲于这个团队的辛勤努力和奉献精神。每一天,我都期待着新的挑战和机遇,因为茶餐厅是一个充满活力和机会的地方。

◆ 茶餐厅周记 ◆



茶餐厅是香港餐饮文化的代表,一座城市里拥有着无数家茶餐厅,并不仅仅是为了填饱肚子,更为了提供一个社交场所,让人们有机会享受香港的独特文化。作为高度社交化的场所,茶餐厅需要拥有高质量的服务和热情的态度,以吸引顾客,增加回头率。为了做好茶餐厅的工作,我们需要制定一个详细、具体且生动的工作计划。



一、服务培训



餐厅服务员是通向客户的窗口。因此,我们的员工应该通过培训获得良好的服务技能。首先,我们需要培训员工的交际能力,让他们了解如何与顾客进行有效沟通。接下来,我们应该让员工了解菜肴的各种细节,以便他们能够回答顾客的问题。在此基础上,我们需要培训员工的服务态度,让他们的服务变得更加周到和贴心。



二、设备管理



茶餐厅的设备管理是非常重要的环节。我们需要保持设备的清洁和良好维护,以便让员工和顾客更加舒适。同时,我们需要保养和调试厨房设备、排气设备、餐具设备等等,并定期进行消毒清洁,以确保每个顾客都能享受到卫生的环境和优质的服务。



三、菜单设计



餐厅的菜单是顾客了解菜品和价格的重要来源。茶餐厅的菜单应该与主流的食品趋势保持步调一致,并确保菜品的选材、质量、口感丰富而独具特色。此外,我们还需要优化菜单,按照不同的时令,季节、人群等设计菜单,以尽可能满足更广泛的顾客需求。



四、员工项目和职责安排



为了确保餐厅的高效运转,我们需要安排每个员工的工作项目和职责。这些职责包括管理员工的工作时间表、协助员工完成任务、记录职责记录、提供培训和监督员工的表现等等。我们还应该定期分发任务、收集反馈、评估表现和订立目标,以确保工作任务的满足时间表和质量要求,从而为顾客提供高质量的服务。



五、顾客反馈



在茶餐厅中,针对顾客的反馈和建议是非常重要的。我们需要实时记录客户的意见和反馈,并及时改进服务,以提高顾客回头率和顾客满意度。因此,我们需要建立反馈渠道和客户服务系统,邀请顾客进行反馈,并通过培训员工的方式让员工更好地回应顾客的反馈。



总之,制定一份详细、具体且生动的茶餐厅工作计划是一项必要的任务。一旦规划正式实施,我们就能更好地服务我们的顾客,并始终保持高效率的运转和优质的餐饮品质,从而为桂公园茶餐厅赢得更广泛的声誉。

◆ 茶餐厅周记 ◆



我决定在大学假期的时候去一家西餐厅实习,希望通过这个机会能够学习到更多的西餐厨艺和服务技巧。在这周记中,我将详细地介绍我在实习期间的经历和所取得的收获。



在我进入西餐厅的第一天,我感到紧张又兴奋。餐厅经理是一位自信而友善的女性,她带我参观了整个餐厅,介绍了各个部门的工作职责和日常常规。我被分派到了厨房部门,并且成为了主厨的助手。



第一天的工作主要是观察和学习。主厨教给我如何准备和处理食材,如何使用各种厨房设备和工具,并且告诉我西餐烹饪的一些基础理论知识。我注意到主厨非常注重食物的新鲜度和原始味道的保留,他教给了我很多保持食材新鲜的方法。我还学会了如何合理安排时间,因为在厨房中,时间管理是非常重要的。



在接下来的几天里,我开始参与到更多的实际操作中。我负责制作和装盘一些简单的菜品,如沙拉和开胃菜。虽然这些看起来很简单,但是我发现要做好一道菜品并且使其看起来美味,需要很多细节的处理。我学会了如何搭配不同的食材,使菜品的味道和颜色更加吸引人。



当我观察到主厨烹饪复杂菜品时,我被他的技巧和经验深深地震撼了。他对烹饪过程的掌控能力和对菜品调味的敏感度,让我对西餐烹饪产生了更大的兴趣。我也主动向主厨请教一些技巧和秘诀,他总是很耐心地解答我的问题。



除了在厨房部门的实习,我也有机会体验到餐厅的服务环节。我被安排在服务员的岗位上,学习如何与客人进行交流和提供上乘的服务。我学会了如何做菜单介绍,如何推荐酒水以及如何处理客人的投诉和问题。虽然这个过程中有时会遇到一些困难和挑战,但是我意识到服务态度和良好沟通的重要性。



通过这次实习,我真切地感受到了西餐厨师和服务员的辛苦和努力。他们需要保持高效和专注,同时还要面对来自客人和厨房的不断要求。我也意识到自己在这个行业中还有很多需要提升和学习的地方。



这次实习不仅使我对西餐厨艺和服务技巧有了更深入的了解,还让我认识到真正从事这个行业需要付出很大的努力和热情。我希望通过继续学习和实践,将来成为一位优秀的西餐厨师或者高品质服务的服务员。



西餐厅实习的这段经历让我收获了很多,不仅学到了专业知识和技能,还培养了我对工作的责任心和团队合作意识。我感谢这家餐厅给我这个机会,我相信这次实习经历将对我的未来职业发展有着重要的影响。

◆ 茶餐厅周记 ◆

开一个茶餐厅商业策划书例文

茶餐厅是一种地道香港食肆,主要顾客是普罗大众。他供应了中式及西式的食品,更有不少香港独有的饮食,主要有饮品:咖啡、 黑咖啡、港式奶茶、黑白鸳鸯、好立克、阿华田、柠檬加红茶、汽水、牛奶等数十种;小吃:各式多士、三明治、 蛋挞、面包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等;供应早中晚餐,菜式多样,包括中餐传统的粥、粉、面、白米饭、港式烧腊、叉烧,还有西餐,如牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉等。

茶餐厅的前身是冰室。早年香小港只有高级餐厅(当时称为西菜馆或餐室)会提供西式食物,而且收费昂贵。第二次世界大战后,香港人受西式饮食风俗影响日甚,冰室遂相继兴起,提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品,配以三明治、奶油多士等小食,部分更设有面包工场,制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加,又与西菜馆和餐室的模式结合,演变成为今日的茶餐厅,提供传统中国小炒及欧美食物,后来更发展至晚饭小菜,款式可谓多元化。[1]最早以茶餐厅名义经营的为1946年开办的中环兰香阁茶餐厅,1952年开业的兰芳园则是香港现存历史最悠久的茶餐厅。

现在茶餐厅在大陆也风行起来,从广东开始,漫延到全国,在各大中城市里随处可见,它是一个比较高级的`餐饮场所,已经成为经济富裕的创业者重要的一个创业项目。

茶餐厅选址

选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面,一是街面房,至少也应是巷弄口,靠近大街的位置;二是公司写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地方。当然,三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意,特别是茶餐厅最讲究店家附近有足够的人流,有人流才有客流,有客流才会有"财流"。

业内人士认为,店址选得好,几乎等于开店成功了一半,不愁无客源。然而,要想生意长期做下去,就有一个茶餐厅定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域,消费群多是从事贸易或企业管理人员,其中不乏白领阶层,消费水平也相对高些,茶餐厅定位就要以他们为重点,在茶餐厅环境上要讲究些,消费价格的确定上应根据他们的"品位"来"量身定做",如果装修环境缺乏相应档次,就可能使一些客源流失。

茶餐厅选在居民住宅区,显然,这样的客源就应以普通居民为主。因此,茶餐厅开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位,价格太高,等于将居民拒之门外,现在的茶餐厅还要考虑停车位。

茶餐厅选址的信息来源,可注意有关广告,也可亲自探访,或者托朋友介绍。所选的茶餐厅底层面积以不超过300平方米为宜,月租金在5万元左右。茶餐厅定位中档的,每平方米的装修约500元左右,档次低一些的约300元左右。

选好了店址,就要考虑所开的茶餐厅将要卖什么产品,或者说,所开茶餐厅的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生,如何养育学问很大,考虑不周,孩子也可能失折。

目标人群定位

追求生活品位的年轻人、情侣、商务休闲、大学生聚会、朋友聚会、出差旅行消磨时间的人士。

特色是茶餐厅的招牌 :

目前茶餐饮市场上的茶餐厅,从品名上看,多数是套餐类、粉.面类、点心、小食、粤菜、川.湘菜、西餐等,餐厅应再细分,要有自己的招牌品种。找一个本店的拳头产品,以创造顾客来店的理由。越是有特色的茶餐厅,越是有生命力。因为,无论是什么层次的消费者在口味上都有"喜新厌旧"的本能,只要味道好,总能吸引络绎不绝的顾客,使茶餐厅长盛不衰。一些初入门的,如果感觉选品名特色难,也可在套餐特色上做文章。

当然开家茶餐厅,在管理、服务等方面也很重要,常言道"管理出效益",作为经营者应该多学习,初开店者最好凡事亲自参与,积累经验。

茶餐厅要想办得久,并且效益好,就必须全方位胜人一筹,在品种质量、口感味道、服务特色、营销手段、营业流程、环境气氛、形象设计、企业文化、员工素质、公关营销等方面进行整体设计与策划。只有从整体上全面优化,才能在竞争中着着领先,保持不败,并且迅速发展、加盟连锁、做强做大。

投资该项目的优势

茶餐厅在中国才刚刚起步的今天,中西合壁的经营加上品种繁多的茶餐厅,中餐包括:粥/粉/面/饭/点心/小食/炖品/烤/卤/小炒/火锅/西餐包括:韩国料理/日本料理/法国料理.外加会员管理/营销活动独特,诚心服务.按自己资金预算.有多少钱就能做多大店。

茶餐厅的投资标准:

茶餐厅计划又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别,投资总金额从50万元、100万元、200万元以上不等,所以它特别适合喜欢茶餐厅服务业挑战的投资者经营。

投资预算资金:资金预算得按投资资金总值来预算,适宜用投资资金的70%为投资,30%金为备用。这样预算投资资金为佳。

经济效益预算: 一个茶餐厅每天只要卖出500人次按此预算.每人次消费15-30元左右,材料成本按55%.毛利按45%.其中30%为总体开支。15%为纯利。以下是按此比例预算。

以每天500人次.每人15元预算!

总计:50015=750030天=22500012个月=2700000

成本:75000.55=412530天=12375012个月=1485000

毛利;75000.45=337530天=10125012个月=1215000

开支:75000.30=225030天=6750012个月=810000

纯利:75000.15=112530天=3375012个月=405000

因为品种价位不同,所以不能用同等的价位计算,因此本人就用各占50%计算. 总计:27000000.5=1350000

成本:14850000.5=742500

毛利:12150000.5=607500

开支:8100000.5=405000

纯利:4050000.5=202500

以每天500人次.每人20元预算!

总计:50020=1000030天=30000012个月=3600000

成本:100000.55=5

50030天=16500012个月=1980000

毛利;100000.45=450030天=13500012个月=1620000

开支:100000.30=300030天=9000012个月=1080000

纯利:100000.15=150030天=4500012个月=540000

因为品种价位不同,所以不能用同等的价位计算,因此本人就用各占50%计算. 总计:36000000.5=1800000

成本:19800000.5=990000

毛利:16200000.5=810000

开支:10800000.5=540000

纯利:5400000.5=270000

以每天500人次.每人30元预算!

总计:50030=1500030天=45000012个月=5400000

成本:150000.55=825030天=24750012个月=2970000

毛利;150000.45=675030天=20250012个月=2430000

开支:150000.30=450030天=13500012个月=1620000

纯利:150000.15=225030天=6750012个月=810000

因为品种价位不同,所以不能用同等的价位计算,因此本人就用各占50%计算. 总计:54000000.5=2700000

成本:29700000.5=1485000

毛利:24300000.5=1215000

开支:16200000.5=810000

纯利:8100000.5=405000

由此算您的纯利额就成几何增长了。

店内用具总结:

店内用具 台数 价钱

汤炉 1 1000元左右

炒锅炉 3 3000元左右

煮粥炉 1 500元左右

西餐炉 2 1000元左右

炸油条炉 1 200元左右

肠粉炉 1 800元左右

蒸包炉 1 800元左右

煲汤炉 2 200元左右

电磁炉 2 100元左右

炸炉 1 500元左右

烤炉 1 3000元左右

洗碗池 3 1500元左右

高压锅 5 500元左右

压面机 1 1000元左右

炸汁机 1 200元左右

蒸炖炉 1 500元左右

消毒柜 1 800元左右

立柜双层大冰箱 3 18000元左右

透明冰箱 1 2500元左右

小双层冰箱 1 2000元左右

液晶电视 3 30000元左右

收银台 1 3000元左右

空调机 4 24000元左右

不锈钢汤锅 6 1100元左右

碗和碟子 200 2000元左右

桌凳套装 32 16000元左右

包箱套装桌椅 6 30000元左右

厨房用具 6000元左右

广告费 18000元左右

装修费 160000元左右

包箱装修 80000元左右

租金和压金 100000元左右

杂物费 10000元左右

流动资金 200000元左右

总计资金:700000元左右

茶餐厅办理开业证件:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册!

茶餐厅员工的招聘:可以在店门口、网站、餐饮培训学校、报纸广告或托人代招!

◆ 茶餐厅周记 ◆

本人在一家大型的中餐厅进行了一周的实习,这一周的经历给我留下了深刻的印象。下面我将详细的介绍我的实习体验,包括日常工作、团队合作、顾客服务等方面。

日常工作:

我被分配到厨房部门进行实习。在第一天,我先了解了整个厨房的布局和设备的使用。厨房是一个高效率、繁忙的地方。在这里,我见证了在短时间内处理大量订单的厨师们在高火灶面前忙碌的景象。我也学会了如何使用各种厨房器具以及各种不同的刀具,比如说,如何切蔬菜、如何制作酱汁等等。随着时间的推移,我开始熟练掌握这些技能。

团队合作:

这是一家有十多个员工的中餐厅。我很幸运能加入到这个团队中。在实习期间,我发现这个团队是非常紧密的,互相协作、相互帮助。虽然我是一个实习生,但其他的员工总是愿意给我帮助和指导,让我觉得温馨和谐。在几次繁忙的时候,我们需要协同工作来完成订单。我真正的意识到,一个团队的凝聚力对于工作以及对于我个人的提高是非常重要的。

顾客服务:

中餐厅是一家注重顾客服务的体验型餐厅。我被安排到了服务部门进行实习。我了解到了服务员需要仔细倾听顾客的需求,礼貌的与他们互动交流。每次顾客进入餐厅,我们都要巧妙的搭配场景布置、食物搭配等来使顾客感到温馨舒适。我认为,个人的良好服务意识是必不可少的。每次食客满意的回复是一个极好的奖励,它鼓舞了我们这些员工不断进取,提升餐厅的整体素质。

总结:

在这一周的时间里,我渐渐地适应了这一份工作,学习并融入了这个大家庭。实习期间,我学到了很多,包括专业技能以及职业素养的提升。更重要的是,我学会了在厨房、在服务、在团队等方面的协作能力,体验了做人、做事的品质。这一周的实习使我充满了信心,开拓了我的眼界,也给我个人职业生涯规划提供了极好的经验。

◆ 茶餐厅周记 ◆

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2022茶餐厅转让协议书通用范本正文内容

转让方(甲方):

身份证号:

受让方(乙方):

身份证号:

房东(丙方):

身份证号:

甲、乙、丙三方经友好协商,就饭店永久性转让事宜达成以下协议:

一、丙方同意甲方将自己位于街号的饭店转让给乙方使用,建筑面积为平方米;并保证乙方同等享有甲方在原有房屋租赁合同中所享有的权利与义务。

二、该饭店的所有权证号码为,产权人为丙。丙方与甲方签订了租赁合同,租期到年月日止,月租为元人民币。饭店交给乙方后,乙方同意代替甲向丙方履行该租赁合同,每月交纳租金及该合同约定由甲方交纳的水电费等各项费用,该合同期满后由乙方领回甲交纳的押金,该押金归乙方所有。

三、饭店现有装修、装饰、设备在甲方收到乙方转让金后全部无偿归乙方使用,租赁期满后不动产归丙方所有,动产无偿归乙方(动产与不动产的划分按租赁合同执行)。

四、乙方在年月日前一次性向甲方支付顶手费(转让费)共计人民币大写元,上述费用已包括甲方交给丙方再转付乙方的押金、第三条所述的装修装饰设备及其他相关费用。甲方不得再向乙方索取任何其他费用。甲方剩余的房屋使用权归乙方所有。

五、该饭店的营业执照、卫生许可证已由甲方办理,经营范围为餐饮,租期内乙方继续以甲方名义办理营业执照、卫生许可证等相关手续,但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责,与甲方无关。乙方接手经营前该饭店及营业执照上所载企业所欠一切债务由甲方负责偿还,与乙方无关。合同生效后乙方有权要求甲方注销营业执照和相关工商税务登记手续,并重新以乙方名义办理相关工商税务登记手续。

六、乙方在接手经营后,可对饭店进行装修和改造,相关费用乙方自理。

七、如因自然灾害等不可抗因素导致乙方经营受损的与甲方无关,但因国家征用拆迁饭店,有关补偿归乙方。

八、如果合同签订前政府已下令拆迁饭店,甲方退偿全部转让费,赔还乙方接手该饭店的装修损失费。

九、本合同一式三份,三方各执一份,自三方签字之日起生效。

甲方签字:

日期:

乙方签字:

日期:

丙方签字:

日期:

附件:

一、原房屋租赁合同。

二、甲方转让给乙方的一切设施清单。

三、甲、乙、丙身份证复印件,房产证明书复印件。

◆ 茶餐厅周记 ◆

1、协助茶楼执行总经理开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工作,完成计划指标。

2、根据茶楼经营理念和经营定位,制定相适应的'前厅各岗位工作操作标准和流程,保证向宾客提供良好的服务,满足宾客的合理需求。

3、每月编写经营报告和拟订部门工作计划,参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

4、检查、协调下属主管或班组长的工作,负责对他们进行考核和评估,并根据工作实绩提出奖惩意见,报执行总经理决定。

5、拟订茶楼前厅部的培训计划,领导实施培训计划,努力提高员工的专业技能和综合素质。

6、严格督导和检查下属员工服务规范的执行情况及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施。

7、根据客情安排开餐前的准备工作。

8、在经营高峰时间,亲临营业现场检查各部门的服务质量和工作质量,对出现的问题及时纠正,有重要的客人就餐时应亲自出面接待及妥善做好接待的安排。

9、审阅下属各班组的每日营业报表、每日记事薄,广泛征求宾客的意见和建议,发现问题及时纠正,对经营情况进行分析,并报告茶楼执行总经理。

10、 处理重大的投诉事件。

11、 领导下属各部门实施茶楼的促销活动方案,协调有关部门,确保促销活动顺利进行。

12、 督促下属员工认真贯彻执行餐饮卫生法规和茶楼卫生管理制度,把好食品卫生关。

13、 对前厅部责任区域的卫生质量和环境质量负责,保持良好的经营环境和经营氛围。

14、 管理茶楼部的经营设施、设备和物资,保证茶楼经营环境和物资的安全,协助财务部的月度设备用具盘点。

15、 关心下属员工的思想、工作和生活状态,合理解决他们提出的困难和问题,听取和采纳他们的合理化建议,保持良好的团队凝聚力和战斗力。

16、 在权限范围内审阅、批示下属各部门和个人呈交的报告和各项申请。

17、 按茶楼执行总经理的要求履行其它职责。

18、 参加相关会议。

19、 服从茶楼节假日的政策和措施。

20、 保持员工手册上所列正确的仪容仪表。

21、 熟悉所有的茶楼设施和服务。

22、 熟悉并遵照各项标准服务流程作业。

23、 熟悉并遵守酒楼及本部门各项管理规章制度。

◆ 茶餐厅周记 ◆

一、发展前景 佳缘茶餐厅创业计划书

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等,适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

二、投资标准及回报

(1)金额预算。投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅,投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资,30%作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

按10万元标准店进行投资,其中店面租金,2万元;淡雅而不失现代气息的装修,3万元左右;茶具和其他设备,2万元;各种茶叶、食品、水果,2万元。

收益评估。茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客一百五十人,每人消费25元,日营业额可达3750元,按20%的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上。

三、店面简介

本店位于公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主,消费能力不亚于商圈附近,而租金却便宜很多。以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容,人均消费为15~20元。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近,与炒菜馆相比,优势不言而喻。

四、经营理念:

(1)文化特色:健康关怀、人文关怀、注重品位。

(2)产品特色:提供食疗保健功能的健康餐品。

服务特色:会员制的跟踪服务。

(4)环境特色:具有时尚品位气息的绿色就餐环境。

五、店面设计

(1)通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。背景音乐以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和茶餐厅格调。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。

(2)装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗

手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。

(3)个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。

装修的重中之重——厨房。佳缘的厨房要由专业设计公司设计:

①须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障安全烹饪;

②地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;

③厨房要有“双道双门”,以保障工作人员进出流畅;

④厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1:0、3,并且要隔音、隔热、隔味;

⑤另外,除配置空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供4~六人用餐的规格来设置灶台数量。一定要保证厨房运作的安全和环保。

六、宣传方式:

目前投资茶餐厅的人越来越多,在投资前,要有经营的全盘规划。

在茶餐厅外设一块长3米、宽2.5米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。

在茶餐厅周边500米或1000米以内的报亭做外观包装广告,一个月给报亭老板100~200元广告租金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

大量派发传单,若进店顾客少,可在传单中添加每日菜品,开展订餐服务。一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数,二是想尽办法“降价”,如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;也可在各个论坛发帖,发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。

联系各种收费相对便宜的知识讲座,如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。

(5)前期宣传:大规模,高强度,投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、竞争优势:

(一)菜品搭配

茶餐厅的经营借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

(二)会员管理制度

会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠,或免费办卡收取工本费,最好是预付款消费,如一次性充值200元,享受九折优惠;充值500元,享受八折优惠;充值800元,享受7.5折优惠。如此一来,不仅可以迅速稳定客户,还可以通过顾客预存的消费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力。

(2)可以在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外,还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物;还可通过建一个会员qq群,在群空间里公布佳缘每周的活动内容,并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等,以确保第一时间了解会员的建议和意见,提升服务品质。

(三)细节为王

(1)态度。营业时,服务员应随时保持微笑。

礼仪。包括店主在内,须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。

强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品,使其感觉到至高无上的尊重。

(四)重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动,处理各方面的关系,为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

(1)与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员提供奖励,集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

(2)社区群众关系。为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利,提供优质餐品和服务,正确处理顾客的要求和建议。

政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

八、预测市场风险及应对措施

(一)市场风险:

在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力。

(3)内部管理风险:餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。

(二)应对措施:

(1)汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品。

(2)严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。

(3)进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封,积极开发更新食品。

(4)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。

◆ 茶餐厅周记 ◆

第一周



第一周作为餐厅实习生,我深深感受到了工作的不易,尤其是在这个行业中。每天早上,我要提前到达餐厅,协助准备早餐和打扫卫生。经过一周的尝试,我发现准备早餐并不是一项简单的工作。在短时间内准备好各式各样的早餐,厨房工作人员需要协调一致,一丝不苟地为顾客们奉上美味的食物。



此外,在这一周中我还需要负责清洁卫生,保持餐厅的整洁和卫生。这些任务看起来很简单,但却需要大量的精力和体力。我不得不承认,第一周是最艰苦的一周,但我也发现了自己的不足,及时调整自己的状态,尽快适应这个行业。



第二周



第二周,我逐渐适应了餐厅工作的节奏和环境,加入了更多的工作任务。我开始担任服务员,为顾客提供服务。这项工作很有挑战性,因为不仅要满足客户的各种要求,还要保证服务质量。例如,有些顾客比较娇气,要求特殊的食物和服务,这时候我必须准确地理解他们的要求,并以优秀的服务态度回应。



此外,在这周中我也学会了更多的餐厅常识,例如如何对待客户投诉,如何与厨房工作人员以及其他服务员合作,以及如何处理不同的人际关系等。虽然面对着各种挑战,但我得到了许多经验和成长,我相信这对我的未来会有很大的帮助。



第三周



在第三周,我逐渐接受了更多的责任和任务。我成为了一名高级服务员,负责协调其他服务员的工作,为顾客提供高质量的服务。在这周中我清晰的发现,一个优秀的服务员需要耐心,细心和高效。我需要快速处理各种问题并解决客户投诉,这需要我具备很高的协调能力和处理能力。



在这周中,我还学会了如何应对不同类型的客户,因为每个人都有不同的要求和喜好。比如,有些客户喜欢安静,我需要减少和他们的交互,让他们感到舒适和放松;而有些客户喜欢聊天,我需要花更多时间与他们交流,提高他们的满意度。



总结



通过这三周的实习,我明确了自己在服务行业中的不足之处,并逐渐提升了自己的工作技能,例如沟通,协调和服务态度。同时,我也意识到这个行业的辛苦和工作压力,但我更深刻地意识到作为服务员的使命和责任,我要不断提高自己,做出更好的表现,回馈客户并创造更多的价值。这三周的实习对我而言意义非凡,我相信这段经历将成为我未来职业生涯中的一笔财富。

◆ 茶餐厅周记 ◆

时钟滴答滴答地响着,屋子里只剩下我一个躺在床上辗转不休,家人全都飘进睡乡。窗外黑漆漆一片,不时有光白的车头灯在探路。夜闲人静,苦闷之下我只好上街散步解闷。油麻地的街道寂静无人,毫无生气,仅有路角的茶餐厅招牌微弱地闪着,我便出于好奇走了进去。

墙角上生锈的铁风扇在缓缓地转着,吱吱的摩擦声在铺中回荡。一个年若十岁的男孩在门帘后悄悄走出来,凝视着我这位夜深的客人。他个子矮小,面色蜡黄,貌似弱不禁风。那副水汪汪的大眼仰望着我,手中紧抓着毛巾,微微震抖。

嗯,我要碗牛肉粉吧。

他默默地颔首,就窜走了。我满腹狐疑,觉得那男孩怪怪的。我环顾四周,发现墙上陈列的照片全都展示刚才的男孩与一对老夫妇的合照。他们笑容可掬,散发着阳光的气息,跟接待我的男孩的沮丧样貌判若云泥。我正沈溺于我的思想中,一个响亮的砰!划破静夜。我愣住了,过了片刻才醒觉应该是厨房有铁锅跌到地上。不好,男孩可能受伤了。我决定去探个究竟。

我越过了门帘,才发现原来门帘后是一个我意料不到的世界。

门帘后是一个狭窄的房间,右边有一张单人床,躺在上面的是一个瘦骨嶙峋的老妇。男孩摔倒在地,铁锅翻倒在他身旁,热汤四溢。

我心里焦急,连忙问道:你没事吧?你的家人呢?我急忙搀扶男孩站起。男孩只是一味用力摇头,又指着满地的热汤。我追问:怎么了?你说句话吧!他只是一直摇头,满脸通红。

身旁的老妇醒过来了,吃力地把身子撑起。她看见厨房的情形,连番道歉:不好意思,先生,是我的孙儿鲁莽。来来来,我帮你煮过那位老妇年事已高,行动不便。我立刻劝老妇坐下,径自动手动脚抹好地板。男孩似乎受惊,走到床上瑟缩在老妇的怀里。老妇满脸歉意,并缓缓叙述这间餐厅的故事

原来这间餐厅是他们的命根,可是业主无故加租,逼使他们搬迁。更糟糕的是男孩的外公上月因心脏病发而撤手人寰,餐厅损失了一个男丁。老妇与男孩还未克服这个噩耗,便得知加租的消息,实在祸不单行。老妇年迈,男孩白天要上学,餐厅只好晚上开门,靠男孩独自经营来糊口。听到这里,我已心酸,不明白老天爷为什么这样刻薄。但是老妇还没说完:男孩天生有语言障碍,是个哑巴。我暗自吃惊-哦,难怪男孩没说过一句话。

业主无良,根本不明白这对婆孙的惨况。难道他们就要从此在街头当乞丐吗?他们的经济支柱靠这餐厅,住宿也靠这餐厅,业主逼迁,就等于夺走他们的生命呀!我的侧隐之心揪着揪着,终于忍不住,决定伸出援手。

你们的苦况,寻找一片安稳之地是燃眉之急。我几年前在街尾买了一个铺位,开了一间面包店,我可以以便宜的租金租借给你们,至于装修费用,我也可以资助。还有啊,我可以替你们请来一个侍应,你们不能独自打理餐厅的你们觉得怎样?

老妇和男孩目瞪口呆,过了顷刻才咧出如绽放的向日葵般灿烂的笑容。老妇激动地抓着拐杖站了起来,瘦弱的身子不停地抖震,泪水夺出眼眶。我心中如灌了蜜糖,能为他人带来欢乐有一种无法描述的满足感。

老妇思考了片刻,神情黯然,缓缓道:先生,感谢你的好意,可是我们不可以依靠别人的。我们素不相识,你却愿意救助我们,你真是个大好人。这份恩典我们可承受不起啊。

我凝视着老妇,不禁感叹她的骨气。他们两婆孙物质匮乏,人生面临绝境,但他们却依然坚持要自力更生。当今世上这样的人已是屈指可数呢!我叹了一口气,向老妇说:我衣食无忧,眼见你们饔飧不继,难道能冷眼旁观吗?不要紧,我太太有工作,膝下又没有儿女,父母亦有打理家族生意,铺位算些什么呢?我可以慢慢寻找新的铺位,你们实在不能等了

老妇紧紧搂着孙儿,热泪如河流般涌下两颊。她望着我,眼神含着无尽的感激,不住地点头。

那是严冬周末的一个清晨。我步行至街尾的一间茶餐厅,餐厅门外已有一队人龙,门庭若市。我好不容易才挤进餐厅,向那对婆孙招手。老妇行动自如,神采飞扬,男孩已长高了不少,十分活泼。老妇捧着一碗牛肉粉,笑逐颜开:先生,你来了!这一切就如一场美梦天无绝人之路啊,真的感激你!你看,我们现在门庭若市,我有钱看医生,脚患已经治好了男孩朝着我粲然一笑。纵使餐厅外寒气逼人,我的心早已如春回大地般温暖。

来一碗牛肉粉,打包!真的没想到,一名茶餐厅的侍应会改变我一生

五年级:夢音符

◆ 茶餐厅周记 ◆

本着严谨认真的态度,我开始我的第一次餐厅收银实习。刚开始的时候我感到非常的忐忑,毕竟这是我的第一次接触到这样的工作,我没有任何经验,不知道该怎么去做。但是,身为一名实习生,我明白自己想要做好这份实习,就必须全身心地投入进去。

初来乍到的我一进入餐厅就被眼前的景象所震撼。人潮拥挤、纷纷扰扰,熙熙攘攘的嗓音、墙上滚动的排队等待人数—-餐厅是一个综合各种人的场所。当我拿到我的收银机后,我的灵魂是格外振奋的。我想要施展所有的才华,把我的第一次实习做好!

尽管我一时间有些慌张,但是我还是不失时机地让自己适应了这种场所。每天,我会早早地爬起来,做好备餐工作,在餐厅开门之前就坐在我的收银台上。然后,我开始接待顾客。有时候顾客的需求让我有些不知该如何应对,但是我总是会尽力给顾客最好的解决方案。我向他们微笑,问候他们,并努力与他们建立良好的关系。

我认为这就是实习的意义所在。在这里,我得到了提升自己社交能力的机会,学会了如何与陌生人沟通。顾客们也为我提供了许多印象深刻的经历,他们的笑容和感谢让我觉得我的努力是值得的。

一周下来,我发现我越来越自信了,并且得到了许多工作技巧。我学会了如何给忙碌的餐厅提供优质的服务,如何在单位时间内高效地工作,更重要的是,我知道了如何发掘我自己的潜力并将其最大限度地发挥出来。

不仅如此,实习还让我学到了许多财务方面的知识。我需要在一定的时间内处理订单,并进行结算。同样,这也需要我保持高效的工作。我需要胜任这样的任务,这就是我的实习收获之一。

总的来说,我的餐厅收银实习是一次别具意义的体验。不仅仅是为了我将来的职业发展,而且也让我在这一周里成长了许多。我认为,这种实习活动是在校园外扩展自己的最好途径,也是一个抓住机遇、尝试未知领域的绝佳方式。

◆ 茶餐厅周记 ◆

周一:

来到餐厅,第一天的实习让我对餐厅的各项事务有了一定的了解。今日主要学习了餐厅的账务管理,熟悉了各种收入与支出的账目,同时也学习了如何撰写财务报告。此外,我还被安排负责现金银行的盘点和核对,确保账目平衡。整个实习过程让我明白了餐厅管理员工和客人的重要性,为自身吸取了经验。

周二:

今天是发现问题解决问题的一天。通过实习,我发现了一些账目结构上的小问题,这些问题如果不加以及时的处理可能对餐厅的正常经营带来负面的影响。我立即和财务经理核对了账目,及时进行调整。此外,我还主动帮忙整理了许多文件资料,提高了档案管理的效率。我深刻体会到,细节决定成败,通过自己的努力保证账目的准确性对于餐厅极为重要。

周三:

今天的重点是了解“市场采购”相关的各项流程。同时也依此增强了我对成本的认识,包括餐厅每项服务和品类的成本,以及产品定价的原则。通过今天的学习,我也更加了解了餐饮行业的市场环境和发展趋势,今后若从事类似行业,必定会对我有所裨益。

周四:

餐厅经理给了我一个新的任务,让我设计一份财务会议报告。目标是阐明餐厅此段时间的收支和当前的经营状况,同时也需要对未来发展方向提出一些建议。这项任务让我充分发挥了自己的创造性思维能力,从课堂知识到实操能力我都得到了充分的锻炼。

周五:

伴随着实习的逐步结束,今天是我实习最后一天。餐厅财务人员主动约我了解总结本次实习,同时这也是一次对我成果的核查。回首这一周,我更深刻地认识到财务管理的实际作用,更加融入餐厅的工作。每个细节都对餐厅的经营和发展有直接或间接的影响,它们需要我们的认真处理和处理,从而为餐厅的未来发展打下坚实的基础。

总结:

这一周的实习让我收获颇丰,我对财务管理、餐厅管理和市场运营有了更深的理解。通过实践,我对于课堂上学习到的知识进行了有效的应用,并更加了解实际工作的常规和流程。我所取得的这些经验和能力,将对我未来的职业发展提供宝贵的经验和启示。在这一周的经历中,我感到自己得到了很多,同时也为餐厅的发展提出了自己的建议和贡献。我非常感谢餐厅给我这个实习机会,我会更加努力,在今后的学习和工作中继续为自己和餐厅的发展贡献我的力量。

◆ 茶餐厅周记 ◆

餐厅实习周记


一周的餐厅实习经历真是让我收获颇丰,既感受到了餐饮行业的繁忙和紧张,也体验到了团队协作和服务质量的重要性。以下是我实习周记的详细记录,与大家分享。


第一天,我来到了位于市中心的一家知名餐厅开始了我的实习之旅。穿上整洁的工作服,我怀着期待和紧张的心情走进了餐厅。这里井井有条的经营模式和忙碌的场景让人印象深刻,我发现原来一个餐厅的运营是需要有很多默契和配合的。经理带领我们参观了各个部门,教会了我们一些基本的规范和礼仪。我特别留意了厨房的环境,看着厨师们在热气腾腾的环境中忙碌,我心里对他们的辛苦十分敬佩。


第二天,我开始在餐厅的前台服务台岗位进行实习。我站在收银台的后面,迎接着来餐厅用餐的顾客。我注意到,服务态度是非常重要的。虽然忙碌,但我始终牢记微笑和耐心对待每一位顾客。在此期间,我也学习到了一个餐厅内最重要的规则——的确非常重要——下单服务,确保食物的准确和质量。我注意到同事们在接待顾客时的细节处理非常关键,他们总是微笑着并及时提供帮助。


第三天,我进入了餐厅的后厨,开始了我在这个颇有挑战性的环境中的实习。我帮助厨师们准备食材,如清洗蔬菜和切割肉类。这个环境非常忙碌,气温高而嘈杂。在这里,我深刻地体会到了厨师们在高温和繁忙的环境中工作的辛苦,而且他们的工作需要高效率和专业技巧。厨师长教给我一些简单的刀工技巧,我慢慢地感受到了烹饪的魅力。这一天我也体验到了在厨房工作的压力和责任感。


第四天,我被安排到了服务区的一线,成为服务员的助手。跟随服务员们走进了餐厅的每一个角落,我了解到了服务员岗位的重要性。服务员负责带领客人到位,提供餐厅菜单,记住客人的点菜,及时为客人倒酒等。我学习到了与客人沟通的技巧,学习到了怎样更好地处理客人的抱怨和问题。服务员的工作需要细心和耐心,维持好与客人的关系以及协调好餐厅其他部门的工作也是十分重要的。


第五天,我在经理的指导下开始了我的管理实习。我学习了如何安排工作和制定工作流程,同时也了解了餐厅在对员工培训和配备换班工作方面的安排。我发现管理团队需要辨别每位员工的优势和劣势,并使他们发挥出最大的效能。管理的核心是倾听员工的建议和意见,同时也激励员工提供更好的服务。


通过这一个星期的餐厅实习,我深刻地认识到了餐厅行业的辛苦和复杂,也感受到了团队协作和高效服务的重要性。通过与同事们的互动和学习,我不仅获得了专业技能,还学会了如何与顾客和同事建立良好的关系。我将这一周的实习经历视为一次宝贵的财富,对我未来的职业发展将会有着深远的影响。我相信这一周的餐厅实习经历将会成为我人生中重要的一部分,也将对我未来的职业道路起到积极的引导作用。

◆ 茶餐厅周记 ◆

一、企业概要

1.公司名称:xxxx茶餐厅

2.组织形式:个体工商户

3.营业地点:南通大学内

4.主要产品:港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌

5.业务方式:早餐、早午茶、下午茶

6.服务宗旨:美味、时尚、优质、健康,让顾客满意

8.企业经营理念:现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。

9.经营战略目标:发展极具现代都市特色的,体现港式风情的优美环境,打造一个平民化的健康餐饮品牌。

二、市场分析

1.行业的基本特点

1)食品多样化:茶餐厅供应了中式及西式的食品,更有不少香港特有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物,选择繁多,顾客可以随意搭配,以选择合适的食品。

2)讲求效率:顾客光顾后自行到收银处付费,而且不需要等候,由点菜至结账都讲求速度。

3)食品价钱相宜:传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元,茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料,或免费提供清水或热茶。

2.可行性分析

1)南通的港式茶餐厅不多,而且价格较高,实惠优质的茶餐厅,正迎合大学生追求品质和低消费的特点。

2)虽然学校有食堂和很多摊点,早上忙于上课的学生,买早餐依然拥挤,所以快捷的茶点定会受学生亲睐。

3)大学生上课的时间不统一,所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生没到吃饭时间,也会想买些饮品和小点心。

4)茶餐厅的食物品种多,每次都可以换着搭配,每次都有不一样的口感,对于乐于尝试新鲜刺激的大学生,很有吸引力。

5)港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适,适合大学生休闲聊天、约会,享受小资情调的休闲氛围,更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。

3.竞争状况

校园内有不少快餐店,比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格非常便宜,比我们有价格优势。

4.未来发展趋势

虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅,与一定数量港式茶餐厅,但根据市场调查资料显示,价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务,以及时尚、舒适的环境,我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后,寻找投资者,可以在南通其他地方开分店。

5.SWOT分析

优势:地处学生密集区,人流密集、商机无限,得天独厚的环境;全新的设备,宽敞明亮的就餐环境,高性价比的食品,有利于销售切入;经济型的人力构架,高级服务模式,环境舒适。

劣势:新开业,缺乏知名度,市场认知及接受有一个培植过程;

机会:在高校内,市场容量大;地理位置得天独厚,商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训,士气不言而喻;周边虽商家林立,但软体环境不同,竞争力有强有弱,已为客源分流埋下伏笔;

威胁:服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。

三、市场营销战略

1.市场细分化

消费群体;在校大学生

消费动机;休闲

行为特点;群体或个人消费

2.市场战略

因为是刚成立的企业,我们面对的是新的顾客,对顾客而言,我们的产品也是新的,所以我们选择多样化市场战略。

相应的.,我们采取以下措施:

1)可分发调查问卷,分析同学们对茶餐厅有关的建议和看法,以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。

2)针对调查问卷的统计结果,有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善,如装修风格、价格等。

3)对店内员工进行培训,保证他们能够达到顾客服务的要求。

3.市场营销组合

本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略,包括以下内容:

1)产品策略

为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务,保证产品质量的同时,制定较低的价位,推出品目众多的食品和饮料,并随意搭配。

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文章来源:https://www.hc179.com/hetongfanben/107182.html